Vienkāršas ķirbju kaviāra receptes lēnajā plītī un uz plīts virsmas ziemai, jūs laizīsiet pirkstus

Ķirbis pieder ķirbju dzimtai. Tas satur daudz vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu, kas tiek saglabāti, marinējot un marinējot. Ķirbju kaviāra sagatavošana ziemai neaizņem daudz laika, taču ir nepieciešama precīza receptes ievērošana.

Kā pagatavot skvoša kaviāru ziemai

Šī ēdiena pagatavošanas metodes parasti atšķiras atkarībā no papildu sastāvdaļu veida. Uzkodai visbiežāk pievieno sīpolus un burkānus.

Kaviāra pagatavošanas recepte ir šāda: dārzeņus nomazgā, nomizo un izņem sēklas, pēc tam sautē vai cep. Visbeidzot, augļus sasmalcina.

Ja receptē norādīti tomāti, vispirms nomizojiet tos. Lai to izdarītu, iemērciet tomātus verdošā ūdenī 2 minūtes. Kad tomāti ir atdzisuši līdz pieļaujamai temperatūrai, varat tos nomizot.

Kādas ir dārzeņu priekšrocības?

Pattypan ķirbis (vai pattypan ķirbis) ir ar zemu kaloriju daudzumu un satur dažādas mikroelementvielas, tostarp:

1. Kālijs un magnijs. Šie mikroelementi palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.
2. Luteīns, karotīns un zeaksantīns novērš vēzi un uzlabo redzi.
3. B2 un B6 vitamīni. Pirmajam ir pozitīva ietekme uz migrēnu, savukārt otrais uzlabo koncentrēšanās spējas, mazina nogurumu un depresiju.
4. C vitamīns. Stiprina imūnsistēmu.

Skvošs un citi dārzeņu produkti nav ieteicami lietošanai pārtikā, ja Jums ir kādas kuņģa-zarnu trakta problēmas vai diabēts.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Kaviāra pagatavošanai ir piemēroti tikai jauni ķirbji. Šie dārzeņi (ieskaitot mizu) satur visaugstāko labvēlīgo mikroelementu koncentrāciju.

Ķirbja lielumam nav būtiskas ietekmes uz gatavošanas procesu, taču ieteicams izvēlēties vidēja lieluma ķirbi. Ar šiem dārzeņiem ir vieglāk strādāt, jo tajos ir mazāk sēklu.

Izvēloties dārzeņus, pievērsiet uzmanību mizas stāvoklim. Kaviāram vislabāk der augļi ar spilgtu krāsu un bez redzamiem defektiem (tumšiem plankumiem vai sākušās puves pazīmēm).

Kā pagatavot skvoša kaviāru

Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešams biezsienu, nepiedegošs katliņš vai cepšanas panna. Visi dārzeņi rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu visus netīrumus.

Klasiska recepte pirkstus laizāmam gardumam

Šī vienkāršā recepte ļauj pagatavot gardus kaviārus. Jums būs nepieciešami divi vidēja lieluma ķirbji un burkāns, kā arī:

• 5 burkānu gabaliņi;
• ķiploka daiviņa;
• tējkarote cukura;
• viens sīpols;
• sāls un pipari (pēc garšas);
• 30 mililitri ābolu sidra etiķa;
• 60 mililitri saulespuķu eļļas.

Ķirbi sasmalcina un samalj. Iegūtajam maisījumam pievieno atsevišķi apceptus burkānus un sīpolus. Kaviāru vāra uz lēnas uguns divas vai vairāk stundas. Šajā laikā pievieno sasmalcinātus tomātus un papriku.

Kad kaviārs ir pietiekami izvārījies, maisījumu sajauc ar rīvētu ķiploku un sāli. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Visbeidzot, kaviāru izkāš caur smalku sietu un ievieto sterilizētos traukos.

Bez sterilizācijas

Saskaņā ar recepti bez sterilizācijas, kaviāru gatavo no 4,5 kilogramiem ķirbja, kas tiek apvienoti ar:

• 1,5 kilogrami tomātu;
• kilograms papriku, burkānu un sīpolu;
• 3 karstie pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• ķekars pētersīļu un diļļu;
• 100 grami sāls;
• 75 grami cukura;
• 50 mililitri 5% ābolu sidra etiķa;
• 250 mililitri augu eļļas.

Sīpolus, papriku, burkānus un ķirbi sasmalcina, atsevišķi apcep un pēc tam sajauc kopā. Dārzeņus atstāj vārīties, līdz izveidojas garoziņa.

Visas sastāvdaļas, garšaugus un sasmalcinātu ķiploku sajauc un sasmalcina. Iegūtajam maisījumam pievieno etiķi, cukuru un sāli. Pēc izvēles ikriem var pievienot ēdamkaroti khmeli-suneli. Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam ikri tiek iepildīti tīrās burkās.

No cepta skvoša

Cepšanai būs nepieciešams kilograms ķirbja. Arī pagatavots:

• 100 grami tomātu pastas;
• sāls un malti pipari (pēc garšas);
• četri sīpoli;
• 75 mililitri augu eļļas;
• 5 mililitri galda etiķa.

Nomizotus un sagrieztus ķirbjus liek uz cepšanas paplātes un cep cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija, līdz tie ir mīksti. Kad dārzeņi ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, tos sasmalcina gaļas mašīnā.

Sīpolu sasmalcina un apcep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam pievieno tomātu pastu un dārzeņus sautē uz lēnas uguns 5 minūtes. Sīpolu sajauc ar ķirbju maisījumu, ko pēc tam vēlreiz samaļ blenderī vai gaļas mašīnā.

Iegūto maisījumu ievieto katliņā, kur pievieno garšvielas. Kaviāru uzvāra, sajauc ar etiķi un pēc tam ielej stikla traukos.

Ar cukini

Šai receptei nepieciešami 4 kilogrami ķirbju un cukini, kā arī:

• kilograms sīpolu un burkānu;
• 5 paprikas;
• puskilograms tomātu (vai 200 mililitri tomātu sulas);
• 450 mililitri saulespuķu eļļas;
• 50 grami sāls;
• 100 grami cukura;
• 100 mililitri etiķa;
• 75 mililitri tomātu pastas.

Kabačus un ķirbi sagriež strēmelītēs un sautē uz lēnas uguns augu eļļā vienu stundu. Atsevišķi apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pēc tam atlikušos dārzeņus sasmalcina un sajauc ar pārējām sastāvdaļām, kad cukini ir sarukuši uz pusi. Sastāvdaļas sautē uz lēnas uguns vēl vienu stundu.

Piecpadsmit minūtes pirms gatavošanas beigām pievieno tomātu pastu un etiķi. Kad kaviārs ir gatavs, to ievieto burkās un aizvāko ar vākiem.

Ar majonēzi

250 mililitriem majonēzes un 3 kilogramiem ķirbju jums būs nepieciešams:

• 5 ķiploka daiviņas;
• 300 mililitri tomātu pastas;
• 1,5 kilogrami sīpolu;
• 100 grami cukura;
• 50 grami sāls;
• 150 mililitri saulespuķu eļļas.

Sasmalcinātu sīpolu un ķirbi apcep atsevišķi, pēc tam apvieno un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam dārzeņus samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Pārējās sastāvdaļas pievieno maisījumam. Kaviāru vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc atvēlētā laika uzkodu ievieto uzglabāšanas traukos.

Ar saknēm

Saskaņā ar recepti 2 kilogramiem ķirbju jums nepieciešams:

• 3 vidēja lieluma sīpoli;
• 2 burkāni;
• 5 tomāti;
• 20 grami cukura un 60 grami sāls;
• 75 mililitri 9% etiķa;
• dažas ķiploka daiviņas (pēc garšas);
• pētersīļi;
• 140 mililitri saulespuķu eļļas;
• 40 grami pētersīļu saknes;
• 50 grami selerijas saknes.

Visus dārzeņus (izņemot ķiplokus un tomātus) apcep pannā līdz kraukšķīgumam un sajauc kopā. Pievieno tomātus, pēc tam kaviāru pusstundu vāra uz lēnas uguns.

Saknes nomizo, sasmalcina un sajauc ar sāli un cukuru. Iegūto maisījumu pievieno ikriem un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Visbeidzot, sablendējiet sastāvdaļas blenderī un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Apmēram 10 minūtes pirms gatavošanas beigām sajauciet uzkodu ar garšaugiem.

Ar asajiem pipariem

Pikants kaviārs ir gatavots no 4,5 kilogramiem ķirbja un 1,5 kilogramiem gatavu tomātu. Jums būs nepieciešams arī:

• kilograms burkānu, sīpolu un papriku;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 karstie pipari;
• 270 mililitri saulespuķu eļļas;
• 65 mililitri ābolu sidra etiķa;
• 85 grami cukura;
• 110 grami sāls.

Sīpolus, ķirbi, papriku un burkānus sasmalcina un apcep atsevišķi. Tomātus nomizo. Pēc tam tomātus, čili piparus, garšaugus un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā.

Sajauc visus dārzeņus ar atlikušajām sastāvdaļām, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet apiņus-suneli, garšaugus un maltus piparus.

Daudzfunkcionālā katlā

Lai pagatavotu kaviāru lēnajā plītī, jums būs nepieciešami 2 ķirbji un:

• 4 gabaliņi paprikas, burkāna un sīpola;
• 10 tomāti;
• 100 mililitri saulespuķu eļļas;
• 60 grami cukura;
• 30 grami sāls;
• garšvielas un garšaugi (pēc garšas).

Visus dārzeņus sasmalcina un ievieto multivarkā. Pēc tam pievieno garšvielas, eļļu, sāli un cukuru. Ēdienu gatavo režīmā "Plova".

Pēc multivarkas izslēgšanas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas caur gaļas mašīnā vai blenderī, un iegūto kaviāru ievieto burkās.

Ar bietēm

3 kilogramiem ķirbju būs nepieciešams:

• 2 tomāti un sīpoli;
• 2 kilogrami biešu;
• puskilograms burkānu (pēc izvēles);
• garšvielas (pēc garšas);
• 2 ēdamkarotes sāls un cukura;
• 300 mililitri augu eļļas.

Bietes novāra un smalki sarīvē. Burkānus un sīpolus sasmalcina, tomātus sagriež šķēlītēs. Pēc tam šos dārzeņus atsevišķi apcep pannā.

Ķirbi sasmalcina un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 2–4 stundas. Šajā laikā ieteicams periodiski palielināt un samazināt siltumu. Ja nepieciešams, pievieno glāzi ūdens.

Kaviāra derīguma termiņš

Skvoša ikri ir piemēroti lietošanai vienu gadu, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi.

Noteikumi sagatavju glabāšanai

Pēc aizvēršanas pagaidiet, līdz burkas, kurās ir kaviārs, atdziest. Pēc tam novietojiet burkas vēsā, tumšā vietā.