Soli pa solim receptes, kā mājās ziemai pagatavot gardu tomātu un ābolu kečupu, kas viegli aplaizāms.

Daudzas mājsaimnieces labprātāk gatavojas kečupam pašas, nevis to pērk. Šo tomātu mērci var pagatavot daudzos dažādos veidos. Tomēr ābolu kečups ir populāra izvēle, un ikviens to var pagatavot mājās ziemai.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai gan kečupu sauc par ābolu kečupu, tā galvenā sastāvdaļa ir tomāti.

Lai pagatavotu gardu un aromātisku kečupu, jāizvēlas pareizie tomāti. Izvēloties tomātus, pievērsiet uzmanību to krāsai.

Ieteicams izvēlēties augļus, kas ir spilgti sarkanā krāsā, jo tajos ir vairāk likopēna un citu labvēlīgu mikroelementu.

Gardu mērci var pagatavot tikai no gataviem tomātiem. Lai noteiktu gatavību, rūpīgi pārbaudiet vietu ap kātu. Ja tam ir zaļgana nokrāsa, tad šādu augli nevajadzētu izvēlēties kečupa konservēšanai.

Augļa gatavību var noteikt arī ar pieskārienu. Lai to izdarītu, viegli saspiediet tomātus rokā. Pārāk stingri tomāti norāda, ka tie nav pilnībā nogatavojušies.

Vēl viens tomātu gatavības un svaiguma rādītājs ir to smarža. Gataviem tomātiem ir spilgts, patīkams aromāts, ko ir grūti nepamanīt.

Pēc tomātu atlases mērcei, tie sāk sākotnējo sagatavošanu. Visus atlasītos tomātus nomazgā un vairākas stundas iemērc ūdenī. Izmērcētos tomātus ievieto caurdurī un 2–3 reizes noskalo ar tīru, vēsu ūdeni.

Mājas gatavošanas tehnoloģijas

Pagatavot kečupu mājās, neizprotot mērces pagatavošanas specifiku, ir diezgan sarežģīti. Tāpēc ieteicams iepriekš izlasīt pamatreceptes, lai pareizi saglabātu pārtiku ziemai.

Klasiska recepte

Lai pagatavotu klasisku ābolu tomātu mērci, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• kilograms svaigu tomātu;
• 600 grami ābolu;
• 75 grami sāls un cukura;
• 20 grami maltu piparu;
• 150 ml etiķa.

Tomātu mērces pagatavošana ēdieniem sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu. Ābolus un tomātus nomazgā, sagriež gabaliņos un izņem serdes. Pēc tam sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā un ielej katlā. Biezo maisījumu vāra pusstundu, tad pārlej ar etiķi, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 5–10 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej sterilizētās burkās.

Bieza kanēļa kečupa recepte

Kanēlis, ko daudzi cilvēki izmanto, konservējot kečupu ziemai, palīdz piešķirt kečupam bagātīgu garšu. Mērci gatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 900 grami sulīgu tomātu;
• 750 grami ābolu;
• ķiploka galva;
• 10 grami malta kanēļa;
• 50 ml etiķa;
• 40 grami cukura un sāls.

Augļus un dārzeņus atdala no sēkliņām un smalki sakapā. Sasmalcinātās sastāvdaļas pēc tam ievieto metāla bļodā un vāra uz lēnas uguns 35–40 minūtes. Kad maisījums vārās, pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Pēc 15 minūtēm pievieno etiķi un 20 gramus čili piparu. Sagatavoto mērci lej burkās un aizver ar vākiem.

Ar tomātiem

Mērces pagatavošanai būs nepieciešami vismaz 3–4 kilogrami apaļīgu, sulīgu tomātu. Rūpīgi nomazgājiet tos, sagrieziet četrās vienādās daļās un ievietojiet katlā. Pēc tomātu sagatavošanas sasmalciniet 400 gramus ābolu, vienu sīpolu un vienu papriku. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas ievietojiet traukā kopā ar tomātiem.

Novietojiet katlu ar tomātu-ābolu maisījumu uz plīts virsmas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas uzvārās, pievienojiet 10 gramus smaržīgo piparu un krustnagliņas. Dārzeņu maisījumu vāriet uz lēnas uguns 20–30 minūtes, pēc tam noņem no plīts un ielej konservēšanas traukā.

Bez ābolu sidra etiķa

Lai pagatavotu ābolu-tomātu mērci bez etiķa, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu tomātu;
• 800 grami ābolu;
• 80 grami cukura;
• 65 grami sāls;
• sausas garšvielas pēc garšas;
• ķiploka galva.

Vispirms nomazgājiet tomātus un ābolus, sasmalciniet tos un sablendējiet. Iegūto šķidrumu ielej metāla katliņā un uzvāra. Pēc tam mērcei pievienojiet garšvielas, sasmalcinātu ķiploku, sāli un cukuru. Maisiet dažas minūtes un pēc tam ielejiet burkās.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Lai saglabātu mērci bez sterilizācijas, jums būs jāiepazīstas ar pakāpenisku sagatavošanas procesu.

Vispirms piecus kilogramus gatavu ābolu nomazgā, lai atbrīvotos no putekļiem, mizas un serdes. Pēc tam augļus sagriež kubiņos un vāra katlā ar ūdeni. Kad āboli ir pārvērtušies mīkstumā, tos sajauc ar tomātu pastu, cukuru un etiķi. Iegūto maisījumu liek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Karsto kečupu lej burkās un hermētiski noslēdz ar vākiem.

Pirkstus laizāms labs

Ražas novākšanas laikā kečups ziemai pēc šīs receptes izmantojiet šādus produktus:

• 1-3 kg tomātu;
• 700 grami ābolu;
• 200 grami sīpolu;
• 80 grami sāls;
• 60 ml etiķa;
• malti pipari pēc garšas.

Ābolus un tomātus sagriež gabaliņos un samaļ gaļas mašīnā. Pēc tam sīpolu nomizo, sagriež riņķos un kopā ar augļu un dārzeņu maisījumu sautē uz lēnas uguns. Piecas līdz 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli un piparus. Vārīto šķidrumu lej puslitra burkās un uzglabā vēsā vietā.

Ar sīpoliem un papriku

Lai kečups būtu aromātiskāks, pievieno vairākus papriku veidus. Papildus papriku pagatavošanai mērci gatavo arī ar:

• kilograms tomātu;
• kilograms ābolu;
• trīs sīpolu galviņas;
• 70 grami granulēta cukura un sāls;
• 60 ml etiķa.

Nomizojiet tomātus un ābolus un sablendējiet tos virtuves kombainā. Pēc tam smalki sakapājiet trīs paprikas un vienu sīpolu. Ievietojiet sagrieztos dārzeņus katliņā, iemaisiet tomātu šķidrumu un uzvāriet. Sajauciet dārzeņu maisījumu ar etiķi, sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns 1-2 stundas. Pēc tam ielejiet burkās un aizveriet.

Kādus ēdienus jūs pasniedzat ar ābolu kečupu?

Mūsdienās kečups tiek uzskatīts par neaizstājamu mērci, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. To pievieno dažādiem ēdieniem ne tikai, lai uzlabotu to garšu, bet arī bagātinātu tos ar vitamīniem.

Ābolu-tomātu mērci lieto hamburgeriem, sviestmaizēm un kebabiem. Daži to dod priekšroku pasniegt ar grilētu gaļu. Tomēr kečupu visbiežāk pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem un graudu ēdieniem.

Kā to pareizi uzglabāt un cik ilgi

Kečups, tāpat kā daudzi citi ziemas konservi, jāuzglabā vispiemērotākajos apstākļos. Mērces burciņas bieži tiek turētas pagrabā, lai novērstu bojāšanos vairākus gadus. Dzīvokļu iedzīvotāji konservus var uzglabāt ledusskapī vai uz balkona. Galvenais, lai temperatūra nekļūtu pārāk zema.

Atvērtas kečupa burkas nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgi, jo tās ātri bojājas. Atvērtu bundžu maksimālais derīguma termiņš ir 6–7 dienas.

Secinājums

Ābolu-tomātu mērce tiek uzskatīta par lielisku piedevu daudziem ēdieniem. Lai to pagatavotu, iepazīstieties ar šī ziemas ievārījuma pamatreceptēm.