TOP 10 receptes zaļo tomātu kaviāra pagatavošanai ziemai lēnajā plītī un uz plīts virsmas

Zaļie tomāti ir nenogatūjušies tomāti, kas satur daudz labvēlīgu un barojošu mikroelementu. Šie dārzeņi tiek izmantoti dažādos ēdienos, katram no tiem ir sava unikāla garša. Gatavojot zaļo tomātu kaviāru, bieži tiek izmantotas papildu sastāvdaļas, lai uzlabotu produkta kvalitāti.

Kā pagatavot zaļo tomātu kaviāru

Negatavi tomāti satur vielas, kas ne tikai piešķir rūgtu garšu, bet arī var traucēt iekšējo orgānu darbību. Tāpēc pirms kaviāra gatavošanas ir nepieciešams pareizi noņemt šīs kaitīgās sastāvdaļas no tomātiem.

Pagatavošanas process ir šāds: tomātus apcep un sautē, pēc tam saspaida mīkstumā. Pēc tam var pievienot citas sastāvdaļas.

Zaļo tomātu kaviāra receptes ir ļoti daudzas. Katrai metodei nepieciešams savs konservants un pagatavošanas tehnika. Lai izvairītos no priekšlaicīgas bojāšanās, ieteicams stingri ievērot sniegtās receptes.

Marinēti tomāti jāuzglabā mucās vai stikla traukos. Plastmasas trauki nav piemēroti marinētu tomātu uzglabāšanai.

Ieguvumi un esošās kontrindikācijas

Negatavi tomāti satur:

• nepiesātinātās taukskābes;
• Omega-3 un Omega-6;
• ogļhidrāti (proti, mono- un disaharīdi);
• olbaltumvielas;
• vairāku veidu aminoskābes;
• kālijs, varš un citi mikroelementi;
• C vitamīns

Tomāti satur solanīnu, kas lielos daudzumos ir diezgan kaitīgs organismam. Tomēr nelielas šīs vielas devas (mazāk nekā 100–200 miligrami jeb apmēram 3–4 tomāti) pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, stimulē urīna plūsmu, mazina iekaisumu un spazmas. Turklāt solanīns stiprina asinsvadu sieniņas, kavē sēnīšu un vīrusu aktivitāti un paātrina atveseļošanos pēc aknu un augšējo elpceļu slimībām.

Otra bīstamā viela, kas atrodama nenogatavinātos zaļajos tomātos, ir tomatins. Tāpat kā solanīns, arī tomatins nelielā daudzumā stiprina imūnsistēmu un iznīcina patogēnus. Tomātam piemīt antioksidanta īpašības un tas izvada kancerogēnus.

Citi nenogatavinātos tomātos esošie mikroelementi novērš aizcietējumus un normalizē skābju-bāzes līdzsvaru.

Zaļie tomāti ir aizliegti lietošanai pārtikā locītavu un žultspūšļa patoloģiju vai nieru slimību gadījumā. Jums vajadzētu arī izvairīties no šī dārzeņa, ja iepriekš esat piedzīvojis alerģiskas reakcijas pazīmes.

Tomātu izvēle un sagatavošana

Kaviāram vislabāk der vidēja lieluma tomāti. Ar tiem ir vieglāk strādāt. Vislabāk izvēlēties ogas ar biezu mizu un bez redzamiem bojājumiem.

Tā kā solanīns zaļajiem dārzeņiem piešķir rūgtu garšu, tomātus ieteicams iepriekš vairākas stundas iemērkt sālītā ūdenī. Šis laiks ļaus šķidrumam absorbēt lielāko daļu kaitīgo vielu.

Lai samazinātu saindēšanās ar kaviāru risku, gatavojot kaviāru, varat izmantot balinātus vai viegli rozā dārzeņus.

Receptes zaļo tomātu kaviāra pagatavošanai ziemai

Izvēloties kaviāra recepti, ieteicams ņemt vērā pagatavošanas laiku un uzglabāšanas vietu. Svarīgi ir arī ņemt vērā cilvēku skaitu, kam produkts paredzēts. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, katrā burciņā var pievienot ievas zariņu.

Klasiskais veids

Trīs kilogramiem tomātu jums būs nepieciešams:

• kilograms papriku un burkānu;
• 5 grami sāls un malti melnie pipari;
• puskilograms sīpolu;
• 100 mililitri 9% galda etiķa;
• 100 grami cukura (ieteicams niedru cukurs);
• 30 mililitri eļļas (vēlams augu eļļas).

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus (izņemot tomātus) un izņemiet sēklas. Papriku un tomātus samaļ gaļas mašīnā. Atlikušos dārzeņus sagriež mazos kubiņos. Visus dārzeņus ievietojiet katliņā un sajauciet ar pipariem, sāli un eļļu. Ja maisījums ir pārāk biezs, varat pievienot nedaudz ūdens, kā norādīts receptē.

Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Apmēram 15 minūtes pirms gatavošanas laika beigām pannai pievieno etiķi un cukuru.

Iegūto kaviāru ievieto iepriekš sterilizētās burkās un uzglabā. Pēc dažiem mēnešiem tas kļūs par patiesi gardu uzkodu.

Caur gaļas mašīnā bez sterilizācijas

Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešams:

• 700 grami tomātu;
• 100 grami sīpolu un burkānu;
• 40 mililitri saulespuķu eļļas (ieteicams rafinēts);
• 10 grami sāls;
• 15 grami cukura;
• 2 grami melno piparu (ieteicams zirņu veidā, kas samalti rumbā);
• 5 mililitri 6% ābolu sidra etiķa.

Tomātus sasmalcina, burkānus sarīvē un sīpolus smalki sakapā. Sīpolus liek pannā ar eļļu. Kad sīpoli ir zeltaini brūni, pievieno burkānus. Pēc tam dārzeņus sajauc ar tomātu pastu, atlikušo eļļu, cukuru un sāli.

Uzkodu vāra uz lēnas uguns apmēram divas stundas. Pēc tam ikriem jābūt biezā konsistencē. Pēc tam maisījumu izkāš caur smalku sietu. Ikrus kopā ar melnajiem pipariem vēl uz pusstundu atkal uzliek uz uguns. Pēc tam produktu ievieto traukā un noslēdz ar vāku.

Ar burkāniem un sīpoliem

800 gramiem tomātu būs nepieciešams:

• 250 grami sīpolu un burkānu;
• 120 grami tomātu mērces;
• 45 grami cukura;
• 15 grami sāls;
• 120 mililitri saulespuķu eļļas (ieteicams rafinēts).

Lai pagatavotu kaviāru, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Burkānus smalki sarīvējiet. Tomātus sagrieziet 3 centimetru garās strēmelītēs. Visas sastāvdaļas, ieskaitot dārzeņus, ievietojiet lēnajā plītī un samaisiet. Vāriet kaviāru uz lēnas uguns režīmā "Sautēšana" 2,5 stundas.

Pēc atvēlētā laika uzkodu atkal sajauc un sadala burkās.

Ar āboliem

Saskaņā ar šo recepti, 2,5 kilogramiem tomātu būs nepieciešams puskilograms ābolu. Jums būs nepieciešams arī:

• 200 mililitri augstas kvalitātes saulespuķu eļļas;
• ķiploka galva;
• sīpoli, burkāni un paprika.

Visus dārzeņus samaļ. Iegūto pastu liek katliņā un pievieno sāli. Kaviāru vāra 15 minūtes, tad sajauc ar sviestu un sautē uz lēnas uguns 20 minūtes. Visbeidzot pievieno ķiploka galviņu. Pēc tam uzkodu sautē vēl 15 minūtes.

Ar cukini

3,1 kilogramam cukini jums jāsagatavo:

• 1 kilograms sarkano un zaļo tomātu un sīpolu;
• ēdamkarote sāls un cukura;
• 2 ēdamkarotes etiķskābes;
• 7 ķiploka daiviņas;
• koriandrs, baziliks un citas garšvielas pēc garšas.

Visus dārzeņus sasmalcina un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Pastu uzvāra un pēc tam vāra uz lēnas uguns katliņā 10 minūtes. Kad kaviārs ir gatavs, to sadala stikla traukos.

Ar ķirbi

1,5 kilogramiem tomātu un 400 gramiem ķirbju jums būs nepieciešams:

• 150 grami burkānu un sīpolu;
• ēdamkarote cukura, sāls un 9% etiķa;
• 6 ēdamkarotes (pilnas) augu eļļas;
• 30 grami ķiploku;
• 3 vidēja lieluma paprikas.

Dārzeņus nomizo un sasmalcina. Kaviāru liek uz lēnas uguns, sajauc ar sviestu un pārējām sastāvdaļām un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Visbeidzot pievieno etiķi.

Gatavs kaviārs nekavējoties tiek sadalīts burkās.

Ar koncentrētu tomātu pastu

Saskaņā ar šo recepti, 1 kilogramam tomātu jums būs nepieciešams:

• 500 grami sīpolu un burkānu;
• 100 grami cukura un 30 grami sāls;
• divas ķiploka daiviņas;
• ēdamkarote tomātu pastas;
• 100 mililitri rafinētas saulespuķu eļļas;
• 30 mililitri 9 procentu koduma;
• tējkarote maltu melno piparu un paprikas.

Tomātus samaļ gaļas mašīnā. Ievietojiet maisījumu lieljaudas katliņā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Sīpolus un burkānus sablendējiet blenderī un sajauciet ar tomātiem. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku.

Pēc 5 minūtēm noņemiet kaviāru no uguns un sajauciet ar etiķi. Pēc tam sadaliet maisījumu burkās un aizveriet ar vākiem.

Ar bietēm

500 gramiem tomātu un kilogramam biešu jums nepieciešams:

• 500 grami saldo piparu un sīpolu;
• 250 mililitri augu eļļas;
• sāls, cukurs un 10 melnie pipari.

Dārzeņus smalki sakapā, bietes sarīvē. Sīpolus apcep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam sajauc ar sviestu un pārējām sastāvdaļām. Kaviāru vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pēc tam maisījumam pievieno cukuru, piparus un sāli. Pēc tam maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz tas sabiezē.

Ar baklažāniem

Par 1 kilogramu tomātu un baklažānu jums jāsagatavo:

• zaļa;
• 500 mililitri tomātu sulas;
• 500 grami sīpolu;
• Rafinēta augu eļļa, lauru lapa (sausa), sāls un malti pipari.

Dārzeņus smalki sakapā. Sīpolu apcep katliņā līdz zeltaini brūnai krāsai, tad sajauc ar baklažānu un tomātiem un tad vāra uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā mīkstina. Pēc tam pievieno garšvielas un sulu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un pēc tam sadala traukos.

Ar čili

Saskaņā ar recepti, 700 gramiem tomātu nepieciešami 3 čili pipari, kā arī:

• 300 grami burkānu;
• 50 mililitri saulespuķu eļļas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Dārzeņus izber sēklas un saspaida kopā līdz gludai masai. Pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi). Kaviāru vāra uz lēnas uguns 60 minūtes, līdz tas sabiezē. Pēc etiķa pievienošanas maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Ar majonēzi lēnajā plītī

300 gramiem majonēzes jums jāsagatavo:

• 1 kilograms tomātu un cukini;
• 1 gabaliņš saldo piparu un sīpolu;
• lauru lapa, piparu graudi, sāls;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• zaļš.

Sīki sakapājiet dārzeņus un garšaugus un kārtojiet tos pannas apakšā. Pēc tam pievienojiet garšvielas. Pārslēdziet multivarku uz "Sautēšanas" režīmu. Pēc stundas sablendējiet dārzeņus blenderī līdz gludai masai, sajauciet ar tomātu pastu un majonēzi un vāriet uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Kaviāra derīguma termiņš

Kaviārs, ja to uzglabā saskaņā ar uzglabāšanas noteikumiem, ir derīgs lietošanai pārtikā vienu gadu.

Konservu uzglabāšanas noteikumi

Konservētos produktus ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā, labi vēdināmā vietā. Ideālā gadījumā burkas jāuzglabā pagrabā.