Gardākās receptes neapstrādātai un vārītai mājās gatavotai adžikai ar mārrutkiem ziemai un kā uzglabāt sagatavotās sastāvdaļas

Pēc ražas novākšanas katra mājsaimniece prāto, kā saglabāt dārza ražas garšu un uzturvērtību. Talkā nāk mārrutku adžika, ko var pagatavot garajai ziemai. Šī garšviela patiks ne tikai tiem, kam garšo pikants ēdiens, bet arī tiem, kam garšo sāļie ēdieni.

Ar kādiem ēdieniem var pasniegt adžiku?

Adžika ir daudzpusīga garšviela, tāpēc tās pielietojums ir diezgan plašs. Visbiežāk šo mērci pasniedz ar jebkāda veida gaļu, tostarp cūkgaļu, liellopu gaļu, jēra gaļu, zirga gaļu, mājputnu gaļu vai citu medījumu. Adžiku var pievienot arī zupai, kas piešķir pikantu un pikantu garšu.

Daži to izmanto kā mērci visu veidu ēdieniem: kartupeļiem, makaroniem, plovam, pelmeņiem utt. Un tie, kam patīk pikants ēdiens, to var vienkārši uzsmērēt uz maizes sviesta vietā un dzert ar tēju.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas ēdiena gatavošanai

Jebkuras klasiskās šīs pikantās garšvielas receptes pamatā ir sarkanie čili pipari, sāls un ķiploki. Šīs sastāvdaļas piešķir adžikai tās raksturīgo asumu un garšvielu garšu. Tomēr mūsdienās ir daudz jaunu recepšu, kas atšķiras no klasiskajiem mērces pagatavošanas principiem. Kā galveno sastāvdaļu tajās izmanto tomātus, un dažreiz pipari tiek pilnībā izlaisti.

Ir arī mazāk zināma adžikas šķirne – zaļā.

To gatavo arī ar pipariem, bet citā krāsā. Papildus pipariem šai garšvielai pievieno dilles, koriandru, pētersīļus, piparmētru, baziliku un citus garšaugus. Tiek izmantots arī sāls.

Gardas receptes ziemas gatavošanai

Mūsdienās ir pieejams plašs mājās gatavotas adžikas recepšu klāsts. Tās atšķiras pēc pagatavošanas laika, sastāvdaļām un asuma pakāpes. Tāpēc ikviens var izvēlēties sev piemērotāko variantu, balstoties uz savām personīgajām vēlmēm.

Adžika ar tomātiem, ķiplokiem un mārrutkiem

Šī adžikas recepte ir līdzīga klasiskajai. Tomēr tās unikalitāte slēpjas tomātu, nevis papriku izmantošanā — šie dārzeņi gatavajai mērcei piešķir bagātīgāku, maigāku garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti – 0,9 kilogrami;
• mārrutku sakne – 0,1 kilograms;
• ķiploks – 5 daiviņas;
• sāls - 25 grami.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet un nomizojiet tomātus. Lai viegli noņemtu mizu, dārzeņus noskalojiet ar verdošu ūdeni un atdzesējiet zem auksta ūdens vienu minūti pirms mizošanas.
2. Sagrieziet tomātus četrās daļās un noņemiet kātiņus.
3. Nomazgājiet mārrutkus, nogrieziet mazās saknītes un noņemiet sapuvušās vietas.
4. Noņemiet ādu no saknes un vēlreiz noskalojiet.
5. Sasmalciniet mārrutkus, tomātus un ķiploka daiviņas, izmantojot gaļas mašīnā.
6. Iegūtajam maisījumam pievienojiet sāli.
7. Ielejiet mērci sterilizētās burkās un ievietojiet ledusskapī. Lai rūpīgi sagatavotu burkas, tās vispirms uzvāriet vai karsējiet mikroviļņu krāsnī trīs minūtes ar lielu jaudu.

Asa garšviela ar pipariem

Šī konservēšanas metode ir paredzēta tiem, kam garšo pikanti ēdieni. Pēc šīs receptes pagatavoto adžiku dažreiz sauc par "khrenovina" (mārrutkiem) lielā izmantotā mārrutku daudzuma un tā līdzības ar klasisko šī ēdiena pagatavošanas metodi dēļ.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• čili pipari (karstie pipari) – 500 grami;
• tomāti - 1,5 kilogrami;
• ķiploki – 100 grami;
• mārrutki – 0,4 kilogrami;
• sāls – 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas secība:

1. Tomātus rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet mazos daiviņās. Šai receptei vislabāk der nogatavojušies un lieli tomāti.
2. Nomazgājiet mārrutku sakni, noņemiet visas bojātās vai sapuvušās daļas un nomizojiet mizu.
3. Sasmalciniet piparus, tomātus un mārrutkus, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Iegūto maisījumu novieto uz plīts un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu.
5. Sasmalciniet ķiploka daiviņas zem preses.
6. Pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām.
7. Pievienojiet maisījumam sāli un samaisiet.
8. Ievietojiet garšvielas sagatavotajās burkās un sarullējiet.

Garšvielas ar pievienotu papriku

Paprikas pievienošana adžikai mīkstina gatavās mērces garšu. Šī opcija ir ideāli piemērota tiem, kam nepatīk pārāk asi vai skābi ēdieni.

Jums būs nepieciešams:

• paprika – 1,4 kilogrami;
• paprika – 0,3 kilogrami;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• sāls - 30 grami.

Gatavošanas soļi:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgājiet, noņemiet sēklas un kātus.
2. Dārzeņus un ķiplokus samaļ, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Iegūtajam maisījumam pievienojiet sāli.
4. Ļaujiet sagatavotajām garšvielām nostāvēties uz letes 30–40 minūtes, ik pēc 10 minūtēm tās apmaisot.
5. Sadaliet adžiku sterilizētās burkās un sarullējiet tās.

Recepte gardai neapstrādātai adžikai

Šīs receptes pievilcība ir tāda, ka mērcei nav nepieciešama vārīšana un to var nekavējoties patērēt. Neapstrādātai adžikai ir sava īpaša, unikāla garša, kad tā vēl ir svaiga. Tāpēc nav ieteicams to uzglabāt pārāk ilgi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigi un lieli tomāti – 0,8 kilogrami;
• saldie sarkanie pipari - 0,5 kilogrami;
• ķiploks – 6 daiviņas;
• karstie pipari – 2 gabali;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• cukurs – 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa – 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas secība:

1. Nomizojiet mazgātos dārzeņus.
2. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātiņu.
3. Izgrieziet arī čili pipara kātiņu.
4. Sasmalciniet sagatavotās sastāvdaļas.
5. Iegūtajā masā pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu.
6. Sagatavoto mērci labi samaisa un ielej sterilizētās burkās.
7. Burkas ar garšvielām nav nepieciešams cieši noslēgt. Neilona vāki ir lieliski piemēroti jēlas adžikas uzglabāšanai.

Vārīta mērce ar burkāniem un āboliem

Šī senās kaukāziešu garšvielas recepte ir inovācija. Gatavā ēdiena garša nebūt nav pikanta, bet gan salda un maiga. Tas ir pateicoties ābolam un burkānam.

Jums būs nepieciešams:

• burkāni – 0,4 kilogrami;
• tomāti – 0,5 kilogrami;
• āboli – 0,4 kilogrami;
• mārrutki – 50 grami;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• augu eļļa – 1 ēdamkarote;
• sāls – 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet un nomizojiet tomātus.
2. Nomizojiet un izņemiet serdes ābolus.
3. Sagrieziet ābolus vidēja lieluma šķēlēs.
4. Nomazgājiet burkānus un noņemiet augšējo kārtu.
5. Ķiploka daiviņas smalki sakapājiet vai sasmalciniet zem preses.
6. Ābolus, tomātus, burkānus un mārrutkus samaļ, izmantojot gaļas mašīnā.
7. Ielejiet augu eļļu.
8. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns 70-80 minūtes, ik pa laikam maisot.
9. Noņemiet trauku no plīts, pievienojiet ķiplokus un sāli.
10. Novietojiet mērci atpakaļ uz uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet degli.
11. Atdzesē un ielej sagatavotajās burkās.

Recepte ar zaļajiem tomātiem

Pašdarinātām garšvielām, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, būs neparasta zaļa krāsa. Šī recepte ir ievērojama, jo tā ļauj izmantot nenogatavinātus augļus.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 900 grami;
• mārrutki – 100 grami;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• cukurs – 1 ēdamkarote;
• dilles – pēc garšas.

Soļi:

1. Nomazgājiet un nomizojiet tomātus.
2. Sagrieziet dārzeņus vidēja lieluma šķēlēs.
3. Ievietojiet tomātus, ķiplokus un mārrutkus caur gaļas mašīnā.
4. Iegūtajā masā sajauciet atlikušās sastāvdaļas.
5. Ievietojiet maisījumu sagatavotajās burkās un sarullējiet.

Gatavu konservu uzglabāšanas noteikumi

Svaigai mērcei ir skābena un pikanta garša, kas laika gaitā izzūd. Daudzi pavāri šo ēdienu gatavo bez vārīšanas, paļaujoties uz receptē esošajiem ķiplokiem un mārrutkiem, kas darbojas kā dabīgi konservanti.

Neapstrādātu adžiku pēc pagatavošanas nedrīkst uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem. Ja tā ir termiski apstrādāta, derīguma termiņš tiek pagarināts līdz vienam gadam. Pagatavotās garšvielas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Labas iespējas ir pagrabs vai ledusskapis.

Bet jebkurā gadījumā vislabāk ir ēdienu apēst pēc iespējas ātrāk, lai pilnībā novērtētu tā unikālo garšu. Galu galā tikai svaigas garšvielas sniegs ievērojamu labumu un maksimālu baudījumu.

Adžika jau sen vairs nav ēdiens, ko iecienījuši tikai Kaukāza iedzīvotāji un tie, kam garšo pikanti ēdieni. Mūsdienās tā ir pazīstama visā pasaulē, kā rezultātā rodas jaunas recepšu variācijas, starp kurām pat saldummīļi atradīs kaut ko sev tīkamu. Tāpēc jūs varat droši pagatavot šo mērci šajā ziemā, lai izbaudītu tās skābeno garšu un atdzīvinātu vasaras atmiņas.