Labākās ķirbju kaviāra receptes ziemai un kā to pagatavot mājās, tāpat kā veikalā nopērkamo.

Kabačus izmanto ikdienas, diētiskajā un bērnu pārtikā. Tos pievieno salātiem, sautē, cep, gatavo ievārījumā un konservē kā cukini kaviāru un salātus. Konservējot mājas apstākļos, cukini ikriem pievieno garšvielas, garšvielas un dārzeņus. Cukini ikri, kas ziemai pagatavoti saskaņā ar receptes norādījumiem, garšo kā veikalā pirktie ikri.

Veikalā nopērkamo ķirbju kaviāru īpašības

Mazumtirdzniecībā nopērkamie cukini ikri tiek gatavoti pārtikas pārstrādes rūpnīcās. To gardā garša tiek panākta, izmantojot specializētu aprīkojumu un receptes, gatavojot atbilstoši apstiprinātajiem standartiem un iepriekš tvaicējot cukini.

Rūpnieciskos procesus mājās nav iespējams reproducēt, taču, ja ievērojat sastāva un sagatavošanas noteikumus, varat iegūt mājās gatavotu skvoša kaviārs ziemai gaumīgi, kā veikalā.

Cukini izvēle un sagatavošana

Kaviāru gatavo no gataviem dārzeņiem ar gataviem serdeņiem un sēklām, kā arī stingru, neūdeņainu mīkstumu. Gataviem dārzeņiem nepieciešams mazāks gatavošanas laiks nekā jauniem cukīni.

Izmantojiet lielus dārzeņus ar pienainām sēklām un vienmērīgu mīkstumu; nemizojiet tos.

Pirms pārstrādes dārzeņus mazgā un, ja nepieciešams, nomizo, izņem serdes, sēklas un sacietē. Tos sagriež gabaliņos ar nazi vai izmantojot mājās pieejamas virtuves ierīces: dārzeņu griezējus, virtuves kombainu vai sarīvē.

Kā pagatavot skvoša kaviāru ziemai, tāpat kā veikalā

Būtisks noteikums kvalitatīva produkta pagatavošanai ir cukini tvaicēšana, lai noņemtu lieko šķidrumu un panāktu biezu cukini masas konsistenci.

Cukini var apstrādāt vairākos veidos:

• vārot atvērtā traukā, maisot;
• cepšana cepeškrāsnī;
• gatavošanas procesā izmantojot multivarku.

Sagatavošanas darbs

Nomazgājiet traukus un virtuves piederumus (kausu gatavā produkta pasniegšanai, karotes dārzeņu maisījuma maisīšanai, nažus, kaviāra burkas (0,5 līdz 0,75 litri) un metāla vai stikla vākus ar mazgāšanas līdzekli. Sterilizējiet burkas virs tvaika vai cepeškrāsnī. Vāriet vākus.

Veikalā nopērkamo ķirbju kaviāru recepte saskaņā ar PSRS GOST standartiem

Šī ir viena no pirmajām mājās konservētu cukini receptēm. Laika gaitā tika pievienotas dažādas garšvielas un garšvielu maisījums, un dārzeņu izvēle mainījās, mainot garšu. Taču cukini ikri, kas pagatavoti pēc vecās receptes, joprojām ir iecienīti ģimenes locekļu vidū. Sagatavotos cukini ievieto katlā vai cepešpannā, sāli, uz vidējas uguns uzvāra un vāra, līdz sabiezē, apmēram 2 stundas. Pēc tam sīpolus, burkānus un tomātu pastu vienu pēc otra apcep augu eļļā. Tomātu pastas vietā izmanto tomātus; tos blanšē, nomizo un sagriež daiviņās.

Ievietojiet ceptos dārzeņus kabačī, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, pievienojiet piparus un vāriet 5 minūtes. Gatavu produktu ievieto sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē: 0,5 litru burkas 25 minūtes, 0,75 litru burkas 45 minūtes.

Pēc sterilizācijas burkas sarullē, atdzesē un uzglabā.

Receptes sastāvdaļas:

• cukini vai ķirbji (zaļajiem nomizojiet mizu, lai tas neietekmētu produkta krāsu) – 10 kilogrami;
• sīpoli, burkāni (izvēlieties vidēja lieluma) – 1 kilograms katrs;
• tomātu pasta, varat ņemt tomātu mērci - saldu vai pikantu (pēc garšas) - 0,25 kilogramus;
• vidēja lieluma tomāti ar skābu garšu (darbojas kā konservanti) – 3 gabali;
• rafinēta dezodorēta saulespuķu eļļa - 1,5 glāzes;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari, smaržīgie pipari (pirms lietošanas labāk samaļ javā) - pa 1 tējkarotei katra;
• pētersīļi, dilles (pēc garšas var pievienot koriandru un koriandru) - 1 ķekars katrā.

Gatavā kaviāra raža būs aptuveni 5 litri.

Klasiska recepte ar majonēzi un tomātu pastu

Šī vienkāršā mājās gatavotā cukini kaviāra recepte ar majonēzi un tomātu pastu patiks tiem, kam garšo ēdieni ar majonēzi un tomātu mērcēm. Aizvietojot tomātus ar tomātu pastu, izlaidiet etiķi. Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai, pievienojiet to pannai kopā ar cukini un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas, lai iztvaicētu lieko šķidrumu.

Kamēr vēl karsts, sablendējiet sagatavoto dārzeņu maisījumu tieši fritēšanas ierīcē līdz gludai masai. Karstajiem ikriem pievienojiet majonēzi un tomātu pastu, turpiniet vārīt 20 minūtes, pievienojiet sāli, cukuru, pagaršojiet ar garšvielām un karsējiet vēl 10 minūtes.

Recepte (sastāvdaļas):

• cukini – 2 kilogrami;
• sīpoli – 2 gabali;
• tomātu pasta, majonēze - ņem ½ glāzes katra produkta;
• granulēts cukurs – 1 ēdamkarote;
• sāls pēc garšas;
• etiķis 9% – 1 ēdamkarote;
• saulespuķu augu eļļa (tie, kas to dod priekšroku, var izmantot olīveļļu) – sīpolu cepšanai;
• melnie pipari, smaržīgie pipari (pirms lietošanas labāk ņemt zirņus un sasmalcināt) – pipari pēc garšas.

Ar ķirbi lēnajā plītī

Lai pagatavotu kaviāru lēnajā plītī, izvēlieties gatavus dārzeņus. Lēnajā plītī ielejiet augu eļļu, pievienojiet sīpolus un burkānus un apcepiet tos cepšanas režīmā. Pievienojiet atlikušos dārzeņus (izņemot ķiplokus), pievienojiet sāli un piparus un vāriet sautēšanas režīmā 20 minūtes.

Pievienojiet ķiplokus, sasmalciniet dārzeņu maisījumu ar blenderi, vāriet līdz biezai masai un iepakojiet sterilās burkās uzglabāšanai.

Receptes sastāvdaļas:

• cukini, ķirbis - 1,0 kilogrami katrs;
• tomāti, burkāni, sīpoli, paprika – 2 gabali katrs;
• sāls, melnie un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• 9% etiķis – 1 ēdamkarote, ja tomātiem ir saldskāba garša, tad etiķi var nelietot;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• augu eļļa - ½ glāze.

Tie, kam garšo ass ēdiens, var palielināt ķiploku un etiķa daudzumu, kā arī izmantot vairāk eļļas.

Cukini kaviārs no ceptiem dārzeņiem

Lai ceptu dārzeņus, izmantojiet dziļu cepšanas pannu un apsmērējiet tās apakšu un malas ar augu eļļu. Sakārtojiet sasmalcinātos dārzeņus pannā, apkaisiet ar sāli un pipariem, ielejiet eļļu un samaisiet ar lāpstiņu. Pārklājiet ar foliju un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Noņem foliju, samaisa un liek cepeškrāsnī, līdz dārzeņu sulas iztvaiko. Pārlej dārzeņu maisījumu katliņā, pievieno cukuru un sasmalcinātu ķiploku, sablendē ar blenderi vai kartupeļu biezeni un vāri dažas minūtes. Kaviārs ir gatavs iepakošanai ziemai.

Mēs ņemam:

• cukini – 2 kilogrami;
• burkāni, sīpoli, saldie pipari, deserta pipari (ne pārāk asi), tomāti – 2–3 gabali katrs;
• ķiploks – 1 galviņa;
• sāls, cukurs, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa (olīvu, saulespuķu) - ½ glāze.

Ar majonēzi un ķiploku

Nomizojiet un sasmalciniet cukīni un sīpolu, tad vāriet uz lēnas uguns eļļā 2 stundas, ik pa laikam apmaisot, lai tie nepiedegtu. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, majonēzi, tomātu pastu, garšvielas, sāli, cukuru un etiķi. Vāriet uz lēnas uguns 2 stundas. Sablendējiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Kaviārs ir gatavs.

Ņemiet:

• cukini – 6 gabali;
• sīpols - 1 kilograms;
• majonēze, tomātu pasta - 0,25 kilogrami katra produkta;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• etiķis 9% – 1 glāze (var ņemt mazāk);
• ķiploki – 2 galviņas;
• pipari un sāls pēc garšas;
• saulespuķu augu eļļa - ½ glāze.

Pikanti cukini ikri ar papriku

Šī kaviāra recepte patiks tiem, kam patīk pikantas uzkodas. Katliņā uzkarsē eļļu un tajā pa vienam apcep dārzeņus: sīpolu, burkānu, saldo papriku un aso deserta papriku. Ievieto kabačus pannā, pievieno sāli un, maisot, vāri, līdz masa ir gluda, apmēram 2 stundas. Pie vārītajiem kabačiem pievieno apceptos dārzeņus, tad pievieno tomātu mērci, sasmalcinātu ķiploku un smaržīgos piparus, kā arī cukuru. Pievieno etiķi un vāri 5 minūtes.

Jums būs nepieciešams:

• cukini – 5 kilogrami;
• burkāni, sīpoli, saldie paprika - ņem 1,0 kilogramus katra dārzeņa;
• asa tomātu mērce (vēlams čili) – 1 glāze;
• ķiploks – 1 galviņa;
• deserta pipari (ne pārāk asi) – 3 gabali;
• smaržīgo piparu zirņi – 10 gabali;
• etiķis 9% – ½ glāze;
• rafinēta augu eļļa - 1 glāze;
• Sāls, cukura un eļļas daudzumu pielāgo pēc garšas.

Kā un cik ilgi uzglabā konservus?

Mājās no cukini gatavoti produkti jāuzglabā vēsā vietā.Ar etiķi pagatavotus ikrus var uzglabāt mājās, prom no apkures sistēmām.Derīguma termiņš: 1 gads.