Pārsteidzošas cukini receptes tomātu mērcē ziemai, jūs laizīsiet pirkstus, ar un bez sterilizācijas

Saglabājot gurķus, tomātus un baklažānus ziemai, mājsaimnieces bieži aizmirst par veselīgajiem augļiem – cukīni. Šis dārzenis ir bagāts ar šķiedrvielām, C un B vitamīniem, kā arī minerālvielām, piemēram, kalciju, fosforu, kāliju un mangānu. Saturot 95% ūdens, ogas ir uztura bagātinātājs, kas ir svarīgs svara zaudēšanai un kuņģa-zarnu trakta darbības stimulēšanai. Cukini saglabāšana ziemai ir vienkārša, izmantojot gan klasiskās receptes, gan modernas dārzeņu receptes ar tomātiem.

Gatavošanas smalkumi

Gatavojot cukīni, tiek ņemtas vērā šādas gatavošanas detaļas:

1. Tomātu bāzi gatavo no svaigiem tomātiem, sasmalcinātiem gaļas mašīnā, tomātu sulas, mērces un pastas.
2. Ogas apcep olīveļļā. Pēc garšas pievieno dārzeņu maisījumu no sīpoliem, papriku, burkāniem un baklažāniem.

Ja cukīni tiks konservēti svaigi, burkas ir jāsterilizē. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burkas ietilpības.

3. Lai pasargātu konservētu pārtiku no bojāšanās, tiek izmantots etiķis un etiķa esence.
4. Cukurs un garšvielas tiek pievienotas pēc garšas vēlmēm.
5. Burkas un vākus mazgā ar sodu un sterilizē.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana ir vissvarīgākais gatavošanas posms.

Galvenās sastāvdaļu prasības

Izvēloties ogas, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Ņemiet jaunus augļus ar plānu ādu, mīkstu mīkstumu un mazām sēklām.

Ogas ar gaišu mizu konservējot izskatās ēstgribu rosinošākas nekā dārzeņu šķēles ar spilgti zaļu mizu.

2. Nomizojiet un izņemiet sēklas nogatavojušos dārzeņus un sasmalciniet.
3. Sasmalciniet jaunus paraugus nemizotus.

Garšvielu izvēles īpatnības

Gaļas garša ir atkarīga no garšvielām, piemēram:

• melnie pipari;
• sarkanie karstie pipari;
• ķiploks;
• paprika;
• baziliks;
• kanēlis;
• dilles;
• ķimenes;
• lauru lapas.

Atlikušo sastāvdaļu sagatavošana

Papildus kabačiem ēdienā ietilpst sīpoli, ķiploki, burkāni, paprika un garšaugi. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un ķiplokus. Sagrieziet sīpolus kubiņos un izspiediet ķiploku. Nomizojiet burkānus un sarīvējiet vai sagrieziet strēmelītēs. Noņemiet papriku kātus un sēklas.

Kā mājās pagatavot cukīni tomātu mērcē

Kabačus var pagatavot dažādos veidos, atkarībā no pavāra vēlmēm, gatavošanas laika un pagatavošanas sarežģītības.

Klasiska recepte pirkstus laizāmam gardumam

Sastāvdaļas:

1. Kabači – 1,5 kilogrami.
2. Tomāti - 0,7 kilogrami.
3. Cukurs - 0,25 kilogrami.
4. Sāls - 17 grami.
5. Ķiploks – 1 galviņa.
6. Eļļa - 0,25 litri.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs un vāriet svaigi pagatavotā tomātu sulā.
2. Pievienojiet garšvielas, eļļu un ķiplokus. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Ielejiet saturu burkās un aizveriet.

Ēdiens garšo labāk nekā marinēti cukīni, lai gan receptē netiek izmantots etiķis.

Cepti cukini tomātu mērcē

Produkti:

1. Kabači – 1,5 kilogrami.
2. Tomāts – 0,8 litri.
3. Eļļa - 0,1 litrs.
4. Sīpoli, burkāni - katrs 0,2 kilogrami.
5. Zaļumi – 1 ķekars.
6. Ķiploks – 3 daiviņas.

Darbību algoritms:

1. Sagrieziet cukīni apļos, gabaliņos vai šķēlēs un apcepiet.
2. Pagatavojiet tomātu mērci ar sasmalcinātiem burkāniem, sīpoliem, zaļumiem un ķiplokiem.
3. Tvaicējiet trauku ar tomātu mērci 3 minūtes, pievienojot garšvielas un sāli.
4. Ogas un tomātu pamatni kārtās liek burkās.
5. Nosūtiet burkas pasterizācijai.
6. Aizveriet pudeles ar vākiem.
7. Gardas sagataves uzglabājiet vēsā vietā.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

1. Kabači – 1 kilograms.
2. Tomāts - 0,5 kilogrami.
3. Ķiploks – 4 daiviņas.
4. Karstie pipari - ½ gabaliņš.
5. Sāls, cukurs - pa 1 tējkarotei katra.
6. Etiķis – 1 ēdamkarote.
7. Pipari – 8 zirņi.
8. Zaļumi – 0,5 ķekari.
9. Lauru lapa – 1 gabals.

Pagatavošanas metode:

1. Ievietojiet zaļumus burkas apakšā.
2. Ievietojiet cukini šķēles pudelēs.
3. Pārlejiet augļus ar verdošu ūdeni. Atdzesējiet šķidrumu, nokāsiet. Atkārtojiet procedūru.
4. Pievienojiet garšvielas un etiķi.
5. Tomātu sulu uzvāra ar sāli un cukuru. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Ielejiet sulu burkās ar cukini. Aizveriet burkas.
7. Konservētās cukīni ielieciet zem segas un ļaujiet atdzist.

Asā mērcē "Lieliska recepte"

Sastāvdaļas:

1. Kabači, tomāti – 1,5 kilogrami katrs.
2. Pipari – 0,4 kilogrami.
3. Burkāni – 0,1 kilograms.
4. Ķiploks – 1 gabals.
5. Pipari – 1 pāksts.
6. Eļļa - 0,2 litri.
7. Cukurs - 100 grami.
8. Etiķis - 230 grami.
9. Sāls - 30 grami.

Konservēšanas sagatavošanas plāns:

1. Sagrieziet cukīni kubiņos.
2. Ielejiet tomātu biezeni katliņā, iemaisiet sāli un cukuru. Vāriet 10 minūtes.
3. Pievienojiet sagrieztus cukīni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievienojiet saldo piparu šķēles un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Iemetiet rīvētus burkānus, ķiplokus un piparus, samaltus javā.
6. Ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
7. Sadaliet uzkodu traukos un sarullējiet tos.

Ar pastas pievienošanu

Ja jums nav svaigu tomātu, varat pagatavot cukīni ar tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

1. Kabači – 1,5 kilogrami.
2. Tomātu pasta - 0,25 litri.
3. Etiķis - 25 mililitri.
4. Cukurs - 25 grami.
5. Eļļa - 0,1 litrs.
6. Sāls - 7 grami.
7. Ķiploks – 3 daiviņas.
8. Pipari – 2 zirņi.
9. Saldie pipari - 0,2 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej tomātu pastu, taukus un etiķi. Pievieno garšvielas un sasmalcinātu ķiploku.
2. Tomātu maisījumu, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet cukīni un sagrieztu papriku. Cepiet 30 minūtes.
4. Ielejiet burkās, sterilizējiet un sarullējiet.

Ar rīsiem un pipariem

Produkti:

1. Kabači – 1,5 kilogrami.
2. Paprika, tomāti, sīpoli, burkāni - katrs 0,2 kilogrami.
3. Ķiploks – 4 daiviņas.
4. Sāls - 50 grami.
5. Eļļa - 100 mililitri.
6. Rīsi – 50 grami.
7. Etiķis - 70 mililitri.

Jūs varat pagatavot gardumu šādi:

1. Sagrieziet sajauktos dārzeņus kubiņos un ielejiet katlā. Uzkarsējiet sautējumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot eļļu un sāli.
2. Pēc 10 minūtēm pievienojiet rīsus.
3. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns 40 minūtes. Visbeidzot iemaisiet etiķi un iestatiet taimeri uz 10 minūtēm.
4. Aizveriet pudeles ar vākiem un atdzesējiet tās otrādi.

Ar pupiņām

Marinētas cukīni un pupiņas ir brīnišķīgs ēdiens, kas kļūs par pilnvērtīgu maltīti visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

1. Kabači – 1,5 kilogrami.
2. Pipari - 200 grami.
3. Pupiņas – 1 glāze.
4. Tomāts – 0,25 litri.
5. Cukurs - 0,5 glāzes.
6. Eļļa - 0,1 litrs.
7. Sāls - 7 grami.
8. Etiķis - 30 grami.
9. Malti pipari - 2 grami.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet cukīni un ķirbi kubiņos un ievietojiet tos katliņā. Pievienojiet vārītās pupiņas.
2. Ielejiet tomātu biezeni ar cukuru, sāli, eļļu un pipariem.
3. Salātus vāriet 60 minūtes. Pievienojiet etiķi.
4. Sadaliet maisījumu burkās un sarullējiet tās.

Ar ķiplokiem un garšaugiem

Produkti:

1. Kabači, tomāti – 1,5 kilogrami katrs.
2. Sīpols - 300 grami.
3. Ķiploks – 1 galviņa.
4. Cukurs - 50 grami.
5. Sāls - 30 grami.
6. Sviests – 100 grami.
7. Paprika - 3 grami.
8. Etiķis - 40 mililitri.
9. Dilles – 1 ķekars.

Ražas novākšanas plāns:

1. Cepšanas pannā ar augu eļļu 20 minūtes apcep sagrieztus tomātus, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
2. Atdzesējiet dārzeņus, sablendējiet tos un lieciet atpakaļ pannā.
3. Pievienojiet sāli, cukuru un sagrieztus cukīni. Vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes.
4. 5 minūtes pirms gatavības iemaisiet ķiplokus, etiķi un garšaugus.
5. Ielejiet maisījumu burkās un sarullējiet.

Ar burkāniem

Produkti:

1. Burkāni – 1 kilograms.
2. Kabači – 2 kilogrami.
3. Tomāti - 0,5 kilogrami.
4. Eļļa – 1 glāze.

Sagatavošana:

1. Tvaicējiet sasmalcinātu sīpolu katliņā.
2. Pievienojiet sarīvētus burkānus un apcepiet, līdz tie ir mīksti.
3. Pievienojiet tomātu šķēles un pēc 10 minūtēm - cukīni.
4. Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns 25 minūtes un sarullējiet.

Ar dārzeņiem

Šo uzkodu var pagatavot ar jebkuriem dārzeņiem. Piemēram, varat izmantot sīpolus, burkānus, papriku vai baklažānus.

Lai ēdienam piešķirtu pievilcīgu izskatu, sagrieziet sastāvdaļas kubiņos.

Ar sinepēm

Sinepes ēdienam piešķir pikantu un viegli pikantu garšu. Tās var lietot gan šķidrā, gan sausā veidā.

Ar āboliem

Produkti:

1. Kabači – 1 kilograms.
2. Āboli - 500 grami.
3. Burkāni - 300 grami.
4. Dilles – 50 grami.
5. Tomāti - 500 grami.

Pildījumam:

1. Ūdens – 1 litrs.
2. Etiķis - 150 grami.
3. Sāls - 17 grami.
4. Cukurs - 50 grami.

Sagatavošana:

1. Burkas apakšā ielieciet dilles.
2. Pudelēs kārtās liek: cukini riņķus, ābolu kubiņus, burkānu strēmelītes, tomātu šķēles.
3. Pagatavojiet marinādi un pārlejiet to dārzeņiem.
4. Sterilizējiet sagataves, sarullējiet tās, apgrieziet un aptiniet.

Cukini turpmāka uzglabāšana

Sagatavoto maisījumu uzglabājiet vismaz 1 gadu sausā, vēsā un tumšā vietā. Ar etiķi konservētiem kabačiem ir ilgāks glabāšanas laiks – 2–3 gadi.