Vienkāršas receptes zaļo pupiņu marinēšanai ziemai korejiešu gaumē

Aukstajos mēnešos svētku un ikdienas maltītes var dažādot, ziemai saglabājot zaļās pupiņas korejiešu gaumē. Šī uzkoda lieliski papildina salātus, kas gatavoti no liesām sastāvdaļām, kā arī ir atsevišķs ēdiens. To var izmantot arī pamatēdienos, piešķirot bagātīgāku un izteiktāku garšu.

Korejiešu virtuves iezīmes

Korejiešu virtuves vissvarīgākā iezīme ir tās pikantums, kas bieži vien ir diezgan izteikts. Lai panāktu šo garšu, korejieši gatavošanas laikā izmanto sarkanos piparus, ingveru, sojas mērci, ķiplokus un grauzdētas sezama sēklas.

Zaļo pupiņu un sparģeļu pupiņu ieguvumi un kaitējums

Zaļās pupiņas ir ļoti veselīgs dārzenis. Starp to pozitīvajām īpašībām ir:

• vielmaiņas procesu normalizēšana organismā, gremošana;
• aizsargājot organismu no akūtām elpceļu vīrusu infekcijām, artrīta, bronhīta, alerģijām un urolitiāzes;
• cīņa pret infekcioziem zarnu bojājumiem;
• nervu sistēmas darbības normalizēšana;
• aizsardzība pret zobakmens veidošanos uz zobiem;
• palielinot terapijas efektivitāti tuberkulozes, asinsvadu un sirds patoloģiju, kā arī hipertensijas gadījumā;
• cīņa pret aptaukošanos.

Papildus pozitīvajām īpašībām, pākstis var arī kaitēt organismam:

• palielināta gāzu veidošanās;
• gastrīta, pankreatīta, čūlu pasliktināšanās;
• kolīta izplatīšanās.

Tāpēc šis produkts jālieto mērenībā.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu gardu un veselīgu korejiešu uzkodu, jums ir pareizi jāsagatavo zaļās pupiņas. Lai to izdarītu, pievērsiet uzmanību pupiņu izskatam. Uz virsmas nedrīkst būt bojājumu vai puvuma plankumu.

Pretējā gadījumā gatavo produktu glabāšanas laiks būs īss.

Pirms gatavošanas jums ir jāsagatavo arī galvenā sastāvdaļa. Lai to izdarītu, pākstis ir jānomazgā, gali jānoņem un jāsagriež vairākos 3 centimetru garos gabalos.

Korejiešu stila zaļo pupiņu recepte ziemai

Lai pagatavotu zaļās pupiņas korejiešu gaumē, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms zaļo pupiņu;
• 4 burkāni;
• 1 pusdienas. karote cukura;
• 60 mililitri eļļas;
• 60 mililitri 9% etiķa;
• 1 pusdienu karote sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 grami garšvielu korejiešu burkāniem.

Soli pa solim sagatavošanās:

1. Pirmais solis ir pupiņu iepriekšēja sagatavošana saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem.
2. Uzkarsē katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno zaļās pupiņas un vāri 5 minūtes. Zaļās pupiņas ir gatavas marinēšanai, kad tās ir kļuvušas tumšākas, mīkstas un izdalījušas sulu.
3. Galvenā sastāvdaļa tiek iemesta caurdurī.
4. Burkānus mazgā, nomizo un sarīvē, izmantojot ierīci korejiešu burkānu pagatavošanai.
5. Nomizojiet ķiploka daiviņas, piespiediet tās un sajauciet ar burkāniem un atdzesētajām pupiņām. Visu rūpīgi samaisiet.
6. Tīrā traukā sajauciet visas garšvielas, etiķi un eļļu.
7. Galveno masu pagaršo ar garšvielām, visu sajauc un marinē 2 stundas.
8. Masu sadala iepriekš uzkarsētās burkās.
9. Tvertnes tiek nosūtītas sterilizācijai, kas ilgst 10 minūtes.
10. Pēc tam burkas tiek noslēgtas, ietītas siltā drānā un atstātas uz 24 stundām.

Šī gatavošanas metode novērsīs vāku pietūkumu. Kad produkts ir sasniedzis istabas temperatūru, tas jāpārvieto uz vēsu, tumšu vietu. Šī uzkoda ir gatava ēšanai nākamajā dienā.

Korejiešu stilā marinētas zaļās pupiņas

Šo uzkodu var marinēt, nesagriežot pākstis vairākās daļās. Šajā gadījumā tās būs rūpīgi jāievieto traukā.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms zaļo pupiņu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 šķipsniņas maltu melno piparu;
• 3 lauru lapas;
• 3 diļļu zariņi;
• 10 grami garšvielu korejiešu burkāniem;
• 10 grami sāls;
• 10 grami cukura;
• 60 mililitri 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Pupiņu pākstis rūpīgi nomazgā un sašķiro.
2. Ievietojiet garās pupiņas katliņā ar biezu dibenu, pārlejiet ar ūdeni un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Tas parasti aizņem 5–12 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pupiņu vecuma. Jaunām pupiņām nepieciešamas 5 minūtes, bet nobriedušām pupiņām – 15 minūtes.
3. Iepriekš sterilizēta trauka apakšā ievietojiet mazgātas un sasmalcinātas dilles, pievienojiet burkānu garšvielas, lauru lapu, maltus piparus un izspiediet ķiplokus.
4. Pākstis tiek novietotas virsū.
5. Uzkodu pārlej ar svaigi vārītu ūdeni.
6. Pēc pusstundas ūdeni nolej katliņā, sajauc ar sāli un cukuru un uzvāra.
7. Pēc tam pievienojiet etiķi. Pēc 5 minūtēm pārlejiet uzkodu ar marinādi.
8. Trauku aizver, apgriež otrādi un ietina siltā dvielī.

Ja vēlaties, šo ēdienu var dekorēt ar burkāniem un gurķiem, kas sarīvēti strēmelītēs, izmantojot speciālu rīvi. Tādā veidā uzkoda var kļūt par salātiem, kuru spilgtais, ēstgribu rosinošais izskats rotās jebkuru svētku vai ikdienas galdu.

Kā un cik ilgi sagataves tiek glabātas?

Lai saglabātu pārtikas svaigumu un uzturvērtību, ir svarīgi zināt pagatavoto uzkodu optimālo uzglabāšanas laiku. Tas galvenokārt ir atkarīgs no tā, vai tās ir sterilizētas.

Tātad, uzkodu, kas pagatavota saskaņā ar pirmo recepti, var uzglabāt istabas temperatūrā 1 gadu.

Šajā gadījumā burkas jānovieto tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā, pieliekamajā vai ziemā uz balkona.Ja pavārs izmantoja otro recepti, ēdiens jāuzglabā ledusskapī. Tomēr tā derīguma termiņš būs nedaudz īsāks: 3–6 mēneši. Lai to pagarinātu, burkas novietojiet ledusskapja plauktos pēc iespējas tuvāk aizmugurējai sienai.