Kā pagatavot marinētus gurķus adžikā ziemai bez sterilizācijas un kaukāziešu stilā: receptes

Mūsdienās ir pieejams plašs gurķu adžikas recepšu klāsts ziemai. Šī oriģinālā uzkoda pamazām iegūst popularitāti. Šo ievārījumu garša patiks lielākajai daļai gardēžu, jo katra no receptēm piedāvā pikantu un sulīguma kombināciju. Dažādu šīs uzkodas variāciju pagatavošana var ievērojami dažādot jūsu ēdienkarti.

Gurķu konservēšanas priekšrocības adžikas mērcē

Apvienojot gurķus un adžikas asumu, iegūst gardu produktu, kas lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem. Šajā ievārījumā konservētie gurķi saglabā savu unikālo kraukšķīgumu un košo krāsu, un ģimene tos ātri vien aprij.

Ievārījumu labās garšas un tajos esošo gurķu raksturīgā kraukšķīguma noslēpums tiek panākts, iepriekš iemērcot augļus aukstā ūdenī.

Receptēm ar sasmalcinātiem gurķiem izmantojiet 0,5 un 1 litra stikla burkas, bet veseliem dārzeņiem - 1 litra vai lielākas burkas.

Kādi gurķi būtu piemēroti?

Gurķus adžikā konservē dažādos veidos: viena recepte paredz tos veselus (piemēram, marinētus), bet cita - sasmalcinātus gurķus.

Tāpēc, ja pagatavošanai nepieciešami veseli gurķi, izvēlieties mazas marinēšanas šķirnes, lai izvairītos no tukšām vietām. Un, ja adžikas gatavošanas laikā gurķi tiek sagriezti, nav svarīgi, kāda ir to šķirne vai izmērs.

Gardas receptes ziemai

Ir daudz iespēju, kā pagatavot gardu ziemas kārumu. Visām gurķu adžikas receptēm var būt līdzīgas sastāvdaļas un pagatavošanas metodes. Tomēr pastāv arī būtiskas atšķirības. Tāpēc jums vajadzētu izvēlēties to, kuras sastāvdaļas jums vislabāk patīk.

Piemēram, ja kādam negaršo ziedkāposti, viņš var brīvi izvēlēties recepti, kurā tie nav iekļauti. Taču vislabāk ir izmēģināt vairākas receptes un izlemt, kura no tām vislabāk der, vai arī paturēt prātā abas.

Klasiskā adžikas "Gurķis" versija

Gurķu adžika piesaista ar gurķu kraukšķīgumu un produkta šķidrās daļas saldo, pikanto garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• sarkano karsto piparu pāksts;
• sarkanie saldie pipari;
• ķiploku galviņas;
• augu eļļa;
• granulēts cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums.

Sagatavojiet dārzeņus: pārlasiet, nomizojiet (ķiplokus) un nomazgājiet. Pēc tam tomātus, sarkanos un saldos piparus, kā arī ķiplokus sablendējiet virtuves kombainā vai gaļas mašīnā līdz gludai masai. Iegūto biezeni ievietojiet traukā un karsējiet uz lielas uguns. Pievienojiet granulēto cukuru un sāli, augu eļļu un etiķi. Pēc vārīšanās vāriet adžiku uz lēnas uguns līdz 15 minūtēm, nepārtraukti maisot.

Tikmēr apstrādājiet gurķus — tie jāpagaršo, vai nav rūgtuma. Ja tā, mizu nogriež. Pēc tam dārzeņus sagriež apaļās šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 4 mm.

Kad adžika ir gatava, pievienojiet sagrieztus gurķus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un nepārtraukti maisiet. Pēc 10 minūtēm pārbaudiet krāsu.

Ja dārzeņi ir kļuvuši tumšāki, salāti ir gatavi.

Beigās karstā uzkoda jāielej sterilizētās burkās un jāsarullē.

Garšīga gruzīnu recepte

Gruzīnu virtuve ir pazīstama ar savām ārkārtīgi pikantajām sastāvdaļām. Taču ir arī tādi, kam šādi ēdieni garšo, un šī recepte viņiem patiks.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• ķiploka galva;
• augu eļļa;
• sausā adžika;
• granulēts cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums.

Nomazgājiet tomātus un gurķus. Sagrieziet zaļos dārzeņus plānās šķēlītēs, sarkanos sasmalciniet un ieberiet katliņā. Pievienojiet sāli, granulēto cukuru un augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sagrieztos gurķus un etiķi un uzkarsējiet līdz 100°C.

Pēc šī laika pievienojiet garšvielas. Ir svarīgi atcerēties, ka sausā adžika ir ļoti pikants produkts, tāpēc tā jāpievieno pēc garšas. Ja neesat liels garšvielu cienītājs, pietiks ar 1 ēdamkaroti, bet, ja vēlaties asu ēdienu, derēs 3 ēdamkarotes. Gatavošanas laika beigās pievienojiet saspiestu ķiploku. Vāriet vēl 10 minūtes, lai gurķi kļūtu tumšāki, pēc tam izslēdziet uguni. Ielejiet maisījumu sagatavotajās burkās un aizveriet.

Kaukāziešu stils

Šie marinētie gurķi lepojas arī ar asumiņu, kas tiek panākts ar kaukāziešu adžikas palīdzību.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• saldie pipari;
• Kaukāza adžika;
• augu eļļa;
• granulēts cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums.

Sagatavojiet dārzeņus. Tomātus un papriku sasmalciniet virtuves kombainā vai gaļas mašīnā. Ielejiet lielā traukā un uzvāriet. Pievienojiet granulēto cukuru, sāli un augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, maisot. Pēc tam pievienojiet etiķi un ļaujiet tam vārīties vēl 5 minūtes. Lejiet sterilizētās burkās un aizveriet.

Bez sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces bauda konservētus svaigus gurķus ar adžiku bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• saldie pipari;
• aso piparu pākstis;
• ķiploka galva;
• augu eļļa;
• granulēts cukurs un smalks sāls;
• 9% etiķa šķīdums.

Process sākas ar dārzeņu sagatavošanu, kurus nomazgā. Pēc tam gurķus sagriež šķēlēs, papriku serdes izgriež un sagriež strēmelītēs, tomātus sagriež šķēlītēs. Ķiplokus nomizo.

Visus sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, un iegūto maisījumu ielej traukā. Pēc tam novieto uz plīts, pievieno granulēto cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi un uzkarsē līdz 100°C, rūpīgi samaisot.

Kad ūdens uzvārās, samaziniet siltumu un ļaujiet adžikai ievilkties 15 minūtes. Piepildiet sterilas burkas ar karsto maisījumu un aizveriet.

Ar ziedkāpostu

Ziedkāposti burkās ar gurķiem un adžiku izskatās neparasti. Gardēži, kas gatavo visu interesantu un garšīgu, novērtēs šo recepti.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• ziedkāposti;
• sīpolu galviņas;
• cukini;
• lauru lapa;
• malts ingvers;
• smaržīgo piparu un melno piparu pulveris;
• granulēts cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums;
• ūdens.

Nomazgājiet visus dārzeņus. Gurķus un sīpolus sagrieziet riņķos, cukīni sagrieziet kubiņos un ziedkāpostu sadaliet atsevišķos ziediņos. Ļaujiet tiem ievilkties sālītā ūdenī 18 stundas.

Tomātu mērci pagatavo, vispirms blanšējot nomizotas lapas. Pēc tam tomātus sablendē blenderī.

Izņemiet sasmalcinātos dārzeņus no ūdens, izmantojot caurduri, un ievietojiet tos tomātu šķidrumā. Pievienojiet visas garšvielas, sāli, granulēto cukuru un etiķi. Pēc vārīšanās vāriet uz lēnas uguns pusstundu, ik pa laikam apmaisot.

Tā kā ziedkāpostam nepieciešams ilgāks laiks, lai mīkstinātu, vislabāk to izmantot kā vadlīniju. Kad tas ir mīksts, salāti ir gatavi. Ievietojiet to sagatavotajās burkās un aizveriet ar metāla vākiem.

Marinētu gurķu pagatavošanas metode

Šis neparastais ievārījums, kas pagatavots no marinētiem gurķiem, labi sader ar gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• marinēti gurķi;
• tomātu pasta;
• augu eļļa;
• melno un sarkano piparu pulveris;
• ķiploka daiviņas.

Sarīvē gurķus uz rupjās rīves un sasmalcina nomizotu ķiploku. Sajauc šīs sastāvdaļas. Pēc tam pievieno augu eļļu, tomātu pastu un melno un sarkano piparu pārslas. Samaisa.

Gurķu adžiku pusdienu iemērc ledusskapī.

Gurķi veikalā nopērkamā adžikā

Ar pastas veida adžiku šis produkts iegūst pilnīgi jaunu garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• granulēts cukurs un sāls;
• adžika;
• garšvielas pēc vēlēšanās;
• 9% etiķa šķīdums.

Sagatavojiet zaļos dārzeņus: nomazgājiet tos, apgrieziet galus un iepildiet tīrās burkās. Pēc tam adžikas burkas saturu pārlejiet lielākā traukā un pievienojiet granulēto cukuru, sāli un etiķi. Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet līdz 100°C. Ielejiet maisījumu katrā burkā, kurā atrodas gurķi. Sterilizējiet 1 litra burkas 15 minūtes un aizveriet.

Adžika ar marinētiem gurķiem

Marinētus gurķus var arī papildināt ar adžiku. Tas pārvērš divas ļoti pazīstamas sastāvdaļas vienā jaunā un gardā ēdienā.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• adžika;
• ūdens;
• granulēts cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums.

Marinētos gurķus ievieto burkās. Tomātus sasmalcina, tad sajauc tos ar ūdeni, sāli, granulēto cukuru un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej katrā burkā un sterilizē 15 minūtes. Cieši aizver.

Pikantā adžikas uzkoda ar gurķiem

Šī ēdiena pikantums ir atkarīgs no pikantās adžikas.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• paprika;
• augu eļļa;
• ķiploku galviņas;
• sarkanās paprikas pāksts;
• 9% etiķa šķīdums.

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Pēc tam sasmalciniet tomātus un papriku viendabīgā pastā. Ielejiet katliņā un uzkarsējiet. Pievienojiet sāli un cukuru, augu eļļu un etiķi. Vāriet 15 minūtes.

Tikmēr sagrieziet gurķus šķēlītēs un pievienojiet tos pannai. Vāriet visas sastāvdaļas 5 minūtes.

Kamēr adžika vārās, sagrieziet gurķus šķēlītēs. Pievienojiet tos verdošajai adžikai kopā ar čili pipariem un saspiestu ķiploku. Vāriet visu kopā 10 minūtes. Lejiet sterilizētās burkās un aizvākojiet.

Pareiza konservētu pārtikas produktu uzglabāšana

Lai konservus saglabātu, ir svarīgi tos uzglabāt noteiktā temperatūrā. Tā nedrīkst pārsniegt 15°C. Sterilizētu produktu droša uzglabāšanas laiks ir 12 mēneši no ražošanas datuma.