11 vienkāršas receptes marinētiem gurķiem un tomātiem ziemai

Marinēti svaigi Gurķi un tomāti ir lieliska uzkoda ziemai.Standarta pagatavošanas veids ir ikdienas maltīšu pamatelements; tas lieliski sader ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, vārītiem graudaugiem un makaroniem. Tomēr, ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar visgardāko un neparastāko recepti, jums būs jāpieliek zināmas pūles.

Jaukti tomāti un gurķi: preparātu garšas īpašības

Kopā iepakoti tomāti un gurķi garšo citādi nekā divi atsevišķi iepakoti dārzeņi. Gurķi iegūst nedaudz saldu garšu, mazāku kraukšķīgumu un skābumu. Tikmēr tomāti kļūst asāki, bagātīgākas garšas un nedaudz skābeni.

Ir vērts atzīmēt, ka gurķi, kas noslēgti ar tomātiem, reti izrādās ļoti kraukšķīgi.

Tāpēc, ja mērķis ir iegūt pēc iespējas kraukšķīgākus dārzeņus, labāk izvēlēties citu konservēšanas metodi.

Izvairieties no ļoti dzeloņainiem gurķiem. Tie var sabojāt tomātu maigo miziņu, un to saturs riskē nonākt sālījumā. Pievienojot garšvielas, koku lapas, ķiplokus, piparus un citas sastāvdaļas, varat pielāgot garšu pēc savas patikas.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Izvēlieties vidēja lieluma augļus; tie burkā tiks ievietoti jauktā secībā. Gurķu šķirne nav svarīga; izvēlieties apaļīgus, lielus tomātus ar stingru mizu.

Dārzeņus rūpīgi sašķiro. Tos, kas ir sapuvuši vai kam ir pirmās puves pazīmes, nedrīkst izmantot. Tomātus un gurķus nomazgā. Ja tie jau ir zaudējuši svaigumu, ieteicams tos vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī.

Varat arī pievienot ledus gabaliņus bļodā ar aukstu ūdeni.

Pēc rūpīgas mazgāšanas dārzeņus nosusiniet. To var izdarīt uz tīra dvieļa vai caurdurī, ja neplānojat cieši noslēgt burkas. Arī citas receptēs izmantotās sastāvdaļas tiek mazgātas un žāvētas.

Labākās receptes ziemai

Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.

Klasisks sortiments 2 litru burkai

Šī vienkāršā un gardā recepte ir pagatavota, izmantojot ļoti vienkāršu algoritmu. Jums būs nepieciešams:

• 0,7 kg gurķu un tomātu (tilpums var atšķirties);
• 1 ēdamkarote sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 7 ēdamkarotes etiķa;
• melnie piparu graudiņi.

Burku apakšā ievietojiet jāņogu un ķiršu lapas, mārrutku gabaliņu, diļļu zariņus un melnos piparus. Cieši sablīvējiet dārzeņus un piepildiet burkas līdz augšai ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm nolejiet šķidrumu un pagatavojiet sālījumu (cukuru, sāli un etiķi pievienojiet pašās beigās). Pārlejiet maisījumu dārzeņiem un sterilizējiet 10–15 minūtes. Pēc tam ātri aizveriet burkas, ļaujiet tām pilnībā atdzist un pēc tam ietiniet tās segā.

Pirkstus laizāma garda recepte

Marinēšana pēc šīs receptes ir diezgan ātra, taču rezultāti pārsteigs ikvienu. Jums būs nepieciešams:

• 5 tomāti;
• 2 gurķu gabaliņi;
• 1 gabaliņš paprikas;
• diļļu lietussargs;
• malti melnie pipari;
• 1 ēdamkarote sāls.

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts 1 litra burkai. Lielākām burkām daudzums attiecīgi palielināsies.

Vispirms visus dārzeņus nomazgā un rūpīgi žāvē. Ja konservētos produktos nokļūst neapstrādāts ūdens, pastāv risks, ka burkas piebriest.

Sagrieziet visas sastāvdaļas neatkarīgi no gabalu skaita. Pēc tam sajauciet tās un ievietojiet traukos. Sterilizācija ilgst vismaz 30 minūtes. Dārzeņiem vajadzētu mīkstināties un sākt spēcīgi smaržot. Aizveriet traukus, kamēr tie vēl ir karsti.

Metode bez sterilizācijas

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• gurķi - 700 grami;
• tomāti - 700 grami;
• ķiploki, pipari, mārrutki pēc garšas.

Vispirms trauka apakšā ievieto koku lapas, piemēram, ķiršu vai jāņogu lapas. Pēc tam pievieno svaigas diļļu čemurus un nomizotus ķiplokus. Dārzeņi tiek krauti kopā, jo tie ir stipri sablīvēti.

Pārlejiet tomātus un gurķus verdošu ūdeni līdz burkas augšai. Ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Pēc tam nolejiet smaržīgo ūdeni un pievienojiet cukuru, sāli un etiķi (sastāvdaļas ir identiskas klasiskajai receptei). Karstu burku aizveriet.

Lai novērstu burku pietūkumu bez sterilizācijas, ir ļoti svarīgi tos rūpīgi sagatavot jau no paša sākuma. Nomazgājiet burkas ar cepamo sodu un mazgāšanas līdzekli, pēc tam noskalojiet tās aukstā ūdenī un sterilizējiet, izmantojot sev vēlamo metodi.

Tomāti un gurķi ar citronskābi

Recepte ir diezgan vienkārša, un trauku pietūkuma risks ir samazināts līdz minimumam. Jums būs nepieciešams:

• 800 grami gurķu;
• 800 grami tomātu;
• 2 burkāni;
• 1 liela paprika.

Vispirms burku apakšā ievieto lapas, dilles un ķiplokus. Pēc tam dārzeņus cieši sablīvē (galvenās sastāvdaļas atstāj veselas, burkānus un papriku sagriež strēmelītēs). Burkās ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Nolej ūdeni un pagatavo marinādi pēc standarta receptes. Tomēr etiķa vietā pievieno citronskābi (divu litru burkai pietiks ar 1 tējkaroti). Dārzeņiem, kas pagatavoti, izmantojot šo recepti, ir maigāka garša.

Ar papriku

Šajā receptē nav nekā sarežģīta, tā ir daudzpusīga. Trīs litru burkai būs nepieciešamas 2–3 lielas paprikas. Sagrieziet tās līdz 2 centimetru platās strēmelītēs. Ir svarīgi izvairīties no sēklu nokļūšanas ievārījumā, jo tas ātri izraisīs burku izspiedšanos un sabojās uzkodu.

Ar cukini pievienošanu

Lai marinētu ar cukini, jums ir nepieciešams:

• 500 grami gurķu un tomātu;
• 250 grami cukini.

Lai dārzeņu garšas saplūstu kopā un veidotu vienotu maisījumu, tos var sasmalcināt, bet ne lielos gabalos. Vispirms burku apakšā ievieto lapas un dilles, pēc tam dārzeņus un 20 minūtes karsē verdošā ūdenī. Marinādi gatavo kā parasti, bet vienmēr izmanto 9% etiķi (ne mazāk) vai citronskābi.

Ar aspirīnu

Rezultātā iegūst kraukšķīgus dārzeņus ar viegli skābu garšu. Kas jums nepieciešams:

• 850 grami tomātu un gurķu;
• garšvielas pēc garšas.

Burkās ievieto garšvielas, lapas, dilles un ķiplokus. Trīs aspirīna tabletes sasmalcina (pa vienai uz litru maisījuma). Tabletes ievieto burku apakšā. Pagatavo marinādi (10 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes sāls un ceturtdaļa glāzes 9% etiķa). Marinādi pārlej burkām un ātri noslēdz.

Tomāti un gurķi tomātu sulā

Diezgan vienkārša recepte, lai gan sākumā tā nešķiet. Sastāvdaļas ir standarta. Tomēr marinādes gatavošanas posmā pievieno svaigi pagatavotu tomātu sulu (pusi no ūdens tilpuma vai nedaudz vairāk).

Ar kāpostu pievienošanu

Lai kopā pagatavotu vitamīniem bagātus dārzeņus, jums ir nepieciešams:

• 800 grami tomātu un gurķu;
• 500 grami kāpostu;
• ķiploki, dilles, garšvielas pēc garšas.

Burku apakšā ieberiet dilles un ķiplokus. Pēc tam cieši ievietojiet dārzeņus (iepriekš sagrieztus lielos kubiņos). Burkās ielejiet verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet marinādi pēc standarta receptes.

Ar etiķi un zaļajiem tomātiem

Izmanto to pašu metodi, bet marinē pusstundu, nevis 15 minūtes. Tas ļauj zaļajiem gurķiem iemaisīt savu garšu ūdenī, ļaujot tiem pietiekami izmirkt un kļūt mīkstiem.

Pagatavosim saldu marinādi

Lai pagatavotu saldu marinādi, izmantojiet:

• 3 ēdamkarotes sāls;
• 8 ēdamkarotes cukura;
• ceturtdaļglāze etiķa.

Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts trīs litru burkai.

Kā uzglabāt sagataves

Burkas uzglabāt vēsā vietā, prom no radiatoriem vai citiem siltuma avotiem. Derīguma termiņš ir līdz diviem gadiem. Atvērtas burkas ledusskapī var uzglabāt līdz vienam mēnesim.