Receptes kraukšķīgu gurķu marinēšanai ar un bez aspirīna, etiķa un ziemai burkās

Daudzas mājsaimnieces ziemai gurķus konservē ar aspirīnu. Šī papildu sastāvdaļa padara dārzeņus neticami garšīgus un kraukšķīgus. Aspirīna lietošana konservēšanas laikā pagarina uzglabāšanas laiku un novērš pudeļu eksplodēšanu. Papildus gurķiem un aspirīnam es pievienoju arī dažādus garšaugus, garšvielas un tomātus.

Kāpēc lietot aspirīnu? Plusi un mīnusi

Aspirīna pievienošana marinētiem gurķiem ir diezgan izplatīta metode. Mājsaimnieces sajūsminās par šo metodi, jo gurķi ir garšīgi, un pagatavošanas process nav pārāk sarežģīts. Iegūto produktu var izmantot kā uzkodu vai pievienot salātiem. Marinētie gurķi saglabā savu kvalitāti un uzturvērtību visu ziemu, pateicoties īpašai marinādei.

Aspirīnu pievieno konservētiem produktiem, lai radītu skābu vidi. Šī metode iznīcina baktērijas, tādējādi pagarinot uzglabāšanas laiku. Lai gan šai metodei ir savas priekšrocības, tai ir arī daži trūkumi. Ja dārzeņi pārāk ilgi tiek atstāti šajā šķīdumā, skābā vide var izraisīt fenola savienojuma veidošanos, kas tiek uzskatīts par toksisku.

Tomēr, ja zāles lieto pareizi, tās nekaitēs jūsu veselībai. Vienkārši pārliecinieties, ka ievērojat pareizo devu. Tāpat izvairieties no produkta pārmērīgas lietošanas.

Saglabājiet proporcijas

Ir dažādas receptes gurķu pagatavošanai, pievienojot acetilsalicilskābi. Papildus marinēšanai tiek izmantota arī sālīšana vai tomātu pievienošana.

Katra metode prasa ievērot dārzeņu sagatavošanas noteikumus:

• Ja izmantojat ļoti svaigus gurķus, piemēram, tikko noplūktus, tie vismaz dažas stundas jāmērcē ūdenī. Ievērojot šos norādījumus, dārzeņi kļūs kraukšķīgāki.
• Saglabājot aspirīnu, to vispirms sasmalcina un tikai pēc tam pievieno burkām.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet gurķus, jo tiem jābūt tīriem no jebkādiem netīrumiem. Vislabāk ir mazāki gurķi. Lielāki būs jāsagriež. Pēc tam ņemiet 3 litru burku un sterilizējiet to. Šim procesam ir vairākas metodes, bet vienkāršākā ir sterilizēt burkas cepeškrāsnī. Vākus arī sterilizē, bet šoreiz ar verdošu ūdeni.

Vispirms burkas apakšā ieber dažus garšaugus. Tie var būt pētersīļi, dilles vai mārrutki. Pievieno arī ķiploku. Nākamais solis ir dārzeņu kārtošana kārtās. Virsū ieber garšaugus un pēc tam pievieno vēl ķiploku.

Novietojiet katliņu ar diviem litriem ūdens uz plīts. Kad tas sasniedz vārīšanās temperatūru, ielejiet šķidrumu burkā un pārklājiet ar vāku. Burku novietojiet apmēram 30 minūtes, līdz tā atdziest. Pēc tam nolejiet ūdeni un atkārtojiet procesu. Nolejiet ūdeni otro reizi un pēc tam nolieciet burku ar dārzeņiem un garšaugiem malā.

Lai pagatavotu marinādi, uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet cukuru, sāli un lauru lapas. Daži pievieno arī smaržīgos piparus.

Cik aspirīna tablešu jālieto vienā pudelē? Vienai pudelei nepieciešamas trīs tabletes. Tās sasmalcina pulverī un pievieno ūdenim. Vākus palīdzēs noslēgt aizlīmēšanas mašīna. Pēc tam burkas apgriež otrādi, novieto uz grīdas un pārklāj ar siltu drānu.

Pamata receptes

Pievienojot aspirīnu konservētiem dārzeņiem, tie iegūst unikālu garšu un kraukšķīgumu. Ir ļoti daudz dažādu recepšu. Zemāk ir uzskaitītas populārākās.

Marinēti gurķi ziemai ar citronskābi

Gurķu marinēšanai izmanto citronskābi. Pēc aizvēršanas burkas sakrata. Šī darbība palīdz sajaukt garšvielas un citas piedevas. Lai šādā veidā konservētu gurķus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami gurķu;
• 3 aspirīna tabletes;
• 20 grami citronskābes;
• 10 melnie piparu graudiņi;
• 2 lauru lapas;
• 50 grami cukura;
• 100 grami sāls;
• 6 ķiploka daiviņas;
• zaļumi: mārrutki, pētersīļi, dilles (2 katrā).

Recepte zem neilona vāka

Lai šādā veidā konservētu gurķus, dārzeņi ir viegli jāapsālī. Vienam kilogramam gurķu būs nepieciešamas pāris ēdamkarotes sāls, litrs ūdens, ķiploks un dilles.

Vispirms dārzeņus nomazgā, tad apgriež galus. Vispirms burkā ievieto garšaugus un garšvielas, pēc tam gurķus. Minerālūdenim pievieno sāli un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūto šķīdumu ielej pudelēs, kuras aizver ar vākiem un atstāj ievilkties 4 stundas. Pēc brīža gurķi kļūst sāļi.

Gurķi litru burkās ar piparmētru

Lai pagatavotu gurķus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kilogrami gurķu;
• 3 ķiploku gabaliņi;
• 1 mārrutku sakne;
• 10–15 piparmētru lapas;
• 100 grami sāls;
• 50 grami cukura;
• zaļa;
• jāņogu lapas;
• 1 aspirīna tablete.

Recepte bez etiķa

Lai gurķus konservētu burkās bez etiķa, pievienojiet ķiršu vai jāņogu lapas, mārrutku sakni un garšaugus. Vispirms dārzeņus pārlejiet ar verdošu ūdeni un pēc tam uz dažām sekundēm iemērciet aukstā ūdenī. Šis triks piešķirs gurķiem kraukšķīgu tekstūru.

Vispirms burkas apakšā ievietojiet zaļumus, pēc tam dārzeņus. Pēc tam sagatavojiet sālījumu. To gatavo no 50 mililitriem degvīna (40°C) un 60 gramiem sāls uz litru ūdens. Derēs parasts degvīns; nav jēgas pirkt dārgu pudeli. Iegūto šķīdumu ielejiet burkās un aizveriet.

Gurķi, marinēti ar aspirīnu un etiķi

Šo metodi bieži izmanto gurķu konservēšanai. Zemāk ir norādītas sastāvdaļas, kas nodrošinās, ka ievārījums saglabājas visu ziemu, nezaudējot savas ēdamās īpašības. Šādi marinētiem gurķiem ir brīnišķīga garša.

Nepieciešamie produkti:

• divi kilogrami gurķu;
• divi litri ūdens;
• sāls - 40 grami;
• 40 grami etiķa 9%;
• viena ķiploka galva;
• 4 mārrutku lapas;
• dilles, pipari;
• 4 aspirīna tabletes.

Bez sterilizācijas

Konservēšana bez sterilizācijas ir iespējama, izmantojot 1,5 litru burkas, kas piepildītas ar 700 mililitriem ūdens.

Konservēšanas process:

• Vispirms uz plīts uzlieciet katlu ar ūdeni un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Tikmēr izskalojiet burkas un sagatavojiet gurķus (nomazgājiet un apgrieziet kātiņus).
• Vispirms pudelēs ievieto zaļumus.
• Tad gurķus ievieto burkās.
• Pudeles piepilda ar sālījumu. Lai stikls nesaplaisātu, burkas novieto uz metāla virsmas. Pudeles pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm.

• Pēc 20 minūtēm ūdeni nokāš un atkal uzvāra.
• Tagad pudelēs ielej garšvielas un pievieno atlikušos garšaugus.
• Pēc ūdens atkārtotas vārīšanās ielejiet to burkās un aizveriet tās ar vākiem. Pēc tam katrs vāks būs jāaizzīmogo ar īpašu instrumentu.
• Konservētās pudeles apgriež otrādi un novieto iepriekš sagatavotā vietā. Burku augšpusi pārklāj ar siltu drānu.

Gurķi ar sinepēm

Lai sagatavotu dārzeņus konservēšanai, tie vispirms ir jānomazgā un apgriež malas no abām pusēm. Dažreiz gurķus sadala arī četrās daļās. Šī metode ļauj uzglabāt lielāku dārzeņu daudzumu pudelēs.

Lai konservētu dārzeņus, būs nepieciešami 2 kilogrami. Vispirms sagatavojiet burkas. Tas prasa to sterilizēšanu. Pēc tam pievienojiet gurķus un verdošu ūdeni. Ļaujiet burkām nostāvēties apmēram 10 minūtes, pēc tam nolejiet ūdeni un piepildiet ar svaigu ūdeni.

Pēc tam gurķiem pievieno garšaugus, garšvielas un citas piedevas. Visbeidzot, pievieno sālījumu, kas sastāv no ūdens, sinepēm un divām tajā izšķīdinātām aspirīna tabletēm. Pēc tam pudeles aizvāko un noslēdz.

Kraukšķīgi marinēti gurķi

Lai sasniegtu vēlamo efektu, varat izmantot recepti, kurā izmanto degvīnu. Alkohols darbojas kā papildu konservants, un, tā kā tas tiek lietots nelielā daudzumā, tas nav jūtams, ēdot dārzeņus.

Sālījuma pagatavošanai var izmantot arī garšaugus, kas vēlāk nav jāliek burkās.

Lai šādā veidā konservētu gurķus, katliņā ievieto nomazgātus un nomizotus gurķus un pievieno garšaugus. Pagatavo arī sālījumu, kas sastāv no ūdens un tajā izšķīdināta sāls. Šķīdumu ielej katliņā un dārzeņus atstāj ievilkties trīs dienas.

Kad laiks ir beidzies, gurķus izņem no katla un ievieto burkās. Sālījumu uzvāra un pēc tam ielej pudelēs. Pievieno arī aspirīnu un degvīnu.

Aukstā marinēšana

Ja marinēsiet tos šādā veidā, jūs iegūsiet gurķus, kas garšos ļoti līdzīgi dārzeņiem tieši no mucas. Šai metodei nepieciešams tīrs ūdens, tāpēc tas būs jāiegādājas. Krāna ūdens pievienošana aukstajai marinēšanai ir stingri aizliegta.

Process sākas ar dārzeņu sadalīšanu pa traukiem. Pievieno sāli un trīs aspirīna tabletes, un pēc tam maisījumu papildina ar aukstu ūdeni. Visus traukus aizvāko un uzglabā vēsā vietā.

Kā pareizi uzglabāt konservētu pārtiku

Pēc aizvēršanas burkas uz pāris dienām apgriež otrādi. Pārklāj tās ar segu vai citu siltu materiālu.

Pēc šī perioda gurķus var pārvietot uz pagrabu vai pagrabu.