Gardas receptes kraukšķīgām marinētu gurķu šķēlītēm ziemai, ar un bez sterilizācijas

Garajos vasaras mēnešos var baudīt daudz svaigu gurķu, izmantojot tos salātos un dažādos ēdienos. Taču šis periods ir arī laiks, lai no šī dārzeņa pagatavotu marinētus gurķus. Marinētu gurķu šķēlīšu receptes ziemai ļauj pagatavot gardu uzkodu piedevām. Šis zaļais dārzenis tiek konservēts ar ķiplokiem, garšaugiem, burkāniem un sīpoliem. Pateicoties šīm papildu sastāvdaļām, gurķi saglabā savu kraukšķīgumu, garšu un ēstgribu rosinošo izskatu.

Gurķu šķēļu konservēšanas īpatnības

Bieži vien gurķi aug pārāk ilgi un tiek uzskatīti par pārāk veciem — tie nav piemēroti konservēšanai. Gurķi var būt jebkura izmēra — derēs pat tie, kas neietilpst litra burkās. Jebkurā gadījumā pirms konservēšanas tie tiks sagriezti šķēlēs vai stienīšos.

Ir vērts atzīmēt, ka siltumnīcās audzēti gurķi slikti uzglabājas.

Marinēšanai vislabāk izvēlēties gurķus ar pumpainu mizu, jo tiem ir blīvāka tekstūra. Saskaņā ar recepti dārzeņiem pievieno tomātus, sīpolus, ķiplokus, papriku un burkānus. Svarīgas ir arī garšvielas: saulespuķu eļļa, etiķis un cukurs. Saulespuķu eļļas spēcīgā garša var nedaudz nomākt marinējuma garšu.

Kā izvēlēties un sagatavot gurķus pirms procesa uzsākšanas

Konservēšanai būs nepieciešama jebkura izmēra galvenā sastāvdaļa. Tomēr pievērsiet uzmanību mizai — tai nevajadzētu būt dzeltenīgai.

Tad jums jāsāk gatavot dārzeņus marinēšanai:

1. Šķirojiet novāktos vai iepirktos produktus. Pārliecinieties, ka uzglabāšanas traukā nav bojātu dārzeņu.
2. Dzeltenās zonas pie kātiņa ir jānoņem.
3. Rūpīgi nomazgājiet galveno sastāvdaļu.

Pēc tam gurķi būs ilgi jāmērcē. Ievietojiet tos traukā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet tiem ievilkties 5 stundas. Tas padarīs tos stingrākus un kraukšķīgākus pēc marinēšanas.

Kā marinēt gurķu šķēles mājās

Šāda veida pagatavošana vienmēr ir atrodama svētku galdos, un daudziem cilvēkiem tā patīk. Tā ir lieliska piedeva piedevām vai brīnišķīga piedeva zupām.

Vienkārša recepte ziemai

Šī vienkāršā recepte ļauj pagatavot kraukšķīgus un aromātiskus marinētus gurķus. Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami zaļo dārzeņu;
• 6 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• smaržīgo piparu zirņi;
• ķekars svaigu garšaugu;
• puse glāzes galda etiķa;
• trešdaļa glāzes augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas.

Norādījumi: Nogrieziet gurķus galus un sagrieziet tos vairākās vienādās daļās. Pievienojiet dārzeņus un visas pārējās sastāvdaļas traukā. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet marinēties 5 stundas. Pārvietojiet marinētos gurķus piemērotos traukos. Pārlejiet atlikušo sulu pār gurķiem burkās un sterilizējiet. Process parasti ilgst 20 minūtes. Pēc tam aizveriet burkas, apgrieziet tās otrādi un pārklājiet ar segu.

Korejiešu valodā

Lai marinētu gurķus korejiešu gaumē, jums būs nepieciešamas vairākas pikantas un sāļas sastāvdaļas. Šī recepte īpaši patiks tiem, kam garšo pikanti un gardi ziemas ievārījumi. Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami dārzeņu;
• 2 gabaliņi saldās paprikas;
• sīpola galva;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 grami sāls;
• 200 grami cukura;
• sarkanās paprikas pāksts;
• pusi glāzes etiķa un eļļas.

Pagatavošana: Nomizojiet un sagrieziet galveno dārzeni gareniski. Pēc tam pagatavojiet marinādi. Atsevišķā traukā sajauciet sāli, eļļu, cukuru, etiķi, ķiplokus un piparus. Pārlejiet šo maisījumu pār sasmalcinātajiem dārzeņiem, rūpīgi samaisiet un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas. Pēc tam visas sastāvdaļas pārlejiet traukos un ielejiet sulu. Sterilizējiet burkas 20 minūtes. Sarullējiet un aizveriet.

Bez sterilizācijas

Ja varat saglabāt svaigus produktus bez konservēšanas, varat tērēt minimālu piepūli un laiku, bet joprojām iegūt lieliskus rezultātus. Sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami gurķu;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes etiķa;
• ēdamkarote cukura;
• 5 ķiploka daiviņas;
• ķekars svaigu garšaugu.

Pagatavošana: Ievietojiet sagatavotās garšvielas un garšvielas burkā. Pēc tam pievienojiet svaigi sagrieztus dārzeņus. Atsevišķi uzvāriet ūdeni, ielejiet to burkās un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Pēc tam ūdeni no trauka ielejiet katliņā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un uzvāriet marinādi. Ielejiet maisījumu atpakaļ burkās, aizveriet un pārklājiet.

Ziemas gurķu salāti

Varat sajaukt tās pašas vecās receptes un marinēt šos viegli pagatavojamos salātus ar kraukšķīgiem zaļajiem dārzeņiem. Sastāvdaļas:

• 4 kilogrami gurķu;
• zaļumu ķekars (dilles vai pētersīļi);
• 500 grami sīpolu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 150 grami etiķa;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• smaržīgie pipari.

Norādījumi: Sajauciet garšaugus, sīpolus un dārzeņus, lai iegūtu sulu. Atsevišķā traukā sajauciet etiķi, cukuru, sāli un piparus. Pievienojiet sulas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Novietojiet katliņu uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet burkās un aizveriet.

Pikants ar tomātiem

Marinēti dārzeņi ir iecienīts ziemas kārums. Kraukšķīgus gurķus var pasniegt kopā ar tomātiem un garšvielām. Sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami gurķu;
• 1 kilograms tomātu;
• ķiploka galva;
• 2 ēdamkarotes sāls un cukura;
• 3 ēdamkarotes etiķa;
• zaļš.

Pagatavošana: Sasmalciniet ķiploku, sakapājiet garšaugus un sajauciet visas sastāvdaļas traukos. Pārlejiet sastāvdaļas burkās un pārlejiet ar iepriekš izveidoto sālījumu. Sterilizējiet 20 minūtes un uzglabājiet.

Ar sinepēm

Dārzeņu marinēšana ar sinepēm piešķir tiem unikālu un pikantu garšu. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami dārzeņu;
• sinepju pulvera paciņa;
• deserta karote sāls un cukura;
• šķipsniņu piparu;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Pagatavošana: Sagrieziet dārzeņus strēmelītēs, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un pagaidiet, līdz izdalās sula. Pēc tam pārlejiet burkās, pārlejiet ar sālījumu un sterilizējiet. Uzglabājiet.

Gruzīnu valodā

Pikantu uzkodu cienītājiem ieteicams marinēt zaļos dārzeņus, izmantojot šo metodi. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami gurķu;
• ķiploka galva;
• puse glāzes bez smaržas eļļas;
• 2 ēdamkarotes cukura, sāls un etiķa.

Pagatavošana: Ja vēlaties, pievienojiet svaigus garšaugus. Sajauciet visas sastāvdaļas bļodā un ļaujiet nostāvēties 1 stundu. Ievietojiet burkās, pārlejiet ar sālījumu un dekorējiet. Aizveriet un nolieciet malā.

Ar sīpoliem

Marinēti sīpolu riņķi ​​– patīkama un garda sastāvdaļu kombinācija. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami dārzeņu;
• 300 grami sīpolu;
• 2 ēdamkarotes etiķa un sāls;
• ēdamkarote cukura;
• garšvielas un garšaugi.

Norādījumi: Ievietojiet garšvielas un dārzeņus burkās un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. No šī šķidruma pagatavojiet marinādi, pievienojot etiķi, cukuru un sāli. Sterilizācija nav nepieciešama. Aizveriet un uzglabājiet.

Ar ķiploku

Ķiploku marinēti dārzeņi ir īsta delikatese tiem, kam patīk pikants ēdiens.

Sastāvdaļas:

• kilograms gurķu;
• ķiploka galva;
• ēdamkarote sāls, cukura un etiķa;
• svaigi garšaugi.

Pagatavošana: Sasmalciniet ķiploku un garšaugus. Sajauciet visas sastāvdaļas, līdz izdalās sula. Pārlejiet burkās, pārklājiet un apstrādājiet. Turiet siltumā.

Cik ilgi un kā uzglabāt konservus?

Marinētus gurķus var uzglabāt vēsā vietā līdz 2 gadiem. Pēc šī laika garša pasliktināsies. Arī augu eļļa saīsina marinēto gurķu uzglabāšanas laiku.