11 labākās receptes pikantiem marinētiem gurķiem ziemai

Gurķus parasti marinē ar tradicionālām garšvielām un zaļumiem, kā rezultātā tiem ir sāļā un kraukšķīga garša, pie kuras mēs visi esam pieraduši. Tomēr ir daudz neparastu recepšu. Starp tām ir gurķu salāti, uzkodas un dažādi dārzeņu maisījumi. Zemāk mēs piedāvājam labākās pikanto marinēto gurķu receptes. Tās noteikti pārsteigs jūsu viesus un palutinās jūsu mīļos ar šiem neparastajiem ievārījumiem.

Karstu gurķu garšas īpašības

Marinēto gurķu pikantā garša tiek panākta, pievienojot dažādas asas sastāvdaļas un garšvielas. Tās var būt svaigi čili pipari, kaltēti un malti ķiploki, mārrutki, pikants kečups utt. Katra no šīm sastāvdaļām piešķir savu unikālo garšu un aromātu. Pikanti marinēti gurķi ir diezgan neparasti, taču to garša iepriecinās tos, kam patīk asas uzkodas.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Pirms gatavošanas sagatavojiet visu nepieciešamo.

Sastāvdaļas

Gatavojot asus gurķus, galvenā sastāvdaļa, protams, ir gurķis. Tomēr tikpat svarīgas ir arī asas sastāvdaļas, piemēram, pipari vai ķiploki. Receptes, kurās nepieciešami sagriezti gurķi, var pagatavot ar pārgatavinātiem gurķiem, bet veselu gurķu marinēšanai vislabāk ir izmantot mazus, tīrus gurķus. Lai pagatavotu gurķus, tie jānomazgā, jānoņem pūtītes un 2-3 stundas jāiemērc aukstā ūdenī, it īpaši, ja gurķi nav svaigākie.

Tara

Gurķus vislabāk konservēt stikla burkās ar tilpumu no 0,5 līdz 3 litriem atkarībā no receptes. Veselus gurķus var uzglabāt 3 litru burkās, bet sasmalcinātus gurķus - mazākās burkās. Pirms uzglabāšanas burkas ir jāsterilizē. To var izdarīt vairākos veidos. Piemēram, turot tās virs verdoša ūdens, ar tvaika palīdzību tiks likvidētas visas baktērijas.

Gardas pikantas gurķu receptes ziemai

Izmantojiet vienu no vienkāršajām receptēm.

Klasiskā versija

Sastāvdaļas:

• Ķiploks.
• Jāņogu un ķiršu lapas.
• Piparu graudiņi.
• Karstie pipari.
• Lauru lapa.
• Mārrutki.
• Dilles.
• Koriandrs.
• Estragons.
• Baziliks.
• 3 lielas karotes degvīna.
• 120 ml etiķskābes.
• 70 g sāls.
• 140 g cukura.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet garšaugus un garšvielas burkās un ievietojiet gurķus stāvus.
2. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru, karsē, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Marinādi pārlej gurķiem, pievieno etiķskābi un degvīnu.
4. Pabeidziet marinēšanu, uzrullējot vākus.

Kraukšķīgi gurķi ar čili pipariem

Sastāvdaļas:

• Čili pipari.
• Sinepju maiņa.
• Mārrutki.
• Dilles.
• Ķiploks.
• Piparu graudiņi.
• Lauru lapa.
• 100 ml vīna etiķa.
• 4 lielas karotes sāls.
• 5 lielas karotes cukura.

Kā rīkoties:

1. Apakšā ielieciet garšvielas un garšaugus.
2. Ļoti cieši ielieciet augļus burkās.
3. Pagatavojiet marinādi, izšķīdinot sāli un cukuru ūdenī un uzvārot.
4. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un ļaujiet ievilkties 3 minūtes, tad ielejiet sālījumu katliņā un atkal uzvāriet.
5. Ielejiet sālījumu, pievienojiet etiķskābi un aizveriet burkas.

Recepte ar etiķi bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• Karstie pipari.
• Ķiploks.
• Melnie piparu graudiņi.
• Dilles.
• Mārrutku lapas.
• 100 ml etiķskābes.
• 3 lielas karotes sāls.
• 3 lielas karotes cukura.

Kā rīkoties:

1. Piepildiet burkas ar dārzeņiem un garšvielām.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru.
3. Izslēdziet, kad ūdens vārās, un pievienojiet etiķskābi.
4. Piepildiet burkas ar sālījumu un aizveriet vākus.

Marinēti gurķīši ar pipariem

Sastāvdaļas:

• Dilles.
• Karstie pipari.
• Lauru lapa.
• Koriandra sēklas.
• Piparu graudiņi.
• 3 lielas karotes cukura.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 100 ml etiķskābes.

Kā rīkoties:

1. Burku apakšā ievietojiet dilles, piparus, koriandru un lauru lapu.
2. Cieši novietojiet marinētus gurķīšus burku virspusē un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni.
3. Pēc 20 minūtēm nolejiet ūdeni katliņā un uzvāriet sālījumu.
4. Pievienojiet cukuru un sāli.
5. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi un vāriet vēl 2 minūtes.
6. Piepildiet burkas ar sālījumu un aizveriet vākus.

Konservēti dārzeņi ar karstajiem pipariem ziemai

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Paprika.
• Burkāns.
• Karstie pipari.
• Piparu graudiņi.
• Mārrutku lapas.
• Dilles.
• 100 ml etiķskābes.
• 4 lielas karotes cukura.
• 3 lielas karotes sāls.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet burkānus šķēlēs.
2. Sagrieziet papriku strēmelītēs.
3. Ievietojiet gurķus, burkānus, tomātus un papriku burkās.
4. Pievienojiet garšaugus un garšvielas.
5. Uz uguns uzlieciet nedaudz ūdens, pievienojiet cukuru, sāli un uzvāriet.
6. Pārlejiet dārzeņus ar sālījumu un pievienojiet etiķi.
7. Sterilizējiet 10 minūtes.
8. Aizveriet vākus un nolieciet malā, lai atdziest.

Pirkstus laizāma garda recepte

Šī recepte ļauj pagatavot lieliskus pikantus gurķus, kas ir lieliski piemēroti kā uzkoda.

Sastāvdaļas:

• Karstie pipari.
• Ķiploks.
• Pētersīļi.
• 30 ml saulespuķu eļļas.
• 3 lielas karotes cukura.
• 2 lielas karotes sāls.
• 70 ml etiķa.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet gurķus strēmelītēs.
2. Sagrieziet piparus un ķiplokus šķēlēs.
3. Sasmalciniet garšaugus.
4. Ievietojiet visus dārzeņus vienā traukā.
5. Pievienojiet cukuru un sāli.
6. Ielejiet eļļu un etiķi.
7. Maisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 1 stundu.
8. Ievietojiet burkās un sterilizējiet.
9. Aizveriet ar vākiem un nolieciet uzglabāšanai.

Ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• Sīpoli
• 100 ml saulespuķu eļļas.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 1,5 lielas karotes cukura.
• Puse tējkarotes etiķa esences.
• Melnie un sarkanie maltie pipari.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet sīpolu un gurķus gredzenos.
2. Pievienojiet sāli, cukuru un piparus.
3. Ielejiet etiķi un augu eļļu.
4. Rūpīgi samaisiet un atstājiet siltā vietā vairākas stundas, lai gurķi ražotu pietiekami daudz sulas.
5. Pārlej burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē.
6. Aizveriet burkas un nolieciet tās uzglabāšanai.

Gurķi ar čili kečupu ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 6 lielas karotes karsta kečupa.
• 3 lielas karotes sāls.
• Lauru lapa.
• Piparu graudiņi.
• Ķiploks.
• Dilles.
• 180 g cukura.
• 200 ml etiķskābes.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet gurķus, papriku, lauru lapu, garšaugus un ķiplokus burkās.
2. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni ar kečupu un karstajiem pipariem proporcijā 1:1, uzlieciet uz uguns, pievienojiet cukuru, sāli un uzvāriet.
3. Pārlejiet gurķus ar marinādi, pievienojiet etiķi, pārklājiet un nolieciet malā, lai atdziest.

Ja vēlaties, varat pagatavot savu pikanto kečupu. Lai to izdarītu, paņemiet aso papriku, ķiploku un tomātu pastu, visu sajauciet kopā un nedaudz vāriet.

Ar mārrutku un ķiploku pievienošanu

Lieliska recepte ar asiem sarkanajiem pipariem, ķiplokiem un rīvētu mārrutku sakni.

Sastāvdaļas:

• Ķiploks.
• Mārrutku sakne.
• Piparu graudiņi.
• Lauru lapa.
• 3 lielas karotes cukura.
• 3 lielas karotes sāls.
• 100 ml etiķa 9%.
• Čili pipari.

Kā rīkoties:

1. Sarīvē ķiploku un mārrutku sakni uz smalkas rīves.
2. Ievietojiet gurķus, papriku un lauru lapas burkās.
3. Pievienojiet ķiplokus un mārrutkus.
4. Pagatavojiet marinādi: uz plīts uzlieciet nedaudz ūdens, pievienojiet cukuru, sāli, uzvāriet, noņemiet no uguns un ielejiet etiķi.
5. Pārlejiet gurķus ar marinādi, aizveriet vākus un ļaujiet atdzist.

Gruzīnu stilā marinēti gurķi

Lielisks gurķu un tomātu pagatavošanas veids, ko var pasniegt kā uzkodu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• 1 glāze saulespuķu eļļas.
• 1 glāze cukura.
• 3 lielas karotes sāls.
• Ķiploks.
• 250 ml galda etiķa.
• Garšvielas pēc garšas.

Kā rīkoties:

1. Tomātus sasmalciniet gaļas mašīnā.
2. Sagrieziet gurķus šķēlēs.
3. Ievietojiet saspaidītos tomātus katliņā, pievienojiet eļļu, sāli un cukuru.
4. Vāriet un vāriet 20 minūtes.
5. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un etiķi, nedaudz apcepiet.
6. Pievienojiet gurķus, samaisiet un vāriet zem vāka vēl 10–15 minūtes.
7. Ievietojiet burkās, aizveriet vākus un ietiniet zem segas, lai atdziest.

Marinēti gurķi kā salāti

Sastāvdaļas:

• Glāze augu eļļas.
• 100 ml etiķa.
• 3 lielas karotes sāls.
• 5 lielas karotes cukura.
• Ķiploks.
• Sīpols.
• Karstie pipari.
• Piparu graudiņi.
• Lauru lapa.

Kā rīkoties:

1. Gurķus un sīpolus sagriež gredzenos.
2. Sasmalciniet ķiploku.
3. Sasmalciniet asos piparus un izņemiet sēklas.
4. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā un atstāj uz dažām stundām, līdz gurķi nedaudz kļūst tumšāki un izdala sulu.
5. Iegūtos salātus ielej burkās un aizskrūvē vākus.

Padomi un ieteikumi pārtikas sagatavošanai un uzglabāšanai

Lai gurķi būtu vēl kraukšķīgāki, var pievienot ozola, ķirša vai jāņogu lapas. Tās satur tanīnus, kas piešķirs augļiem īpašu kraukšķīgumu. Tās arī piešķir marinētiem gurķiem unikālu garšu un aromātu.

Lai gurķus uzglabātu ilgu laiku, jums jāievēro noteikti noteikumi. Sagataves jāuzglabā tumšā, vēsā telpā. Šim nolūkam ir ideāli piemērots pagrabs, pagrabs vai garāžas bedre. Ja nekas no tā nav pieejams, marinētos gurķus var uzglabāt telpās, taču tas saīsinās to derīguma termiņu. Pēc atvēršanas marinētos gurķus ievietojiet ledusskapī un patērējiet pāris nedēļu laikā.