13 labākās receptes tomātu konservēšanai tomātu pastā ziemai

Tev ir milzīga tomātu raža, un tev vajag kaut ko ar to darīt. Tās pašas vecās marinādes un sālījuma receptes sāk apnikt. Šajā gadījumā tev vienkārši jāpamēģina ziemai pagatavot tomātus tomātu pastā. Šī metode izmanto daudz vairāk tomātu, un tie nebūs jāizmet. Marinēto gurķu tomātu sulu var izmantot mērcēs; tā ir daudz garšīgāka nekā parastais sālījums.

Tomātu gatavošanas iezīmes tomātu mērcē

Vissvarīgākā iezīme ir tā, ka visās receptēs tiek izmantota uz tomātiem balstīta marināde, nevis ūdens bāzes sālījums. Tas nozīmē, ka pagatavošanā tiek izmantots vairāk tomātu, un sulai var izmantot pārgrieztus vai pārgatavojušos tomātus. Dažās receptēs sulas vietā tiek izmantota tomātu pasta. Varat arī pagatavot savu. Lai to izdarītu, sasmalciniet tomātus, pēc tam izspiediet tos caur sietu, lai noņemtu miziņu un sēklas. Pēc tam uzkarsējiet tomātus un ļaujiet šķidrumam vārīties uz lēnas uguns. Gatavus makaronus ir vieglāk izmantot, bet mājās gatavoti makaroni garšo daudz labāk.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Tomāti jāsašķiro pārgatavojušos, saspiestos un stingros. Stingri tomāti tiks izmantoti kā pamatne, bet pārgatavojušies - sulai. Stingri tomāti rūpīgi jānomazgā un jāizdur caurdurt kātiņu, lai tie vārīšanas laikā nepārplīstu. Arī dārzeņi un garšaugi jānomazgā.

Pirms vārīšanas nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.

Gardas receptes ziemas gatavošanai

Izvēlies vienu no receptēm, kas tev patīk.

Klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• 3 kg blīvu augļu.
• 2 kg mīkstu tomātu sulai.
• 60 g sāls.
• 60 g cukura.
• 120 ml galda etiķa.

Kā rīkoties:

1. Piepildiet burkas ar tomātiem.
2. Tomātus sagriež šķēlēs, liek katliņā un karsē uz lēnas uguns, līdz tie izdala sulu.
3. Ielejiet sulu citā katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un uzvāriet.
4. Ielejiet etiķi un vāriet 3 minūtes.
5. Marinādi ielej burkās, aizvāko un atdzesē.

Tomāti savā sulā ar pastu bez etiķa

Sastāvdaļas:

• 150 g tomātu pastas.
• 2 litri ūdens.
• Garšvielas.
• 4 ēdamkarotes cukura.
• Tējkarote sāls.
• Tomāti.
• Karstie pipari.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet tomātus burkās.
2. Uzvāriet nedaudz ūdens.
3. Pievienojiet tomātu pastai karstu ūdeni un rūpīgi samaisiet, līdz izveidojas viendabīga masa.
4. Ielejiet maisījumu katliņā ar ūdeni.
5. Pievienojiet cukuru un garšvielas, sāli, vāriet 7 minūtes.
6. Pārlejiet sulu pār tomātiem burkās, sarullējiet tos un ļaujiet atdzist.

Pildīti tomāti ar ķiplokiem un garšaugiem, pārlieti ar tomātu sulu

Apnicis standarta marinēšanas metode burkās? Pamēģini pildīt tomātus ar garšaugiem un pārliet tos ar tomātu sulu. Tas ir gan garšīgi, gan unikāli.

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Zaļš.
• Ķiploks.
• Tomātu sula.
• Garšvielas.
• Sāls.
• Cukurs.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet tomātus tā, lai iekšā varētu ievietot garšaugus un ķiplokus.
2. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, ielieciet tos tomātu iekšpusē, ievietojiet burkās un pievienojiet garšvielas.
3. Tomātu sulu ar cukuru uzvāra, pievieno sāli un pārlej tomātiem burkās, aizver vāku un ļauj atdzist.

Pikanti tomāti ar kanēli un krustnagliņām

Tomātu marinēšana šādā veidā piešķirs tiem ļoti oriģinālu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Tomātu sula.
• Kanēlis.
• Neļķes.
• Sāls.
• Cukurs.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet tomātus burkās, pievienojiet kanēli un krustnagliņas.
2. Ielejiet sulu katliņā, pievienojiet cukuru un sāli un uzvāriet.
3. Piepildiet burkas ar sulu; ja vēlaties, varat pievienot nedaudz galda etiķa, tikai pāris tējkarotes.
4. Sarullējiet vākus un novietojiet zem segas, lai atdziest.

Smaržīgi tomāti ziemai tomātu mērcē ar jāņogu lapām

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Tomātu sula.
• Jāņogu lapas.
• Lauru lapa.
• Zaļš.
• Ķiploks.
• Sāls.
• Cukurs.
• Etiķa esence.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet tomātus, jāņogas, ķiplokus un garšaugus burkās.
2. Pagatavojiet marinādi, izmantojot tomātu sulu. Ielejiet to katliņā, pievienojiet cukuru un lauru lapu, sāli, uzvāriet, pievienojiet tējkaroti etiķa un noņemiet no uguns.
3. Pārlejiet tomātus ar marinādi, aizveriet vākus un ļaujiet atdzist.

Saldie tomāti pastas mērcē

Šādi konservēti tomāti būs drīzāk deserts, nevis marinēts gurķis.

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• 0,5 kg tomātu pastas.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 3 ēdamkarotes cukura.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet tomātus burkās un 15 minūtes pārlejiet verdošu ūdeni.
2. Šajā laikā tomātu pastu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:3, pievieno cukuru un sāli un uzvāra.
3. Nolejiet ūdeni no tomātiem un nekavējoties piepildiet burkas ar marinādi.
4. Pārklāj ar vākiem un noliek malā atdzist.

Recepte ar seleriju

Selerijas piešķirs šim ievārījumam īpašu, unikālu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• 0,5 kg tomātu pastas.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 1 ēdamkarote cukura.
• Selerijas.

Kā rīkoties:

1. Pagatavošana ir tieši tāda pati kā iepriekšējā receptē.
2. Viens brīdinājums: selerijas jāievieto katliņā ar tomātu pastas un ūdens maisījumu, jāuzvāra kopā ar tām un pirms ieliešanas noteikti jāizņem.

Ķiršu tomātu gatavošana tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• Ķiršu tomāti.
• Gatava tomātu mērce.
• Sāls un cukurs, ja nepieciešams (mērcei parasti pievieno gan sāli, gan cukuru).

Kā rīkoties:

1. Ielejiet mērci katliņā un uzvāriet, pievienojiet cukuru un sāli, ja vēlaties.
2. Ievietojiet tomātus burkās un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni 7-8 minūtes.
3. Nolejiet verdošo ūdeni, ielejiet mērci, uzskrūvējiet vākus un atstājiet marinētos ķiršu tomātus atdzist.

Recepte zaļajiem tomātiem tomātu mērcē

Izrādās, ka var pagatavot nenogatavinātus, zaļus augļus. Tie noteikti garšo atšķirīgi no sarkanajiem, taču tas piešķir kodināšanas procesam interesantu pavērsienu.

Sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti.
• Tomātu sula.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 2 ēdamkarotes cukura.
• Garšvielas pēc garšas.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet tomātus burkās.
2. Novietojiet sulu uz plīts, pievienojiet cukuru un garšvielas, sāli un uzvāriet.
3. Piepildiet burku līdz augšai, sarullējiet vākus un novietojiet zem segas, lai atdziest.

Bez sterilizācijas

Šī metode ir īpaši piemērota slinkām mājsaimniecēm, kuras novērtē savu laiku. Turklāt šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kam ir liela ģimene, kuri vēlas ātri apēst visu burciņu, to ilgi neuzglabājot.

Sastāvdaļas:

• 3 kg blīvu, nogatavojušos tomātu.
• 2 kg tomātu sulai.
• 3 ēdamkarotes sāls.
• 3 ēdamkarotes cukura.
• 120 ml galda etiķa.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet burkā stingrus tomātus.
2. Pārgrieziet pārgatavojušos tomātus, ievietojiet tos katliņā un uzkarsējiet, lai iegūtu sulu.
3. Ielejiet sulu atsevišķā katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un uzvāriet un vāriet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīduši, ielejiet etiķi un izslēdziet siltumu.
4. Piepildiet tomātus burkā ar marinādi, aizveriet vāku un novietojiet vēsā vietā.

Ar itāļu garšaugiem

Šī konservēšanas metode piešķirs tomātiem pikantu garšu un aromātu. Tie palīdzēs jums pārsteigt ģimeni ar savām kulinārijas prasmēm.

Sastāvdaļas:

• Tomāti burkā.
• Tomāti ar sulas bojājumiem.
• Garšaugi un garšvielas.
• 3 ēdamkarotes cukura.
• 2 ēdamkarotes sāls.
• Tējkarote etiķa esences.

Kā rīkoties:

1. Tomātus salieciet burkās, bet ne pārāk cieši, lai tie nesaspiestos, pievienojiet garšaugus un garšvielas.
2. Izspiediet sulu no pārgatavinātiem tomātiem un ievietojiet to katliņā uz uguns.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli un vāra, līdz izšķīst.
4. Ielejiet etiķi burkā un pārlejiet visu ar marinādi.
5. Aizveriet vākus, sarullējiet un nolieciet malā.

Ar ķiploku

Ķiploki tomātiem piešķirs īpašu pikantumu, padarot tos par brīnišķīgu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• Pagatavota tomātu sula.
• Mazi tomāti, varat izmantot plūmju šķirni.
• Ķiploks.
• Garšvielas pēc garšas.
• 3 ēdamkarotes sāls.
• 3 ēdamkarotes cukura.
• 100 ml etiķa 9%.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet tomātus un dažus ķiplokus burkās.
2. Atlikušos ķiplokus iespiež tomātu sulā, izmantojot ķiploku spiedi.
3. Novietojiet sulu uz uguns, pievienojiet cukuru un garšvielas, sāli un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Kad sula uzvārījusies, pievienojiet etiķi un noņemiet no uguns.
5. Pārlejiet tomātiem, cieši aizveriet vākus un ļaujiet atdzist.

Ar mārrutkiem un papriku

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Mārrutki (iepriekš sarīvēti).
• Paprika.
• Burkāns.
• 500 g tomātu pastas.
• Ķiploks.
• 60 g sāls.
• 100 g cukura.
• Pētersīļi.

Kā rīkoties:

1. Burku apakšā ielieciet pētersīļus, bet virsū - tomātus.
2. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 15 minūtes.
3. Burkānus, papriku un ķiplokus samaļ virtuves kombainā, pievieno mārrutkus.
4. Dārzeņus sajauciet ar tomātu pastu un ūdeni un uzvāriet.
5. Pievienojiet cukuru, uzvāriet, pievienojiet sāli.
6. Nolejiet ūdeni no burkas, piepildiet to ar marinādi, aizveriet vāku un novietojiet to zem segas, lai atdziest.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi sagatavēm

Pareizi uzglabājot, šāda veida ievārījumi var saglabāties svaigi ļoti ilgu laiku. Tiem, kuriem pievienots etiķis, būs īpaši ilgs glabāšanas laiks, jo tas ir spēcīgs konservants.

Tie jāuzglabā tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Ideāli piemērota ir bedre garāžā. Sagatavotās sastāvdaļas var pat ievietot ledusskapī; ja esat pagatavojis tikai nelielu daudzumu, tās tur uzglabāsies vēl ilgāk.

Pēc atvēršanas tie jāizlieto pāris nedēļu laikā, pretējā gadījumā produkts sabojāsies. Un tie jāuzglabā ledusskapī.