18 labākās tomātu un sinepju receptes ziemai

Daudzas mājsaimnieces katru vasaru gatavo tomātus ziemai. Taču ierastās receptes ātri vien kļūst garlaicīgas. Ir daudz jaunu un interesantu veidu, kā marinēt tomātus. Piemēram, lai tomātiem piešķirtu unikālu garšu, marinējumam var pievienot sinepes. Vairākas receptes tomātu pagatavošanai ar sinepēm ziemai piešķirs jūsu ievārījumiem daudzveidību un palīdzēs uzlabot kulinārijas prasmes.

Kas labs ir tomātos ar sinepēm?

Sinepēm piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, ko tomāti var absorbēt marinēšanas laikā. Tas ir lielisks dabīgs konservants, kas piešķir tomātiem īpašu garšu, aromātu un pat krāsu. Sinepes, kā jau minēts iepriekš, pašas par sevi ir ārkārtīgi labvēlīgas un padara marinētus tomātus vēl veselīgākus.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Tomātu sagatavošanai marinēšanai ir vairāki pamatnoteikumi:

1. Vislabāk izvēlēties stingrus, nenogatavinātus tomātus bez plaisām vai bojājumiem. Izvēlieties gaļīgus tomātus, lai ievārījums nekļūtu pārāk ūdeņains.
2. Varat izmantot pilngraudu vai pulverveida sinepes. Vislabāk ir lietot rupjo sāli, un etiķis nav obligāts.
3. Tomāti ir jāsašķiro un jānoskalo ar ūdeni. Pirms ievietošanas burkās tie ir jāpārdur pie kātiņa. Tas ir nepieciešams, lai tie nepārsprāgtu, kad tiem pievieno verdošu ūdeni.
4. Dažās receptēs tomātus sagriež šķēlēs, bet citās - zaļus, nenogatavinātus tomātus.

Labākās tomātu un sinepju receptes ziemai

Ir neskaitāmas dažādas receptes tomātu pagatavošanai ar sinepēm. Tajās tiek izmantotas dažādas gatavošanas metodes un dažādas sastāvdaļas, lai gan pamatsastāvdaļas vienmēr ir tomāti un sinepes. Zemāk ir sniegtas labākās, pārbaudītās un patiesās tomātu ar sinepēm receptes ziemai.

Katrai receptei pirms gatavošanas ir nepieciešams sterilizēt burkas un vākus. Vislabāk ir izmantot trīs litru stikla traukus.

Pagatavosim klasisko sinepju marinādi.

Klasiskā tomātu marinēšanas metode ir ar sinepju pulveri.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu.
• Puse pāksts aso piparu.
• 1 litrs ūdens.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• 10 g sinepju pulvera.
• Dilles lietussargi.
• 50 g cukura.
• 60 g sāls.

Sagatavošana:

1. Uzmanīgi ievietojiet tīrus augļus trīs litru burkā, ne pārāk cieši, lai tos nesaspiestu.
2. Sasmalciniet ķiploku un piparus.
3. Burkā kopā ar tomātiem ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus, sinepju pulveri un dilles.
4. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, pievienojiet cukuru un sāli. Vāriet sālījumu 2-3 minūtes.
5. Pārlejiet tomātus burkā ar sālījumu un sarullējiet burku.
6. Atdzesējiet zem siltas segas otrādi 15 stundas.

Ātra gatavošanas metode

Sastāvdaļas:

• Tomāti ir aptuveni vienāda lieluma un gatavības pakāpes.
• 1,5 litri ūdens.
• Melnie piparu graudiņi.
• Lauru lapas.
• 80 g cukura.
• 60 g sāls.
• Sinepju pulveris aptuveni 50 g.
• Mārrutku lapas.
• Burkāns.
• Zaļumīšu un diļļu lietussargi.

Ja vēlaties, varat izmantot citas garšvielas un garšaugus pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dārzeņus, zaļumus, melnos piparus, lauru lapu un mārrutkus iepriekš sterilizētās burkās.
2. Pievienojiet sinepes un cukuru, pievienojiet sāli.
3. Pārlejiet visas sastāvdaļas ar atdzesētu vārītu ūdeni.
4. Aizveriet burku ar vāku un rūpīgi sakratiet.
5. Atstājiet virtuvē istabas temperatūrā trīs dienas.
6. Pēc tam aizveriet vāku un novietojiet vēsā, tumšā vietā; to var izlietot 3 nedēļu laikā.

Tomāti ar franču sinepēm

Sastāvdaļas:

• Vairāki mazi nogatavojušies tomāti.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Zaļumiņš pēc garšas.
• Lauru lapa un melnie piparu graudi.
• 20 g cukura.
• 15 g sāls.
• Franču sinepes.
• 10 ml etiķa.
• 1 litrs ūdens.

Konservējot, tāpat kā citās receptēs, var izmantot citas garšvielas.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet augļus, ķiplokus, lauru lapu, zaļumus, piparus un sinepes burkā.
2. Visu pārlej ar verdošu ūdeni. Nekavējoties ielej katliņā, lai pagatavotu sālījumu.
3. Uzvāriet ūdeni ar cukuru un pievienojiet sāli. Verdošajā sālījumā ielejiet etiķi.
4. Piepildiet burku ar sālījumu un uzvelciet vāku.
5. Atdzesējiet zem siltas segas.

Saulē kaltēti tomāti ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg ķiršu vai mazu tomātu.
• Sāls.
• Cukurs.
• Malti pipari.
• Sausas sinepes.
• Oregano.
• Rozmarīns.
• Olīveļļa.

Kā pagatavot:

1. Tomātus sagrieziet 4 gabalos, noņemiet mīkstumu un starpsienas.
2. Uz cepšanas paplātes izklāj cepampapīru un ieziež ar eļļu.
3. Novietojiet tomātus uz cepšanas paplātes, pievienojiet piparus, sāli un apkaisiet ar cukuru.
4. Cepšanas paplāti ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 grādiem, neaizverot cepeškrāsns durvis, un tomātus žāvē 8 stundas.
5. Saules kaltētos tomātus ievietojiet burkās.
6. Sajauc eļļu ar garšvielām, pārlej tomātiem un sarullē burkas.

Konservēts bez etiķa sinepju mērcē

Sastāvdaļas:

• 10 kg tomātu.
• 2 tases granulētā cukura.
• 10 litri ūdens.
• 2 tases sāls.
• 15 aspirīna tabletes.
• 2 ķiploku galviņas.
• 1 glāze sinepju pulvera.
• Zaļžubīte.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet tomātus, ķiplokus un zaļumus burkās.
2. Katrā burkā pievienojiet 3 aspirīna tabletes.
3. Pagatavojiet sālījumu no ūdens un cukura, pievienojiet sāli.
4. Pārlejiet mērci pār tomātiem, sarullējiet burkas un atdzesējiet zem segas.

Ķiršu tomāti ar sinepēm ziemai

Varat izmantot jebkuru no receptēm, kas jums vislabāk patīk, un parasto tomātu vietā izmantot ķiršu tomātus. Tie ir brīnišķīga uzkoda, vai arī varat tos uzdurt uz iesma un pagatavot kanapē.

Zaļie tomāti ar sinepēm ziemai

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļo tomātu.
• 25 g sinepju pulvera.
• 100 g cukura.
• 2 ēdamkarotes sāls.
• Ķiploks.
• Melnie piparu graudiņi.
• Karstie pipari.
• Mārrutki.
• Zaļžubīte.

Kā pagatavot:

1. Burkas apakšā ievietojiet zaļumus, ķiplokus, piparus, lauru lapu un mārrutkus.
2. Virsū liek tomātus.
3. Izšķīdiniet sāli un cukuru glāzē ūdens un pārlejiet tomātiem.
4. Pievienojiet līdz malām aukstu vārītu ūdeni.
5. Virsū pārkaisiet sinepes.
6. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet istabas temperatūrā 2 nedēļas.
7. Aizveriet vāku un ievietojiet ievārījumu ledusskapī.

Viegli sālīti tomāti ar sinepju pulveri

Sastāvdaļas:

• 6 kg tomātu.
• 0,5 kg selerijas saknes.
• 2 ķiploku galviņas.
• Piparu graudiņi.
• Lauru lapa.
• 250 g sāls.
• 0,5 kg cukura.
• 200 g sinepju pulvera.

Sagatavošana:

1. Selerijas un ķiplokus sagrieziet strēmelītēs, tomātus pārgrieziet pie kāta. Ieduriet ķiplokus un selerijas griezuma vietās.
2. Burkas apakšā ielieciet papriku un lauru lapu, bet virsū - tomātus.
3. Pievienojiet ūdenim cukuru un sinepes, piparus un sāli. Uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Atdzesējiet sālījumu līdz 50 grādiem.
5. Pārlejiet tomātus ar marinādi, pārklājiet ar neilona vākiem un atstājiet istabas temperatūrā 5 dienas.
6. Sarullējiet un nolieciet uzglabāšanai.

Tomāti ziemai ar sausām sinepēm burkās, piemēram, mucu tomāti

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu.
• 60 g sāls.
• Melnie piparu graudiņi.
• Ķiploks.
• Žāvētas dilles.
• 20 g sinepju pulvera.
• 2 cm mārrutku sakne.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet tomātus, garšvielas, zaļumus un mārrutkus burkā.
2. Izšķīdiniet sāli vārītā, vēsā ūdenī un pārlejiet sālījumu tomātiem.
3. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet vēsā vietā 2 nedēļas.
4. Tad aizveriet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.

Aukstā marinēšanas tomāti ar sinepēm un āboliem

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Ābolus sagriež šķēlēs.
• 1,5 litri ūdens.
• 80 g cukura.
• 60 g sāls.
• 50 g sinepju pulvera.
• Garšvielas, zaļumi, mārrutki.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet tomātus, ābolus, garšvielas, zaļumus un mārrutkus burkā.
2. Pievienojiet cukuru un sinepju pulveri, sāli.
3. Ielejiet aukstu vārītu ūdeni.
4. Sakratiet un aizveriet ar neilona vāciņu.

Ar Dižonas sinepēm

Sastāvdaļas:

• 8 tomāti.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Lauru lapa.
• Tējkarote Dižonas sinepju sēklu.
• 1 litrs ūdens.
• Puse glāzes cukura.
• Puse glāzes sāls.
• Puse glāzes etiķa.
• Zaļumīte un garšvielas.

Sagatavošana:

1. Novietojiet tomātus, ķiplokus, lauru lapu, sinepes, garšvielas un zaļumus.
2. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un etiķi un uzvāriet.
3. Ielejiet burkas saturu un aizveriet ar neilona vāku.

Pikanti dārzeņi ar sinepēm, baziliku un krustnagliņām

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Paprika un citi dārzeņi pēc garšas.
• 1,5 litri ūdens.
• Neļķes.
• Baziliks.
• Lauru lapa.
• 1,5 ēdamkarotes sāls.
• 3 ēdamkarotes cukura.
• Garšvielas.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet dārzeņus, garšaugus un garšvielas burkā.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli. Atdzesētajam sālījumam pievieno sinepes un samaisa. Kad marināde ir iztvaikojusi, pārlej to pāri tomātiem.
3. Var iztikt bez ripināšanas un aizvērt to ar neilona vāku.

Zem neilona pārsega

Tomātus, kas pagatavoti saskaņā ar gandrīz jebkuru no piedāvātajām receptēm, var pārklāt ar neilona vāku.

Marinēts ar dillēm

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Dilles.
• Piparu graudiņi.
• Lauru lapa.
• Sinepju sēklas.
• 1,5 litri ūdens.
• 60 g cukura.
• 70 g sāls.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dārzeņus, zaļumus un garšvielas burkā.
2. Sāliet ūdeni, pievienojiet cukuru un uzvāriet.
3. Pārlejiet tomātus ar sālījumu un sarullējiet burku.

Tādā veidā var marinēt ne tikai tomātus, bet arī gurķus. Dilles padara marinējumu ļoti garšīgu un neparastu.

Marinēts burkās

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu.
• 1 litrs ūdens.
• 2,5 ēdamkarotes cukura.
• 3 tējkarotes sāls.
• 100 ml etiķa.
• Melnie piparu graudiņi.
• Lauru lapa.
• Sinepju sēklas.
• Zaļžubīte.
• Dilles lietussargi.

Kā pagatavot:

1. Burkas apakšā novietojiet diļļu lietussargu.
2. Virsū liek tomātus un pievieno lauru lapu.
3. Pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni.
4. Pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni, uzvāriet, pievienojiet cukuru, piparus, sinepes un etiķi, kā arī sāli.
5. Pārlejiet iegūto marinādi pār tomātiem.
6. Paņemiet vākus burku satīšanai, sarullējiet tos un nolieciet zem segas, lai atdziest.

Pagatavošanas metode bez ūdens

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Sinepju pulveris.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dārzeņus burkās.
2. Apkaisiet ar sinepju pulveri tā, lai tomāti būtu bagātīgi pārklāti ar to.
3. Aizveriet vāku un sakratiet, lai vienmērīgi sadalītos.

Tomāti ilgāk saglabāsies svaigi, jo sinepes ir lielisks konservants.

Pirkstus laizāmas tomātu šķēles

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Lauru lapa.
• Sinepju pulveris 1 tējkarote.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 1 litrs ūdens.
• 2 ēdamkarotes cukura.
• Zaļumīte un garšvielas.

Kā pagatavot:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot sāli un cukuru, ievietojiet burkā.
2. Uzvāriet ūdeni ar cukuru, pievienojiet sāli un pārlejiet sālījumu tomātiem.
3. Aizveriet vākus un ļaujiet atdzist zem segas.

Ar karstu sālījumu

Sastāvdaļas:

• Garšvielas.
• Tomāti.
• 1,5 litri ūdens.
• 70 g sāls.
• 80 g cukura.
• 80 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet sālījumu: ūdenim pievienojiet etiķi un cukuru, uzvāriet un pievienojiet sāli.
2. Ievietojiet augļus un garšvielas burkās
3. Piepildiet burkas ar sālījumu, sarullējiet tās un novietojiet zem segas.

Kā pareizi uzglabāt pagatavotu pārtiku un cik ilgi?

Marinētus vai marinētus dārzeņus vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs vai pat Hruščova laika ledusskapis. Parasti šie ievārījumi uzglabājas vairākus gadus. Pēc atvēršanas burkas jāizlieto dažu nedēļu laikā un jāuzglabā ledusskapī.