TOP 10 receptes viegli sālītu kraukšķīgu gurķu ātrai pagatavošanai katliņā, izmantojot aukstas un karstas metodes

Viegli sālīti gurķi ir iecienīta, tomēr neticami vienkārša uzkoda, kas lieliski piemērota gan svētkiem, gan ikdienas maltītēm. Mēs izpētīsim dažādas marinēšanas metodes, izmantojot karstu, aukstu un pat minerālūdeni, un apspriedīsim, kā katliņā pagatavot kraukšķīgus un pikantus viegli sālītus gurķus.

Gatavošanas smalkumi

Šīs uzkodas pagatavošana parasti ir diezgan vienkārša, taču ir dažas nianses, kas jāņem vērā, lai gurķi viegli marinētu katliņā, lai tie sanāktu garšīgi, aromātiski un kraukšķīgi. Zinot dažus vienkāršus padomus, marinēšana būs pavisam vienkārša.

Gurķu izvēle

Ir svarīgi atcerēties, ka ne visi gurķi ir piemēroti marinēšanai, izmantojot tālāk aprakstītās metodes, t.i., katliņā. Tālāk sīkāk apspriedīsim pareizo gurķu izvēles jautājumu, jo tas ir ļoti svarīgi. Šeit uzsvērsim, ka vislabāk ir izvēlēties mazus, vienāda izmēra gurķus.

Ūdens izvēle

Bieži pieļauta kļūda ir parasta krāna ūdens izmantošana. Ir svarīgi atcerēties, ka ūdens ir būtiska marinēšanas sastāvdaļa, un tā kvalitāte nosaka gala rezultātu. Avota vai akas ūdens ir labākā izvēle. Ja šāds ūdens nav pieejams, vislabāk ir aizstāt to ar veikalā nopirktu pudelēs pildītu vai filtrētu ūdeni.

Ūdens garšu var uzlabot, uz dažām stundām ievietojot tajā sudraba priekšmetu (piemēram, karoti).

Konteineru izvēle

Gurķu marinēšanai piemēroti ir tikai emaljēti trauki. Emaljai jābūt labā stāvoklī, bez plaisām un šķembām. Ja jums nav šāda trauka vai nevarat to atrast, marinējiet gurķus stikla burkā vai keramikas traukā.

Sāls izvēle

Sāls izvēle arī lielā mērā ietekmē gala rezultātu — iegūtās uzkodas garšu. Marinēšanai der tikai rupjais akmens sāls; smalkais sāls, jūras sāls vai, jo īpaši, jodētais sāls ir pilnīgi nepiemēroti, jo tie ievērojami pasliktina dārzeņu garšu un aromātu un padara tos mīkstus.

Gurķu mērcēšana

Lai gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, pirms marinēšanas tie ir jāizmērcē. Ievietojiet tos aukstā ūdenī uz 2–4 stundām, jo ​​silts vai karsts ūdens tos mīkstinās.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms gatavošanas

Kā minēts iepriekš, viegli sālīti gurķi tiek sālīti diezgan ātri, tāpēc tikai mazi dārzeņi paspēs īsā laikā sālīt. Tomēr dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms vārīšanas ar to nebeidzas. Marinēšanai izvēlētajiem gurķiem jāatbilst šādām prasībām:

• mazs vai vidējs izmērs;
• diezgan grūti;
• plāns ādas;
• ar maziem pumpām;
• zaļa (nevis dzeltena);
• bez rūgtuma (pirms marinēšanas ieteicams nogaršot).

Ideālā gadījumā dārzeņi jāizvēlas vienāda izmēra, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu.

Kā pagatavot gurķus katliņā

Pieredzējuši mājas pavāri zina dažādus gurķu marinēšanas veidus. Mēs sniegsim pārskatu par veiksmīgākajām metodēm, kā pareizi pagatavot viegli sālītus gurķus katliņā.

Klasiska recepte

Lai pagatavotu kraukšķīgus gurķus, daudzi izvēlas pārbaudītu un patiesu klasisko recepti 2 litru burkai karstā sālījumā.

No kā mēs to gatavojam:

• vidēja izmēra gurķi - tik daudz, cik iederēsies burkā;
• ziedošas dilles - 1 ķekars un 1-2 lietussargi;
• ķiploks - 3 daiviņas;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens (verdošs ūdens).

Kā pagatavot:

1. Mēs rūpīgi nomazgājam burku.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles un ķiplokus un ievietojiet traukā.
3. Pēc tam izklājiet gurķus. Pēc tam pievienojiet diļļu ziediņus.
4. Apkaisiet sagatavotos dārzeņus ar sāli.
5. Piepildiet trauku ar svaigi vārītu ūdeni.
6. Mēs to aizveram ar neilona vāku.
7. Apgrieziet burku vairākas reizes, lai sāls vienmērīgi sadalītos.
8. Ļaujiet burkai atdzist istabas temperatūrā. Kad tā ir atdzisusi, pārvietojiet to uz ledusskapi.

Piecu minūšu recepte

Vēl viena ļoti veiksmīga recepte ir iecienīta daudzu mājas pavāru vidū. Šī ātrā recepte ļauj marinēt gurķus lielā katliņā tikai 5 minūtēs.

No kā mēs to gatavojam:

• vidēji gurķi - 2 kilogrami;
• ķiploks - 5 daiviņas;
• smaržīgo piparu zirņi - 1 ēdamkarote;
• čili pipari - 1-2 gabali;
• dilles, pētersīļi - 1 ķekars katrā;
• ķiršu un jāņogu lapas - 5-6 gabaliņi katrā;
• sāls - 2-3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 2 litri.

Kā pagatavot:

• Sagatavojiet smaržīgos piparus pievienošanai. Ja vēlaties, sasmalciniet dažus piparu graudus — tas gurķiem piešķirs papildu asumu un garšu.
• Mēs nomazgājam pētersīļus un nogriežam garos kātus.
• Mēs notīrām ķiplokus.
• Nomazgājiet čili piparu un sagrieziet to riņķos. Lai iegūtu maigāku asuma garšu, izmantojiet 1 čili piparu; pikantākam gurķim izmantojiet 2.

• Rūpīgi nomazgājiet gurķus un nogrieziet to galus.
• Nomazgājiet dilles, atstājot garos kātus marinēšanai. Nomazgājiet ķiršu un jāņogu lapas.
• Novietojiet garšvielas un garšaugus virs tiem trauka apakšā.
• Citā traukā uz plīts uzlieciet ūdeni sālījumam, pievienojiet sāli, cukuru un smaržīgos piparus un uzvāriet.
• Tikmēr vienmērīgi sadaliet gurķus marinēšanas traukā.
• Pārlejiet dārzeņus ar sagatavoto karsto sālījumu un atstājiet uz dienu vai nedaudz mazāk.

Aukstā ūdenī

Sālīšana aukstā ūdenī pamatoti tiek uzskatīta par vienu no ātrākajām metodēm.

No kā mēs to gatavojam:

• gurķi - 1 kilograms;
• dilles - vairāki zariņi ar ziediem;
• ķiploki - 6-8 daiviņas;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• auksts ūdens - ½ litrs.

Kā pagatavot:

1. Nogrieziet gurķus malās un, ja nepieciešams, sagrieziet tos uz pusēm, četrās daļās vai šķēlēs.
2. Marinēšanas traukā ielejiet ļoti aukstu ūdeni, pievienojiet sāli un rūpīgi izšķīdiniet.
3. Novietojiet dilles, tad gurķus un virsū ķiplokus, sagrieztus gabaliņos.
4. Uzspiediet uz sālījuma spiedienu. Lai to izdarītu, pārklājiet dārzeņus ar plakanu šķīvi vai apgrieztu vāku un virsū novietojiet katlu ar ūdeni vai līdzīga svara priekšmetu (piemēram, akmeni). Tas ļaus visiem dārzeņiem būt iegremdētiem sālījumā.
5. Marinēto maisījumu uz 24 stundām ievieto ledusskapī vai pagrabā.

Bez etiķa

Daudzi cilvēki interesējas par to, kā marinēt gurķus, nepievienojot etiķi. Papildus jau aprakstītajām metodēm mēs jums sniegsim vēl vienu.

Sastāvdaļas: Sastāvdaļu saraksts ir identisks iepriekšējai receptei, izņemot to, ka jāpievieno vēl 1 ēdamkarote cukura un ½ litrs ūdens. Ja vēlaties, varat pievienot selerijas, lauru lapas, ķiršu lapas vai jāņogu lapas.

Kā pagatavot:

1. Mērcējiet gurķus 2 stundas.
2. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet lielos gabaliņos.
3. Nomazgājiet zaļumus.
4. Mēs pagatavojam sālījumu: verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.
5. Ievietojiet daļu zaļumu trauka apakšā, pēc tam pievienojiet dārzeņus, vēl zaļumus un ķiplokus virsū. Ielejiet sālījumu.
6. Uzlieciet virsū svaru, tāpat kā iepriekšējā receptē.
7. Sālīšanu atstājam uz pusdienu.

Ar minerālūdeni

Vēl viena marinēšanas iespēja ir minerālūdens (gāzēta ūdens) izmantošana. Šī aukstā un ātrā metode, izmantojot minerālūdeni, ļauj iegūt ne tikai asus, bet arī ļoti kraukšķīgus gurķus.

Sastāvdaļas: Sastāvdaļas ir identiskas iepriekšējai receptei, izņemot to, ka mēs izmantojam gāzētu minerālūdeni. Ja vēlaties, varat pievienot vienu deserta karoti koriandra sēklu, kuras jums būs jāsasmalcina piestā.

Kā pagatavot:

1. Pusi garšaugu un ķiploku ievietojiet trauka apakšā.
2. Uz zaļumiem liek gurķus un pārklāj ar atlikušajiem zaļumiem un ķiplokiem.
3. Mēs pagatavojam sālījumu, pievienojot koriandru, sāli un cukuru.
4. Pārlejiet gurķus ar sālījumu, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 2 stundām.
5. Novietojiet ledusskapī uz 6-8 stundām.

Karstā metode

Šajā gadījumā gurķus pārklāj ar karstu marinādi.Karsto garšvielu recepte ir tikpat vienkārši pagatavojama kā visas pārējās uzskaitītās.

No kā mēs to gatavojam: sastāvdaļu sastāvs ir līdzīgs iepriekšējiem bez cukura, bet mēs pievienojam arī lauru lapu (3) un vienu sarkano čili piparu.

Kā pagatavot:

1. Mēs izvēlamies marinēšanas trauku, kurā dārzeņus var novietot vertikāli.
2. Apakšā lieciet pusi no garšaugiem un garšvielām, pēc tam virsū lieciet gurķus un atlikušās garšvielas.
3. Pagatavojiet sālījumu no verdoša ūdens un sāls.
4. Pārlejiet gurķus ar karsto sālījumu un pārklājiet ar vāku. Pēc tam, tāpat kā iepriekšējās metodēs, atdzesējiet un pārlieciet uz ledusskapi.

Ar ķiplokiem un garšaugiem

Šis ir viens no veidiem, kā marinēt gurķus plastmasas maisiņā. Šī recepte ar ķiplokiem un garšaugiem ir ērta, jo tai nav nepieciešams tradicionāls sālījums.

No kā mēs to gatavojam:

• gurķi - 1 kilograms;
• dilles - ķekars ar ziediem (lietussargi);
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - ½ ēdamkarotes.

Kā pagatavot:

1. Ja nepieciešams, sagrieziet gurķus un ievietojiet tos iepakojuma maisiņos.
2. Sīki sakapājiet garšaugus. Ķiplokus sakapājiet lielos gabaliņos. Pievienojiet gurķiem.
3. Pievienojiet sāli un cukuru, rūpīgi sakratiet maisiņu, lai vienmērīgi sadalītu sāli un garšvielas.
4. Izlaidiet gaisu un aizsieniet maisiņu ciet. Ievietojiet to traukā, lai novērstu noplūdes.
5. Atstāj uz 3-4 stundām.

Ar sausām sinepēm

Vēl viena laba recepte ietver sinepju pulveri. Viegli marinētu gurķu pagatavošana ar sausām sinepēm ir tikpat vienkārša kā citas uzskaitītās metodes.

No kā mēs to gatavojam:

• gurķi - 2 kilogrami;
• dilles ar ziediem (lietussargi) - pāris lielu zariņu;
• sinepju pulveris - 1 ēdamkarote, varbūt ar nelielu kaudzīti;
• ķiploki - 5-7 daiviņas;
• ķiršu un jāņogu lapas - 2-3 gabaliņi katrā;
• čili pipari - 1 gab.

Norādījumi: Sagatavojiet garšvielas, gurķus un sālījumu tāpat kā visās pārējās karstās sālījuma receptēs. Izšķīdiniet sinepes sālījumā un vāriet maisījumu uz lēnas uguns 5–10 minūtes. Pārlejiet maisījumu pār dārzeņiem un garšvielām traukā, atdzesējiet 2 stundas un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 8–10 stundām.

Sagriezti viegli sālīti gurķi

Ja jums gadās, ka pa rokai nav mazu gurķu vai vienkārši vēlaties marinēt dažus sagrieztus, viegli sālītus gurķus, to dara tāpat kā jebkuru citu recepti.

Atšķirība ir tāda, ka sagriezti gurķi ātrāk uzsūc sālījumu un ir gatavi ātrāk, tāpēc jums vajadzētu pārbaudīt to gatavību marinēšanai.

Dārzeņus var sagriezt pusēs, ceturtdaļās, šķēlēs vai apļos atkarībā no to lieluma.

Uzglabāšanas funkcijas

Lai svaigi sālīti gurķi paliktu viegli sālīti, ņemsim vērā šīs uzkodas uzglabāšanas prasības:

1. Lai novērstu turpmāku marinēšanu un lai viegli sālīti gurķi nepārvērstos par stipri sālītiem, tie jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.
2. Gurķi ilgāk uzglabājas un lēnāk sālās, ja tos gatavo aukstā sālījumā.
3. Ja vēlaties gurķus uzglabāt ilgu laiku, jums vajadzētu izmantot tikai veselus dārzeņus.
4. Ilgstošai uzglabāšanai labāk izvēlēties vidēja un liela izmēra gurķus.
5. Marinējot bez sālījuma (maisiņā), tie jāuzglabā ledusskapja aukstākajā daļā jau no paša sagatavošanas sākuma.
6. Gurķus vislabāk sagatavot un uzglabāt nelielās porcijās.