Ātras receptes konservētiem gurķiem un āboliem ziemai

Receptes gurķu un ābolu sagatavošanai ziemai mūsdienās var atrast visās pavārgrāmatās. Lai tos vislabāk uzglabātu, tie tiek sterilizēti. Tomēr ir receptes, kurām tas nav nepieciešams. Tālāk mēs sniegsim vispārīgu informāciju par gurķu un ābolu izvēli un sagatavošanu, kā arī par metodēm, kā šīs divas sastāvdaļas marinēt kopā.

Vispārīga informācija

Marinēti gurķi ir iecienīts krievu našķis. Tos pasniedz kā pilnvērtīgu ēdienu, pievieno salātiem un gaļas ēdieniem, kā arī izmanto kā garnējumu piedevām. Marinēti gurķi ar āboliem ir lieliska izvēle gan svētku, gan ikdienas maltītei. Augļi piešķir skābenu garšu un patīkamu kraukšķīgumu.

Gurķu un ābolu izvēle un sagatavošana

Marinēšanai vispiemērotākie gurķi nepārsniedz 12 centimetrus. To dzeloņiem jābūt melniem. Gurķi ar gludu tekstūru nav piemēroti marinēšanai. Tiem jābūt arī bez dzelteniem plankumiem, kas norāda uz pārgatavību.

Āboli jāizvēlas ar stingru mīkstumu. Pārāk sulīgi augļi satur pārāk daudz šķidruma.

Augļiem jābūt arī bez plankumiem, iegriezumiem un putnu knābju pēdām. Tiem jābūt nedaudz nenogatavinātiem, ar skābāku garšu. Augļu un dārzeņu sagatavošana marinēšanai ietver mazgāšanu un mērcēšanu. Mērcēšana ir nepieciešama, lai noņemtu lieko nitrātu daudzumu un pēc konservēšanas piešķirtu tiem unikālu kraukšķīgumu.

Gurķu un ābolu marinēšanas metodes ziemai

Ir vairāki veidi, kā konservēt gurķus un ābolus. Pirmajā metodē tiek izmantota etiķskābe un sterilizācija, bet otrajā metodē tā netiek izmantota. Pievienojot ievārījumam augļus, etiķis vairs nav nepieciešams to dabiskā skābuma dēļ. Apskatīsim abas iespējas.

Klasiska recepte

Marinēti gurķi būs lielisks papildinājums jūsu ziemas galdam pusdienām vai vakariņām. Tie patiks visiem ģimenes locekļiem.

Klasiskajai marinētu gurķu receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas (1 trīs litru traukam):

• Gurķi - 15 gabali.
• Skābie āboli - 2 gab.
• Ķiploks - 3 daiviņas.
• Dilles - 50 grami.
• Jāņogas vai ķirši (lapas) - 2 gab.
• Lauru lapa - 4 gabali.
• Pipari ar krustnagliņām - 8 gabali.
• Cukurs un sāls - 3 mazas karotes.
• Etiķis - 1 maza karote.
• Ūdens - 3 litri.

Lai marinētu gurķus, nomazgājiet tos un divas līdz trīs stundas iemērciet aukstā ūdenī. Sagrieziet ābolus pievilcīgās šķēlēs un sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.

Pēc gurķu mazgāšanas sterilizējiet burkas un vākus ar verdošu ūdeni. Vislabāk vispirms novārīt vākus. Pēc tam uzvāriet pusotru litru ūdens. To darot, ievietojiet visas sastāvdaļas burkas apakšā.

Kad visas sastāvdaļas ir burkās, ielejiet tajās verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 20 minūtes. Pēc tam iegūto sālījumu no burkas ielejiet katliņā, pievienojiet cukuru un sāli un uzvāriet. Pēc vārīšanās sagatavoto sālījumu ielejiet burkās, pievienojiet etiķi un aizveriet.

Kad burkas ir noslēgtas, apgrieziet tās otrādi un novietojiet zem segas. Kad tās ir atdzisušas, pārvietojiet tās uz vēsu, tumšu vietu ziemas uzglabāšanai. Varat arī pasniegiet marinētos gurķus saviem viesiem.

Bez etiķa

Ir interesanta recepte gurķu konservēšanai bez etiķa.

Jums jāsagatavo šāds produktu komplekts (1 trīs litru traukam):

• Gurķi - 10 gabali.
• Āboli - 1 gab.
• Citronzāles lapas - 10 gab.
• Ūdens - 3 litri.
• Sāls un cukurs - 1 maza karote.

Pēc tam jūs varat marinēti gurķi ar āboliemVispirms nomazgājiet augļus un dārzeņus un iemērciet tos 2 stundas. Pēc tam sagrieziet ābolus un ievietojiet tos sterilizētās burkās kopā ar gurķiem. Virsū uzlieciet lapas. Pēc tam pagatavojiet pašu ievārījumu: uzvāriet marinādi, ielejiet to burkās uz 5 minūtēm, nokāsiet un atkal uzvāriet, pēc tam ielejiet atpakaļ burkās.

Visbeidzot, aizskrūvējiet burkas ciet, apgrieziet tās otrādi un novietojiet siltā vietā. Kad atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā, tumšā vietā ziemas uzglabāšanai.

Bez sterilizācijas

Marinētus gurķus ar āboliem bez sterilizācijas var pagatavot, izmantojot vienu no visizplatītākajām receptēm.

Litra burkai būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• Gurķi - 10 gabali.
• Āboli - 1 gab.
• Ķiploks - 1 daiviņa.
• Krustnagliņu garšvielas - 2 gab.
• Sāls un pipari - 1 maza karote.
• Etiķis - 1 maza karote.

Vispirms noskalojiet dārzeņus, augļus un burkas ūdenī. Burku apakšā ievietojiet sasmalcinātus un nomizotus augļus, sasmalcinātus ķiplokus un veselus gurķus bez ērkšķiem. Gurķi bez ērkšķiem ir kraukšķīgāki. Tālāk jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un ielej to burkās, zem tām novietojot nazi vai koka lāpstiņu, lai burka neplīstu, kad tajā ielej karstu ūdeni.

Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un ļauj marinādei ievilkties 10 minūtes. Pēc tam visu ielej atpakaļ katliņā, uzvāra un ielej atpakaļ burkās, pievienojot visas garšvielas un garšvielu maisījumu. Pēc tam pievieno etiķi un aizver burkas.

Kad burkas ir aizvērtas, apgrieziet tās otrādi un novietojiet siltā vietā, lai atdziest. Kad atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā, tumšā vietā ziemai vai atveriet un novietojiet uz letes.

Cik ilgi tiek glabātas sagataves?

Ja ievērosiet visus marinēšanas norādījumus, jūsu marinētie gurķi uzglabāsies gadu. Marinētie gurķi nepieciešamo laiku uzglabāsies vēsā, tumšā pagrabā, pieliekamajā vai bēniņos. Dzīvokļos ideāli piemērota ir arī vēsa, tumša skapīte uz balkona, prom no karstuma un saules gaismas.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservēti augļi un dārzeņi labi uzglabājas, ja tiek ievēroti sanitārie uzglabāšanas standarti un tie tiek pareizi uzglabāti. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, tumšai un vēdināmai. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 grādus pēc Celsija (50 grādus pēc Fārenheita). Uzglabāšanas laikā burkām jāpaliek sausām. Lai novērstu to eksploziju, vāks jāaizsargā no deformācijas vai korozijas.