Marinētu gurķu receptes ziemai savā sulā, "pirkstus laizāmi labi" bez sterilizācijas

Izvēlēties vienāda izmēra gurķus marinēšanai ir grūti. Līdzās maziem eksemplāriem neizbēgami atradīsiet arī lielus, pāraugušus gurķus, kurus ir grūti marinēt veselus. Šeit noder receptes gurķu konservēšanai ziemai savā sulā. Izmantojot šīs receptes, varat izmantot visu marinēto gurķu ražu. Iegūtie augļi ir smaržīgi un sulīgi, tos ir viegli pagatavot, izmantojot vienkāršas metodes.

Kā ziemai pagatavot gurķus savā sulā

Ja Tomātus bieži gatavo tomātu mērcēkaut kādu iemeslu dēļ gurķu konservēšana savā sulā tiek praktizēta reti. Tomēr šī konservēšanas metode ļauj pilnībā izbaudīt dārzeņa garšu un aromātu.

Marinēti gurķi savā sulā pasargās jūs no lielu augļu izmešanas. Visa dārzeņu raža tiks izmantota pārstrādei. Un dārznieka pūles nebūs veltīgas. Un pagatavoto produktu ļoti novērtēs ģimenes locekļi. Ne velti šo recepti sauc par "Pirkstus laizāmo gardumu". Un garšvielas un garšaugi, kas pievienoti galvenajām sastāvdaļām, piešķirs veselīgu piegaršu. Gurķu neitrālo garšu var uzlabot ar asāku, aromātiskāku aromātu.

Nav jāuztraucas par marinētu gurķu pagatavošanas grūtībām. Visbiežāk gurķu marinēšana ir vienkāršs un laikietilpīgs process. Tos var pat uzglabāt zem neilona vākiem ledusskapī.

Kā izvēlēties un sagatavot gurķus konservēšanai

Zaļie gurķi tiek izvēlēti marinēšanai vai universālai konservēšanai. Izmēri var būt dažādi, sākot no miniatūriem gurķiem līdz lieliem milžiem. No pēdējiem tiks pagatavota sulīga pasta, kurā tiks ievietoti "mazuļie" gurķīši. Konservēšanai izmantojiet parasto sāli bez jebkādām piedevām. Jodēts sāls nav piemērots, jo gurķi ātri kļūs skābi, radot nepatīkamu pēcgaršu.

Gurķus var pagatavot konservētus, lai tie saglabātu svaigumu gan zem neilona, ​​gan metāla vākiem. Lai pagatavotu sulu, gurķus sarīvē. Iegūtā sulīgā masa būs pamats ievārījumam. Atlikušos gurķus sagatavo kā parasti: rūpīgi nomazgā un nogriež galus no abām pusēm.

Gurķu marinēšanas metodes savā sulā

Ir svarīgi iepriekš apsvērt gurķu marinēšanas metodi savā sulā. Tradicionālā metode ir laba. Tā ir piemērota tiem, kas nekad nav mēģinājuši šo gurķu marinēšanas metodi. Pieredzējušākiem marinētājiem vajadzētu mēģināt pagatavot dārzeņus ar sinepēm. Un arī tie iecienītie viegli sālītie gurķi savā sulā garšo labāk nekā sālījumā.

Klasiska recepte pirkstus laizāmam gardumam

Tradicionāli, pirms sākat gatavot, ņemiet:

• mazi gurķi - 2,5 kilogrami uz 3 litru burku;
• kilograms lielu sulas pagatavošanai;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 5 melnie un smaržīgie zirņi;
• 4 mārrutku lapas;
• 2-3 diļļu lietussargi;
• 3-4 gab. lauru lapa.

Pārgatavojušos gurķus sasmalcina un pārkaisa ar sāli. Pēc tam tos atstāj uz pusstundu, lai sāls izšķīst. Visus garšaugus un garšvielas, gurķu biezeni un veselus gurķus kārto tīrās burkās. Visbeidzot pievieno mārrutku lapu un burkas noslēdz ar parastu vāku.

Gurķu marinēšana ir ātra, un tos var baudīt pēc divām nedēļām. Šajā laikā gurķu mīkstums izdalīs sulu, un veseli gurķi būs rūpīgi sālīti. Ja uztraucaties, ka marinētie gurķi sabojāsies, sterilizējiet burkas.

Marinēti gurķi gurķu sulā ar sinepēm

Gurķu marinēšana savā sulā ar sinepēm ir jautrs variants. Jums būs nepieciešami 4 kilogrami gurķu, no kuriem puse tiks sablendēta. Lai paātrinātu sulas izdalīšanos, gurķus sasmalciniet vai sarīvējiet uz smalkas rīves.

Masai jāpievieno:

• 3 ēdamkarotes akmens sāls;
• sausā sinepju pulveris - 2 ēdamkarotes;
• sasmalcināts ķiploks - 5 daiviņas;
• smaržīgie pipari - 3-4 zirņi.

Trauka apakšā ievietojiet diļļu čemurus un jāņogu lapas. Pēc tam pievienojiet kārtu sarīvētu gurķu un veselu gurķu. Tādā veidā piepildiet trauku, pārkaisot ar jāņogu lapām un mārrutkiem. Pēc tam aizveriet trauku un virsū uzlieciet svaru. Produktu raudzējiet 10 līdz 15 dienas telpā ar gaisa temperatūru 10–15 grādi pēc Celsija. Pēc tam trauku ar gurķiem savā sulā ievietojiet vēsā pagrabā vai pagrabstāvā. Daži dārzeņus pārlej burkās ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī.

Recepte bez sterilizācijas

Bez sterilizācijas gurķus var marinēt savā sulā, sagrieztus šķēlītēs. 4 kilogramiem zaļo gurķu izmantojiet līdz:

• 300 grami cukura;
• 1 glāze augu eļļas;
• 1 glāze 9% etiķa;
• trešdaļa glāzes sāls;
• 2 ķekari pētersīļu vai diļļu;
• 4 vidēja lieluma sīpoli.

Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet tos šķēlēs un riņķos, un smalki sakapājiet garšaugus. Pēc sajaukšanas pievienojiet eļļu, sāli un cukuru. Maisījumu atstājiet ievilkties 3 stundas, lai atbrīvotu sulu. Gurķu šķēles savā sulā ievietojiet labi mazgātās burkās. Aizveriet burkas ar metāla vākiem un uzglabājiet.

Viegli sālīti gurķi savā sulā

Lai ātri pagatavotu viegli sālītus gurķus, marinējiet tos savā sulā. Rūpīgi nomazgājiet gurķus, izmetot bojātos vai sapuvušos. Plastmasas maisiņā ievietojiet diļļu čemuru, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas. Uz katru gurķu kilogramu pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls, kas samalta kopā ar sasmalcinātu ķiploku. Virsū uzlieciet diļļu čemuru. Aizsieniet maisiņu. Periodiski sakratiet trauku 1-2 stundas. Gurķu izdalītais šķidrums ļauj gurķiem ātri marinēties, padarot tos gardus un aromātiskus.

Lielus gurķus var sarīvēt un sajaukt ar sāli un ķiploku. Ievietojiet maisījumu maisiņā un ievietojiet iekšā mazos gurķus. Tas nodrošinās efektīvāku un veiksmīgāku marinēšanas procesu. Pat ja gurķus neapēd uzreiz, tos var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Gurķu uzglabāšana to marinādē ir tāda pati kā parasto marinēto gurķu uzglabāšana sālījumā. Tomēr tiem nepieciešama vēsa vide. Temperatūrai telpā, kurā tiek uzglabātas burkas, jābūt no 3 līdz 5 °C (37–41 °F), un mitrumam jābūt no 65 līdz 70%.

Sagatavoto dārzeņu glabāšanas laiks ir īss. Šie garšīgie un aromātiskie dārzeņi ir jāpatērē ziemā.

Marinētus gurķus var uzglabāt 2–3 gadus. Tomēr, jo ilgāk tie stāv burkās, jo sliktāka kļūst to garša. Tie kļūst ļengani un pilnībā zaudē sulīgumu un kraukšķīgumu. Tāpēc nav ieteicams eksperimentēt ar marinētu vai sālītu dārzeņu ilgstošu uzglabāšanu.

Ar ko pasniegt

Marinēti gurķi savā marinādē ir lieliska uzkoda jebkuram gaļas, zivju vai dārzeņu ēdienam. Viegli sālīti tie lieliski sader ar jauniem, mizā vārītiem kartupeļiem. Veselīgs šī ēdiena papildinājums ir plāni sagriezta sālīta cūkgaļas tauka. Gurķi noder arī salātos, rasolņikā un soļankā.

Gurķi ir neaizstājami to cilvēku uzturā, kuri vēlas ziemā zaudēt liekos kilogramus. Papildus sulīgiem augļiem var izmantot arī konservētu gurķu sulu. To var sajaukt ar tomātu vai burkānu sulu. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu un papildināt organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.