10 labākie veidi, kā ziemai mājās sasaldēt svaigus un sālītus gurķus

Starp visām metodēm dārzeņu sasaldēšana ziemai Saldēšana ir saudzīga. Pārtikas produktos esošie vitamīni un minerālvielas tiek maksimāli saglabātas. Un, plaši izmantojot saldētavas, sasaldēšana ir kļuvusi par prioritāti. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku šai konservēšanas metodei. Visi sezonas augļi un dārzeņi ziemai tiek saglabāti svaigi, taču tikai retais zina, kā sasaldēt gurķus, lai tie būtu gan garšīgi, gan veselīgi.

Vai gurķus var sasaldēt?

Saldēt var zaļumus, ķirbjus, papriku, tomātus, kāpostus, zirņus, kukurūzu, ziedkāpostus un, protams, gurķus. Tomēr gurķi ir pareizi jāsagatavo, jāizvēlas atbilstoša šķirne un pareizie eksemplāri.

Izvairieties sasaldēt ūdeņainus dārzeņus vai ogas, piemēram, arbūzu vai noteiktu veidu salātus.

Kādas šķirnes jums vajadzētu izvēlēties?

Nav ieteikumu par to, kuras šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai un saglabās savu garšu. Varat izvēlēties universālas šķirnes, piemēram, Muromsky, Nezhinsky, Etap un Nosovsky, kas konservējot saglabā savu formu un garšu. Vislabāk ir izvairīties no salātu šķirnēm un hibrīdiem to mīkstuma dēļ.

Savā dzimtenē, Himalaju kalnu pakājē, augļi aug kā savvaļas augi, paši no sevis.

Augļu sagatavošana sasaldēšanai

Lai saldēti gurķi atkausējot nepārvērstos mīkstā masā, ņemiet vērā sekojošo:

1. Izvēlieties augļus bez bojājumiem vai puves uz mizas. Gurķiem jābūt jauniem, stingriem un svaigiem, ar mazām sēklām.

AAE zinātnieki ir selekcionējuši gurķus ar kvadrātveida augļiem.

2. Vispirms nomazgājiet dārzeņus, lai notīrītu putekļus un netīrumus.
3. Gurķus iemērciet aukstā ūdenī 60–120 minūtes.
4. Nosusiniet augļus uz papīra vai kokvilnas dvieļiem. Pārmērīgs mitrums sabojās garšu.
5. Nogrieziet galus, lai augļi nekļūtu rūgti. Nenoņemiet mizu.
6. Sasmalciniet gurķus tā, lai tie būtu piemēroti turpmāko ēdienu pagatavošanai.

Nesaldējiet gurķus veselus. Pēc atkausēšanas tos praktiski nav iespējams sagriezt.

Dārzeņu sasaldēšanas metodes mājās

Gurķu sasaldēšanai ir vairāki vienkārši veidi:

1. Sagatavojiet augļus kubiņos.
2. Sasaldējiet gurķus apļu formā.
3. Pagatavojiet saldētu gurķu sulu.
4. Saldējiet marinētus gurķus.

Izvēloties sasaldēšanas metodi, ir vērts apsvērt divas iespējas: sauso sasaldēšanu un trieciena sasaldēšanu. Pēdējā metode ietver ātru un vienkāršu mazgātu un žāvētu dārzeņu sasaldēšanu. Šī metode saglabā līdz pat 90% produkta vitamīnu satura.

Sausā metode ietver dārzeņu (veselu vai sasmalcinātu) izklāšanu plānā, vienmērīgā kārtā uz griešanas dēļa un ievietošanu saldētavā. Kad augļi ir sacietējuši un sasaluši, tos pārliek sagatavotos maisiņos vai traukos.

Senās Ēģiptes iedzīvotāji gurķus novietoja faraonu apbedījumos kā vienu no vērtīgajām dāvanām.

Sasalšana apļos

Vienkāršākais un ērtākais veids, kā sasaldēt svaigus gurķus salātiem vai sviestmaizēm, ir sagatavot augļus apļos.

Nedaudz atkausētas gurķu šķēles tiek izmantotas kosmētiskām procedūrām, piemēram, lai apkarotu tumšos lokus zem acīm.

Sagatavošanās ietver šādus secīgus posmus:

1. Sagatavoti, mazgāti un žāvēti dārzeņi, sagriezti 2–2,5 mm biezās šķēlēs.
2. Novietojiet gurķu šķēles uz griešanas dēļa un ļaujiet tām nožūt 30 minūtes, lai noņemtu sulu. Varat arī tās nosusināt ar papīra dvieļiem.
3. Pēc tam aptiniet griešanas dēli, cepšanas paplāti vai cepšanas pannu ar pārtikas plēvi. Novietojiet šķēles virs pārtikas plēves vienā kārtā. Pārklājiet sasmalcinātos augļus ar vēl vienu pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu.
4. Dārzeņus ievietojiet saldētavā uz 12 stundām.
5. Pēc laika beigām sagatavotos gredzenus pārvietojiet plastmasas traukos, plastmasas maisiņos vai traukos.

Ja dārzeņu ievārījumus nekavējoties ielej vienā maisiņā un sasaldē, tos nebūs iespējams atdalīt ne vienu no otra, ne no ledus.

Saldēt kubiņos

Lai ziemā pagatavotu iecienītākos vasaras ēdienus, piemēram, okrošku, grieķu salātus vai dārzeņu zupas, gurķus sasaldē kubiņos. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet sagatavotos augļus kubiņos bez galiem.
2. Vienmērīgā kārtā ielejiet pusfabrikātu uz dēļa un pārklājiet ar pārtikas plēvi.
3. Pēc 6–12 stundām sasaldētās šķēles ievietojiet maisiņos, izlaidiet gaisu un ievietojiet saldētavā pastāvīgai uzglabāšanai.

Lai ziemā pagatavotu okroshka, vislabāk ir sasaldēt dārzeņu maisījumu no redīsiem, gurķiem un garšaugiem porciju maisiņos.

Saldēta gurķu sula

Saldēti gurķi ir sastāvdaļa maskās, losjonos vai attīrošos toneros. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot gurķu sulu.

Gurķu nektāru sagatavo šādi:

1. Iepriekš sagatavotos gurķus ar mizu sasmalcina blenderī, sarīvē uz smalkas rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Gurķu nektāru var iegūt, izmantojot sulu spiedi pēc augļu nomizošanas.
3. Novietojiet gurķu mīkstumu uz marles. Izspiediet sulu tīrā traukā.
4. Ielejiet dārzeņu dzērienu ledus kubiņu formiņās.
5. Uzglabāšanai ievietojiet veidnes saldētavā.
6. Tieši pirms lietošanas atkausējiet 2-3 gurķu kubiņus.

Dārzeņu sula ir piemērota cīņai pret smalkām grumbām un vecuma plankumiem, kā arī palīdz tonizēt un atsvaidzināt ādas šūnas.

Saldēti marinēti gurķi

Marinētu gurķu sasaldēšana ir lieliska iespēja, ja nevarat ātri apēst pudeli marinētu vai sālītu gurķu. Turklāt viegli sālīti gurķi, atkausēti, saglabā savu garšu, nezaudējot izskatu vai aromātu. Tie ir lieliski piemēroti rasolņikam (zupai), vinegretam (salātu veids, kas gatavots no marinētiem gurķiem) vai Olivjē salātiem.

Dārzeņus var sasaldēt šādi:

1. Dārzeņus iepriekš marinē vai sālī jebkādā ērtā veidā.
2. Sagrieziet augļus kubiņos.
3. Sasaldējiet gurķus sausā veidā. Novietojiet gurķu gabaliņus uz griešanas dēļa, sasaldējiet 30–60 minūtes un pēc tam ievietojiet tos saldētavā saldētavas maisiņā.

Kā pareizi atkausēt gurķus?

1. Sarīvējiet gurķus, sasaldētus veselus, bez atkausēšanas, un izmantojiet pirmajos ēdienos.
2. Sagrieztos augļus ielieciet salātos tieši no saldētavas.
3. Marinētus gurķus un svaigu dārzeņu šķēles vispirms atkausējiet ledusskapja apakšējā plauktā 2-3 stundas un pēc tam atstājiet istabas temperatūrā, līdz tie pilnībā atkusuši.

Kādus ēdienus var pagatavot no atkausētiem gurķiem?

Svaigus vai marinētus gurķus pēc sasaldēšanas var izmantot, lai pagatavotu milzīgu skaitu kārumu.

Piemēram, gurķu šķēles ir piemērotas:

• sviestmaizes;
• salātu, karsto ēdienu pasniegšana;
• kā kosmētikas līdzeklis.

Marinēti gurķi ir lieliska piedeva vinegretam, rasolņikam, soļankai vai Olivjē salātiem. Gurķu kubiņi ir ideāli piemēroti okrošai, pavasara salātiem vai sautējumam. Gurķu sulu vai mīkstumu var izmantot mērcēm.

Mērce

Saldētu gurķu mērce labi sader ar zivju un gaļas delikatesēm un ir piemērota kā salātu mērce.

Sastāvdaļas:

1. Saldēti gurķi - 300 grami.
2. Skābais krējums - 40 grami.
3. Ķiploks – 1 daiviņa.
4. Majonēze - 40 grami.
5. Citrons – 0,5 gab.
6. Sāls - 7 grami.
7. Zaļumi – 1 ķekars.
8. Augu eļļa - 17 grami.

Gatavošanas plāns:

1. Atkausējiet sagrieztus gurķus vai gurķu mīkstumu ledusskapī. Lai noņemtu lieko šķidrumu, ar rokām izspiediet dārzeņu maisījumu.
2. Nomizojiet ķiploku un smalki sakapājiet. Izspiediet citrona sulu. Sagrieziet garšaugus pēc iespējas smalkāk.
3. Sasmalcinātajiem augļiem pievienojiet majonēzi (der mājās gatavota) un skābo krējumu. Pievienojiet ķiploku, augu eļļu un citronu nektāru.
4. Sablendējiet mērci blenderī ar minimālu ātrumu 4-5 minūtes.
5. Pievienojiet gurķu tartāram svaigus garšaugus un pasniedziet mērci.

Salāti

Sastāvdaļas:

1. Kartupelis, ābols, ola – pa 1 gab.
2. Šķiņķis – 150 grami.
3. Zaļie sīpoli – 2 zariņi.
4. Gurķi – 150 grami.
5. Jogurts - 50 mililitri.
6. Sāls - 3 grami.
7. Sviests - 17 grami.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet vārītus kartupeļus, olu, ābolu un šķiņķa gabalu kubiņos.
2. Sīki sakapājiet zaļos sīpolus.
3. Sajauc salātu sastāvdaļas bļodā. Pievieno sagrieztus gurķus tieši no saldētavas.
4. Garšojiet kārumu ar dabīgo jogurtu, olīveļļu un sāli pēc garšas. Samaisiet ar karoti, ļaujiet tam ievilkties 30 minūtes un pasniedziet pusdienās.

Okroshka

Sastāvdaļas:

1. Kartupeļi - 200 grami.
2. Olas – 4 gab.
3. Kūpināta vistas kāja – 300 grami.
4. Piena desa – 200 grami.
5. Gurķi – 200 grami.
6. Zaļie sīpoli, pētersīļi – 1 ķekars.
7. Redīsi – 100 grami.
8. Kefīrs - 1 litrs.
9. Serums – 1 litrs.
10. Sinepes, sāls, citrons - pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sagrieziet vārītus kartupeļus, olas, vistu un desu kubiņos.
2. No saldētavas izņemiet sasmalcinātus sīpolus un pētersīļus, sagrieztus gurķus un redīsus.
3. Dziļā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas.
4. Okroshka garšojiet ar sūkalām un kefīru. Pievienojiet garšvielas un garšaugus pēc garšas.
5. Ļaujiet ēdienam ievilkties un sāciet ēst.

Olivjē

Produkti:

1. Marinēti gurķi – 3 gab.
2. Kartupeļi – 4 gabali.
3. Olas – 5 gab.
4. Konservēti zirņi – 250 grami.
5. Vistas fileja – 300 grami.
6. Majonēze - 30 grami.
7. Sāls - 3 grami.
8. Zaļumi - dekorēšanai.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sagrieziet vārītus kartupeļus, olas un vistas fileju kvadrātos un ievietojiet salātu bļodā.
2. Pievienojiet bļodā konservētus zirnīšus un sagrieztus marinētus gurķus tieši no saldētavas.
3. Salātu sastāvdaļas sajauciet ar majonēzi un sāli. Dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Derīguma termiņš

Saldēti žāvētus dārzeņus var uzglabāt 5 līdz 8 mēnešus. Ja tie vispirms tiek sasaldēti, patērējiet 6 mēnešu laikā.