Vai ziemai ir iespējams sasaldēt svaigus un sautētus baltos kāpostus un kā to izdarīt pareizi?

Kāpostu sagatavošana ziemas uzglabāšanai ir svarīgs uzdevums jebkurai mājsaimniecei. Raudzēšana, žāvēšana, marinēšana un citas metodes ir lieliski līdzekļi šim nolūkam. Bet ko darīt, ja kāpostu raža ir novākta un katastrofāli trūkst laika tās sagatavošanai? Produkta sasaldēšana var būt risinājums, taču ne visi zina, vai ir iespējams sasaldēt svaigus kāpostus ziemai un kā to vislabāk izdarīt. Izpētīsim šo jautājumu kopā.

Kādas ir kāpostu priekšrocības veselībai un kuras šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai?

Kāpostiem ir šādas priekšrocības organismam:

1. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības.
2. Tas ir labvēlīgs zarnu traktam, stimulējot tā darbību un normalizējot iekšējos procesus.
3. Tas labi palīdz pret cingu, pateicoties augstajam C vitamīna saturam.
4. Izvada no organisma lieko holesterīnu.
5. Lieto, lai novērstu slimības, kas saistītas ar sirds un nieru iekaisumu.

Jūs varat iesaldēt:

• ziedkāposti;
• brokoļi;
• baltie kāposti;
• kolrābji.

Saldēšanai jāizvēlas produkts, kas atbilst šādiem nosacījumiem:

• uz produkta nav puves vai pelējuma pazīmju;
• Izvairieties sasaldēt pārgatavojušos dārzeņus. To uzturvērtība un garša pēc atkausēšanas samazināsies.
• labākais variants ir jauno dārzeņu sasaldēšanaViņi labi panes atkausēšanas procesu.

Lūdzu, ņemiet vērā: sasaldējiet tikai tos produktus, kas novākti 2 dienu laikā pēc sasaldēšanas.

Kā pareizi pagatavot dārzeņus

Lai šoziem baudītu šo veselīgo un gardo produktu, dārzeņi pirms sasaldēšanas ir pienācīgi jāsagatavo. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

• atlasiet kāpostu galviņas, kurām ir blīva struktūra un kuras ir pareizi veidotas;
• pārbaudiet produktu, vai starp lapām nav paslēpušās sēnītes vai kukaiņu kaitēkļi;
• noņemiet lapu augšējo slāni;
• kāpostus nomazgājiet tīrā ūdenī;
• Rūpīgi nosusiniet to.

Ja vēlaties, dārzeņus pirms sasaldēšanas var termiski apstrādāt.

Iespējas sasaldēšanai mājās ziemai

Mājsaimnieces, kuras vēlas ziemai sasaldēt kāpostus, var izmantot vienu no šīm iespējām:

• sasaldēt kāpostus veselus;
• atsevišķas lapas;
• smalki sagrieziet dārzeņus;
• izmantojiet kātiņus sasaldēšanai;
• sasaldēt kāpostu rullīšus;
• kā dārzeņu maisījuma sastāvdaļa boršča pagatavošanai;
• sasaldēšanai izmantojiet skābētus kāpostus;
• izmantojiet sautētus kāpostus.

Katrai metodei ir vairākas nianses, kas jāņem vērā sagatavošanas laikā. Apskatīsim katru sīkāk.

Sasaldēt visu galvu

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• noņemiet kātiņu no dārzeņa;
• noskalojiet aukstā ūdenī;
• sauss;
• Ietiniet sagatavoto kāpostu galviņu pārtikas plēvē un ievietojiet sagatavi saldētavā.

Kad maisījums ir gatavs lietošanai, to pārvieto no saldētavas uz ledusskapi. Tur tas atkūst un pēc tam var tikt izmantots ēdiena gatavošanai.

Lapas

Atsevišķu lapu sasaldēšana tiek izmantota, ja no sagatavotajām kāpostu lapām vēlaties pagatavot kāpostu tīteņus. Lūk, kā sagatavoties sasaldēšanai:

• ņem svaigus kāpostus;
• no kāpostu galvas noņem lapu augšējo slāni;
• kāts ir izgriezts;
• kāpostu galva ir blanšēta;
• apstrādātais dārzenis tiek atdalīts atsevišķās lapās;
• Lapas ievieto celofāna maisiņos un uzglabā saldētavā.

Lai pagatavotu kāpostu tīteņus, viss, kas jums jādara, ir pagatavot pildījumu un atkausēt lapu maisiņu.

Sasmalcināts

Sasmalcinātu kāpostu sasaldēšana ir ļoti ērta. Šī metode ir iecienīta daudzu mājsaimnieču vidū un tiek uzskatīta par visizplatītāko. Šo pagatavošanas veidu var izmantot dažādos ēdienos.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• apstrādājiet kāpostu galviņas, noņemot lapu augšējo slāni;
• kāpostus smalki sagriež un ievieto maisos;
• Piepildītos maisiņus uzmanīgi ievieto saldētavā un izņem no tās pēc nepieciešamības.

Lūdzu, ņemiet vērā! Šo metodi var izmantot ne tikai kāpostu, bet arī uz kāpostiem balstītu maisījumu, piemēram, boršča vai zupas, uzglabāšanai.

Kāpostu kātu novākšana

Kā jau, iespējams, pamanījāt, daudzas uzglabāšanas metodes ietver kātu noņemšanu. Tomēr tas nenozīmē, ka tie tiek izmesti un netiek izmantoti.

Kāpostu kāti tiek sasaldēti kopā ar kāpostu lapām, un to dara šādi:

• kāpostu kātus nomazgā;
• sagriež plānās strēmelītēs;
• strēmelītes vāra verdošā, viegli sālītā ūdenī trīs minūtes;
• vārītus kāpostu kātus žāvē un iepako maisos;
• Piepildītās paciņas ievieto saldētavā.

Pēc tam tos var izmantot dažādos ēdienos vai vienkārši apcept.

Kāpostu tīteņiem

Kāpostu tīteņus gatavo līdzīgi kā atsevišķu lapu sasaldēšanu. Arī kāpostu galviņu mazgā, vāra un sadala atsevišķās sastāvdaļās. Šī pieeja ļauj sasaldēt vēlamo lapu daudzumu un izmantot tās atsevišķi, nevis atkausēt visu galviņu 5–6 kāpostu tīteņu pagatavošanai. Ir vērts atzīmēt, ka dažiem pavāriem nepatīk šajā ēdienā izmantot saldētas lapas. Tā ir gaumes lieta, un, ja nekad iepriekš to neesat darījuši, jums vajadzētu pamēģināt.

Boršča un zupu pagatavošana

Lielākā daļa mājsaimnieču ziemai konservē ne tikai atsevišķus dārzeņus. Viņas arī izveido īpašus maisījumus, ko vēlāk var izmantot boršča un zupu pagatavošanai. Šāds maisījums var ietvert:

• burkāns;
• kāposti;
• bietes;
• pipari;
• tomāti.

To sasaldēšana ir vienkārša, un jums būs gatavs maisījums pirmajam ēdienam. Šīs metodes labākā īpašība ir tā, ka jums nav jātērē laiks visu sastāvdaļu sasmalcināšanai; tās ir iepriekš sagatavotas, un viss, kas jums jādara, ir atkausēt maisiņu.

Skābēti kāposti

Tiem, kam ziemā garšo šiči vai skābēti kāposti, ideāla ir šāda metode:

• svaigi baltie kāposti tiek raudzēti līdz gatavībai;
• izplatīts sterilizētos traukos un nosūtīts uzglabāšanai uz balkona vai ledusskapī.

Siltā telpā produkts ātri sabojāsies, un jūs nevarēsiet izbaudīt tā garšu. Burkas nedrīkst uzglabāt saldētavā, jo tās var pārsprāgt. Ja dzīvojat privātmājā, burkas varat uzglabāt pagrabā.

Sautēts

Sautētus kāpostus gatavo šādi:

• produkts tiek sautēts līdz gatavībai;
• gatavošanas procesā izveidojusies sula tiek noleta, un ēdienam tiek dots nedaudz laika atdzist;
• sagatave tiek sadalīta īpašās plastmasas kastēs vai maisiņos;
• Mēs noņemam lieko gaisu un ievietojam trauku saldētavā.

Gatavojot ēdienu, centieties izmantot pēc iespējas mazāk eļļas. Tas palīdzēs samazināt lieko kaloriju daudzumu un uzlabos ēdiena uzturvērtību.

Cik ilgi nepieciešams uzglabāt saldētu?

Saldētus kāpostus var uzglabāt līdz 10 mēnešiem. Pēc šī perioda tie ir jāpatērē vai jāizmet. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt -18°C. ^OPēc atkausēšanas produktu nevar atkārtoti sasaldēt. Tas zaudēs visas savas uzturvērtības un garšu.

Ja maisījumu izmantojat boršča vai zupas pagatavošanai, varat izlaist atkausēšanas procesu un pievienot maisījumu ūdenim tūlīt pēc tā izņemšanas.

Lai pareizi atkausētu dārzeņu, neievietojiet to siltā ūdenī un neizmantojiet sadzīves tehniku. Vienkārši pārvietojiet maisiņu no saldētavas uz ledusskapi dažas stundas pirms lietošanas.