10 labākās receptes tomātu sasaldēšanai ziemai saldētavā mājās, gabalos un veselos

Vasarā pusdienu ēdienkartes ir daudzveidīgas, pateicoties augļu un dārzeņu pārpilnībai, kas nogatavojas vienlaikus. Labas mājsaimnieces to labo, gatavojot savus produktus mājās pašas. Cenšoties uzkrāt pēc iespējas vairāk dārzeņu, viņas veic dažādas manipulācijas ar tiem. Taču pārstrādātu augļu garšu ir grūti salīdzināt ar svaigi saldētiem produktiem, un katra taupīga mājsaimniece vēlas zināt, kā vislabāk sasaldēt tomātus ziemai.

Vai tomātus ziemai var sasaldēt?

Līdz ar uzlabotu saldēšanas ierīču parādīšanos, iespēja pakļaut visu veidu dārzeņu produktu sasaldēšana palielināts. Ir vispārpieņemts, ka augļus ar augstu šķidruma saturu nevar sasaldēt. Tas absolūti neatbilst patiesībai.

Izrādās, ka sasaldēšanas procesā ir dažas svarīgas nianses, un, tiklīdz tās ir izprastas, tomātus var konservēt, izmantojot dziļās sasaldēšanas metodi. Šai metodei ir daudz priekšrocību. Pirmkārt un galvenokārt, augļi saglabā mikroelementus un labvēlīgās vielas.

Saldēti tomāti saglabā savu pilnīgo garšu un aromātu. Tikko no saldētavas izņemtas gardas šķēles vai daiviņas var uzlabot jebkuru kulinārijas šedevru, savukārt svaigos salātos atšķirība ir gandrīz nemanāma.

Saldēšanas funkcijas

Pirms sasaldēšanas procesa uzsākšanas rūpīgi pārbaudiet visas dārzeņu īpašības. Saldēšanai ir piemēroti tikai stingri, bet ne cieti augļi. Sākotnējā pārbaudē varēs noteikt bojātus vai saspiestus augļus, kas nav piemēroti sasaldēšanai.

Saldēt var jebkura veida tomātus, taču vispiemērotākās ir šķirnes ar viszemāko šķidruma procentuālo daudzumu mīkstumā. Pēc atkausēšanas šie tomāti praktiski neatšķiras no svaigiem tomātiem, un, lai saldētie dārzeņi nepieviltu, mājas pavāri ievēro šos pamatnoteikumus:

• izvēlieties gaļīgas, mazsulu tomātu šķirnes ar noteiktas gatavības augļiem;
• sasaldēt tikai iepriekš mazgātus un žāvētus dārzeņus;
• Tomātus sagriež ar speciālu nazi ar iegriezumiem uz asmens;
• Augļi tiek sasaldēti pakāpeniski.

Piemērotu augļu izvēle un sagatavošana

Svaigus dārzeņus šķiro pēc gatavības pakāpes. Zaļus, nenogatavinātus tomātus, kas pēc atkausēšanas ir rūgti un nav derīgi patēriņam, nekavējoties izmet. Šādas ražas sasaldēšana ir bezjēdzīga. Arī augļi ar sasitumiem, bojājumiem vai plaisām nav piemēroti.

Saldēšanai ir piemēroti visu veidu tomāti, ja vien tie ir pareizajā gatavības stadijā. Izvēlētā šķirne ir atkarīga no receptes un izvēlētās sasaldēšanas metodes. Ja jums ir pietiekami daudz vietas saldētavā, dārzeņus var sasaldēt veselus.

Ideāls variants ir mazi ķiršu tomāti: stingri, garšīgi, saldi, ar pareizu mīkstuma daudzumu.

Ledusskapja sagatavošana

Tehnoloģiskie procesi nepārtraukti attīstās. Katru gadu dažādās jomās parādās jauni, uzlaboti sadzīves tehnikas modeļi, kas piedāvā plašu funkciju klāstu un palīdz mājsaimniecēm. Šajā kategorijā ietilpst mūsdienu saldētavas, saldētavas un ledusskapji.

Mājas saldētavas ir aprīkotas ar ātrās sasaldēšanas nodalījumu, kas ļauj diezgan ātri atdzesēt daudzu veidu dārzeņus, tostarp delikātus, izvēlīgus tomātus. Saldēšana saglabā produkta uzturvērtību un izskatu.

Sagatavošanas procesi tiek veikti standarta veidā. Kamera tiek atkausēta, mazgāta, žāvēta un vēdināta. No nodalījumiem tiek izvadītas jebkādas svešas smakas. Nodalījumam, kas paredzēts tomātu sasaldēšanai, jābūt tukšam un tajā jābūt pēc iespējas vairāk brīvas vietas.

Labākie veidi, kā mājās sasaldēt tomātus

Katra mājsaimniece izvēlas sev ērtāko un piemērotāko tomātu sasaldēšanas metodi. Ir daudz metožu, kurām visām ir savas priekšrocības, un tās novērtē tie, kas tās veic. Tikai pareizi izpildīts process var dot labus rezultātus.

Veseli augļi

Šī ir ērtākā un vienkāršākā sasaldēšanas metode. Veseli saldēti augļi labāk saglabājas, un pēc atkausēšanas tie ir piemēroti svaigam patēriņam vai kā piedeva gataviem ēdieniem.

Saldēšanas atslēga ir gudra tomātu izvēle. Tikai mazus tomātus, piemēram, ķiršu vai plūmju tomātus, sasaldē veselus. Vidēja lieluma tomāti, piemēram, vēlu nogatavojošā šķirne "De Barao", ir īpaši labi sasaldēšanai.

Atlasītos, rūpīgi nomazgātos un žāvētos tomātus vienā kārtā ievieto biezā plastmasas maisiņā, no tā izvada visu gaisu un ievieto saldētavā, iepriekš iestatot tūlītējas sasaldēšanas režīmu.

Veselus tomātus var sasaldēt arī bez mizas. Katru tomātu uz dažām sekundēm iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam ātri nomizojiet mizu. Nomizotos tomātus novietojiet uz koka dēlīša un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Pirms uzglabāšanas tomātus sasaldējiet 24 stundas. Pēc tam pārvietojiet tos plastmasas maisiņos uzglabāšanai.

Šķēlēs bez mizas

Tomātus sasaldē šķēlēs, nomizo un sagriež daiviņās. Saldēšanai izvēlieties vidēja lieluma, ļoti gaļīgas šķirnes. Lai nodrošinātu vienmērīgu mizošanu, tomātus uz sekundes daļu ievietojiet verdošā ūdenī, izņemiet tos un ar ātru, asu kustību noņemiet mizu no kātiņa.

Izmantojot asu, specializētu nazi, sagriež šķēles platos gabalos, kurus pēc tam izklāj uz plastmasas dēlīša un ievieto saldētavā. Kad priekšsaldēšanas posms ir pabeigts, gabaliņus izņem, ātri izklāj vienā kārtā uz plastmasas plēves un ietin. Pēc tam vienas porcijas iepakojumus ievieto saldētavā.

Picas apļi

Lai tomāti garšotu tikpat labi kā svaigi, tos sagriež šķēlēs. Atlasītus, gaļīgus tomātus ar biezu, stingru miziņu mazgā, žāvē un sagriež vienādos, desmit milimetru biezos apļos. Šī metode novērš sagriezto daļu izplešanos.

Pēc tam apļus izklāj uz paplātes, katru atdalot ar plānu plēves kārtu, un uz pirmajām sešām stundām ievieto saldētavā. Kad picas vai sviestmaižu pildījumi ir labi sasaluši, tos izņem, sadala atsevišķos maisiņos un uzglabā saldētavā.

Gabalos

Sagrieztus un sagatavotus tomātus ēdieniem pievieno gatavošanas laikā. Šī saldēto dārzeņu iespēja ir ērta, jo tai nav nepieciešama atkausēšana. Sagrieztiem tomātiem izvēlieties apaļīgus, stingrus un ne pārāk ūdeņainus tomātus.

Tomātu sasaldēšana kubiņos ir efektīvāka bez mizas. Veselus tomātus nomizojiet, tvaicējot, sagrieziet lielos, vienāda lieluma gabalos, izspiediet sulu un pēc tam ievietojiet atsevišķos, hermētiskos maisiņos pirms sasaldēšanas.

Tomātu biezenis, saldēts veidnēs

Šī metode aizņem nedaudz vairāk laika, bet rezultāts ir tā vērts. Saldētas tomātu formiņas nav jāatkausē. Tās var izņemt no saldētavas un nekavējoties pievienot borščam, salātiem un karstajiem ēdieniem.

Šajā receptē nepieciešami nedaudz pārgatavojušies tomāti. Pat izmestus, zemas kvalitātes tomātus var pārstrādāt, noņemot visus plankumus un nomizojot mizu. Iegūtos tomātus sasmalcina. Pusi sulas izlej.

Gatavo biezeni ievieto silikona formiņās. Atcerieties, ka maisījums sasalstot izplešas, tāpēc formiņas nedrīkst piepildīt līdz malām. Traukus ar biezeni novieto uz paplātes un ievieto kamerā. Pēc dienas sasaldēto maisījumu izņem no formiņām, iepako maisiņos vajadzīgajā daudzumā un visbeidzot sasaldē.

Saldēti pildīti tomāti

Pildītu tomātu cienītāji labprāt baudītu savu iecienītāko ēdienu visu gadu, taču tas ne vienmēr ir iespējams. Saldēto dārzeņu pieaugošā popularitāte ļauj baudīt pildītus tomātus arī ziemā.

Konservēšanai tiek atlasīti stingrākie, kompaktākie tomāti. No kātiņa gala nogriež nelielu daļu un izņem mīkstumu. Tomātus izklāj uz plata dēļa un sasaldē. Pēc tam tos sadala porcijās, ievieto sagatavotos plastmasas traukos vai maisiņos un uzglabā.

Saldētavā ar pipariem

Tomātu un papriku ievārījuma pagatavošana prasa nedaudz darba. Process prasa zināmu laiku, bet gala rezultāts ir šīs gardās dārzeņu tabletes, kas pēc garšas neatšķiras no svaigiem tomātiem. Šie aromātiskie, vitamīniem bagātie apaļumi var piešķirt brīnišķīgu garšu daudziem ēdieniem.

Šajā receptē var izmantot jebkurus augļus, ja vien tie ir rūpīgi nomazgāti, žāvēti un sagriezti kubiņos. Paprikai un garšaugiem nepieciešama tāda pati sagatavošana. Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā un labi samaisa. Iegūto maisījumu var garšot ar sāli.

Saldēšanai izmanto dažādas veidnes, piemēram, silikona vai plastmasas. Veidnes līdz pusei piepilda ar dārzeņu maisījumu un ievieto saldētavā. Saldēto maisījumu izņem no traukiem, sadala maisiņos un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Tomātu sula

Pašgatavota tomātu sula ir daudz veselīgāka un garšīgāka nekā veikalā pirktā. Pateicoties moderno saldētavu ērtībām, šo vitamīniem bagāto dzērienu var uzkrāt ilgam laikam. Lai to pagatavotu, nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet tomātus un sablendējiet tos blenderī.

Pagatavoto barojošo dzērienu ielej plastmasas krūzītēs un sasaldē. Pagatavošana ir ātra un vienkārša, neprasot īpašas zināšanas vai pūles. Pēc atkausēšanas šis vitamīniem bagātais dzēriens būs īsts baudījums aukstajos mēnešos.

Cik ilgi un kā uzglabāt saldētus tomātus

Ja tiek izpildītas pieņemtās saldēšanas metožu prasības, tomātu preparātus saldētavā var uzglabāt bezgalīgi ilgi.

Tomēr uzglabāšanas laikā jāievēro daži noteikti noteikumi un nosacījumi:

• Sagatavotus tomātu produktus uzglabāt tikai cieši noslēgtos plastmasas traukos, polietilēna maisiņos vai vakuuma maisiņos;
• Lai nodrošinātu, ka tomāti tiek uzglabāti pēc iespējas ilgāk un neuzsūc svešas smakas, tie tiek turēti cieši noslēgtā iepakojumā;
• svarīgs fakts ir arī pārtikas tuvuma saglabāšana;
• Produktus nevar atkārtoti sasaldēt.

Saldētu augļu atkausēšana

Veseli saldēti tomāti bez mizas atkausēšanai būs nepieciešamas apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam tos sagrieziet šķēlēs un pievienojiet gatavajam ēdienam. Ja tomātiem ir miza, noņemiet mizu un pēc tam izmantojiet, kā norādīts. Visiem pārējiem saldētu tomātu veidiem atkausēšana nav nepieciešama.

Katra metode tiek izmantota atbilstoši gaumes vēlmēm un mērķim.

Ko var pagatavot?

Saldētus tomātu produktus var izmantot dažādiem mērķiem. Tomātu biezeni var pievienot borščam, zupām, kā arī gaļas un dārzeņu sautējumiem. Šķēles ir garda piedeva siera vai šķiņķa sviestmaizei. Veseli ķiršu tomāti lieliski izskatās dārzeņu salātos. Tomātu šķēles ir ideāli piemērotas mājas picas pagatavošanai. Katrs pavārs pats izlemj, kuriem ēdieniem vislabāk der saldēti tomātu ievārījumi.