Vai mājās saldētavā var sasaldēt neapstrādātus un vārītus kartupeļus? TOP 10 veidi

Saldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt pārtiku turpmākai lietošanai. Lielākā daļa mājas pavāru ziemai konservē dārzeņus, augļus un garšaugus. Tikai retais to zina, bet kartupeļus var arī sasaldēt, kas ievērojami ietaupa laiku gatavošanas laikā. Saldētus, nomizotus kartupeļus var pagatavot dažādos veidos: veselus, sagrieztus šķēlēs, ceptus un pat vārītus. Tomēr iepriekšējas sagatavošanas laikā jāievēro noteikti piesardzības pasākumi, lai tie nesabojātos.

Vai ir iespējams sasaldēt kartupeļus ziemai?

Protams, šo dārzeni var uzglabāt saldētavā. Tomēr, gatavojot to sasaldēt, jāievēro daži nosacījumi. Ja šie noteikumi netiks ievēroti, kartupeļi vienkārši sabojāsies. Turklāt ne visas kartupeļu šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai.

Kā izvēlēties pareizos kartupeļus

Ziemas uzglabāšanai izvēlieties jaunus kartupeļus ar zemu cietes un cukura saturu. Tas ir tāpēc, ka bumbuļos esošā ciete sasaldēšanas laikā pārvēršas cukurā, kas maina kartupeļu garšu. Kartupelis iegūs nepatīkamu saldu pēcgaršu.

Ieteicams iegādāties šķirnes ar rozā ādu vai Sineglazka.

Ir svarīgi pievērst uzmanību dārzeņu stāvoklim: stingra virsma, acu neesamība un kaitēkļu atstātās bedrītes norāda, ka dārzenis labi uzglabāsies.

Dārzeņu gatavošana

Pagatavošana sākas ar kartupeļu tīrīšanu. Lai to izdarītu, iemērciet tos ūdenī. Pēc tam ar birsti rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.

Pēc kartupeļu nomizošanas nekavējoties ievietojiet to aukstā ūdenī. Tas neļaus bumbuļiem apbrūnēt un arī palīdzēs samazināt cietes saturu (kas izdalās ūdenī).

Kā sasaldēt kartupeļus?

Atkarībā no jūsu mājas apstākļiem, kartupeļus ziemai var saglabāt ne tikai veselus, bet arī sagatavotā veidā, piemēram, saldētu kartupeļu biezeni. Zemāk ir sniegti vairāki soli pa solim sniegti norādījumi kartupeļu sasaldēšanai.

Pilnībā

Lai sasaldētu veselus kartupeļus, iegādājieties mazus bumbuļus. Lielākus kartupeļus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās atkarībā no to lieluma.

• Vispirms nomazgājiet un nomizojiet neapstrādātus kartupeļus un blanšējiet tos. Lai to izdarītu, novietojiet uz plīts divus katlus, vienu uzvāriet un otru piepildiet ar ledusaukstu ūdeni.
• Vispirms bumbuļus iemērc verdošā ūdenī un blanšē 4-5 minūtes. Pēc tam dārzeņus nekavējoties pārnes katlā ar aukstu ūdeni un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest.
• Atdzesētos kartupeļus novietojiet uz dvieļa, lai tie nožūst. Papīra dvieļi paātrinās žāvēšanas procesu.

Svarīgi! Pirms bumbuļu ievietošanas saldētavā noteikti pilnībā izžāvējiet tos, lai sasaldēšanas procesā neveidotos ledus garoza.

• Atdzesētus un labi žāvētus dārzeņus ievieto maisiņos un ievieto saldētavā.

Ar salmiņiem

Šādi pagatavoti kartupeļi paātrina dažādu ēdienu gatavošanas procesu.

1. Tīrus un nomizotus bumbuļus sasmalcina strēmelītēs ar nazi vai speciālu rīvi.
2. Lai novērstu brūnēšanu un noņemtu lieko cieti, sagrieztos kartupeļus ievietojiet aukstā ūdenī. Noskalojiet tos caurdurī un pēc tam ievietojiet atpakaļ tīrā, vēsā ūdenī.
3. Nākamais solis ir blanšēšana. Tā kā kartupeļi ir sagriezti strēmelītēs, blanšēšanai ir vieglāk izmantot caurduri. Ievietojiet sasmalcinātos dārzeņus caurdurī, pēc tam iegremdējiet tos verdošā ūdenī un pēc tam ledusaukstā ūdenī.
4. Salmiņus izklāj uz dvieļa, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Pēc tam tos ievieto maisiņos un ievieto saldētavā.

Svarīgi! Lai sagrieztie kartupeļi nesaliptu, vispirms ievietojiet žāvētās strēmelītes paplātē, pārklājiet ar pārtikas plēvi un sasaldējiet 1,5–2 stundas. Kad tās ir sasalušas, atdaliet tās plastmasas maisiņos.

Kartupeļiem frī

Pusfabrikātu sasaldēšanai dziļai cepšanai ieteicams ievērot šādus norādījumus:

1. Notīriet bumbuļus, noņemiet visus netīrumus un mizu un sagrieziet tos strēmelītēs.
2. Lai kartupeļi nekļūtu tumši, tie ir jāsālī.
3. Ievietojiet sasmalcinātos kartupeļu gabaliņus sagatavotā bļodā ar kviešu miltiem un rūpīgi samaisiet, lai visi gabaliņi būtu pārklāti ar miltiem. Tas nodrošinās, ka kartupeļi cepšanas laikā iegūst zeltainu garoziņu.
4. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, kartupeļu strēmelītes vispirms izklāj uz paplātes un ievieto saldētavā sasaldēšanai. Pēc tam tās iepako maisiņos un ievieto atpakaļ saldētavā.

Biezeni

Mājsaimnieces arvien vairāk iekāro kartupeļus ievietot saldētavā, lai tos uzglabātu kā kartupeļu biezeni.

Kad ēdiens ir svaigs, jāgaida, līdz tas pilnībā atdziest. Ja sasaldējat siltu produktu, biezenī palikušās tvaika daļiņas pārvērtīsies ledū. Atkausējot, tas atbrīvos lieko šķidrumu.

Atdzesētos kartupeļus ievieto traukos un nosūta uz saldētavu.

Svarīgi! Uzglabāsies tikai ēdieni, kas nav vecāki par divām dienām.

Cepts

Cepti kartupeļi labi uzglabājas arī sasaldēti.

1. Nomizotais produkts jāsagriež vairākās daļās.
2. Apcep kartupeļus pannā, izmantojot eļļu, sāli un garšvielas.
3. Traukam jābūt atdzesētam, pēc tam, izmantojot papīra salvetes, noņemiet liekos taukus.
4. Ielejiet traukos un ievietojiet saldētavā.

Vārīts

Veseli vārīti dārzeņi tiek sasaldēti, izmantojot to pašu metodi.

1. Atlasiet mazus bumbuļus, nomazgājiet un nomizojiet.
2. Vāriet sālītā ūdenī, pēc tam ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Aukstos kartupeļus ievietojiet maisiņos un uzglabājiet saldētavā.

Kā un cik ilgi tas tiek glabāts?

Atdzesētus kartupeļus nav nepieciešams atkausēt; tie nekavējoties jāapstrādā (cepeškrāsnī vai vārī). Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sasaldēšanas metodes. Piemēram, kartupeļu biezenis un ceptie kartupeļi saglabā savu garšu 10–15 dienas. Veseli saldēti dārzeņi ir derīgi 3–6 mēnešus.

Atkausēšanas noteikumi

Kartupeļi, kas uzglabāti kubiņos, strēmelītēs, pusītēs vai veselos gabaliņos, nav jāatkausē. Vienkārši izņemiet maisiņu no saldētavas un nekavējoties pievienojiet to katlam ar verdošu buljonu, apcepiet pannā vai izklājiet uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī, iepriekš sajaucot kartupeļus ar garšvielām, sāli un eļļu.

Vienīgā atšķirība starp jēlu un saldētu kartupeļu gatavošanu ir gatavošanas laiks. Saldētiem kartupeļiem pilnīgai gatavībai nepieciešams par 5–10 minūtēm ilgāks laiks.

Kartupeļu biezeņa trauciņu ieteicams atkausēt ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī, izmantojot iestatījumu "Atkausēšana". Ja jums nav mikroviļņu krāsns, varat viegli atkausēt trauku uz plīts virsmas, pievienojot pannai nedaudz ūdens.