Kā sasaldēt dilles ledusskapī ziemai: labākās receptes

Dilles ir daudzpusīgs garšaugs, kura bagātīgā, pikantā garša papildina plašu kulinārijas šedevru klāstu. Šis neaizstājamais garšaugs piešķir bagātīgu aromātu svaigiem dārzeņu salātiem. Pamatēdieni un gatavi gaļas ēdieni nav pilnvērtīgi bez šīs garšvielas. Pastāv vispārējs uzskats, ka šis vitamīns ir pieejams tikai siltākajos mēnešos, taču tā nav taisnība. Pieredze rāda, ka zaļos vitamīnus var uzņemt visu gadu, un pat iesācējam pavāram jāzina, kā pareizi sasaldēt dilles.

Vai dilles var sasaldēt ziemai?

Vasara piedāvā plašu veselīgu garšaugu klāstu. Iestājoties aukstam laikam, to pārpilnība samazinās, un svaigu, sāļo piedevu vienmēr trūkst. Atjautīgas mājsaimnieces ir atradušas risinājumu un iemācījušās saglabāt dilles ziemai.

Šo aromātisko garšaugu žāvē, sālī un pat sasaldē. Pēdējā metode ir visefektīvākā, jo tā ļauj augam pilnībā saglabāt savas labvēlīgās īpašības un piešķir ēdieniem bagātīgu aromātu.

Saldētas nav tikai dilles. Arī nenogatavinātas zaļas čemurgalvas satur daudz vitamīnu un ēterisko eļļu. Saldēti zaļumi pēc garšas un krāsas praktiski neatšķiras no svaigiem, saglabājot daudz labvēlīgu vielu un vitamīnu.

Žāvēt vai sasaldēt

Dilles ir veselīgas un neaizstājamas. To vitamīnu īpašības saglabājas jebkuros apstākļos. Dažas taupīgas mājsaimnieces lapas žāvē caurvējā, sasmalcina un izmanto aukstajā sezonā.

Kaltētām dillēm vienmēr jābūt pa rokai. Šie ievārījumi neaizņem daudz vietas un tiem ir ilgs uzglabāšanas laiks. Tomēr kaltētām dillēm ir ievērojams trūkums. Tās neuztver auga raksturīgo svaigo aromātu un vasaras notis.

Tikai saldētas dilles var ilgstoši saglabāt savu pilno garšu, papildinot jebkuru ēdienu. Ir vairāki veidi, kā sasaldēt dilles, taču labiem mājas pavāriem ir sava pārbaudīta metode, un viņi to izmanto tikai un vienīgi.

Kā izvēlēties un pagatavot zaļumus

Katra dārzeņu sasaldēšanas procedūra prasa zināmu sagatavošanos, un dilles nav izņēmums. Pirms sasaldēšanas ir svarīgi iepazīties ar sekojošo:

• izvēlieties svaigas, spilgti zaļas spalvas bez dzelteniem galiem vai bojājumiem;
• izmantojiet tikai jaunus augus ar plāniem kātiem un bez ziedkopu čemuriem;
• Vismaigākie, augstvērtīgākie diļļu zaļumi veidojas vasaras sākumā.

Atlasītus garšvielu zariņus ir viegli sagatavot sasaldēšanai. Augus sašķiro, atbrīvo no gružiem un svešas zāles un rūpīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens. Pēc vieglas nosusināšanas ar vafeļveida virtuves dvieli garšaugi ir gatavi sasaldēšanai.

Ledusskapja sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Lai garšvielu ievārījumi saglabātu savu raksturīgo aromātu un garšu, saldētava pirms uzglabāšanas ir jāsakārto. Saldētavas nodalījumos ilgstošai uzglabāšanai tiek glabāti visu veidu pārtikas produkti. Tas ļauj saldētavai absorbēt visas smakas un nodot tās svaigi pagatavotām garšvielām.

Zaļumiem jāsaglabā tikai to dabiskais aromāts. Lai nodrošinātu dārzeņu pareizu saglabāšanu, pirms sasaldēšanas ziemai ledusskapis jātīra ar īpašiem dezinfekcijas līdzekļiem, jāizžāvē, jāizvēdina un tikai tad jāatver.

Metodes diļļu sasaldēšanai mājās

Saldēti garšaugi var sagādāt vilšanos pat visčaklākajam mājas pavāram. Lai no tā izvairītos, izmantojiet tikai labākās, pārbaudītās receptes un visefektīvākās sasaldēšanas metodes. Galu galā, svelmainā aukstumā ļoti pietrūkst svaigu garšaugu kraukšķīgo, dzidro aromātu. Dilles var pagatavot, izmantojot vienkāršas, pieejamas metodes.

Veseli zari

Saldējot veselīgus zaļumus, jūs vēlaties saglabāt pēc iespējas vairāk vitamīnu. Veselu kātu sasaldēšana ir lielisks veids, kā to panākt.

Šī opcija izceļas ar vienkāršību un ieviešanas vienkāršību:

• tiek atlasīti tikai svaigi, spēcīgi, elastīgi stublāji;
• zaļumus īsu brīdi iemērc ūdenī, pēc tam labi noskalo un mazgā zem tekoša ūdens;
• Ja ir pārliecība, ka ir nitrāti, tos noņem ar fizioloģisko šķīdumu, kuram ēdamkaroti sāls izšķīdina litrā ūdens;
• Pēc visām ūdens procedūrām zāle tiek nokratīta, noņemot lieko šķidrumu, un noliek uz mīksta drāna, lai nožūtu;
• Ievietojiet daļu zaļumu maisiņā, cieši aizveriet to un ievietojiet saldētavā.

Sasmalcinātas dilles porciju maisiņos

Rupji sasmalcinātas diļļu lapas labi uzglabājas mazos, atsevišķās porcijās paredzētos maisiņos. Šai metodei ir ievērojama priekšrocība. Vienreizējai lietošanai paredzēta auga daudzuma uzglabāšanai izmantojiet mazus, hermētiski noslēgtus maisiņus. Šī metode saglabā visas produkta labvēlīgās īpašības.

Saldēšanai novāc tikai svaigus, sulīgus diļļu zariņus. Tos nomazgā, nosusina un sagriež vairākos gabalos. Zaļo masu brīvi ievieto iepriekš sasaldējamos maisiņos un ievieto saldētavā.

Pēc brīža sasaldētie produkti tiek izņemti. Maisiņus izspiež ar kokteiļu salmiņu, lai izvadītu gaisu, pēc tam cieši aizver un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Pārtikas plēvē

Ļoti ērta uzglabāšanas metode ir pārtikas plēves izmantošana. Dilles iepako mazos, vienreiz lietojamos iepakojumos, ievieto saldētavā, maksimāli ietaupot vietu, un sasaldē.:

• Piemēroti ir tikai jauni, gari diļļu kāti ar biezām spalvām;
• zaļumus labi nomazgā un žāvē;
• Uz sagatavotās plēves uzlieciet vairākus garšvielu zariņus un pārklājiet ar plānu kārtu.

Tiek izgatavots ievērojams skaits šo vienreizlietojamo iepakojumu, kas pēc tam tiek ievietoti lielā maisiņā un sasaldēti. Šī metode ir ārkārtīgi ērta lietošanā. Iepakotie zaļumi ilgi uzglabājas, nezaudējot vitamīnus vai garšu.

Folijā

Sasmalcinātas diļļu lapas ērti uzglabā alumīnija folijā. Sasmalcinātos garšaugus katru dienu izmanto gatavos ēdienos. Šī metode ir izdevīga, jo garšaugus uzglabā porcijās, jo tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Taču ērtā metode prasa rūpīgu žāvēšanu. Labi izžāvētas, sasmalcinātas daļas nesalīp kopā un tās var viegli sadalīt vajadzīgajās porcijās. No folijas izgriež kvadrātus, iekšā ievieto garšaugus un gabaliņus saloka mazās aploksnēs. Iegūtos gabaliņus ir ļoti ērti uzglabāt.

Ar sāli traukā

Novāktās dilles uzglabā ledusskapja augšējā nodalījumā, nevis saldētavā. Recepte prasa rūpīgāku sagatavošanu. Pareiza sagatavošana nodrošinās zaļumiem ilgu glabāšanas laiku:

• jaunas diļļu spalvas ilgstoši mazgā un žāvē uz sausa, mitrumu absorbējoša auduma;
• zaļumus sasmalcina un ievieto tīrā, ne pārāk dziļā traukā;
• maisījumam pievieno nedaudz sāls;
• Sula, kas veidojas mijiedarbības rezultātā ar sāli, tiek noņemta, garšvielas ievieto plašā plastmasas traukā un novieto ledusskapja augšējā plauktā.

Ledus kubiņi

Saldēšanai konteineros izmanto tikai auga agrās, maigās lapas. Šīs metodes sagatavošana prasa vairāk laika, taču rezultāts ir tā vērts:

• diļļu spalvas noplūc no sīkstajiem kātiem un nomazgā;
• ne pārāk smalki sasmalciniet ar asu nazi;
• zaļumus ievieto ledus kubiņu traukos, piepilda ar šķidrumu un ievieto saldētavā;
• Pēc noteikta laika perioda sasaldētie zaļie kubiņi tiek ievietoti maisos vai kastēs un ievietoti atpakaļ kamerā ilgstošai uzglabāšanai.

Kā un cik ilgi var uzglabāt saldētus zaļumus?

Kad ir savākta liela aromātisko garšaugu raža, tiek veikta nopietna konservēšana. Dilles, sasaldētas dažādos veidos, saldētavā var uzglabāt līdz pat diviem gadiem vai ilgāk. Pareizas konservēšanas atslēga ir vienreizēja sasaldēšana.

Zaļumi necieš atkārtotu sasaldēšanu, jo tie zaudē savu garšu, aromātu, uzturvērtības un vitamīnus. Tie kļūst par bezgaršīgu garšaugu ar vāju diļļu smaržu.

Bet, kad notiek pēkšņa kameras atkausēšana, jums jāzina, kādas darbības šajā situācijā veikt.

Lai pasargātu konservētos garšaugus, maisiņus, kastes un maisus ar saldētām dillēm ievieto dziļā traukā un pārklāj ar biezu audumu. Tas kādu laiku saglabās vēlamo temperatūru un neļaus produktiem atkust. Tomēr, ja iespējams, garšaugi pēc iespējas ātrāk jāuzglabā saldētavā.

Kā pareizi atkausēt dilles

Saldētavā uzglabātie garšaugi netiek atkausēti; tos izmanto nekavējoties sasaldētus. Karstajām uzkodām un zupām var pievienot porciju garšaugu. Gataviem ēdieniem bagātīgi pārkaisa ar aromātiskām dillēm. Salātiem pievienotie garšaugi ātri atkūst paši.