Kā mājās žāvēt dilles ziemai

Dilles var žāvēt vairākos veidos. Varat tās iepriekš sasmalcināt vai atstāt veselas. Ja ievērosiet visus izvēlētās metodes ieteikumus, garšviela saglabās savas ārstnieciskās īpašības un patīkamo aromātu. Žāvētus garšaugus var izmantot dažādu ēdienu garšošanai. Vēl viens svarīgs apsvērums ir pareiza žāvēto garšvielu uzglabāšana.

Dilles žāvēšanas plusi un mīnusi

Dilles tiek uzskatītas par populārāko garšaugu, ko mājas pavāri izmanto dažādos ēdienos. Tās satur daudz labvēlīgu vielu.

Žāvējot dilles, to derīgās īpašības saglabājas vairāk nekā sasaldējot. Žāvēti garšaugi jebkuram ēdienam piešķir bagātīgu aromātu un patīkamu garšu.

Trūkumi ir ilgais žāvēšanas process un nepieciešamā rūpīgā sagatavošana. Katrai metodei ir nepieciešami īpaši apstākļi.

Kā sagatavot dilles žāvēšanai

Sagatavošanās darbi zaļumu uzglabāšanai ietver noteiktu noteikumu ievērošanu:

• Ja plānojat izmantot savus dārza produktus, žāvēšanai vislabāk der jauni krūmi, kas vēl nav izveidojuši čemurus ar ziedkopām. Zaļumus novāc jūnija beigās.
• Ieteicams novākt zaļumus agri no rīta, pirms rasas iestāšanās, vai vakarā. Šajā laikā ir viszemākais mitrums un vismazāk saules gaismas.
• Krūmi tiek izvilkti no zemes kopā ar saknēm, nekavējoties noņemot saknes un bojātās lapas.
• Žāvēšanai vislabāk izvēlēties stingrus, nebojātus zarus ar vienmērīgu zaļu krāsu un raksturīgu diļļu aromātu, kā arī bez plankumiem vai puves pazīmēm.

Noskalojiet svaigi plūktu vai iegādātu garšaugu ķekaru zem auksta tekoša ūdens. Lai dezinficētu, zariņus vairākas stundas iemērciet cepamās sodas šķīdumā. Pēc tam izklājiet garšaugus uz tīra papīra, lai tie pilnībā nožūtu. Lielus zariņus un ziedu galviņas vislabāk žāvēt atsevišķi, jo tiem ir visintensīvākais aromāts.

Kā žāvēt dilles

Vislabāk garšaugus vispirms izžāvēt veselus un pēc tam sasmalcināt. Šī metode ilgstoši saglabās ēteriskās eļļas, kā rezultātā aromāts būs intensīvāks.

Ja nolemjat garšaugus iepriekš sasmalcināt, uzmanieties, lai tie nebūtu pārāk smalki sagriezti. Žāvētus garšaugus pirms pievienošanas ēdienam var sasmalcināt arī, berzējot tos starp pirkstiem.

Sasmalcinātu diļļu žāvēšana

Pirms žāvēšanas procesa uzsākšanas izvēlieties piemērotu vietu, kas ir pasargāta no tiešiem saules stariem. Vietai jābūt labi vēdināmai. Papīrs tiek izklāts uz līdzenas virsmas. Sīki sakapājiet visu novākto ražu un izklājiet to pa sagatavoto vietu.

Dilles zariņu žāvēšana

Veselu zaru žāvēšana aizņem mazāk laika un pūļu. Novākto ražu izklāj uz līdzenas virsmas. Ja laiks ir sauss, garšaugus var atstāt žāvēties saulē.

Kad novāktie augi ir pilnībā izžuvuši, zarus noņem un ievieto sagatavotos uzglabāšanas traukos. Šī žāvēšanas metode ilgāk saglabā svarīgākās sastāvdaļas.

Cik ilgi jāžāvē dilles?

Ja diļļu lapas netiek rūpīgi izžāvētas vai atstātas pārāk ilgi, tās var zaudēt visas savas labvēlīgās īpašības un ātri sapūt. Skaidrā, sausā laikā pietiek ar divu stundu žāvēšanu. Ja laiks ir mākoņains, žāvēšanas laiks var palielināties līdz 3,5 stundām.

Procedūras ilgumu ietekmē arī uzglabāšanai sagatavotās ražas daudzums. Jo biezāks ir uzklātais slānis, jo ilgāk zālei būs nepieciešams nožūt.

Ja plānojat žāvēt garšaugus mājās, žāvēšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes. Piemēram, žāvēšana mikroviļņu krāsnī aizņems ne vairāk kā 5–6 minūtes, savukārt žāvēšana cepeškrāsnī aizņems apmēram trīs stundas.

Pamata metodes diļļu žāvēšanai mājās

Sagatavotus un apstrādātus garšaugus var žāvēt dažādos veidos. Tos var vispirms sasmalcināt vai atstāt veselus. Ja tiek ievēroti visi noteikumi, garšviela ilgstoši saglabās savu garšu un ārstnieciskās īpašības.

Žāvēšana brīvā dabā

Diļļu zariņi tiek sasieti kopā nelielos buntītēs. Pēc tam tos pakar otrādi, sargājot no tiešiem saules stariem. Garšvielai vajadzētu brīvi elpot.

Smalki sagrieztas dilles var arī žāvēt gaisā. Lai to izdarītu, izklājiet garšaugus vienā kārtā uz līdzenas virsmas un pārklājiet ar marli, lai novērstu piesārņojumu.

Kā žāvēt dilles cepeškrāsnī

Jūs varat arī žāvēt garšaugu cepeškrāsnī, bet gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 42 grādus, pretējā gadījumā visas ēteriskās eļļas iztvaikos:

• Pārāk karsts gaiss iznīcina produkta labvēlīgās īpašības un maina tā izskatu.
• Cepamās pannas apakšā novietojiet papīru un vienā kārtā izklājiet diļļu zariņus; varat arī izklāt sasmalcinātus garšaugus.
• Cepeškrāsns durvis nedrīkst cieši aizvērt; gaisam ir jāļauj plūst.

Žāvēšanas process ilgst aptuveni 3,5 stundas. Šajā laikā ik pēc 25 minūtēm noņemiet cepšanas pannu un pārkārtojiet garšaugus.

Zaļumu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Elektrisko žāvētāju var izmantot, lai ātri un vienkārši sagatavotu garšaugus ilgstošai uzglabāšanai. Piepildiet paplātes ar garšaugiem un iestatiet temperatūru, kas nepārsniedz 38 grādus pēc Celsija (100,4 grādi pēc Fārenheita). Process ilgst vidēji 40 minūtes.

Dilles žāvēšana ledusskapī

Savāktos garšaugus izklāj uz līdzenas virsmas, pārklāj ar salveti un 16 dienas ievieto ledusskapī vissiltākajā vietā. Šajā laikā viss mitrums no garšaugiem iztvaiko. Gatavās žāvētās garšvielas pārlej traukos un uzglabā tumšā vietā.

Kā žāvēt garšaugus mikroviļņu krāsnī

Novietojiet salveti uz plakana dibena šķīvja, izklājiet virsū garšaugus un pārklājiet ar vēl vienu salvetes kārtu. Uzkarsējiet garšaugus mikroviļņu krāsnī. Pārbaudiet gatavību pēc 2,5 minūtēm. Ja nepieciešams, ievietojiet garšaugus atpakaļ mikroviļņu krāsnī vēl uz pāris minūtēm.

Kā žāvēt dilles ziemai, lai tās nekļūtu dzeltenas

Ja garšaugu žāvēšanas process ir nepareizs, zaļumu izskats mainās un tie pārklājas ar dzelteniem plankumiem. Bieži vien šo izskata izmaiņu cēlonis ir pārāk augsta temperatūra žāvēšanas laikā.

Lai diļļu lapas neizžūtu, neatkarīgi no izvēlētās metodes tās jāpārklāj ar vieglu drānu vai papīru.

Kā pārbaudīt žāvētu garšaugu gatavību

To, vai dilles ir pietiekami sausas, var viegli pārbaudīt, nelielu daudzumu paberzējot starp pirkstiem. Ja tas pārvēršas sausā pulverī, tas ir gatavs tālākai uzglabāšanai. Ja zariņi salūzt, bet nedrūp, tiem nepieciešams vairāk laika, lai nožūtu.

Kā uzglabāt žāvētas dilles

Žāvētu diļļu ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet traukus ar cieši pieguļošiem vākiem un tumšām sienām, kas bloķē gaismu un mitrumu, kā arī lina vai papīra maisiņus. Garšvielu uzglabājiet siltā un sausā vietā.