Receptes svaigu diļļu marinēšanai ziemai mājās burkās, proporcijās un uzglabāšanā

Vasarā mājsaimniecei nav problēmu izvēlēties garšaugus dažādiem ēdieniem. Taču ziemā risinājuma atrašana var būt sarežģīta. Šajā rakstā ir aplūkots, kā pareizi marinēt dilles burkās ziemai, aplūkotas šī garšauga labvēlīgās īpašības, tā sagatavošanas konservēšanai specifika un sniegti vairāki populārāko recepšu piemēri.

Dilles sastāvs un derīgās īpašības

Dilles ir viengadīgs augs no Apiaceae dzimtas, ko plaši audzē visā pasaulē. Diļļu lapas satur lielu daudzumu C, E, P un B vitamīna. Augs ir bagāts ar dažādām organiskajām skābēm, ēteriskajām eļļām un labvēlīgiem makro- un mikroelementiem; tajā ir arī maz kaloriju.

Dilles labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Tam piemīt šādas labvēlīgās īpašības:

• palīdz uzlabot imunitāti un tai ir vispārēja stiprinoša iedarbība;
• pateicoties baktericīdām īpašībām, cīnās ar dažādām infekcijas slimībām;
• atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbību, ko ārsti iesaka lietot cilvēkiem ar hipertensiju;
• normalizē nieru darbību, tai ir diurētiska un choleretic iedarbība;
• Tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, mazina spazmas un novērš pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās. Dilles paātrina smago pārtikas produktu sadalīšanos, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu.
• pozitīvi ietekmē endokrīno sistēmu, normalizē sieviešu menstruālo ciklu;
• ir nomierinoša iedarbība, ir efektīvs līdzeklis pret bezmiegu;
• mazina galvassāpes;
• palēnina novecošanās procesu, ļaujot pagarināt jaunību;
• dezinficē mutes dobumu, novēršot iespējamos iekaisuma procesus un atsvaidzinot elpu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, ir ziņots arī par individuālu nepanesību. dilles ir kontrindicētas cilvēki, kas cieš no zema asinsspiediena.

Kā pareizi pagatavot dilles

Sagatavojot svaigas dilles konservēšanai, ir dažas smalkas nianses, bez kurām sagatavošana nebūs veiksmīga.

Sagatavojot zāli, jāņem vērā šādi ieteikumi:

• Nemazgājiet zaļumus pārāk karstā vai pārāk aukstā ūdenī. Ūdens temperatūrai jābūt istabas temperatūrā;
• Pirms sasmalcināšanas nomazgājiet dilles un izklājiet tās uz tīras, sausas drānas, lai liekais šķidrums varētu dabiski notecēt. Vēl viena žāvēšanas metode ir pakārt veselus zariņus uz nostieptas virves.
• Novietojot garšaugus žāvēšanai, izvairieties no tiešiem saules stariem, lai izvairītos no izejvielu pāržāvēšanas;
• Lai uzturētu higiēnu, ir jānovērš sagatavojamā produkta pakļaušana vējam un kukaiņiem;
• Konservēšanai izmanto tikai plānus zariņus bez kātiem. Taču nesteidzieties izmest pārpalikumus. Tie ir piemēroti gurķu un citu dārzeņu marinēšanai.

Uzskaitītie pasākumi ļaus saglabāt dillēs noderīgas īpašības, aizsargājot sagatavi no dažādu faktoru nelabvēlīgās ietekmes.

Mēs aprēķinām optimālās sastāvdaļu proporcijas

Dilles marinēšanai mājās nav nepieciešamas īpašas prasmes, taču ir nepieciešams rūpīgi aprēķināt sastāvdaļu attiecības.

Mājsaimniecei mājās vienmēr jābūt virtuves svariem, kas ļauj precīzi izmērīt jebkuru produktu.

Šādas ierīces iestatījumi ļauj iestatīt dažādas mērvienības, tostarp gramus, mililitrus un citas.

Mērkrūzes tiek izmantotas šķidrumu mērīšanai. Tomēr šajā gadījumā ir svarīgi paturēt prātā, ka dažādu komponentu vienāda tilpuma svars atšķirsies. Nosakot sastāvdaļu proporcijas, ir svarīgi pareizi ievērot receptē norādītās attiecības. Tomēr ne vienmēr ir nepieciešams akli ievērot norādījumus – ir svarīgi saprātīgi izmantot norādītās sastāvdaļu vērtības, lai izvairītos no iespējamām kļūdām un neprecizitātēm.

Metodes diļļu marinēšanai ziemai burkās

Ir daudz diļļu marinēšanas recepšu. Zemāk ir uzskaitītas populārākās.

Klasiska recepte

Marinējot dilles pēc klasiskās receptes, iepriekš jāsagatavo:

• griešanas dēlis;
• asi uzasināts nazis;
• burka un vāks;
• stampātājs.

Vienīgās nepieciešamās sastāvdaļas ir sāls un dilles. Lūk, kā to pagatavot:

• savāktajai vai iegādātajai zālei tiek veikta iepriekšminētā sākotnējā apstrāde;
• dilles ir smalki sagrieztas;
• burka iepriekš ir rūpīgi nomazgāta un sterilizēta;
• Zaļumus traukā liek kārtās: divas ēdamkarotes garšaugu pārmaiņus ar vienu tējkaroti sāls;
• Pēc katriem diviem slāņiem, izmantojot piestu, saturu saspiež, lai sablīvētu burkas saturu un izspiestu sulu no auga;
• Dotajā secībā trauku pilnībā piepilda, aizver ar vāku un ievieto ledusskapī.

Gatavojot ēdienu, izmantojot šo preparātu, jāņem vērā, ka tajā ir noteikts sāls daudzums, lai izvairītos no tā pārpalikuma traukā.

Dilles augu eļļā

Vēl viena diļļu konservēšanas metode ziemai, kur vārds "sāls" nav gluži piemērots, ir augu eļļas izmantošana. Šo produktu izmanto kā konservantu. To pārlej dillēm burkās. Tas ļauj zaļumiem ilgstoši saglabāties, ja tos uzglabā ledusskapī. Eļļa, kas piesātināta ar diļļu aromātu, ir lieliski piemērota kā pikanta garšviela dažādiem salātiem, piešķirot tiem unikālu un neatkārtojamu garšu. Šai metodei nav nepieciešams sāls.

Vēl viena iespēja ietver sagatavošanu:

• trīs simti piecdesmit grami diļļu;
• divdesmit grami citronskābes;
• astoņi grami sāls;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divas lauru lapas;
• četri grami cukura;
• divi simti piecdesmit mililitri rafinētas saulespuķu eļļas.

Saglabāšanas procedūra:

• mazgātus zaļumus ievieto sterilizētos traukos;
• Cepšanas pannā vai katliņā astoņas minūtes uzkarsē eļļu virs uguns, un pašā procesa sākumā pievieno citronskābi un nomizotas un ceturtdaļās sagrieztas ķiploka daiviņas;
• iegūto maisījumu nedaudz atdzesē un, kamēr karstu, ielej burkās ar zaļumiem;
• Tvertni sterilizē apmēram astoņas minūtes un pakāpeniski atdzesē.

Ir svarīgi nepārspīlēt sterilizācijas laiku, lai garšaugi saglabātu savas labvēlīgās īpašības, nekļūstot apcepti.

Ar etiķi

Vēl daži veidi, kā to izdarīt diļļu preparāti Dažas metodes ietver marinēšanu etiķa šķīdumā. Viena ietver sterilizēšanu viegli skābā sālījumā.

Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

• trīs simti grami astoņu procentu etiķa;
• piecdesmit grami cukura;
• trīsdesmit grami sāls.

Garšaugus iepriekš apstrādā, kā aprakstīts iepriekš. Dilles nav nepieciešams sasmalcināt. Pēc lielo kātu atdalīšanas garšaugus ievieto burkās un sablīvē. Sagatavoto marinādi uzvāra, ielej atsevišķos traukos un burkas aizver. Traukus sterilizē ūdens vannā 45 minūtes, no kurām 20 minūtes tiek veltītas burku uzsildīšanai līdz 90 grādiem pēc Celsija (190 grādiem pēc Fārenheita) un 25 minūtes temperatūras uzturēšanai.

Pēc sterilizācijas dzesēšanai jābūt pakāpeniskai.

Vēl viena iespēja ir izmantot etiķa mērci. Sastāvdaļu attiecība ir tāda pati kā iepriekš minētajā receptē, bet jums būs nepieciešami par 30 gramiem vairāk etiķa, bez cukura un 15 grami sāls. Etiķis ir iepriekš sajaukts ar divām ēdamkarotēm ūdens.

Pagatavošanas metodei nav nepieciešama sterilizācija. Ievietojiet dilles traukā, pārklājiet ar maisījumu un uzglabājiet vēsā vietā.

Ar citronskābi

Lai ziemai pagatavotu sālītas dilles, izmantojot citronskābi, vispirms būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• seši simti gramu zaļumu;
• viens vidēja lieluma citrons;
• piecpadsmit grami cukura;
• četri smaržīgo piparu zirņi;
• desmit grami sāls;
• divdesmit grami citronskābes.

Konservu sagatavošana tiek veikta šādā secībā:

• Zaļumus un citronu rūpīgi nomazgā. Citrusaugļu virsmu rūpīgi noberž ar otu, bet nenokasa;
• trauks ir sterilizēts;
• dilles smalki sakapā, citronu sagriež plānās šķēlītēs, līdz pieciem milimetriem biezas;
• Sastāvdaļas traukā liek kārtās: citronu, tad divu centimetru diļļu kārtu. Kārtošana jāsāk un jābeidz ar citronu;
• Marināde ir sagatavota. Pēc visu iepriekš minēto sastāvdaļu sajaukšanas novietojiet trauku uz plīts. Vāriet septiņas minūtes;
• Marinādi ielej burkās ar sagatavi, sarullē un sterilizē ceturtdaļu stundas.

Sagatavi pārklāj un tur šādā stāvoklī apmēram dienu, pēc tam to novieto vēsā vietā.

Žāvēti garšaugi

Tiem, kas nevēlas tērēt laiku sarežģītām burkānu receptēm, ir piemērotas vienkāršas garšaugu žāvēšanas metodes.

Ir vairākas līdzīgas receptes diļļu konservēšanai:

• Ķekaros. Saknes tiek izņemtas, zāle tiek veidota mazos pušķos un pie pamatnes sasieta ar diegu. Pušķis tiek pakārts aiz zariem, līdz tas ir pilnībā izžuvis. Izvairīties no tiešiem saules stariem, saskares ar kukaiņiem, svešām smaržām un caurvēja;
• Izklāj uz papīra lapas. Sagatavotos zaļumus izklāj uz papīra un atstāj, līdz tie pilnībā izžūst. Sagatavoto zaļumu katru dienu apgriež. Žāvēšanas apstākļi ir līdzīgi;
• Mehāniski. Sagatavotos garšaugus izvieto uz cepšanas paplātes un ievieto cepeškrāsnī vai specializētā žāvētājā. Tos žāvē zemā temperatūrā piecas līdz sešas stundas.

Šīs dilles ir lieliski piemērotas kā garšviela jebkuram ēdienam, piešķirot pavasara garšu.

Saldēti zaļumi

Šīm metodēm ir ievērojama priekšrocība salīdzinājumā ar iepriekšminētajām, jo ​​tās ļauj zālei saglabāt svaigumu.

Ir arī vairākas zināmas metodes:

• Ķekari. Līdzīgi sagatavotus ķekarus ietin pārtikas plēvē vai folijā un ievieto saldētavas dārzeņu atvilktnē. Ja nepieciešams, nepieciešamo daudzumu izņem un atdala no pamatmasas;
• sasmalcināts. Garšaugu sasmalcina, iepako maisiņos, hermētiski noslēdz un ievieto saldētavā;
• Saldēšanas veidnēs. Smalki sagrieztus garšaugus ievieto veidnēs un piepilda ar šķidrumu vai eļļu attiecībā divi pret vienu. Produktu sasaldē divas stundas, pārliek maisiņos un uzglabā saldētavā. Šī metode ļauj garšaugus sadalīt porcijās pirms sasaldēšanas.

Saldēti zaļumi pilnībā saglabā visas savas vērtīgās uzturvērtības.

Kā pareizi uzglabāt sagatavotus garšaugus

Ja dilles tika novāktas bez sterilizācijas, tās jāuzglabā tikai ledusskapī. Sterilizētas dilles var uzglabāt pagrabā vai citā vēsā vietā. Kā redzams no iesniegtā materiāla, šādā veidā novāktas dilles var izmantot visu gadu, ļaujot jebkurā gada laikā baudīt to labvēlīgo ietekmi.