13 labākās receptes saldo tomātu marinēšanai ziemai

Tomāti ir iecienīts ēdiens lielākajai daļai cilvēku. No tiem var pagatavot ļoti dažādus salātus un uzkodas. Tomātu marinēšana ziemai – Šī ir vispopulārākā dārzeņu konservēšanas metode, kurai pieejamas vienkāršas receptes – gan saldas, gan sāļas, ar garšvielu piedevām. Aromātiskie un sulīgie augļi ir garda uzkoda, un sālījumu var izmantot kā mērci piedevām vai vienkārši baudīt kā dzērienu.

Saldo tomātu marinēšanas specifika

Tomātus var marinēt dažādos veidos. Ir receptes saldajiem tomātiem, vai arī varat tos pagatavot ar viegli skābu garšu. Lielākā daļa metožu satur daudz cukura, kas tiek uzskatīts par šo ēdienu raksturīgāko īpašību.

Lai iegūtu papildu asumiņu, ieteicams pievienot nedaudz karstu piparu, mārrutku vai sinepju.

Aromātiskās garšvielas padarīs ēdienu īpaši izsmalcinātu.

Marinējot, ir svarīgi stingri ievērot procesa ciklu — tas uzlabo uzkodas kvalitāti. Ir svarīgi ievērot vienādu gatavošanas laiku gan ēdienam, gan traukam.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Var izmantot jebkurus dārzeņus — tā ir katra paša izvēle. Mazi, stingri augļi lieliski izskatās uz svētku galda, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas šīs šķirnes.

Vislabāk ir izmantot nebojātus tomātus, lai tie marinēšanas laikā nepārplīstu. Pārgatavojušos tomātu marinēšana nav ieteicama, jo tiem ir nepatīkams izskats un garša, kas var negatīvi ietekmēt gatavo produktu.

Labākās receptes saldo tomātu marinēšanai

Tomātus var pagatavot jebkādā veidā — ir daudz recepšu. Varat pieturēties pie klasiskās versijas vai izvēlēties eksotiskāku kombināciju.

Klasiskā gatavošanas metode

Šī ir vispopulārākā tomātu marinēšanas metode. Varat izmantot 1 litra trauku vai arī 2 vai 3 litru traukus. Šī recepte tiek uzskatīta par pamatu citām, sarežģītākām un neparastākām ziemas marinēšanas iespējām.

Sastāvdaļas:

• tomāti – 4 kg;
• cukurs – 200 g;
• sāls – 50 g;
• etiķis 70% - 50 ml;
• rīvēts ķiploks – 45 g.

Procedūra:

1. Piepildiet traukus ar dārzeņiem, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 15 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni katliņā. Pievienojiet sāli un cukuru. Novietojiet uz plīts un vāriet 5–7 minūtes.
3. Piepildiet traukus ar marinādi, pievienojiet etiķi un ķiplokus.
4. Sarullējiet, apgrieziet un novietojiet siltā vietā uz 3 dienām.

Saldie marinēti tomāti ar sīpoliem burkās

Standarta sastāvdaļu komplekts rada unikālu, saldu garšu, kas patīk ikvienam. Šī uzkoda tiek gatavota bez sterilizācijas, tāpēc to ir daudz vieglāk pagatavot. Vislabāk ir izmantot 1 litra un 1,5 litru traukus.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 4 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• sāls – 50 g;
• cukurs – 100 g;
• etiķis 70% - 30 ml;
• krustnagliņas – 5 gab.

Sagatavošana:

1. Tomāti ir rūpīgi jāizurbj kātu zonā - tas novērsīs ādas plīšanu.
2. Sīpolu sagrieziet lielos gredzenos.
3. Ievietojiet krustnagliņas, sīpolus un tomātus burkās, pārmaiņus kārtās.
4. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
5. Ielejiet šķidrumu katliņā un novietojiet uz plīts. Vāriet 5–7 minūtes.
6. Dārzeņiem pievienojiet cukuru un sāli.
7. Ielejiet marinādi un pievienojiet etiķi.
8. Sarullējiet, apgrieziet un atstājiet siltā vietā uz 2 dienām.

Recepte ar āboliem bez etiķa un sterilizācijas

Šis ir brīnišķīgs veids, kā marinēt tomātus, īpaši iecienīts bērnu vidū. Marinādei ir bagātīga, pikanta garša, un to var baudīt atsevišķi.

Sastāvdaļas:

• tomāts – 2 kg;
• āboli (Antonovka) – 2 kg;
• baziliks – 15 g;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• ūdens – 1 l;
• cukurs – 100 g;
• sinepes (sausas) – 18 g;
• pipari – 10–12 zirņi;
• citronskābe - 7 g.

Sālīšanas tehnoloģija:

1. Vispirms traukā ievietojiet baziliku, papriku, ābolus un tomātus, pārmaiņus slāņos.
2. Ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm.
3. Nokāš ūdeni, sajauc ar sāli, cukuru un sinepēm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns un vāra uz lēnas uguns vēl 3–5 minūtes.
4. Dārzeņus apsmērē ar citronskābi un pārlej ar marinādi.
5. Sarullējiet un novietojiet siltā vietā.

Mēs gatavojam saldos tomātus ar citronskābi

Šo metodi dod priekšroku cilvēki ar gremošanas traucējumiem. Tomātus var marinēt litra burkās vai lielākās 3 litru burkās. Dārzeņi un marināde iegūst raksturīgu skābumu un pikantu garšu, padarot uzkodu īpaši aromātisku un patīkamu garšai.

Produktu komplekts:

• tomāti – 1 g;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• lauru lapa – 4 gab.;
• smaržīgie pipari – 10 zirņi;
• ķiršu un jāņogu lapas – 4 gab.;
• dilles – 2 lietussargi;
• asa paprika – 1 gab.;
• ūdens – 1 l;
• citronskābe – 10 g;
• sāls – 35 g;
• cukurs – 150 g.

Sagatavošana:

1. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām. Dilles jāliek virsū.
2. Pārlej verdošu ūdeni un pēc 20 minūtēm ielej katliņā.
3. Uzkarsē šķidrumu virs uguns, sajauc ar sāli un cukuru. Vāri 5-7 minūtes.
4. Pārlejiet dārzeņus ar sālījumu un pievienojiet citronskābi.
5. Sarullējiet un novietojiet siltā vietā.

Tomātu gatavošana ar cukuru bez etiķa

Šo metodi izmanto reti, taču tomātus izceļas ar pikantu saldumu un patīkamu aromātu. Dārzeņus sagatavo, sterilizējot.

Sastāvdaļas:

• tomāti – 3 kilogrami;
• ūdens – 1 l;
• sāls – 18 g;
• cukurs – 9 g.

Sagatavošana:

1. Tomātiem ir jānogriež kāts un šajā vietā jāpievieno cukurs.
2. Dārzeņus ievietojiet burkās ar kātiem uz augšu.
3. Katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Vāriet 5 minūtes.
4. Pārlejiet tomātus ar sālījumu.
5. Ievietojiet traukā ar ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes.
6. Aizveriet un atstājiet siltā vietā 3 dienas.

Recepte saldajiem tomātiem ar gurķiem un gardu marinējumu.

Īpaši populāri ir dārzeņu šķīvji. Tie piedāvā brīnišķīgu uzkodu, kas labi sader ar karstajiem ēdieniem.

Produktu komplekts:

• gurķi – 2 kg;
• tomāti – 2 kilogrami;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• dilles – 2 lietussargi;
• ķiršu un jāņogu lapas – 4 gab.;
• smaržīgie pipari – 5 zirņi;
• melnie pipari – 5 zirņi;
• sāls – 15 g;
• cukurs – 30 g;
• citronskābe - 15 g.

Sālīšanas tehnoloģija:

1. Apakšā lieciet garšaugus un garšvielas, bet virsū – dārzeņus.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, nokāsiet pēc 15 minūtēm.
3. Katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Vāriet 5 minūtes.
4. Pievienojiet dārzeņiem citronu sulu un pārlejiet marinādi.
5. Sarullējiet un atstājiet uz 2 dienām.

Recepte marinēšanai ar degvīnu

Šis ir viens no oriģinālākajiem tomātu marinēšanas veidiem, kas ļauj iegūt smaržīgu un gardu uzkodu.

Degvīns aizsargā pret patogēno mikroorganismu attīstību un pievieno gatavajam produktam īpašas piezīmes.

Sastāvdaļas:

• tomāti – 3 kilogrami;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls – 35 g;
• cukurs – 80 g;
• degvīns – 20 ml;
• lauru lapa – 3 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• ozola un ķiršu lapas – 5 gab.;
• pipari – 10 zirņi;
• etiķis 9% - 30 ml;
• karstie pipari – 3 g.

Sagatavošana:

1. Piepildiet burkas ar pārtiku.
2. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 10-15 minūtēm.
3. Katliņā sajauciet dārzeņu šķidrumu, sāli un cukuru. Vāriet 5 minūtes.
4. Ielejiet marinādi, etiķi un degvīnu.
5. Pēc 2 dienām sarullējiet un novietojiet aukstā vietā.

Ar garšvielām

Marinēti tomāti ar garšvielām tiek uzskatīti par vienu no gardākajiem un aromātiskākajiem. Iegūtā uzkoda ir diezgan garšīga un aromātiska. Ziemā šis ēdiens ir patīkams papildinājums gaļai un zivīm uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• tomāti – 2 kilogrami;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• lauru lapa – 3 gab.;
• dilles – 2 lietussargi;
• cukurs – 100 g;
• krustnagliņas – 5 zirņi;
• pipari – 10 zirņi;
• sāls – 15 g;
• ūdens – 2 l;
• etiķis – 100 ml.

Procedūra:

1. Lauru lapai jābūt burkas apakšā, tad nāk ķiploki, dilles un dārzeņi.
2. Katliņā uzkarsē ūdeni, kas sajaukts ar sāli un cukuru.
3. Piepildiet ar sālījumu un etiķi.
4. Sarullējiet un atstājiet siltā vietā uz 2 dienām.

Tomāti ar medu

Dārzeņu marinēšanai ir daudz dažādu metožu. Gadu gaitā ir apkopota diezgan plaša recepšu kolekcija. Dārzeņiem ar medu ir unikāls aromāts un garša, ko ir grūti sajaukt ar citiem.

Produktu komplekts:

• tomāti – 5 kg;
• mārrutku un jāņogu lapas – 5 gab.;
• pipari – 10 zirņi;
• dilles – 2 lietussargi;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• sāls – 150 g;
• etiķis – 150 ml;
• ūdens – 7,5 l;
• medus – 450 ml.

Sagatavošana:

1. Piepildiet burkas ar sastāvdaļām.
2. Katliņā sajauciet ūdeni, medu, sāli un cukuru. Vāriet 10–15 minūtes.
3. Ielejiet marinādi un etiķi.
4. Sarullējiet un turiet siltumā 2 dienas.

Marinēti ķiršu tomāti

Šī ir viena no populārākajām tomātu marinēšanas metodēm, ko izvēlas daudzi mājas pavāri. Šos mazos, stingros tomātus var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu pie karstas gaļas.

Produktu komplekts:

• ķiršu tomāti – 3 kg;
• ķiploks – 5 daiviņas;
• pētersīļi, dilles – 50 g;
• melnie pipari – 3 zirņi;
• smaržīgie pipari – 2 zirņi;
• krustnagliņas – 1 gab.;
• lauru lapa – 1 gab.;
• ūdens – 1 l;
• cukurs – 60 g;
• sāls – 25 g;
• etiķis 70% - 30 ml.

Sagatavošana:

1. Garšvielas un garšaugi tiek likti apakšā, bet tomāti - virsū.
2. Katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Vāriet 5 minūtes.
3. Piepildiet ar marinādi un etiķi.
4. Aizveriet un turiet siltumā 2 dienas.

Recepte ar arbūzu

Tomātu marinēšana ziemai ir lielisks veids, kā saglabāt dārzeņus un pagatavot gardu uzkodu. Šī metode ļauj pagatavot gardu un aromātisku ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzs – 3 kg;
• tomāti – 3 kilogrami;
• cukurs – 125 g;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls – 45 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• mārrutki – 4 saknes.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet arbūzu mazos gabaliņos.
2. Piepildiet burkas ar sastāvdaļām.
3. Katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Vāri 7 minūtes.
4. Ielejiet marinādi un etiķi.
5. Sterilizējiet 15 minūtes.
6. Sarullējiet un novietojiet siltā vietā uz 2 dienām.

Saldie tomāti ar kanēli

Ir dažādi veidi, kā ziemai marinēt tomātus ar garšvielām. Iegūtā uzkoda ir nedaudz salda un patīkama pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• tomāti – 300 g;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• kanēlis – 3 g;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• sāls – 25 g;
• cukurs – 55 g;
• etiķis – 10 ml.

Sagatavošana:

1. Vispirms piepildiet trauku ar ķiplokiem, pēc tam pievienojiet tomātus ar krustnagliņām iekšpusē, garšvielas un garšaugus.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, nokāsiet pēc 15 minūtēm.
3. Nokāstajā šķidrumā sajauciet sāli un cukuru. Uzkarsējiet uz uguns un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un etiķi.
5. Cieši aizveriet un turiet siltumā.

Tomāti, marinēti ar saldajiem ķiršiem

Šajā gadījumā vislabāk ir izmantot ķiršu tomātus, kas lieliski papildina viens otru, ja tos pasniedz kopā ar ogām. Uzkodai ir unikāls aromāts un garša, kas to padara īpaši populāru.

Sastāvdaļas:

• tomāti – 200 g;
• ķirši – 200 g;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• etiķis 9% - 30 ml;
• koriandrs – 3 g;
• piparu duša. – 3 zirņi;
• lauru lapa – 1 gab.;
• sāls – 18 g;
• cukurs – 3 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Piepildiet burkas ar garšvielām, dārzeņiem, ķiršiem un zaļumiem.
2. Pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm un nokāš.
3. Atkārtojiet procedūru ar ūdeni 2 reizes.
4. Nokāstajā šķidrumā sajauciet cukuru un sāli. Uzkarsējiet un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes.
5. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un etiķi.
6. Hermētiski sarullējiet

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Pēc marinēšanas tomātus uzglabājiet vēsā vietā — ledusskapī, pagrabā, uz stiklota balkona vai pieliekamajā. Neatstājiet burkas tiešos saules staros, jo tas izraisīs fermentāciju.

Vislabāk ir izvēlēties tumšu vietu. Uzkodas var uzglabāt līdz 1 gadam.

Tomātu marinēšana ziemai ir ļoti populāra, iegūstot neticami garšīgus un aromātiskus augļus. Jebkurš svētku galds izskatīsies eleganti ar šo ēdienu.