12 labākās receptes saldu un kraukšķīgu gurķu marinēšanai ziemai

Dārzeņu svaiguma saglabāšana ir diezgan sarežģīta, taču ir lieliska iespēja pagatavot gardus salātus vai vienkārši tos marinēt. Gurķi ziemai ir vieni no gardākajiem Uzglabāšanas metodes nodrošina, ka tie saglabājas saldi un kraukšķīgi. Ir pieejamas dažādas receptes, sākot no klasiskām līdz neparastākām. Pirms marinēšanas sagatavojiet dārzeņus un trauku — tas nodrošinās šīs gardās uzkodas ilgstošu glabāšanu.

Saldu marinētu gurķu pagatavošanas specifika

Dārzeņu marinēšana tiek praktizēta jau gadsimtiem ilgi. Tas ir brīnišķīgs veids, kā iepriecināt ģimeni un viesus ar oriģinālām un gardām uzkodām.

Lai dārzeņi būtu kraukšķīgi un sulīgi, ir daži vienkārši noslēpumi:

• Vispirms augļi jāmērcē ūdenī 2-3 stundas;
• Kraukšķīgai konsistencei kopā ar standarta produktu komplektu izmantojiet mārrutku lapas, vīnogu lapas, jāņogu lapas un sinepju pulveri;
• ir nepieciešams ievērot ieteicamo termiskās apstrādes laiku;
• Marinādi var pagatavot pēc garšas, apvienojot cukura, sāls un garšvielu daudzumus.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Marinēšanai vislabākie gurķi ir tie, kas audzēti zemē. Siltumnīcu dārzeņi nedaudz atšķiras pēc kvalitātes, kas ietekmē marinēto gurķu uzglabāšanas laiku. Marinēti gurķi ar dzeloņainām pumpām ir stingri un kraukšķīgi, tāpēc lielākā daļa mājas pavāru tos izvēlas.

Var izmantot mazus augļus, bet arī lielie nesabojās garšu.

Pirms marinēšanas dārzeņus rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni, lai noņemtu visus ārējos piemaisījumus. Ja nepieciešams, iemērciet tos ūdenī 3 stundas.

Noteikumi trauku sterilizēšanai

Sālītu vai marinētu dārzeņu pagatavošanai nepieciešama atbilstoša trauka sagatavošana. Tas nodrošinās augstas kvalitātes produktu un novērsīs nepatīkamus pārsteigumus.

Stikla burkas var sterilizēt dubultā katlā vai izmantot cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni.

Šī procesa atslēga ir laika izvēle. Tas aizņem vismaz 5–10 minūtes.

Gardākās un pārbaudītākās receptes

Gurķu marinēšanai ir neskaitāmi daudz veidu. Izmantotās sastāvdaļas atšķiras, tāpat kā izmantotās metodes — ar etiķi vai bez tā. Izvēle ir plaša, tāpēc jūs varat atrast sev visgardāko.

Klasiskā gatavošanas metode

Šī ir viena no populārākajām marinēšanas iespējām, ko izvēlas lielākā daļa mājas pavāru. Tajā tiek izmantots standarta sastāvdaļu komplekts, tomēr garša ir bagātīga un patīkama.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 45 g;
• augļi – 1 kg;
• etiķis – 200 ml;
• lauru lapa – 3 gab.;
• sāls – 30 g;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• sāls – 30 g;
• ūdens – 1000 ml;
• dilles un pētersīļi – katrs 150 g.

Procedūra:

1. Ievietojiet garšaugus, garšvielas, gurķus, pārlejiet ar verdošu ūdeni.
2. Piepildiet katliņu ar ūdeni un novietojiet to uz plīts. Pievienojiet cukuru un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes.
3. Nolejiet verdošo ūdeni no burkām. Ielejiet marinādi un etiķi.
4. Sarullējiet, uzlieciet vāku un pārklājiet ar siltu segu. Atstājiet uz 2–3 dienām.

Saldskābi gurķi

Ar šo metodi pagatavotiem augļiem ir patīkama, viegli skābena garša ar nelielu salduma pieskaņu. Lai nodrošinātu kraukšķīgumu, dārzeņus vislabāk uzglabāt burkās ar nedaudz atdzesētu sālījumu (līdz 90 grādiem pēc Celsija).

Produktu komplekts:

• augļi – 2 kg;
• sāls, cukurs – 50 g katrs;
• etiķis – 100 g;
• ķiploks – 5 daiviņas;
• ūdens – 1000 ml;
• garšaugi ar garšvielām - katrs 100–150 g.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Piepildiet iepriekš sagatavotus traukus ar gurķiem, garšaugiem un garšvielām. Pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 20 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni katliņā un 20 minūtes piepildiet ar jaunu ūdeni.
3. Nokāsto šķidrumu sajauciet ar sāli, cukuru un etiķi. Rūpīgi samaisiet un pārlejiet dārzeņiem.
4. Sarullējiet un pārklājiet, novietojiet siltā vietā uz 2-3 dienām.

Saldie un sāļie dārzeņi

Šādi pagatavotiem gurķiem ir pikants saldums. Uzkodai ir bagātīga, salda garša ar patīkamu rūgtumu. Pagatavošanas laiks ir ātrs.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi – 2 kg;
• sāls – 45 g;
• etiķis 70% - 30 ml;
• ūdens – 1000 ml;
• cukurs – 150 g;
• ķiploks – 7 daiviņas;
• garšaugi un garšvielas - pēc garšas.

Procedūra:

1. Piepildiet sagatavotos traukus ar sastāvdaļām.
2. Pārlejiet to verdošu ūdeni 20 minūtes.
3. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli un cukuru. Vāriet 5–7 minūtes. Pievienojiet etiķi un samaisiet.
4. Pārlejiet ēdienu ar sagatavoto marinādi.
5. Aizveriet un atstājiet uz 2 dienām.

Recepte ar etiķi

Augļu marinēšanai nepieciešams 9% etiķis, kas gurķiem piešķir īpašu pikantumu un raksturīgu kraukšķīgumu. Ziemā marinēti augļi būs īsts svētku galda akcents.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1500 ml;
• burkāni – 1 gab.;
• augļi – 2 kg;
• sīpols – 1 gab.;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• sāls – 45 g;
• cukurs – 125 g;
• etiķis 9% – 100 ml;
• garšaugi un garšvielas - pēc vajadzības.

Process:

1. Piepildiet burkas ar garšaugiem, garšvielām un gurķiem.
2. Pievienojiet sāli un cukuru, pārlejiet etiķi un verdošu ūdeni.
3. Pārklāj ar vāku un ievieto lielā traukā sterilizēšanai 20 minūtes.
4. Sarullējiet un turiet siltumā 2 dienas.

Sālījumā ar citronskābi

Gurķus var sālīt ar nedaudz citrona, kas padara tos īpaši gardus. Etiķa trūkums padara uzkodu maigu un nedaudz skābenu. Tas padara to piemērotu tiem, kam ir kuņģa slimības.

Nepieciešamie produkti:

• augļi – 2 kg;
• sāls – 56 g;
• burkāni – 1 gab.;
• citronskābe – 18 g;
• ūdens – 1500 ml;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• paprika – 1 gab.;
• asa paprika – 1 pāksts;
• cukurs – 130 g;
• garšaugi un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Piepildiet burkas ar gurķiem, garšaugiem un garšvielām.
2. Pārlejiet to verdošu ūdeni 20 minūtes.
3. Nokāš un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
4. Notecinātajam šķidrumam pievienojiet sāli un cukuru un novietojiet uz plīts. Vāriet 5–7 minūtes.
5. Marinādi ielej burkās un pievieno citronu sulu.
6. Aizveriet un atstājiet siltā vietā uz 2 dienām.

Salds sortiments ar gurķiem un tomātiem ziemai

Šis ir brīnišķīgs veids, kā pagatavot aromātisku ēdienu ar viegli saldu garšu. Sastāvdaļu kombinācija padara šo uzkodu īpaši baudāmu un gaidītu papildinājumu jebkuram galdam.

Nepieciešamie produkti:

• ūdens – 1,5 l;
• sīpolu galviņas;
• tomāti – 1 kg;
• gurķi – 1 kg;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• sāls - 25 g;
• cukurs – 100 g;
• etiķis 9% – 30 ml;
• garšaugi un garšvielas - pēc vajadzības.

Procedūra:

1. Ievietojiet dārzeņus un garšaugus burkās ar garšvielām.
2. Pievienojiet sāli un cukuru, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm nolejiet katliņā un vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes.
3. Ielejiet marinādi un etiķi.
4. Pārklāj ar vāku, apgriež un tur siltumā. Atstāj uz 2–3 dienām.

Ziemai gatavojam saldos gurķus eļļā

Zaļo gurķu marinēšana augu eļļā ir diezgan vienkārša, padarot uzkodu gardu un sātīgu. Gurķi ir kraukšķīgi un saldi, padarot tos par lielisku papildinājumu jebkuram gaļas ēdienam.

Produktu komplekts:

• augļi – 4 kg;
• etiķis 6% – 250 ml;
• augu eļļa – 250 ml;
• cukurs – 250 g;
• ķiploks – 1 gab.;
• sāls – 100 g;
• melnie pipari (malti) – 36 g.

Gatavošanās ziemai:

1. Sagrieziet dārzeņus ripiņās un piepildiet burkas ar atlikušajām sastāvdaļām. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet ievilkties 3 stundas.
2. Ievietojiet lielā katlā ar verdošu ūdeni un sterilizējiet 10-15 minūtes.
3. Sarullējiet, apgrieziet un novietojiet siltā vietā uz 2 dienām.

Saldie ziemas gurķu salāti

Šis gatavais asorti ir gards papildinājums piedevām un gaļas ēdieniem. To ir viegli pagatavot, un dārzeņu marinēšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes.

Sastāvdaļas:

• gurķi – 4 kg;
• etiķis – 125 ml;
• paprika – 700 g;
• lauru lapa – 5 gab.;
• cukurs – 250 g;
• ķiploks – 1 gab.;
• sāls – 80 g;
• augu eļļa – 125 ml;
• sīpoli – 1 kg;
• saldā paprika – 18 g.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet dārzeņus gredzenos.
2. Dziļā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet. Ļaujiet ievilkties 2 stundas.
3. Piepildiet burkas, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet lielā katlā ar verdošu ūdeni.
4. Sterilizējiet 20 minūtes.
5. Aizveriet un novietojiet zem siltas segas uz 2 dienām.

Recepte bez etiķa

Šī ir lieliska ziemas marinēšanas iespēja gurķiem, kas piemērota tiem, kam ir gremošanas problēmas. Etiķa nepievienošana nemazina garšu, bet gan piešķir unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

• gurķi – 1,5 kg;
• cukurs – 18 g;
• pipari - 8 kalni;
• sāls – 60 g;
• dilles – 3 lietussargi.

Ražas novākšanas tehnoloģija:

1. Piepildiet burkas ar visiem produktiem.
2. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz 2-3 dienām. Jūs varat periodiski pievienot ūdeni.
3. Pēc 3 dienām sarullējiet un novietojiet vēsā vietā.

Ar saldajiem pipariem

Gurķu konservēšana ar pipariem piešķir šai uzkodai īpaši pikantu garšu. Kraukšķīgā garša apvienojas ar pikantu aromātu un harmonisku garšu.

Produktu komplekts:

• gurķi – 2 kg;
• etiķis 70% – 15 ml;
• sāls – 30 g;
• lauru lapa – 3 gab.;
• ūdens – 1000 ml;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• paprika – 2 gab.;
• melnie pipari - 4 kalni;
• dilles – 4 lietussargi;
• cukurs – 45 g.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sagrieziet papriku šķēlēs.
2. Piepildiet burkas ar pārtiku.
3. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Nokāsiet pēc 30 minūtēm un atkārtojiet.
4. Notecinātajam šķidrumam pievienojiet sāli un cukuru un ievietojiet to katliņā. Uzkarsējiet un vāriet 5–7 minūtes.
5. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un etiķi.
6. Sarullējiet un novietojiet siltā vietā uz 2 dienām.

Sagriezts, ar vīnogām

Šis ir viens no neparastākajiem gurķu marinēšanas veidiem, un tam ir lieliska garša. Vīnogas piešķir gurķiem pikantu skābumu, kas lieliski sader ar citām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• sāls – 25 g;
• mārrutku lapa – 1 gab.;
• ūdens – 1 l;
• asa paprika – 1 gab.;
• dilles – 3 lietussargi;
• gurķi – 2 kg;
• vīnogas (skābās šķirnes) – 100 g;
• pipari - 7 kalni;
• lauru lapa – 3 gab.;
• cukurs – 60 g.

Process:

1. No vīnogām ir jāizņem sēklas.
2. Sagrieziet mārrutku lapas un ķiploku daiviņās.
3. Ievietojiet dārzeņus, garšaugus un garšvielas burkās.
4. Piepildiet ar verdošu ūdeni, nolejiet ūdeni pēc 3 stundām.
5. Katliņā sajauciet notecināto šķidrumu ar sāli un cukuru. Vāriet 5–7 minūtes.
6. Ielejiet marinādi burkās.
7. Sarullējiet un novietojiet siltā vietā uz 3 dienām.

Ar garšaugiem un mārrutkiem

Šis ir veids, kā pagatavot kraukšķīgus, aromātiskus dārzeņus. Mārrutki uzkodai piešķir patīkamu rūgtenu noti un unikālu garšu. Tos var pasniegt ar karstu gaļu vai izmantot kā atsevišķu ēdienu.

Produktu komplekts:

• gurķi – 600 g;
• ūdens – 500 ml;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• mārrutku lapas un sakne – 10 g;
• melnie un smaržīgie pipari - 5 zirņi katrā;
• dilles – 10 g;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• cukurs – 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% – 30 ml.

Ražas novākšanas tehnoloģija:

1. Piepildiet burkas ar visām sastāvdaļām.
2. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Nokāš atsevišķā traukā, pievieno sāli un cukuru. Vāri 5–7 minūtes.
4. Ielejiet marinādi burkās un pievienojiet etiķi.
5. Aizveriet vāku, apgrieziet to un novietojiet siltā vietā uz 3 dienām.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Pēc marinēšanas burkas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Var izmantot pieliekamo, pagrabu, dīvāna atvilktni, virtuves skapīti, stiklotu balkonu vai ledusskapi. Dārzeņus šādā veidā var uzglabāt 1–2 gadus.

Atvērtās burkas jāievieto ledusskapī.

Uzkodu var uzglabāt līdz 3–4 nedēļām. Ja gurķi netiek uzglabāti ledusskapī, atvērto trauku ar gurķiem uzglabājiet vietā, kur temperatūra saglabājas no 16 līdz 18 grādiem pēc Celsija.

Ir neskaitāmi daudz veidu, kā konservēt gurķus. Jūs varat izvēlēties jebkuru, kas atbilst jūsu gaumei un vēlmēm. Šis ir brīnišķīgs veids, kā konservēt dārzeņus un iepriecināt savus mīļos ar gardām uzkodām.