Kā vislabāk mājās sasaldēt papriku ziemai? Uzglabāšanas laiks

Saldējot dārzeņus, var saglabāt maksimāli daudz labvēlīgo komponentu. Gandrīz visus dārza dārzeņus var sasaldēt. Temperatūra, kas zemāka par nulli, praktiski neietekmē to garšu vai tekstūru. Pirms sākat produkta konservēšanu, ir svarīgi zināt, kā pareizi sasaldēt papriku ziemai. Daudz kas ir atkarīgs no produkta kvalitātes, trauka un ledusskapja.

Mūsdienās pārdošanā ir pieejamas īpašas saldētavas. Tās ir ledusskapja lielumā un paredzētas tikai pārtikas uzglabāšanai.

Vai ziemai var sasaldēt papriku?

Paprikas ziemā var iegādāties lielveikalā, taču tās var būt pārāk dārgas. Tāpēc daudzi mājas pavāri apsver veidus, kā tās saglabāt ziemai. Tās var konservēt, žāvēt, sālīt vai marinēt. Saldēšana pēdējā laikā ir kļuvusi par populārāko papriku konservēšanas metodi. Šis process saglabā papriku labvēlīgās uzturvielas un vitamīnus, saglabājot to spilgto krāsu un garšu.

Saldus dārzeņus ne tikai var sasaldēt, bet arī vajadzētu. Saldētus dārzeņus izmanto omletēs, zupās, salātos, sautējumos, ceptos izstrādājumos un citur.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Ražas novākšanai izvēlieties gatavus, svaigus piparus bez redzamiem bojājumiem. Der gan saldie, gan asie pipari. Noņemiet visas sasistās vai bojātās daļas. Sulīgi un biezādaini paraugi ir piemēroti sasaldēšanai, jo tie satur maksimālo barības vielu daudzumu.

Priekšroka tiek dota augļiem, kas audzēti jūsu pašu dārzā. Dārzeņi no lielveikala tiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai nodrošinātu ilgstošu saglabāšanu. Ja tādas nav pieejamas, dārzeņus iegādājas tirgū. Ir svarīgi pajautāt pārdevējam, kur augļi tika novākti. Lai pārliecinātos, pārbaudiet augļus ar dozimetru.

Rūpīgi nomazgājiet atlasītos dārzeņus zem tekoša ūdens. Vislabāk ir mazgāt katru dārzeni atsevišķi, pievēršot īpašu uzmanību zonai ap kātiem, jo ​​tur uzkrājas visvairāk netīrumu.

Tālāk seko tīrīšanas process. Tīrīšanas process ir atkarīgs no sasaldēšanas metodes. Ja paprika ir sasaldēta gabalos, katru papriku pārgrieziet uz pusēm un noņemiet kātiņu, membrānas un sēklas.

Lai labāk noņemtu sēklas, gabaliņus var noskalot ūdenī.

Novietojiet griezuma pusi uz leju uz dvieļa un ļaujiet notecēt un nožūt. Šis process aizņem vairāk nekā stundu.

Tālāk tas jāsagriež vēlamā izmēra gabalos.

Pēc sagatavošanas sākas sasaldēšanas process. Ievietojiet dvieli vai salveti saldētavā un izberiet tos vienā kārtā. Pārklājiet ar citu salveti, lai pasargātu no siltā gaisa, kas iekļūst, atverot saldētavu.

Ja sasaldējat veselu, vislabāk tos sakraut vienu virs otra, sākot no lielākā līdz mazākajam. Saldējiet divas dienas. Ja jums ir ātrās sasaldēšanas funkcija, varat tos sasaldēt lētāk.

Līdzīgā veidā var konservēt asos un zaļos piparus.

Ledusskapja sagatavošana

Saldētavas un ledusskapji pirms sezonas dārzeņu sasaldēšana Ir nepieciešams sagatavoties. Pārskatiet atlikušos krājumus no pagājušā gada un izmetiet lieko.

Atvienojiet ledusskapi no strāvas uz dažām stundām un atkausējiet. Noslaukiet visus plauktus un saldētavas nodalījumus ar cepamo sodu un ūdeni. Rūpīgi nosusiniet ar sausu drānu. Ja iespējams, atstājiet saldētavu izslēgtu uz 3 dienām.

Ir svarīgi pareizi šķirot pārtiku saldētavā un ievērot uzglabāšanas noteikumus. Gaļa, zivis, saldēti dārzeņi un augļi jāuzglabā atsevišķos nodalījumos.

Pēc tam pievienojiet ierīci tīklam un pagaidiet, līdz temperatūra nokrītas līdz vēlamajai vērtībai.

Kādi trauki jums būs nepieciešami?

To var sasaldēt šādos traukos:

1. Biezs plastmasas maisiņš ir vispusīgākais variants. Tas lieliski uzglabā gan veselus, gan sagrieztus augļus.
2. Plastmasas trauki ar vākiem. Vislabāk ir taisnstūrveida, jo tos var sakraut vienu virs otra, ietaupot vietu.
3. Paprikai ir piemērotas arī plastmasas pudeles. Meklējiet traukus ar platu kaklu.
4. Stikla un metāla trauki nav piemēroti sasaldēšanai. Šie materiāli ir ļoti jutīgi pret temperatūras izmaiņām.

Labākie veidi, kā mājās sasaldēt papriku

Ir daudz sasaldēšanas metožu. Varat izmēģināt divas vienlaikus un salīdzināt rezultātus ziemā.

Vesels saldētavā

Augļus var sasaldēt gan svaigus, gan pēc iepriekšējas blanšēšanas.

Pagatavošanai būs nepieciešamas vidēja lieluma, gaļīgas paprikas. Ir svarīgi, lai paprikas būtu svaigas un labi veidotas.

• Nomazgājiet katru papriku un nogrieziet kātiņu. Ar rokām izņemiet sēklas un membrānas. Noskalojiet papriku centrus un novietojiet tos ar griezuma pusi uz leju uz dvieļa. Ļaujiet tiem nožūt.
• Novietojiet papriku vienu otrā piramīdas formā un ievietojiet tās plastmasas maisiņā.
• Paprikas vidū var ievietot rīvētus burkānus, kas būs nepieciešami, to pildot.

Daži pavāri pirms sasaldēšanas blanšē papriku, kas to padara mīkstu. Nomizojiet papriku, kā aprakstīts iepriekš, un ievietojiet to katlā ar verdošu ūdeni. Blanšējiet 5 minūtes. Nokāsiet caurdurī vai sietā. Ļaujiet tai kādu brīdi nožūt un pēc tam ievietojiet maisiņā vai traukā.

Uz pusēm

Šo pagatavošanas metodi izmanto pildītu papriku pagatavošanai. Izvēlieties lielus, gaļīgus piparus. Nomazgājiet un nosusiniet. Pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas un membrānas. Ievietojiet plastmasas maisiņos, vienu otrā. Saldējiet.

Gabalos

Zupām, salātiem un ceptiem izstrādājumiem tos var pagatavot gabalos, kas ir ērti lietojami un viegli uzglabājami. Daudzas mājsaimnieces vietas trūkuma dēļ izvairās no šo metožu izmantošanas.

Pagatavošanas metode:

1. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams jebkuras formas dārzenis, pat ar defektiem.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet dārzeņus.
3. Nākamais solis ir dārzeņu sasmalcināšana. Atkarībā no tā, kā tie tiks izmantoti, sagrieziet tos piemērotos gabaliņos. Sautējumiem un zupām sagrieziet tos gabalos. Picai, piedevām un mērcēm sagrieziet tos pusgredzenos.
4. Paprikas var nekavējoties ievietot traukos vai maisiņos un sasaldēt. Vai arī vispirms tās var sasaldēt uz šķīvja, pēc tam iebērt maisiņā un ievietot saldētavas aizmugurē.

Dažādi sautējumiem

Sasaldējiet sortimentu tāpat, kā aprakstīts iepriekš. Sautējumam papriku var sagriezt lielos gabalos. Lai iegūtu izteiksmīgāku izskatu, izmantojiet dažādu krāsu papriku — dzeltenu, sarkanu un zaļu.

Sagrieziet sagatavotos augļus un sajauciet tos. Varat pievienot zaļos zirnīšus, kukurūzu vai citus dārzeņus. Sadaliet maisiņos un sasaldējiet.

Saldēti cepti saldie pipari

Šī metode ietver dārzeņu cepšanu cepeškrāsnī.

Pagatavošanas metode:

• Augļi vispirms jānomazgā un jānovieto uz cepšanas paplātes.
• Ieeļļojiet virsmu ar augu eļļu.
• Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos uz 30 minūtēm.
• Kad paprika ir zeltaini brūna, izņemiet to no cepeškrāsns un ievietojiet traukā. Cieši aizveriet un ļaujiet nostāvēties divdesmit minūtes.
• Kad auglis ir nedaudz atdzisis, noņemiet mizu un sēklas. Ir svarīgi saglabāt izdalīto sulu.
• Sagrieziet gabaliņos un ievietojiet sagatavotos traukos, pārlejot ar sulu. Paprika būs neticami sulīga un aromātiska.
• Sagatavoto produktu ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Saldētas pildītas paprikas

Šī metode ietver jau pildītu papriku sagatavošanu. Paprikas var pildīt neapstrādātas vai vārītas sālītā ūdenī. To iepriekšēja blanšēšana mīkstina tās, atvieglojot pildīšanu.

Sagatavotās sastāvdaļas ievietojiet uz šķīvja un atstājiet uz 24 stundām.

Pēc tam kompakti iepakojiet tos maisiņā un ievietojiet saldētavā. Tā ir lieliska ideja vakariņām; vienkārši izņemiet papriku un vāriet uz lēnas uguns.

Ar dillēm un pētersīļiem

Papriku var sasaldēt ar garšaugiem, piemēram, dillēm un pētersīļiem. Šis dārzeņu maisījums atgādinās vasaru gan pēc izskata, gan aromāta. Dzeltenie un sarkanie pipari lieliski izskatās kopā ar garšaugiem.

Sīki sakapājiet visas sastāvdaļas, izklājiet tās uz šķīvja un ievietojiet ātrās sasaldēšanas saldētavā. Pēc tam ielejiet tās traukos vai maisiņos ar rāvējslēdzēju uzglabāšanai. Ziemā pievienojiet dārzeņu zupām un salātiem.

Papriku sasaldēšanas temperatūra un uzglabāšanas periodi

Ideālā temperatūra papriku sasaldēšanai ir 18–20 grādi pēc Celsija. Tas ļauj produktam ātri sasalt un saglabāt tā krāsu, garšu un tekstūru.

Uzglabāšanas laiks ir no 10 mēnešiem līdz gadam. Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no dārzeņu kvalitātes un pareizas sasaldēšanas prakses.

Vai ir atļauts atkārtoti sasaldēt produktu?

Dārzeņu atkārtota sasaldēšana nav ieteicama. Atkārtota sasaldēšana izraisa to garšas zudumu. Ēdieniem, kas pagatavoti ar atkārtoti sasaldētiem dārzeņiem, trūks to bagātīgās garšas.

Šajā gadījumā tiek zaudētas derīgās vielas un vitamīni.

Kā pareizi atkausēt saldētus piparus

Atkausēšanas tehnika ir atkarīga no ēdiena, kuram tiks pievienoti pipari:

1. Ja to izmanto salātiem, tas jāatkausē, izmantojot vismaigāko metodi, novietojot to ledusskapja augšējā plauktā. Šī metode prasa zināmu laiku, jo temperatūras pakāpeniskai izlīdzināšanās var ilgt vairākas stundas. Pēc tam augļus nosusina ar dvieli un pievieno salātiem.
2. Ja dārzeņu pievienos zupai, sautējumam, mērcei utt., tas nav jāatkausē. Vienkārši pievienojiet gabaliņus tieši katlā vai pannā.
3. Brīnišķīgu piedevu var pagatavot, tvaicējot dārzeņus. Ja jums nav tvaicētāja, izmantojiet veco labo metodi. Piepildiet katliņu ar nedaudz ūdens. Ievietojiet traukā sietu ar pipariem, pārklājiet ar vāku un tvaicējiet 10 minūtes. Ir svarīgi ievērot drošības pasākumus. Caurdu drīkst saturēt tikai metāla detaļas. Aplejiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar sēklām. Gardīgs un veselīgs deserts ir gatavs.
4. Pildīto dārzeņu var pagatavot arī bez atkausēšanas. Vienkārši ievietojiet to traukā ar smailajiem galiem uz leju, pievienojiet mērci un garšvielas un vāriet uz lēnas uguns stundu.
5. Pirms gatavošanas pusītes var nedaudz atkausēt. Vienkārši noskalojiet ar aukstu ūdeni, un tās ir gatavas griešanai.

Dārzeņus nevajadzētu pilnībā atkausēt, jo tie kļūs pārāk mīksti un ūdeņaini.