Kā mājās viegli sasaldēt burkānus ziemai: TOP 10 receptes un uzglabāšana

Dažreiz ir ļoti ērti, ja dažādu ēdienu pagatavošanai ir pa rokai sarīvēti dārzeņi. Tomēr sarīvēti dārzeņi ledusskapī ilgi neuzglabāsies, tāpēc ir svarīgi atrast labāko uzglabāšanas veidu sarīvētiem dārzeņiem. Saldētava ir ideāli piemērota šim nolūkam, jo ​​tā pēc iespējas ilgāk saglabās dārzeņu kvalitāti, garšu un aromātu. Lai ietaupītu laiku, ir noderīgi zināt, kā pareizi sasaldēt burkānus ziemai.

Vai var sasaldēt burkānus?

Lielākā daļa dārzeņu labi sasalst un, uzglabājot šādā veidā, ilgi saglabājas svaigi. Bet vai tie būs veselīgi? Saldēšana saglabā burkānu vērtīgās šķiedrvielas un citus labvēlīgus elementus un minerālvielas.

Galvenais ir pareiza sagatavošana un sasaldēšana. Pēc tam viss, kas jums jādara, ir izņemt to no saldētavas, pievienot jebkuram kulinārijas šedevram un ietaupīt daudz laika.

Ir arī citi pārliecinoši iemesli, kāpēc izvēlēties uzglabāt dārzeņus saldētavā:

1. Sakņaugi, piemēram, burkāni un bietes, var tikt uzskatīti par sezonāliem. Ziemā šo produktu cenas veikalos ir daudz augstākas, un to kvalitāte ne vienmēr ir apmierinoša. Tāpēc, lai ietaupītu naudu, ir vieglāk paņemt gatavu krājumu no saldētavas.
2. Dārzeņi ziemā bieži tiek apstrādāti, lai saglabātu to izskatu un uzlabotu garšu. Taču, ja saldētavā uzglabājat savus burkānus, jums nav jāuztraucas par produkta ekoloģisko dabu.
3. Ātri un vienkārši. Gatavošanas laikā nav jātērē laiks dārzeņu mizošanai un smalcināšanai. Vienkārši izņemiet gatavo produktu un pievienojiet to ēdienam.

Tāpat dažreiz vienkārši nav pietiekami daudz vietas, lai uzglabātu lielu dārzeņu daudzumu no sava dārza.

Sakņu dārzeņu izvēle un sagatavošana

Saldēšanai vislabāk der vidēja lieluma, stingras tekstūras sakņaugi. Pārgatavojušiem sakņaugiņiem trūkst salduma un tie bieži vien ir pārāk cieti. Jauni sakņaugi dažreiz var būt rūgti. Dārzeņus var konservēt sasmalcinātus, sagrieztus vai veselus. Vislabāk ir svaigi novākti sakņaugi.

Dārzeņiem jābūt bez sapuvušām vai bojātām daļām. Tos var vārīt vai sasaldēt neapstrādātus.

Pirms sasaldēšanas sakņaugu rūpīgi nomazgājiet, noņemot visus netīrumus vai citus gružus. Nogrieziet galus un noņemiet plānu mizas kārtiņu. Vēlreiz noskalojiet zem ūdens un nosusiniet. To var sagriezt kubiņos, gredzenos, strēmelītēs vai sablendēt. Lai novērstu produkta salipšanu saldētavā, sagriezto produktu novietojiet uz šķīvja un sasaldējiet pusotru stundu. Šajā laikā varat sagatavot nepieciešamos saldēšanas traukus.

Nepieciešamie konteineri

Dārzeņu ievārījumu uzglabāšanai saldētavā nav ieteicams izmantot parastos maisiņus vai stikla traukus. Maisiņi var viegli saplīst, un stikls bieži plaisā zemas temperatūras dēļ. Plastmasas trauki tiek uzskatīti par labāko variantu. Bieži tiek izmantoti arī vakuuma maisiņi, kas vēl labāk saglabā produkta garšu.

Ieteicams katru trauku marķēt ar produkta aizzīmogošanas laiku. Kā piemērotus traukus var izmantot plastmasas krūzes vai ledus kubiņu traukus.

Burkānu sasaldēšanas metodes ziemai

Burkānu sasaldēšanai mājās ir vairākas izplatītas metodes. Produktu var sasmalcināt, izmantojot dažādus virtuves piederumus. Tomēr ir pieņemama arī vienkārša dārzeņu sagriešana. Pagatavošanas metode lielā mērā ir atkarīga no gatavā produkta paredzētā lietojuma.

Neapstrādāts

Svaigu, termiski neapstrādātu burkānu sasaldēšana saglabā vērtīgas un labvēlīgas uzturvielas, tostarp svarīgo A vitamīnu.

Kā sasaldēt:

1. Sakņaugu var sarīvēt, sarullēt strēmelītēs un sasaldēt. Pēc vajadzības var nogriezt nelielu porciju un pievienot ēdieniem.
2. Sagatavotos burkānu gabaliņus ievietojiet piemērotā traukā un ievietojiet saldētavā. Pēc stundas tos rūpīgi samaisiet, lai tie nesaliptu kopā un būtu vieglāk izņemt.
3. Attīrīto produktu nelielās porcijās ievieto traukos.
4. Gatavos burkānus sasaldējiet.

Blanšēts

Blanšētus burkānus bieži uzglabā saldētavā, jo tas pagarina šī veselīgā dārzeņa glabāšanas laiku. Kā sasaldēt:

1. Sakņaugu sagrieziet atsevišķos kubiņos. Forma var būt jebkura, bet izmēram jābūt aptuveni vienādam.
2. Sasmalcinātus gabaliņus uz pāris minūtēm iemērciet verdošā ūdenī.
3. Tad vārīto produktu atdzesē un uz pāris minūtēm iemērc aukstā ūdenī.
4. Pārnes uz dēļa vai šķīvja un ļauj tai nožūt.
5. Ievietojiet ledusskapī, lai sasaltu.

Rīvēts

Šī metode tiek uzskatīta arī par vienkāršāko un pieejamāko. Nav nepieciešama termiskā apstrāde, tāpēc produkts būs svaigs un veselīgs. Kā pagatavot:

1. Nomizotus burkānus sarīvē, izmantojot rīvi.
2. Cieši ievietojiet maisiņos, iesaiņojiet un saplaciniet.
3. Maisu biezums parasti nepārsniedz 4 centimetrus — tādā veidā sakņaugs sasals ātrāk, un šādas formas traukus ir arī ērtāk uzglabāt, jo tie aizņem mazāk vietas un viegli iederas pat nelielā saldētavā.
4. Nav ieteicams dārzeņus pastāvīgi izņemt, nedaudz atkausēt un tad sadalīt vajadzīgajā daudzumā. Labāk tos sasaldēt porcijās.

Biezeni

Burkānu biezeni pēc sasaldēšanas ir ļoti viegli lietot. Vienkārši uzsildiet to vai pievienojiet vārošai zupai. Šāda pagatavošanas metode ēdiena gatavošanā tiek izmantota reti, taču maziem bērniem tas ir ideāls veids, kā saglabāt šo veselīgo dārzeni. Pagatavošana:

1. Nomizojiet dārzeņu un sasmalciniet to jebkurā ērtā veidā: kubiņos vai apļos.
2. Ievietojiet verdošā ūdenī un vāriet, līdz mīksts. Tas aizņems ne vairāk kā 20 minūtes.
3. Sasmalcinātos dārzeņus izlaiž caur blenderi vai virtuves kombainu.
4. Atdzesējiet iegūto biezeni un iepildiet to piemērotos traukos. Cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā.

Saldēti burkāni, cepti ar sīpoliem

Šī dārzeņu konservēšanas metode ir lieliski piemērota aromātisku zupu pagatavošanai, jo tajās bieži tiek iekļauti sautēti sīpoli un burkāni. Tas novērš nepieciešamību dārzeņus atsevišķi mizot un sagriezt. Vienkārši izņemiet iepriekš sagatavotos dārzeņus no saldētavas un pagatavojiet ēdienu. Kā pagatavot iepriekš sagatavotos dārzeņus:

1. Rūpīgi nomazgājiet sakņu dārzeņus, noņemiet visus netīrumus un nogrieziet galotnes.
2. Sagatavoto dārzeņu sasmalcina, izmantojot rīvi.
3. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Sagatavotos dārzeņus ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā, pievienojiet saulespuķu eļļu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
5. Ļauj atdzist, pārliek piemērotos traukos un sasaldē.

Pēc maisījuma iepildīšanas īpašos traukos, vāks ir cieši jāaizver. Pretējā gadījumā tas var absorbēt citas smakas.

Ieteicams līdz datumam

Uzglabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no saldētavā uzturētās temperatūras. -18°C (-18°F) temperatūrā burkāni uzglabāsies gandrīz visu gadu. Temperatūrai paaugstinoties, saldētu burkānu uzglabāšanas laiks samazinās. Temperatūrā līdz -8°C (-8°F) burkānus var uzglabāt ne ilgāk kā 4 mēnešus.

Ja burkāniem ir pievienotas citas sastāvdaļas, piemēram, sīpoli, to derīguma termiņš samazināsies. Jebkurā gadījumā ieteicams marķēt sagatavotos dārzeņus, lai nodrošinātu to svaigumu.

Kā pareizi atkausēt

Bieži vien ziemas krājumi, kas tiek glabāti saldētavā, pirms lietošanas nav jāatkausē. Vienkārši izņemiet vēlamo dārzeņu daudzumu un iemetiet tos gandrīz gatavajā traukā.

Tomēr ir reizes, kad burkānus neizmanto kā piedevu karstajiem ēdieniem. Šādos gadījumos ir svarīgi ievērot dažus noteikumus, lai saglabātu to labvēlīgās īpašības. Vispirms ievietojiet burkānus ledusskapī, lai tie atkausētos. Pēc tam atkausējiet tos istabas temperatūrā. Izvairieties no mikroviļņu krāsns lietošanas. Ir svarīgi arī atcerēties, ka dārzeņu atkārtota sasaldēšana nav ieteicama.