Vai ziemai var sasaldēt rīvētas bietes, un kā to izdarīt mājās?

Augļu un dārzeņu trūkums ir īpaši jūtams, iestājoties aukstam laikam. Mājsaimnieces cenšas pagatavot dažādus ievārījumus un dārzeņus, lai dažādotu savu ziemas ēdienkarti. Ir daudz metožu: sālīšana, marinēšana, konservēšana un sasaldēšana. Visbiežāk izmantotais dārzenis ir bietes. Tās satur lielu daudzumu vitamīnu un uzturvielu, kas ir būtiskas cilvēka organismam. Kā pareizi sasaldēt bietes ziemai, vai tas ir nepieciešams un kura sasaldēšanas metode ir vislabākā.

Vai ziemai var sasaldēt bietes?

Sakņaugs labi uzglabājas svaigs pagrabā, ledusskapī vai uz balkona. Galvenais nosacījums ir tas, lai gaisa temperatūra nepārsniegtu 5 grādus pēc Celsija. Tas saglabā savu konsistenci, košo krāsu un vitamīnus. Daudzas mājsaimnieces apgalvo, ka to ne tikai var, bet arī vajag sasaldēt.

Lai dārzenis saglabātu visas uzturvielas, tas ir pareizi jāsagatavo. Tas ņem vērā arī to, kad un kā tas tika novākts. Šis sakņaugs tiek novākts pēdējais no laukiem.

Saldēšanai ir vairākas priekšrocības:

1. Priekš saldēti dārzeņi Jums ir nepieciešams laiks, bet tad ar vienu rokas kustību jūs varat pagatavot boršču vai pagatavot biešu sautējumu.
2. Sakņaugu ilgstoša uzglabāšana istabas temperatūrā ir praktiski neiespējama. Un, ja jums nav īpašas uzglabāšanas vietas, vienīgā iespēja ir sasaldēšana.
3. Ziemā biešu cena ir ievērojami augstāka, tāpēc rudenī ir ieteicams iepirkt biešus. Arī ziemā var būt grūti izvēlēties biešus. Tās var tikt piedāvātas saldētas.

Saldēšanas smalkumi

Sagatavojot preparātu, jāņem vērā dažas sasaldēšanas īpašības:

1. Dārzeņi jāsasaldē porcijās, lai ēdiena pagatavošanas laikā tiktu izmantota viena porcija.
2. Pēc atkausēšanas produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Pēc atkausēšanas tas nekavējoties jāizlieto vai jāizmet.
3. Ja jūsu ierīcei ir "ātrās sasaldēšanas" funkcija, tā ir ideāli piemērota sakņaugu konservēšanai. Produkts ātri sasalst un saglabā svaigumu.
4. Lai nodrošinātu produkta ilgstošu uzglabāšanu bez izmaiņām, temperatūra nedrīkst pārsniegt -10 grādus.
5. Vēlu nogatavojošas galda šķirnes ir ideāli piemērotas ražas novākšanai. Agri nogatavojošas šķirnes ir pilnīgi nepiemērotas.
6. Lai saglabātu produkta labvēlīgās īpašības, tas nekavējoties jāsasaldē.
7. Ērtības labad atzīmējiet sasaldēšanas datumu uz katra maisiņa vai trauka.

Bietes reti tiek gatavotas šādā veidā, ja vien nav pieejami piemēroti uzglabāšanas apstākļi.

Ledusskapja sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Saldētava ir pārklāta ar biezu ledus slāni — tā nekavējoties jāatkausē. Vislabāk to darīt pirms jebkādu augļu sasaldēšanas.

Atvienojiet ledusskapi no strāvas. Izņemiet visus atlikušos pārtikas produktus un pārbaudiet tos. Izmetiet tos, kuriem beidzies derīguma termiņš.

Pēc atkausēšanas noskalojiet ar ūdens un sodas šķīdumu un noslaukiet ar sausu drānu. Ja iespējams, ļaujiet tam nostāvēties trīs dienas. Pēc tam varat sākt gatavot ēdienu. Ir svarīgi tos turēt tuvu vienu otram. Dārzeņi un augļi jāsasaldē atsevišķi no gaļas.

Biešu sasaldēšanas metodes mājās

Ir daudz sasaldēšanas metožu. Atzinumi atšķiras, daži iesaka dārzeņus termiski apstrādāt, bet citi iesaka tos sasaldēt neapstrādātus.

Svaigas bietes

Dārzeņus neapstrādātā veidā ievieto saldētavā.

Gatavošanas metodes:

1. Novāktie sakņu dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī.
2. Nomizojiet ādu, izmantojot dārzeņu mizotāju.
3. Sasmalcina jebkurā ērtā veidā: sarīvē uz rupjas rīves, sagriež kubiņos vai strēmelītēs.
4. Sagatavojiet porciju maisiņus vai konteinerus.
5. Sadaliet porcijās, kas nepieciešamas viena ēdiena pagatavošanai.
6. To var īpaši pagatavot boršča, vinegreta un tā tālāk pagatavošanai.
7. Pierakstiet, kādam ēdienam dārzenis ir paredzēts, un datumu, kad tas tika sasaldēts.

Saldējošas virsmas

Saldēt var ne tikai pašu dārzeņu, bet arī zaļumus. No tiem ziemā gatavo zaļo boršču.

Pagatavošanas metode:

1. Ražas novākšanai ir jāizvēlas svaigi jauni galotnes.
2. Sašķirojiet un izmetiet bojātās un dzeltenās lapas.
3. Rūpīgi noskalojiet.
4. Izklājiet uz dvieļa un ļaujiet pilnībā nožūt.
5. Sadaliet porciju maisiņos un uzglabājiet saldētavā.

Biešu biezenis

Biešu biezeni visbiežāk izmanto bērnu pārtikā. Tāpēc, ja jums ir mazi bērni vai plānojat tos iegūt, apsveriet šo pagatavošanas veidu.

Pagatavošanas metode:

1. Vāriet jaunas svaigas bietes, līdz tās ir gatavas.
2. Ievietojiet caurdurī un iemērciet aukstā ūdenī.
3. Nomizojiet un sagrieziet gabaliņos.
4. Ievietojiet blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Noderēs iegremdējamais blenderis. Var izmantot arī smalki sarīvētas bietes.
5. Ievietojiet mazos traukos (maisiņos, trauciņos) un sasaldējiet.

Uzglabāšanas metodes

Sakņu dārzeņus var konservēt šādos veidos:

1. Visizplatītākā metode ir biešu uzglabāšana pagrabā. Ir svarīgi uzturēt gaisa temperatūru nemainīgu 3–5 grādu pēc Celsija robežās. Bietes bieži uzglabā uz kartupeļiem. Bietes kartupeļu nodalījumos novieto divās rindās. Kartupeļi sadala lieko mitrumu.
2. Tikpat populāra metode ir smilšu izmantošana. Kastes apakšā uzber nedaudz mitras smiltis, un tur ievieto sakņaugus. Katru rindu līdz pašai augšai pārklāj ar smiltīm. Kastes novieto vēsā vietā.
3. Dārzeņus veiksmīgi uzglabā plastmasas maisiņos. Lai to izdarītu, ievietojiet žāvētos sakņaugus plastmasas maisiņā un aizsieniet to ciet. Ja uz maisiņa parādās mitrums, nedaudz atveriet to.
4. Ja pagraba vai pagraba nav, dārzeņus uzglabā dārzā, ievietojot dārzeņu bedrēs. Lai to izdarītu, izrok nelielu bedri un izklāj tās apakšu ar salmiem. Bietes kārto piramīdā un pārklāj ar salmiem. Var pievienot augsnes virskārtu. Ir svarīgi, lai bedre būtu vismaz 8 metrus dziļa. Pirms biešu ievietošanas bedrē tās apstrādā ar krīta šķīdumu.

Atkausēšanas noteikumi

Atkausēšanas metodes:

1. Atkausēšana ledusskapī. Izņemiet pārtiku un novietojiet to ledusskapja apakšējā plauktā. Atkausēšanas laiks ir tieši atkarīgs no atkausējamās pārtikas daudzuma. Pakāpeniski paaugstinot temperatūru, dārzeņi atkusst, nezaudējot uzturvērtību.
2. Briketes var izmantot arī nekavējoties, neatkausējot. Ievietojiet briketes tieši traukā vai pannā un vāriet uz lēnas uguns.

Ja tiek ievēroti visi ieteikumi, dārzeņus var uzglabāt līdz pavasarim.