Kā pareizi sasaldēt ābolus ziemai mājās saldētavā un augļu uzglabāšanas noteikumi

Dārzniekam ir ārkārtīgi svarīgi saprast, kā saglabāt ražu aukstajā sezonā. Tas ļauj viņam pārvērst savu lauksaimniecības hobiju par īstu ieguvumu, nodrošinot sev papildu krājumus nākamajiem mēnešiem. Zinot, kā sasaldēt novāktus ābolus ziemai parastā saldētavā, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar bezmaksas augļiem pat aukstākajos mēnešos.

Ābolu sasaldēšanas īpatnības mājās

Pirms šī projekta uzsākšanas ir svarīgi apsvērt dažas nianses. Jo mazāk laika paiet starp ražas novākšanu un sasaldēšanu, jo labāk. Kas attiecas uz sapuvušiem un pārgatavojušamies augļiem, neskatoties uz to ēstgribu rosinošo izskatu sasaldējot, atkausējot tie pārvērtīsies biezenī, kuru, visticamāk, nevēlēsieties ēst.

Tas nozīmē, ka augļiem jābūt pietiekami nogatavojušiem, bet ne bojātiem. Lai augļi saglabātos svaigi visu gadu, jums būs nepieciešama diezgan jaudīga saldētava. Šāda saldētava saglabās augļu uzturvielas un vitamīnus gandrīz tādā pašā daudzumā.

Protams, svaigi āboli ir barojošāki, taču saldēti āboli saglabā 90% no šī augļa priekšrocībām. Ņemot vērā, ka ziemā augstas kvalitātes ābolus var būt diezgan grūti atrast, bioloģiski audzēti augļi no jūsu dārza ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Pareizi sasaldētus šos augļus var baudīt atsevišķi, kopā ar citiem pārtikas produktiem vai ēdienos. No tiem var pagatavot kompotus un citus kulinārijas brīnumus, jo recepšu skaits, kurās tiek izmantoti āboli, ir patiesi milzīgs.

Kuras ābolu šķirnes ir vislabākās?

Protams, pirmais jautājums ir, kuru šķirni izvēlēties. Patiesībā derēs jebkura saldskābā šķirne, taču ir dažas nianses atkarībā no galīgā sasaldēšanas mērķa. Ja vēlaties saglabāt saldo garšu, vislabāk der Gala vai Fuji, savukārt pīrāgu pagatavošanai vislabāk der Golden Delicious vai Jonathan.

Lieta ir tāda, ka šīs divas šķirnes spēs daudz labāk saglabāt savu formu, kas noteikti ir svarīgi pildījumam, ja runājam par cepšanu.

Runājot par citām šķirnēm, ir ļoti grūti pateikt, kura konkrētam cilvēkam garšos labāk saldēta. Ir vērts izmēģināt dažādas šķirnes, lai apmestos pie vienas. Tomēr, pat ja dārznieks audzē tikai vienu saldskābo ābolu šķirni, lai kāda tā arī būtu, sasaldēšana vismaz saglabās tās uzturvērtību.

Pat ja garša nedaudz mainās, ir viegli atrast ēdienu, kas lieliski papildina šos augļus. Visbeidzot, milzīgā gatavošanas metožu daudzveidība noliedz ābolu šķirnes izvēles nozīmi, jo vispiemērotāko metodi var izvēlēties atkarībā no ābolu šķirnes.

Augļu sagatavošana sasaldēšanai

Pirms uzglabāšanas rūpīgi nomazgājiet augļus. Vislabāk to darīt zem tekoša ūdens. Pēc tam katru ābolu nosusiniet. Pārējais ir atkarīgs no konkrētās sasaldēšanas metodes.

Nepieciešamā temperatūra

Saldētavai jābūt pietiekami aukstai. Tāpēc ābolus nevajadzētu sasaldēt, ja vien saldētava nevar sasniegt -18°C vai zemāku temperatūru. Pretējā gadījumā produkta kvalitāte tiks apdraudēta.

Ābolu sasaldēšanas metodes ziemai

Ir daudz veidu, kā ābolus uzglabāt saldētavā. Tomēr visizplatītākie ir šādi:

1. Veseli augļi.
2. Pa daļām.
3. Sausā sasaldēšana.
4. Cukura sīrupā.
5. Biezeņa veidā.

Katrai metodei ir savas priekšrocības. Piemēram, iepriekš sagrieztus ābolus ir vieglāk izmantot augļu salātos, savukārt biezenī sablendēti āboli ir lielisks pīrāga pildījums.

Veseli augļi galvenokārt patiks estētiem un tiem, kas vēlas saglabāt pēc iespējas vairāk uzturvielu. Galu galā šī metode atstāj augļa mizu neskartu, kas nozīmē, ka uzglabāšanas laikā tas zaudēs mazāk vērtīgu sastāvdaļu. Turklāt to ir ātrāk pagatavot.

Tomēr citas augļu sasaldēšanas metodes neaizņems daudz laika, ja pieiesiet procesam gudri. Patērēto minūšu starpība ir tik niecīga, ka tai praktiski nav nozīmes.

Izvēloties sasaldēšanas metodi, vispirms ir svarīgi noteikt galveno mērķi. Tas atvieglos labākās augļu konservēšanas formas noteikšanu. Lai gan ir svarīgi ņemt vērā šķirni, nepārspīlējiet tās nozīmi.

Pilnībā

Šī ir interesanta metode, īpaši tiem, kam patīk saldētu augļu izskats. Svaigus augļus nomazgā un rūpīgi žāvē, pēc tam ar piemērotu nazi izņem serdi. Pēc tam ābolu ievieto askorbīnskābes šķīdumā (15 g askorbīnskābes un 50 g ūdens maisījums). Augļus atstāj šķīdumā vairākas minūtes.

Pēc tam augļus ievieto saldētavas maisiņā un uzglabā. Šādi sagatavotus augļus cita starpā izmanto kompota pagatavošanai.

Pat ja šāds ābols sešus mēnešus tiek turēts jaudīgā saldētavā, tā vērtīgās īpašības tiks saglabātas.

Šķēlēs

Daudziem šī būs visizsmalcinātākā un vienlaikus praktiskākā iespēja. Augļus sagriež šķēlēs, tad izņem kātiņus un sēklas. Pēc tam augļus izklāj uz griešanas dēļa. Ir svarīgi, lai dēlis būtu sauss. Pareizi izkārtojiet šķēles vienā kārtā, izvairoties no jebkādas saskares.

Tagad nekavējoties ievietojiet augļus saldētavā. Pēc trim stundām iepakojiet ābolus. Derēs plastmasas trauks vai maisiņš. Ir svarīgi uzmanīgi pieiet iepakošanas procesam un pārliecināties, ka traukā vai maisiņā nenokļūst ne mitrums, ne liekais gaiss.

Sagrieztos ābolus uzmanīgi izņem un pēc tam sakārto nelielās porcijās. Tāpēc būs nepieciešami vairāki trauki. Šādi pagatavoti āboli, uzglabāti modernā saldētavā, būs svētība dažādu ēdienu cienītājiem.

Saldžāvēšana

Šī metode nav vienkārša, taču tā dod augļus, kas pēc sasaldēšanas viegli atdalās. Nomazgājiet un nosusiniet augļus un sagrieziet tos daiviņās. Šīs šķēles izklāj vai nu uz paplātes, vai uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar papīru. Daiviņas novieto vienā kārtā, pārliecinoties, ka tās nesaskaras.

Pēc tam produktu sasaldē trīs stundas. Pēc tam šķēles iepako vai nu īpašos saldēšanas maisiņos, vai plastmasas traukos. Neatkarīgi no izmantotā trauka, tam jābūt hermētiski noslēgtam. Šādā veidā ābolus pēc tam sasaldē.

Cukura sīrupā

Ja ievērosiet šo recepti, iegūsiet interesantu desertu. Vispirms pagatavojiet sīrupu. Sajauciet 15 gramus askorbīnskābes ar 450 gramiem cukura un 750 gramiem ūdens. Pēc tam maisījumam pievienojiet sagrieztus ābolus. Sīrupam jābūt aukstam. Ļaujiet tam ievilkties 24 stundas.

Tad gabaliņus aplej ar verdošu ūdeni, liek uz cepšanas paplātēm un visbeidzot atdzesē saldētavā. Pēc tam produktus ievieto maisiņos. Aizverot maisiņus, jāpārliecinās, ka tajos paliek pēc iespējas mazāk gaisa. Ir pienācis laiks galīgajai sasaldēšanai.

Biezeņa gatavošana

Lai pagatavotu šo ēdienu, āboli ir jānomizo un jāsagriež šķēlītēs. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat pievienot cukuru vai nē. Pēc tam vāriet ābolus uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Ļaujiet āboliem atdzist.

Ābolus sablendē, izmantojot blenderi, un iegūto biezeni lej burkās vai traukos. Iegūto produktu sasaldē. Šis biezenis ir brīnišķīgs pildījums pīrāgiem vai citiem kulinārijas šedevriem.

Uzglabāšana

Saldētavai jābūt pietiekami jaudīgai, lai āboli labi saglabātos. Šādu produktu glabāšanas laiks ir seši līdz divpadsmit mēneši. Izvairieties uzglabāt vairākus ābolus vienā traukā vai vismaz nepiepildīt to līdz malām.

Noslēgumā ir vērts atzīmēt, ka saldēti āboli ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu ziemā. Lai gan šie augļi nesatur tik daudz uzturvielu kā svaigi augļi, tie vismaz ir videi draudzīga alternatīva, kas var sniegt sāta sajūtu, neradot nekādu kaitējumu.