Vienkāršas receptes biezam ābolu ievārījumam un konfitūrai ziemai mājās

Āboli ir visizplatītākie augļi mūsu valstī, tāpēc tos ēd gan svaigus, gan pārstrādātus. Tie ir vispieejamākie augļi jebkurai ģimenei. Tāpēc gandrīz katra mājsaimniece ziemā ģimenei gatavo ābolu ievārījumu. Šo saldo našķi iecienījuši gan bērni, gan pieaugušie: to var smērēt uz maizes vai pankūkām, un tas ir arī lielisks pīrāgu pildījums.

Sagatavošanas specifika

Ievārījuma vārīšana ir ļoti līdzīga ievārījumu gatavošanai: tā gatavību pārbauda vienādi: nelielu daudzumu uzpilina uz uzkodu šķīvja un pārbauda, ​​vai tas neizplatās.

Taču pastāv arī atšķirības tehnoloģiskajā procesā:

• Gatavs ēdiens jāielej burkās, kamēr tas ir karsts, pretējā gadījumā tas sabiezēs tieši traukā, kur tas tika pagatavots;
• Lai iegūtu produkta gaišu krāsu, pirms termiskās apstrādes augļus 15 minūtes iemērciet sālītā ūdenī (1 litrs šķidruma un 1 ēdamkarote sāls).

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot ābolus

Ievārījuma pagatavošanai der jebkura ābolu šķirne, bet īpaši labi der saldie un skābie āboli. Vidēji gatavi āboli dod gabaliņu ievārījumu, savukārt pārgatavojušies āboli ir vislabākie, ja ievārījuma konsistence ir gluda.

Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojiet gatavus augļus. Augļu sagatavošana ietver mazgāšanu, plankumu noņemšanu, serdes un sēklu izņemšanu. Pēc tam ābolus sagriež šķēlēs vai sarīvē, lai paātrinātu vārīšanos.

Ja vēlaties, nomizojiet augļus, taču paturiet prātā, ka ābolu miziņas satur pektīnu, tāpēc bez tā ir grūtāk panākt želejveida konsistenci. Ja izvēlaties atstāt mizu, pēc vārīšanas nokāsiet mīkstumu caur sietu.

Kā mājās pagatavot ābolu ievārījumu

Ievārījumu visbiežāk gatavo ar pievienotu cukuru un karsē. Ābolu ievārījumi atšķiras pēc to sastāvdaļām, konsistences un izskata. Tāpēc ir daudz recepšu, kurās ir dažādas sastāvdaļu kombinācijas un konsistences.

Vienkārša recepte ziemai

Šī ātrā un vienkāršā ievārījuma recepte prasa tikai vienādu daudzumu augļu un cukura. Lūk, kā to pagatavot soli pa solim:

• sagatavotos augļus novieto trauka apakšā, kurā tie tiks vārīti, un pārkaisa ar granulētu cukuru;
• Ļaujiet tam kādu brīdi nostāvēties un tad, maisot, sāciet to vārīt;
• kad ievārījums vārās, samaziniet siltumu un turpiniet maisīt;
• Vāriet 40 minūtes, nosmeļot putas.

Ja vēlaties biezāku, gludāku ievārījumu, vārīšanas beigās sablendējiet maisījumu ar iegremdējamo blenderi. Kad vārīšana ir pabeigta, ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet.

Ābolu ievārījums ar kanēli un citronu

Šim ābolu produktam ir bagātīgāka garša nekā parastajam ievārījumam, jo ​​tas ir pagatavots ar citronu un kanēli.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• cukurs;
• citrons;
• ūdens;
• kanēlis.

Ūdenim pievieno rafinēto cukuru un uzvāra sīrupu. Tikmēr sagatavo ābolus. Tad tos sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sīrupam. Vāra stundu, ik pa laikam apmaisot. Gatavošanas procesa beigās pievieno citrona sulu un kanēli. Visu lej sterilizētās burkās un cieši noslēdz.

Ābolu ievārījums ar brūklenēm

Šī ir sena recepte, kurā apvienoti āboli un brūklenes, un daudzi cilvēki to vēlas pagatavot joprojām.

Receptes sastāvdaļas:

• āboli;
• brūklenes;
• ūdens;
• citronskābe;
• granulēts cukurs;
• želejveidojošs līdzeklis;
• vaniļas cukurs.

Sagatavotos ābolus nomizo un izņem serdes. Tad katliņā pievieno augļu atgriezumus. Citā traukā pagatavo šķīdumu: pievieno ūdeni un citronskābi, tad tajā pašā šķīdumā iegremdē sagriezto augļu mīkstumu. Ābolus šajā šķīdumā uz brīdi iemērc.

Pēc augļu mīkstuma mērcēšanas skābā ūdenī to ielej traukā, kurā atrodas mizas. Pēc tam katliņu novieto uz plīts un vāra 3 minūtes. Tas atbrīvo pektīnu no mizām šķīdumā, sabiezinot ievārījumu.

Pēc vārīšanas nokāš un ielej šķidrumu atpakaļ pirmajā katlā. Vāri augļus 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam sablendē blenderī, bet ne pilnībā. Atstāj dažus gabaliņus un pievieno brūklenes.

Nākamais solis ir sajaukt vaniļas ekstraktu ar cukuru un pievienot želejveidojošo vielu. Uzlikt maisījumu uz uguns un vārīt uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņemt no vārīšanās un ielej sagatavotajās burkās, noslēdzot ar metāla vākiem.

Daudzfunkcionālā katlā

Mūsdienu tehnoloģijas var ievērojami vienkāršot ābolu ievārījuma pagatavošanas procesu. To pagatavot lēnajā plītī ir ļoti vienkārši.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• cukurs;
• ūdens.

Augļus sagatavo un nomizo. Mizu ievieto ierīces bļodā, izvēlas funkciju "Tvaicēšana" un atstāj mizu uz 10 minūtēm. Pēc tam bļodā ielej atlikušo pektīnu saturošo šķidrumu, kurā pievieno sasmalcinātos ābolus un cukuru.

Pēc tam ieslēdziet režīmu "Sautēšana" un atstājiet uz 60 minūtēm. Kad gatavs, ielejiet sterilizētos traukos un aizveriet.

Ar apelsīnu

Ja pareizi pagatavosiet šo aromātisko ievārījumu, bērniem tas īpaši patiks.

Sastāvdaļas:

• oranža;
• āboli;
• ūdens;
• cukurs.

Ābolus novāriet ūdenī un izņemiet tos no ūdens. Atlikušajam šķidrumam pievienojiet cukuru un sasmalcinātu apelsīnu. Atkal pievienojiet saspaidītos ābolus. Ik pa laikam apmaisot, karsējiet 15 minūtes. Ielejiet sterilos traukos un aizveriet.

Ar aronijām

Šis ievārījums ir vitamīniem bagāts produkts, pateicoties aroniju īpašībām.

Receptes sastāvdaļas:

• āboli;
• pīlādzis;
• cukurs;
• ūdens.

Sagatavotos augļus sagriež šķēlēs, nomizo un izņem serdi. Tikmēr ogas sagatavo. Katliņā ielej ūdeni un melnās pīlādža ogas blanšē 5 minūtes. Pēc tam pievieno ābolus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņem katliņu no uguns, atdzesē un sablendē biezeni.

Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un vāri uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Ar karoti ielej sagatavotajās burkās un aizvāko.

Maizes cepšanas mašīnā

Šī ierīce ir lieliski piemērota ievārījumu pagatavošanai, jo tai ir “Ievārījuma” režīms.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• cukurs.

Sagatavotos augļus sarīvē uz smalkas rīves. Pēc tam biezeni ievieto ierīcē un pievieno cukuru. Ierīci iestata uz vēlamo jaudu un atstāj vārīties. Visbeidzot, to ievieto sterilās burkās un aizvāko ar vākiem.

Bez cukura

Jūs varat pagatavot brīnišķīgu ievārījumu, nepievienojot cukuru.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• ūdens.

Augļu gabaliņus pārlej ar ūdeni un vāra 20 minūtes. Pēc tam maisījumu saspaida vai sablendē blenderī. Ja vēlaties biezāku produktu, vāriet vēlreiz dažas minūtes. Lejiet sagatavotajās burkās un aizveriet.

Bez sterilizācijas

Jūs varat sagatavoties ziemai bez sterilizācijas, aprobežojoties ar pasterizāciju.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• cukurs;
• ūdens.

Sagatavotos augļus sagriež kubiņos, vārot verdošu ūdeni. Blanšē augļus 10 minūtes. Pēc tam sajauc augļus ar cukuru un pievieno pusi no atlikušā blanšēšanas šķidruma. Vāri, līdz tie ir mīksti, ik pa laikam apmaisot. Lej burkās un aizvāko.

No skābiem āboliem

Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, tiek izvēlēti āboli ar izteiktām želejveida īpašībām, kas rūpīgi jānovāra.

Sastāvdaļas:

• ābolu šķēles;
• cukurs;
• citronu sula.

Ielejiet ūdeni traukā un blanšējiet augļus. Tad sajauciet ar cukuru, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Sasmalciniet ar blenderi un pievienojiet citrona sulu. Lejiet sagatavotajās burkās un pēc atdzišanas aizveriet. Ievārījums uz katras burkas virsmas izveidos cietu plēvīti.

Uzglabāšana

Pēc atdzesēšanas noslēgtās burkas uzglabā pagrabā vai citā vēsā vietā. Aizzīmogoto burku derīguma termiņš ir 1 gads.

Ievārījuma gatavošana ir nogurdinošs uzdevums, bet ziemā ir patīkami no pagraba atnest tvaikojošu burciņu ar saldo produktu, atvērt to un saost vasaras dāvanu aromātu.