Vienkāršas receptes ērkšķogu ievārījuma un konfitūras pagatavošanai ziemai, ar vārīšanu vai bez tās, lēnajā plītī vai uz plīts virsmas

Starp visiem ievārījumiem ērkšķogu gardumi tiek saukti par "karaliskajiem" to nepārspējamās garšas dēļ. Turklāt augļi ir bagāti ar pektīniem, padarot šo ziemas kārumu pagatavošanu pavisam vienkāršu. Ogu zaļā vai bordo krāsa norāda uz to bagātīgo uzturvērtību. No gardajām saldskābajām ērkšķogām pagatavots ievārījums saglabā gan to uzturvērtību, gan garšu.

Ievārījuma gatavošanas īpatnības mājās

Pat iesācējs pavārs var pagatavot veselīgu delikatesi, ja ņem vērā šādus punktus:

1. Ogās ir sēklas, kas ir jāizņem. Vispirms augļus blanšē, pēc tam sablendē un izspiež caur sietu.
2. Pektīna pārpilnības dēļ ievārījumam nav nepieciešams pievienot papildu želejveida sastāvdaļas.
3. Lai noteiktu kāruma gatavību, uz šķīvja uzpiliniet nedaudz ievārījuma. Ja kārums ir saglabājis savu formu un nav izpleties, noņemiet trauku no uguns un sarullējiet to.
4. Ēdiena gatavošanai nelietojiet alumīnija piederumus. Ogās esošā skābe reaģē ar alumīniju, veidojot kaitīgus savienojumus. Labāk ir izmantot platu emaljētu pannu vai nerūsējošā tērauda katliņu.
5. Burkas jāsterilizē, izmantojot tvaiku, cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni. Metāla vāki jāvāra.

Kā izvēlēties ērkšķogas ievārījumam

Ievārījuma pamatā ir rūpīgi atlasītas sastāvdaļas. Pagatavošanai tiek atlasītas nogatavojušās, nebojātas vīnogas.

Ievārījumu gatavo no dažādām ērkšķogu šķirnēm, kas nosaka kāruma krāsu un konsistenci. Sarkanai nokrāsai izvēlieties ‘Grushenka’ un ‘Senator’. Zaļās ogas vislabāk sader ar ‘Malahite’ vai ‘Rodnik’ ogām. Dzeltenās ogas vislabāk sader ar ‘Yubileiny’ un ‘Yantarny’ ogām. Melnu nokrāsu var panākt ar ‘Chernomor’ un ‘Prune’ šķirnēm.

Ogu gatavošana

Noskalojiet ogas, noteciniet caurdurī un nosusiniet. No katras ogas izņemiet kātiņus un kātiņus. Lai ērkšķogas būtu sulīguma pilnas, tās sadurstiet ar zobu bakstāmo.

Jūs varat paātrināt augļu sagatavošanas procesu, apbruņojoties ar manikīra šķērēm.

Labākās receptes

Ērkšķogu ievārījums ir gardums, ko var pagatavot dažādos veidos. Tā garša iepriecinās pat visprasīgāko saldummīli. Pasniedziet to ar kraukšķīgām grauzdiņiem, pievienojiet tējai vai izmantojiet kā pildījumu.

Vienkārša recepte ziemai

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 5 kilogrami.
2. Cukurs - 5 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Apkaisiet augļus kārtās ar cukuru 6-8 stundas.

Svarīgi ir katru ogu sadurstīt ar zobu bakstāmo, lai pastiprinātu sulīgumu un atbrīvotu pektīnu. Paturiet prātā ogu un cukura attiecību 1:1.

2. Pēc tam maisījumu vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Atdzesējiet un vāriet maisījumu vēlreiz divas reizes.
3. Ievietojiet gardumus burkās un aizveriet. Atdzesējiet gardumus zem segas 24 stundas.

Daudzfunkcionālā katlā

Sastāvdaļas:

1. Ērkšķogas – 6 kilogrami.
2. Granulēts cukurs - 5 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Ogas sasmalcina ar blenderi un izlaiž caur sietu.
2. Sajauciet augļu masu ar cukuru un ievietojiet ierīces bļodā.
3. Ieslēdziet režīmu “Ievārījums”, “Zupa” vai “Sautēšana”.

Ir svarīgi neaizvērt ierīces vāku, gatavošanas laikā ar putu karoti noslaucīt putas un pievienot ne vairāk kā ½ no bļodas sastāvdaļu daudzuma.

4. Ielejiet šķidrumu pudelēs un sarullējiet tās.

Caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 5 kilogrami.
2. Granulēts cukurs - 4 kilogrami.

Gatavošanas plāns:

1. Sasmalciniet augļus caur gaļas mašīnā.
2. Sajauc biezeni ar cukuru un atstāj uz 4 stundām.
3. Gatavojiet ēdienu 20 minūtes. Atdzesējiet un vāriet vēlreiz. Atkārtojiet procesu 3-4 reizes.
4. Kad ievārījums ir sabiezējis, ielejiet to burkās. Aizveriet vākus un atdzesējiet zem segas.

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījums

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 2 kilogrami.
2. Citrusaugļi - 1 kilograms.
3. Cukurs - 2 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet citrusaugļus un izņemiet sēklas. Atdaliet miziņu no rūgtās baltās kārtas un sasmalciniet. Sablendējiet apelsīnus ar mizu.
2. Sablendējiet ērkšķogas.
3. Piepildiet vārīšanas trauku ar biezeni un cukuru.
4. Maisījumu samaisa un vāra 25 minūtes. Pēc atdzesēšanas maisījumu atkal uzvāra.

Biezu ievārījumu iegūst, vārot vairākos posmos, pārmaiņus ar atdzesēšanu.

5. Ievietojiet gardumus burkās un aizveriet ar vākiem.

Ar piparmētru

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 5 kilogrami.
2. Cukurs - 3,5 kilogrami.
3. Piparmētra – 9 zariņi.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet augļus blenderī un izberziet caur sietu.
2. Ievietojiet biezeni bļodā, pievienojiet piparmētru zariņus un cukuru.
3. Vāriet maisījumu 35–40 minūtes.
4. Izņemiet piparmētru no ievārījuma un turpiniet vārīt ievārījumu vēl 5 minūtes.
5. Ielejiet verdošo maisījumu pudelēs. Aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet.

Ar citronskābi

Sastāvdaļas:

1. Rozā ogas – 2 kilogrami.
2. Granulēts cukurs - 2 kilogrami.
3. Citrons - 4 grami.

Gatavošanas plāns:

1. Sasmalciniet augļus blenderī un sajauciet ar cukuru.
2. Vāriet maisījumu 30 minūtes, maisot un nosmeļot putas.
3. Pievienojiet citronu sulu kārumam 2 minūtes pirms gatavošanas beigām.
4. Verdošo maisījumu ielieciet burkās un atdzesējiet.

Ar avenēm

Sastāvdaļas:

1. Avenes – 2 kilogrami.
2. Ērkšķogas – 2 kilogrami.
3. Granulēts cukurs - 3 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Ērkšķogas sadursta ar zobu bakstāmo, sajauc ar cukuru un uzvāra. Vāriet biezo ievārījumu uz lēnas uguns 30 minūtes.
2. No avenēm izņem kātiņus, pārlasa, noskalo un nosusina. Pievieno avenes katliņam un ļauj vārīties uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
3. Karsto šķidrumu ielej burkās un konservē.

Ar želatīnu

Sastāvdaļas:

1. Ūdens - 0,2 litri.
2. Ogas – 1 kilograms.
3. Cukurs - 150 grami.
4. Želatīns - 100 grami.
5. Vaniļa – 1 nūjiņa.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet cukura sīrupu un uzvāriet. Karstajam šķidrumam pievienojiet nomizotas ērkšķogas. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Kāruma caurspīdīgumu var panākt, vārot ievārījumu uz minimālas uguns un savlaicīgi noņemot putas.

2. Atdzesētajam maisījumam pievieno želatīnu un vaniļu, sablendē blenderī.
3. Vāriet biezeni 4 minūtes un sadaliet traukos.
4. Atdzesējiet konservus zem segas un uzglabājiet tos.

Maizes cepšanas mašīnā

Sastāvdaļas:

1. Ērkšķogas - 5 kilogrami.
2. Granulēts cukurs - 5 kilogrami.

Mēs izgatavosim sagatavi šādi:

1. Sablendējiet augļus un izberzējiet caur sietu.
2. Ievietojiet ogu maisījumu ierīces bļodā un sajauciet ar cukuru.
3. Iestatiet gatavošanas režīmu uz "Ievārījums". Pēc 12-15 minūtēm nosmeliet putas.
4. Ielejiet ievārījumu sterilā traukā un aizveriet.

Ar citronu

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 500 grami.
2. Citrons – 1 gabals.
3. Apelsīns – 1 gab.
4. Niedru cukurs – 0,5 kilogrami.

Mēs pagatavosim ievārījumu šādi:

1. Sagrieziet citronu daiviņās un izņemiet sēklas. No apelsīna izņemiet mizu un sēklas.
2. Augļus un ogas samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet biezenim cukuru un atstājiet uz 120 minūtēm.
4. Vāriet maisījumu, noņemot putas, 15 minūtes un sadaliet traukos konservēšanai.
5. Sarullējiet pudeles un atdzesējiet.

Izmantojot blenderi

Sastāvdaļas:

1. Ērkšķogas un jāņogas – 1 kilograms katra.
2. Cukurs - 2 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Ogas sablendē viendabīgā masā un sajauc ar cukuru.
2. Maisījumu ar pievienotu cukuru vāriet 5 minūtes.

Vārot, kāruma daudzums tiek samazināts līdz pusei no tā sākotnējā tilpuma.

3. Ielejiet kārumu burkās un aizveriet.

Ar agara agaru

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 450 grami.
2. Ūdens - 50 grami.
3. Cukurs - 100 grami.
4. Agars - 8 grami.

Sagatavošana:

1. Agara agaru iemērc ūdenī 20 minūtes.
2. Augļus sasmalcina ar gaļas mašīnā un sajauc ar cukuru.
3. Vāriet maisījumu 5 minūtes. Pievienojiet agaru un vāriet vēl 5 minūtes.
4. Karsto šķidrumu ielejiet tīrās burkās un sarullējiet.

Ar pektīnu

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 2 kilogrami.
2. Cukurs - 1 kilograms.
3. Ūdens – 1 glāze.
4. Pektīns - 10 grami.
5. Vanilīns - 2 grami.

Sagatavošana:

1. Pārlejiet augļus ar ūdeni un uzlieciet uz uguns. Vāriet 40 minūtes.
2. Atdzesējiet maisījumu un sablendējiet to ar blenderi. Augļu biezeni izberzējiet caur sietu.
3. Iegūto maisījumu ielieciet katliņā un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, pievienojot cukuru.
4. Sajauc pektīnu un vaniļu un iemaisa ievārījumā. Vāri vēl 5 minūtes.
5. Karsto maisījumu ielej pudelēs un aizvāko.

Bez sēklām

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 500 grami.
2. Granulēts cukurs - 200 grami.

Jūs varat pagatavot ievārījumu bez sēklām šādi:

1. Ogas sasmalcina ar blenderi un izberž caur sietu.
2. Pievienojiet cukuru biezenī saberztajam maisījumam.
3. Pagatavojiet kārumu 20 minūtes un ievietojiet to sterilizētos traukos.

Neapstrādāts ērkšķogu ievārījums

Sastāvdaļas:

1. Ogas – 500 grami.
2. Cukurs - 1 kilograms.

Sagatavošana:

1. Izlejiet augļus caur gaļas mašīnā vai blenderī. Sajauciet mīkstumu ar cukuru.
2. Burkas apakšā ieber 50 gramus cukura. Pārlej virsū ievārījumu un pārkaisi ar vēl cukuru (1–2 ēdamkarotes).
3. Aizveriet trauku ar neilona savilcējstieniem un nolieciet to uzglabāšanai.

Uzglabāšana

Uzglabājiet sagataves 2 gadus sausā, aptumšotā telpā, uzturot temperatūras režīmu no +5 līdz +20 grādiem. Neapstrādāts ievārījums jāuzglabā ledusskapī.