10 vienkāršas mājās gatavotas plūmju ievārījuma receptes ar un bez želatīna ziemai

Burciņa garda plūmju ievārījuma, kas pagatavots ziemai, nekad nav slikta ideja. Tas ir pārbaudīts deserts — neviens tam nevar pretoties. Pat iesācējs var viegli pagatavot šo ievārījumu, un pieredzējuši mājas pavāri atradīs jaunus un neparastus veidus, kā to saglabāt.

Plūmju ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Lai nodrošinātu visaugstākās kvalitātes ievārījumu, pievērsiet īpašu uzmanību augļu sagatavošanai. Vienkāršas vadlīnijas palīdzēs izvairīties no nepareizas sagatavošanas:

• ievārījuma augļiem jābūt mēreni mīkstiem, nogatavojušiem, bez bojājumiem vai iespiedumiem;
• lai tos satītu, nepieciešams daudz cukura, lai ievārījums neraudzētos;
• Sēklu noņemšana ir svarīgs solis, jo tās var izraisīt aizrīšanos.

Svarīgi: ja izmantojat ļoti saldas plūmes, varat droši samazināt cukura daudzumu un pievienot citronskābi, lai ievārījumam piešķirtu nelielu skābumu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Plūmēm nav nepieciešama īpaša sagatavošana, taču pirms ievārījuma gatavošanas tomēr vislabāk ir pievērst uzmanību dažām lietām. Vissvarīgākais ir tas, lai plūmes nebūtu sapuvušas vai tārpotas.

Plūmju ievārījumam piemēroti dažāda lieluma un šķirņu augļi:

1. Ievārījumam der arī baltas vai dzeltenas plūmes — šīs šķirnes ir tikpat saldas kā zilās. Galvenais, lai tās nebūtu bojātas vai tārpotas.
2. Ja plūme ir pārgatavojusies, miziņa viegli nolobīsies. Šos augļus ir viegli izņemt no kauliņiem. Nogatavojušās plūmes ir ideāli piemērotas ievārījuma pagatavošanai, taču vislabāk tās neizmantot konservēšanai.
3. Plūmju pagatavošana ir vienkārša: nomazgājiet, izņemiet kātiņus un kauliņus. Ja nepieciešams, nomizojiet tās.

Kā mājās pagatavot plūmju ievārījumu

Konfitūra tiek uzskatīta par vienu no labākajām ievārījuma šķirnēm. Tās galvenā atšķirīgā iezīme ir konservēti veseli augļi vai augļu gabaliņi biezā sīrupā. Konfitūras pagatavošanai piemērots ir nogatavojies vai pārgatavojies krējums — jums būs nepieciešams 1 kilograms. Jums būs nepieciešams arī puskilograms cukura.

Recepte:

1. Ievietojiet tīras, bez kauliņiem plūmes katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet cukuru. Sablendējiet plūmes mazos gabaliņos.
2. Plūmju gabaliņus sīrupā uzvāra uz uguns, nosmeļ putas un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
3. Gatavo ievārījumu ielej sterilās burkās un aizver ar metāla vākiem.

Vienkārša recepte ziemai

Klasiskā plūmju ievārījuma pagatavošanas metode ir līdzīga jāņogu ievārījumam. Šī plūmju ievārījuma recepte ziemai tiek uzskatīta par universālu. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas: 1 kilogramu nogatavojušos plūmju, tādu pašu daudzumu granulētā cukura, 1 tējkaroti citronskābes un glāzi tīra ūdens.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu:

1. No sagatavotajām plūmēm izņemiet kauliņus un sagrieziet visus augļus četrās daļās.
2. Katliņā uzkarsē ūdeni un pievieno augļu gabaliņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Pakāpeniski ielejiet cukuru katliņā ar plūmēm. Nosmeliet putas.
4. Vāriet ievārījumu pusstundu. Pēdējā posmā pievienojiet citronskābi.
5. Gatavo produktu ielej tīrās burkās un sarullē.

Bez sēklām

Ievārījumam ideāli piemērotas nogatavojušās plūmes, piemēram, ungāru šķirne. Jums būs nepieciešams apmēram 1 kilograms plūmju. Lai pagatavotu saldu, gardu ievārījumu, būs nepieciešams pietiekams cukura daudzums — tikpat daudz kā plūmēm jeb 1 kilograms. Noderīgs ir arī ūdens — apmēram 100 mililitri.

Sagatavošana:

1. Izņemiet plūmēm kauliņus un katru plūmi saplēsiet vai pārgrieziet uz pusēm. Ievietojiet krējumu speciāli sagatavotā emaljētā katliņā un pārlejiet ar ūdeni.
2. Novietojiet uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Sasmalciniet karsto plūmju maisījumu, izmantojot blenderi vai kartupeļu stampu.
3. Novietojiet biezeni uz plīts un pakāpeniski pievienojiet cukuru. Vāriet ievārījumu 20 minūtes, vairākas reizes nosmeļot putas. Vāriet plūmes, līdz tās sabiezē.
4. Neatdzesēto ievārījumu ielej burkās un sarullē.

Bez mizas

Smalkais plūmju ievārījums kļūst vēl mīkstāks, ja augļus nomizo. Šo saldo desertu ir viegli pagatavot, ja ievērojat šo pārbaudīto recepti. Jums būs nepieciešams 1 kilograms gatavu plūmju (dzeltenu vai baltu), 800 grami granulētā cukura un 1 glāze destilēta ūdens.

Pagatavošanas metode:

1. Plūmes, notīrītas no putekļiem un kauliņiem, ievieto katliņā, pārlej ar ūdeni, pārkaisa ar cukuru un liek uz vidējas uguns.
2. Kad plūmes vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz tās ir pilnībā mīkstas.
3. Gatavo maisījumu izkāš caur sietu – paliks tikai plūmju mīkstums un sīrups. Šīs divas sastāvdaļas ir nepieciešamas ievārījumam.
4. Ielejiet maisījumu bez mizām katliņā, uzvāriet un vāriet trīs reizes 15 minūtes.
5. Gatavo ievārījumu ielejiet tīrās burkās, sarullējiet vai pasniedziet kā desertu.

Daudzfunkcionālā katlā

Izrādās, ka lēnā plīts ir ideāls risinājums, lai viegli un efektīvi pagatavotu gardu plūmju ievārījumu. Šī ierīce atvieglo ievārījuma pagatavošanu tiem, kas vēlas uzkrāt ziemai, bet kuriem nav daudz laika tā pagatavošanai. Jums būs nepieciešami 2 kilogrami gatavu lielu plūmju, 1,5 kilogrami cukura un puse tējkarotes citronskābes.

Soli pa solim recepte:

1. Sagrieziet plūmju pusītes bez kauliņiem kvadrātos. Ievietojiet sagrieztās plūmes multivarka bļodā. Varat pievienot arī nedaudz ūdens. Pievienojiet plūmēm cukuru.
2. Iestatiet multivārāmo katlu režīmā "Sautēšana", parasti uz pusstundu vai ne ilgāk. Pēc tam noslaukiet visas putas un iemaisiet plūmes sīrupā.
3. Plūmju gabaliņus vēlreiz vāriet cukurā, izmantojot iestatījumu "Cepšana", 15 minūtes. Pievienojiet ievārījumam citronskābi un samaisiet.
4. Gatavo produktu ielej puslitra burkās un sarullē ziemai.

Ar šokolādi

Lai pārsteigtu ģimeni un draugus ar gardu desertu, vienkārši paķeriet no pieliekamās burciņu šokolādes plūmju ievārījuma. Šis ievārījums tiek uzskatīts par ideālu papildinājumu pīrāgam, sacepumam vai kā kūkas pildījums.

Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešami 2 kilogrami lielu nogatavojušos plūmju, 800 grami granulētā cukura, 120 grami sviesta, vanilīna paciņa un 70 grami dabīgā kakao pulvera.

Recepte:

1. Sagrieziet plūmes četrās daļās un pusstundu apberiet ar granulētu cukuru, lai izdalītos sula.
2. Ievietojiet plūmes un sīrupu katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet augļus un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
3. Ievietojiet ievārījumā sviestu, vaniļu un kakao pulveri. Rūpīgi samaisiet. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Gatavo produktu ielej tīrās burkās un aizvāko ar metāla vākiem.

Ar āboliem

Ābolu un plūmju cienītāji novērtēs šo ievārījumu tā saldskābās garšas un maigā aromāta dēļ. Nepieciešamās sastāvdaļas ir nogatavojušās plūmes — apmēram viens kilograms —, 500 grami ābolu (Antonovkas vai Baltās Nalivas šķirnes), viens kilograms cukura un viena tējkarote kanēļa.

Pagatavošanas metode:

1. Sagrieziet plūmes šķēlēs, ābolus sagrieziet tādā pašā veidā, papildus noņemot serdi un sēklas.
2. Augļus kārtās liek katliņā un pārkaisa ar cukuru un kanēli. Atstāj uz stundu, lai tie izdalītos sulas.
3. Novietojiet uz uguns un uzvāriet, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Vāriet ievārījumu pusstundu.
4. Gatavo produktu var sablendēt caur sietu vai ar rokas blenderi. Pēc tam ielej tīrās burkās un aizvāko.

Maizes cepšanas mašīnā

Lai atvieglotu darbu, maizes mašīnā var pagatavot plūmju ievārījumu. Izrādās, ka šo ierīci var izmantot ne tikai cepšanai, bet arī citu ēdienu, tostarp ziemas ievārījumu, pagatavošanai.

Jums būs nepieciešamas divas sastāvdaļas: plūmes – 1,5 kilogrami un cukurs – 700 grami.

Ievārījuma gatavošana maizes cepšanas mašīnā:

1. Pārgrieziet krējumu uz pusēm un izņemiet kauliņus. Ievietojiet augļus maizes mašīnas bļodā un apkaisiet ar cukuru.
2. Iestatiet režīmu “Cepšana” un vāriet ievārījumu 45 minūtes.
3. Kad produkts ir gatavs, no tā noņem putas un ievieto iepriekš sagatavotās stikla burkās.

No saldētām plūmēm

Klasisko plūmju ievārījuma recepti var pagatavot jebkurā gada laikā, ja vien saldētavā ir saldētas plūmes. Vienkārši izņemiet saldētās plūmes, atkausējiet tās un izņemiet kauliņus. Sastāvdaļas tiek izmantotas tādās pašās proporcijās, kā aprakstīts iepriekš sadaļā "Vienkārša ziemas recepte". Pagatavošanas soļi ir vienādi, izņemot plūmju atkausēšanu.

Ar želatīnu

Plūmju sīrups ar pievienotu želatīnu būs vēl biezāks un gardāks. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms nogatavojušos plūmju bez kauliņiem;
• 800 grami granulētā cukura;
• 1 ēdamkarote citronskābes;
• 10 grami želatīna;
• 1 tējkarote sviesta.

Soli pa solim recepte:

1. Plūmes, kas sagrieztas ceturtdaļās, pārkaisa ar cukuru un citronskābi, rūpīgi samaisa un uz 1 stundu novieto vēsā vietā.
2. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī.
3. Novietojiet augļus uz vidējas uguns un samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc tam sablendējiet tos ar blenderi vai kartupeļu biezeni.
4. Vēlreiz uzvāriet ievārījumu un vāriet 15 minūtes, nosmeliet putas.
5. Tad pannai pievienojiet sviestu un želatīnu un rūpīgi samaisiet.
6. Ielejiet produktu tīrās, sausās burkās un sarullējiet tās.

Ievārījuma uzglabāšana

Šī produkta glabāšanas laiks tieši atkarīgs no tajā esošā granulētā cukura daudzuma.

Ir vērts zināt: ievārījumu bez sēklām var uzglabāt apmēram 2–3 gadus, bet ar sēklām – 7 mēnešus.

Lai saglabātu ievārījuma pozitīvās īpašības, ir vērts ievērot šādus noteikumus:

• izmantojiet tikai tīras, sausas, sterilas burkas, lai novērstu pelējuma veidošanos;
• temperatūrā zem 0 grādiem ievārījums var kļūt sukādes;
• Telpā, kurā tiek uzglabāts ievārījums, nedrīkst būt augsts mitrums, lai burku vāki nerūsētu.

Secinājums

Ziemā plūmju ievārījums ir brīnišķīgs papildinājums ceptiem izstrādājumiem un saldai tējai. Deserts, piemēram, plūmju ievārījums, pazudīs no galda dažu minūšu laikā, pateicoties tā satriecošajai garšai un aromātam.