Labākās receptes mājās gatavotam ķiršu ievārījumam ar un bez bedrēm ziemai, uzglabāšanai

Izrādās, ka ķiršu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs: ķirši satur daudz vērtīgu vitamīnu un antioksidantu. Ziemā to var pievienot tējai, lai palīdzētu novērst saaukstēšanos. No saldajiem vai skābajiem ķiršiem gatavots ievārījums ir pieejams dažādās šķirnēs, un katra valsts to gatavo ar savu unikālo vietējo garšu. Vairākas neparastas un gardas šī deserta receptes palīdzēs jums pārsteigt ģimeni un draugus ar kaut ko jaunu.

Ķiršu ievārījuma pagatavošanas specifika

Lai ievārījums būtu gards, ir viens svarīgs noteikums: cukura un ķiršu ievārījuma attiecībai jābūt vismaz 50%. Katrs šefpavārs ķiršu ievārījumu gatavo atšķirīgi: daži izņem kauliņus, citi ne. Lai ievārījumu sabiezinātu, ir daži triki, piemēram, pievienot želatīnu vai pektīnu.

Ķiršu ievārījuma pagatavošana ir vienkārša. Vienkārši izvēlieties kvalitatīvu ķiršu ievārījumu, sekojiet līdzi gatavošanas procesam un sterilizējiet burkas. Ķiršu ievārījumu var pagatavot arī ar citiem augļiem, piemēram, āboliem, jāņogām un zemenēm. Lai pārsteigtu viesus ar unikālu ķiršu ievārījumu, gatavošanas laikā pievienojiet garšvielas vai rumu.

Kurš ķirsis vislabāk der ievārījumam?

Ir daudz dažādu ķiršu šķirņu. Lai izvairītos no liela cukura daudzuma pievienošanas, vislabāk izvēlēties dārza ķiršus — tie ir saldāki nekā savvaļas ķirši. Ievārījumam ķiršus vāc ar kātiņiem; lasot tikai ķiršus, var rasties sulas noplūde. Ķiršus šķiro un nomazgā tieši pirms vārīšanas.

Vērts zināt: ķiršiem ievārījumam jābūt nogatavojušiem, lai to garša gatavošanas laikā varētu pilnībā attīstīties.

Kā pagatavot biezu ķiršu ievārījumu: labākās receptes

Lai pagatavotu gardu ievārījumu mājās vai mājās, ievērojiet dažas pārbaudītas un efektīvas receptes, kas norādītas zemāk. Šīs receptes var izmantot, lai pagatavotu cepumus ar ķiršu pildījumu, brūvētu ķiršu tēju vai pasniegtu ievārījumu kā desertu. Katrā receptē ir nepieciešams vienāds ķiršu un cukura daudzums: 500 grami granulētā cukura uz 1 kilogramu ķiršu.

Vienkārša recepte ziemai

Klasiskā bieza ievārījuma recepte ir vienkārša. Viss, kas jums nepieciešams, ir ķirši un cukurs. Galvenais ir izvēlēties gatavus, saldus ķiršus; tiem var būt neliela skābuma piegarša, kas ir patīkama piedeva.

Pagatavošanas metode:

1. Sašķirotās un nomazgātās ķiršu ogas jānosusina caurdurī. Izņemiet kauliņu no katra ķirša. Ievietojiet ogas katliņā, apkaisiet ar cukuru un uzvāriet.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri ievārījumu, līdz tas kļūst gluds un viskozs. Šis process var ilgt 30–40 minūtes.
3. Ielejiet maisījumu sagatavotās, tīrās burkās un aizveriet. Uzglabājiet ievārījumu istabas temperatūrā.

Daudzfunkcionālā katlā

Šī metode ir visvienkāršākā, jo ievārījuma vārīšanās laikā tas nav jāuzmana. Lai pagatavotu gardu ķiršu ievārījumu, jāsagatavo gatavi ķirši un cukurs.

1. Ķirši jānomazgā un jāizņem kauliņi. Pēc tam tos var saspaidīt, izmantojot blenderi vai rokas stampu.
2. Ielejiet ķiršu maisījumu lēnajā plītī un pievienojiet cukuru. Iestatiet plīti "Sautēšanas" režīmā uz 30 minūtēm un pārklājiet bļodu ar vāku.
3. Pēc pusstundas atveriet vāku un nosmeliet putas, tad vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Lejiet burkās un aizveriet.

Ar kauliem

Šī recepte ir ļoti vienkārša, jo tās pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika. Lai pagatavotu ķiršu ievārījumu ar kauliņiem, jums būs nepieciešams cukurs, ķirši un apmēram stunda laika.

1. Nosusiniet mazgātos ķiršus un ievietojiet tos dziļā katliņā, pārkaisiet ar cukuru, un varat pievienot arī pusi glāzes ūdens.
2. Liek uz lēnas uguns un uzvāra. Nosmeļ putas. Vāri ievārījumu 25 minūtes.
3. Ielejiet produktu iepriekš sagatavotās burkās un aizveriet ar metāla vākiem.

Bez sēklām

Šī ziemas ievārījuma pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika nekā iepriekšējā ievārījuma pagatavošana. Tomēr šis ievārījums ir drošs bērniem, neriskējot aizrīties ar kauliņu.

Recepte:

1. Sašķirojiet un nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus no katra augļa. Ieteicams izmantot gatavus ķiršus, lai būtu vieglāk atdalīt mīkstumu.
2. Ievietojiet augļus katliņā, pievienojiet cukuru un pusi glāzes ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Vāriet ievārījumu apmēram 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Iepriekš sterilizējiet burkas, ielejiet tajās gatavo produktu un sarullējiet tās.

Ar želatīnu

Želējvielas var ievērojami paātrināt ievārījuma pagatavošanu. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams standarta sastāvdaļu komplekts: ūdens, ķirši un cukurs, kā arī želatīna paciņa.

Pagatavošanas metode:

1. Tas, vai izņemt ķiršu kauliņus, ir personiska izvēle. Želatīnu pārlej ar 150 mililitriem ūdens un ļauj tam uzbriest. Tikmēr ķiršus ieliec katliņā un pārkaisi ar cukuru.
2. Augļu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, rūpīgi maisot, pievieno želatīnu. Vāri 5–10 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sasniedz viskozu konsistenci.
3. Lej burkās un sarullē vākus.

Ar pektīnu

Šī pārbaudītā un patiesi patiesā franču ievārījuma recepte ar pievienotu pektīnu ir garda uzkoda ar stipru melno tēju un svaigu bulciņu. 1 kilogramam ķiršu būs nepieciešami tikai 10 grami pektīna.

Recepte:

1. Sajauciet pektīnu ar 3 ēdamkarotēm granulētā cukura. Nolieciet malā, kamēr izņemat ķiršu kauliņus.
2. Nomizotus augļus ievieto katliņā, pārkaisa ar cukuru un atstāj tumšā vietā uz 4 stundām.
3. Kad ķirši ir izlaiduši sulu, tos var vārīt uz lēnas uguns. Kad ievārījums vārās, pievienojiet pektīnu, kas sajaukts ar cukuru. Nepārtraukti maisiet un vāriet 3 minūtes.
4. Gatavo ievārījumu ielej burkās un aizver ar vākiem.

Ar vīnu un rumu

Šis gardais ievārījums patiks daudziem. Vienkārši pievienojiet galvenajām sastāvdaļām 0,6 litrus sarkanvīna un 200 mililitrus ruma. Ja vēlaties, varat pievienot arī pus citrona sulu.

Kā pagatavot ievārījumu ar rumu un vīnu:

1. Ievietojiet ķiršus katliņā, apkaisiet ar cukuru, pievienojiet vīnu un atstājiet tumšā vietā 12 stundas.
2. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, novietojiet katliņu uz lēnas uguns, izspiediet pus citrona sulu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet rumu un vāriet 1 minūti. Lejiet burkās un aizvākojiet.

Ar jāņogām

Šī kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu. Lai pagatavotu ķiršu ievārījumu, nepieciešami tikai 500 grami sarkano jāņogu. Ķiršus un cukuru ieteicams vārīt atsevišķi no jāņogām, pēc tam tos apvienot un vārīt uz lēnas uguns 10 minūtes.

Tādā veidā jūs iegūsiet neticami gardu ievārījumu ar maigu, bagātīgu konsistenci.

Ar zemenēm

Šai receptei jāizvēlas svaigākie un saldākie ķirši un 500 grami zemeņu, kurām arī jābūt augstākās kvalitātes. Sašķirojiet un nomazgājiet visus augļus. Sajauciet ogas ar ķiršiem un cukuru. Ļaujiet tām ievilkties 1 stundu, lai atbrīvotos no sulas. Pēc tam vāriet tās katliņā. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Gatavo produktu ielejiet sterilizētās burkās.

Ar koriandru

Tiem, kas vēlas eksperimentēt, ir interesanta kulinārijas recepte. Ķiršu ievārījumu var garšot ar koriandru. Jums būs nepieciešams tikai nedaudz — apmēram 1,5 tējkarotes. Varat pievienot arī 20 gramus mandeļu skaidiņu un paciņu želatīna.

Pagatavošanas metode:

1. Viegli apgrauzdējiet mandeles sausā pannā. Pārlejiet želatīnu ar ūdeni un ļaujiet tam ievilkties. Sajauciet ķiršus bez kauliņiem ar cukuru un sasmalciniet tos ar kartupeļu stampu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 3 minūtes.
2. Pievienojiet ievārījumam mandeles, koriandru un želatīnu. Vāriet, maisot, vēl 10 minūtes.
3. Gatavo produktu ielej burkās un sarullē.

Uzglabāšanas funkcijas

Ķiršu ievārījuma glabāšanas laiks var atšķirties. Tas ir atkarīgs no tajā esošā konservanta (cukura) daudzuma un citiem faktoriem. Piemēram, ievārījums var ilgāk uzglabāties aukstā pagrabā vai pagrabā.

Ir vērts zināt: aizliktā telpā vai istabā ķiršu ievārījuma glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts.

1. Ķiršu ievārījumu var uzglabāt 1-3 gadus, ja tas ir bez kauliņiem.
2. Vislabāk ir ēst augļus ar sēklām agri. To glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 7 mēnešiem.
3. Optimālā uzglabāšanas temperatūra: +15 grādi.
4. Atvērtu burku ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā vienu mēnesi.

Secinājums

Ķiršu ievārījums ir brīnišķīgs deserts, un to var izmantot arī citu saldumu, piemēram, ceptu izstrādājumu vai saldējuma, pagatavošanai. Šīs vienkāršās receptes var būt īsts atradums gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem, kuri vēlas izmēģināt ko jaunu.