Soli pa solim receptes mājās gatavotam vīnogu ievārījumam ziemai, lēnajā plītī un uz plīts virsmas

Vīnogas visbiežāk izmanto vīna darīšanai vai kā desertu. Dažreiz mājsaimnieces gatavo kompotus vai konservē sulu. Taču tikai retais zina, ka no vīnogām var pagatavot arī gardu ievārījumu. Kā sastāvdaļa ir piemērotas daudzas vīnogu šķirnes, un tās saglabā savas vērtīgās īpašības pat pēc dažādiem procesiem.

Zemāk mēs piedāvāsim populārākos veidus, kā pagatavot šo gardu ziemas delikatesi.

Vīnogu ievārījuma pagatavošanas specifika

Pirmkārt, mēs varam izcelt:

1. Augļi nogatavojas vasaras beigās - rudens sākumā, daži tikai rudens sezonas vidū vai pat beigās.
2. Vīnogām jābūt veselām un nebojātām. Pārgatavojušās vīnogas nav piemērotas ievārījuma pagatavošanai.
3. Savāktās ogas jāapvāra tajā pašā dienā, jo tās ilgi neuzglabāsies.
4. Jo mazāk sēklu vīnogās, jo labāk.
5. Tā kā vīnogas ir ļoti sulīgas, tās ir jāblanšē.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai nodrošinātu apmierinošu rezultātu, izmantojiet tikai atlasītus, nebojātus augļus. Negatavas vai bojātas ogas nav piemērotas.

Iepriekšēja skalošana tiek veikta zem tekoša ūdens, lai noņemtu piemaisījumus. Gaišas krāsas vīnogas būs jāblanšē pāris minūtes. Tumšām šķirnēm blanšēšana nav nepieciešama.

Vīnogas atdala no ķekariem. Miziņas ir jāpārdur, lai tās vārīšanas laikā nepārplīstu. Ja nepieciešams, izņem sēklas.

Gatavošanas traukam jābūt emaljētam vai izgatavotam no stikla.

Vīnogu ievārījuma receptes ziemai

Ievārījumu var pagatavot mājās no visu veidu vīnogām. Ja izvēlēsieties pareizo recepti, varēsiet baudīt šo gardu kārumu visu ziemu.

Daudzfunkcionālā katlā

Multivārāmais katls ievērojami atvieglo ēdiena gatavošanu.

Lai iegūtu gardu ievārījumu, jums jāveic šādas darbības:

• vīnogas tiek saspiestas un sēklas tiek izņemtas;
• pievienojiet granulētu cukuru un sajauciet ar ogām;
• Pagaidiet pāris stundas, iestatiet režīmu "Sautēšana". Ievietojiet gatavo ievārījumu burkās.

Katrs pavārs pats izlemj, cik daudz sastāvdaļu izmantot. Viss atkarīgs no gaumes un paradumiem.

Ātrā opcija "Piecas minūtes"

Mums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - 200 grami;
• ūdens - 0,15 litri;
• ogas – 1000 grami;

Izšķīdiniet granulēto cukuru ūdenī un uzkarsējiet, bet neļaujiet tam uzvārīties. Pievienojiet vīnogas, turot uguni zemā līmenī. Maisiet un vāriet piecas minūtes, nevārot. Pēc tam palieliniet uguni un vāriet vēl piecas minūtes. Noņemiet no uguns un sadaliet saturu traukos.

Bez sēklām

Savienojums:

• bezsēklu augļi - 800 grami;
• cukurs - 800 grami;
• ūdens – trīs ceturtdaļas glāzes.

Izņemiet sēklas no sagrieztajām ogām. Pārlieciet tās gatavošanas traukā. Apkaisiet ar pusi no granulētā cukura daudzuma un ļaujiet nostāvēties 10–12 stundas. Atlikušo cukuru sajauciet ar ūdeni, lai izveidotu sīrupu. Ielejiet to sukādē. Vāriet maisījumu uz vidējas uguns, līdz vīnogas nosēžas. Kad atdzisis, iepakojiet un konservējiet.

Ar sēklām

Sastāvdaļas:

• ogas – 1000 grami;
• ūdens - puslitrs;
• citronskābe – 1 tējkarote.

Pagatavojiet cukura sīrupu. Pārlejiet to pār vīnogām. Vāriet iegūto maisījumu desmit minūtes. Kad tas ir gatavs, pievienojiet citronskābi. Samaisiet. Uzglabājiet maisījumu burkās.

Biezs ievārījums, kas gatavots no Kišmišas vīnogām

Lai pagatavotu ievārījumu pēc receptes, jums būs nepieciešams:

• sultānas – 600 grami;
• ūdens – trešdaļa glāzes;
• granulēts cukurs - 600 grami;
• vaniļa.

Sajauc granulēto cukuru ar karstu ūdeni. Tad pievieno vīnogas. Vāri desmit minūtes, maisot. Tad ļauj maisījumam nostāvēties nakti. Nākamajā dienā nolej šķidrumu un vāri uz lēnas uguns astoņas minūtes. Tad liec vīnogas atpakaļ katliņā. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties vēl astoņas stundas.

Pēc tam vāriet saturu uz lēnas uguns, līdz vīnogas nosēžas. Pievienojiet vaniļu. Uzglabājiet stikla burkās.

No zaļajām vīnogām

Mēs to gatavojam no šādiem produktiem:

• ogas bez sēklām – divi kilogrami;
• ūdens - 200 grami;
• granulēts cukurs - viens kilograms;
• citrons – 1 gabals;
• vaniļa.

Katliņā sajauciet ūdeni, vīnogas un cukuru. Novietojiet uz plīts un vāriet, līdz sabiezē. Ļaujiet atdzist, tad pievienojiet citrona sulu un vaniļu. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Var.

Baltās vīnogas ar valriekstiem

Gardīgs ievārījums ar interesantām garšas notīm. To ir ātri un vienkārši pagatavot. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• augļi - 1000 grami;
• granulēts cukurs - 1000 grami;
• ūdens - 1 glāze;
• citronskābe – 1 tējkarote;
• vaniļa;
• nomizoti valrieksti - 300 grami.

Sagatavojiet vīnogas gatavošanai. Katliņā sajauciet granulēto cukuru un ūdeni. Novietojiet to uz plīts. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Pievienojiet vīnogas atdzesētajam sīrupam. Ļaujiet tam nostāvēties pāris stundas. Pēc tam novietojiet to atpakaļ uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Pievienojiet riekstus un vāriet vēl stundu. Ir svarīgi samaisīt un noslaucīt putas. Produkts ir gatavs, kad vīnogas ir nosēdušās. Pievienojiet citronskābi un vaniļu un samaisiet. Gatavs deserts tiek pildīts burkās un konservēts.

Labāk to uzglabāt pagrabā zemā temperatūrā.

No Izabellas

Lai pagatavotu saskaņā ar soli pa solim sniegto recepti, jums būs nepieciešams:

• Izabellas ogas - pusotrs kilograms;
• ūdens - 0,3 litri;
• granulēts cukurs - 600 g.

No šīs ogu šķirnes var pagatavot īpaši aromātisku un gardu ziemas kārumu. Pirms vārīšanas vīnogas rūpīgi nomazgājiet un atdaliet tās no kātiņiem. Pēc tam uzkarsējiet ūdeni un pievienojiet granulēto cukuru, regulāri maisot, līdz tas izšķīst. Pēc tam pievienojiet vīnogas un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Kad saturs ir atdzisis, atgrieziet to uz plīts un vāriet trīsdesmit minūtes, pievienojot atlikušo granulēto cukuru. Kad vārīšana ir pabeigta, ielejiet gatavo ievārījumu burkās un konservējiet.

No vīnogu un jāņogu lapām ar āboliem

Apvienojot ābolus, jāņogas un vīnogu lapas vienā desertā, tiek radīta interesanta garšas kombinācija. Lai to panāktu, jāņogas un vīnogu lapas divas stundas jāmērcē karstā ūdenī. Pēc tam pievieno nomizotas ābolu šķēles. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, pēc tam atdzesē un konservē.

Ar ķiršiem

Ķirši un vīnogas ļoti labi sader kopā. Šo ievārījumu gatavo tāpat kā parastu vīnogu ievārījumu. Ķiršus var kauliņot vai bez kauliņiem. Gatavu ievārījumu lej burkās un aizvāko.

Ar ķirbi

Lai ievārījumam pievienotu ķirbja mīkstumu, sagrieziet to mazās šķēlītēs un pievienojiet cukuru. Ļaujiet ievilkties divdesmit minūtes, pēc tam cepiet cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes 100 grādu temperatūrā pēc Celsija. Iegūto maisījumu ievietojiet katlā, kur jau vārās vīnogas. Vāriet, līdz sabiezē, un konservējiet.

Ar ērkšķogām

Ērkšķogas un vīnogas izmanto attiecībā viens pret divi. Sagatavotās ogas sajauc un sasmalcina. Pievieno cukuru un maisījumu vāra apmēram četrdesmit minūtes.

Ar ābolu

Ābolu un vīnogu notis apvienojas, radot brīnišķīgu garšu. Saldums nav uzbāzīgs, tāpēc cukuru var pievienot pavisam nedaudz.

Ar kanēli un citronu

Kanēļa pulveri bieži pievieno dažādām ievārījumu receptēm. Vīnogu ievārījums nav izņēmums. To pievieno tieši pirms vārīšanas. Citronu sulu pievieno ceturtdaļstundu pirms vārīšanas beigām, lai nesabojātu garšu.

No zilajām vīnogām

Šīs vīnogas tiek sadalītas divās daļās, lai uzlabotu sulas ražošanu. Pievieno granulētu cukuru un ūdeni. Vārīšana aizņem nedaudz vairāk par pusstundu.

No vīna vīnogām

Šīs ogas izmanto ne tikai vīna pagatavošanai. Iegūtajam ievārījumam būs nedaudz skābena garša, kas to atšķirs no citām šķirnēm. Tas tiek gatavots pēc vienas un tās pašas receptes.

No melnajām vīnogām

Šis ievārījums ir aromātiskāks un gandrīz melnā krāsā. To var pagatavot pēc standarta receptes.