10 labākās melnās ērkšķogu ievārījuma receptes ziemai

Ja vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar gardu un aromātisku kārumu, izmēģiniet melno ērkšķogu ievārījuma receptes. Šis deserts satur daudz vitamīnu un labvēlīgu elementu. Lai gan šāda veida ērkšķogas ir retas, ir svarīgi zināt, kā no tām pagatavot ievārījumu.

Melno ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas specifika

Gatavošanās ziemai melnā ērkšķoga tas ir jādara citādi:

• izvēloties tikai nogatavojušās ogas;
• želatīna pievienošana;
• vārīšana emaljētā traukā;
• rūpīgi sterilizējot burkas.

Ieteicams rūpīgi noņemt kātiņus no augļiem. Pirms pievienošanas sīrupam melnajam neigusam jābūt sausam.

Melnās ērkšķogas priekšrocības

Tumšajām ērkšķogām ir atšķirīga garša un sastāvs nekā zaļajām ogām. Cietākās ogas satur vairāk C un A vitamīna. Pateicoties pektīnam un P vitamīnam, melnās ērkšķogas ir nepieciešamas smago metālu sāļu izvadīšanai no organisma.

Melno ērkšķogu ievārījums ir labvēlīgs tiem, kas cenšas zaudēt svaru. Regulāra ogu un no tām gatavotu ēdienu lietošana var palīdzēt cīnīties pret anēmiju un normalizēt asinsspiedienu.

Ērkšķogu ēšana, kas garšo līdzīgi vīnogām, stiprina organismu un uzlabo tā aizsargspējas.

Neuztraucieties, ka, gatavojot ērkšķogas ar cukuru, to uzturvērtība samazināsies. Pat pēc vārīšanas tumšās ērkšķogas saglabā savas labākās īpašības.

Ogu un papildu sastāvdaļu sagatavošana

Sagatavošanas procesa vissvarīgākā daļa ir nogatavojušos, veselu un nebojātu augļu izvēle. Izmantojiet šķēres, lai nogrieztu ērkšķogu kātus un kātiņus. Vairākkārt noskalojiet ogas. Lai no augļu virsmas noņemtu mitrumu, izklājiet tos uz dvieļa, lai nožūst.

Vislabāk ogas sadurstīt ar zobu bakstāmo, pretējā gadījumā tās gatavošanas laikā pārsprāgs. Ja nepieciešams izņemt sēklas, uzmanīgi izveidojiet iegriezumu sānos un ar iesmiņu izvelciet sēklas.

Konteineru sterilizācija

Lai pagatavotu melno ērkšķogu ievārījumu, burkas ir rūpīgi jāsterilizē. Lai sāktu procesu, rūpīgi nomazgājiet trauku ar siltu ūdeni, pēc tam ar cepamās sodas vai sausu sinepju šķīdumu. Noteikti noskalojiet zem tekoša ūdens.

Pēc tam sausos traukus ievieto cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 150–180 grādiem pēc Celsija. Atstāj 0,5–0,7 litru traukus cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Ātri dezinficējiet mikroviļņu krāsnī. Katrā burkā pievienojiet nedaudz ūdens un karsējiet mikroviļņu krāsnī 7–8 minūtes.

Vēl viena sterilizācijas metode ir izmantot katlu ar verdošu ūdeni. Ievietojiet tajā tvaicētāju. Apgrieziet burkas otrādi. Process ilgst 10–15 minūtes.

Melno augļu ievārījumam izmantojiet metāla skrūvējamus vākus. Tos var dezinficēt kopā ar stikla trauku.

Receptes un soli pa solim pagatavošana

Ērkšķogu konservēšana ar cukura sīrupu ziemai jāveic saskaņā ar pārbaudītām receptēm. Gatavojot ogas, tiek izmantotas papildu sastāvdaļas, lai piešķirtu delikatesei unikālu garšu un aromātu. Mājsaimnieces var eksperimentēt, kombinējot melnās ērkšķogas ar citiem dārza augļiem un garšvielām.

Klasiskā versija

Vienkārša ievārījuma recepte ir sagatavota:

• vārot cukura sīrupu līdz caurspīdīgumam;
• pievienojot glazūrai piparmētru, citronmelisas vai jāņogu lapas;
• pēc 5 minūšu vārīšanas noņemiet lapas;
• pildījums ar sagatavotiem melniem augļiem;
• uzstājot ar izslēgtu siltumu 2-3 stundas;
• vārot verdošā sīrupā 15 minūtes.

Ievārījumu ievieto karstās krūzēs un aizskrūvē ar skrūvējamiem vākiem.

Auksts ievārījums bez vārīšanas

Brūnās ērkšķogas saglabā vairāk vitamīnu, ja tās netiek termiski apstrādātas. Cukuru lieto attiecībā 1:1 pret ogām.

Ievietojiet sagatavotos augļus traukā un sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet. Atstājiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nepārtraukti maisiet maisījumu ar koka karoti.

Kad cukura graudiņi vairs nav palikuši, ievārījumu pārlej burkās. Virsū pārkaisa nedaudz granulētā cukura, lai tas nesabojātos. Ogu biezeni nejauc. Kārumam ieteicams pievienot apelsīnu. Sasmalcina to kopā ar miziņu.

Ar apelsīniem lēnajā plītī

Ēdienu gatavošanai izmantojiet multivarku melnā ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu:

1. Bļodā ielej 700 gramus ogu.
2. Atsevišķi sagrieziet apelsīna mīkstumu un ievietojiet to traukā.
3. Virsū lej cukuru, kura daudzums ir 500 grami.
4. Pēc pusstundas augļi atbrīvos sulu, visu samaisīs un ieslēgs “Sautēšanas” režīmu.
5. Jums ir nepieciešams gatavot 30–40 minūtes.

Pēc atdzesēšanas 2-3 stundas maisījumu ieteicams vēlreiz vārīt multivarkā.

Imperatora melno ērkšķogu ievārījuma recepte

Karalisks gardums tiek pagatavots, vārot ērkšķogas ķiršu lapu novārījumā. Tagad secībā:

1. Sajauc 700 mililitrus novārījuma ar puskilogramu cukura.
2. Kilogramu izvēlēto augļu pārlej ar sīrupu.
3. Pēc 5-6 stundām ogas izņem un sīrupam pievieno 250 gramus cukura.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ērkšķogas.
5. Pēc 10 minūšu vārīšanas uz uguns ogas atkal izņem.
6. Pēc tam, kad sīrups ir atdzisis, pievienojiet glāzi cukura un atkārtojiet procedūru.

Sīrups bez ogām vēl divas reizes jāatdzesē un pēc tam 10 minūtes jāvāra kopā ar ogām. Pievienojiet cukuru, katru reizi pa 250 gramiem. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, līdz tas ir gatavs: ievārījumam nevajadzētu tecēt, kad to nolej uz apakštasītes.

Sīrups ātri atdziest, kad trauku ievieto bļodā ar ledus ūdeni.

Melnā Negusa ievārījums

Šī hibrīdērkšķoga ražo lielas, sulīgas un smaržīgas melnas ogas ar zilu nokrāsu. Delikateses pagatavošana no melnajām ērkšķogām ir īsts prieks. Lai pagatavotu melnās ērkšķogas, nepieciešami tikai 600–700 grami cukura uz kilogramu augļu. Ogas pārlej ar granulēto cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz parādās sula. Liec uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Gardīgs deserts ir gatavs 30–40 minūšu laikā.

Recepte ar valriekstiem

Lai gan ievārījuma pagatavošana šādā veidā aizņem ilgu laiku, rezultāts ir satriecošs. Melno ērkšķogu pildījumam izmanto valriekstus, bet var izmantot arī ciedru riekstus vai mandeles. Apcep riekstus sausā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai. Kamēr tie atdziest, sagatavo ērkšķogas. Izveido iegriezumu ērkšķogas sānos un uzmanīgi ar iesmiņu izņem sēklas. Tagad atliek tikai piepildīt ērkšķogas ar valriekstiem.

Pievienojiet pildītās ogas sagatavotajam sīrupam un vāriet, līdz tās ir mīkstas.

Slinkā metode ietver riekstu vārīšanu cukura sīrupā 10 minūtes, pēc tam ērkšķogu pievienošanu. Neaizmirstiet pirms vārīšanas ogas caurdurt ar zobu bakstāmo.

Delikateses pagatavošana, izmantojot gaļas mašīnā

Gardu ievārījumu pagatavo, samaļot ērkšķogas gaļas mašīnā. Biezenim pievieno cukuru attiecībā 1:1. Rūpīgi samaisa un novieto bļodu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5–10 minūtes. Izņem ievārījumu un ļauj tam atdzist. Pēc tam liek atpakaļ uz plīts un turpina vārīt, līdz tas ir gatavs.

Melno ērkšķogu ievārījums "Piecas minūtes"

Ātrs veids, kā pagatavot saldu produktu ziemai, ir:

• vāriet sīrupu līdz caurspīdīgam;
• ogu pildīšana ar cukura glazūru;
• augļu ievilkšana 2 stundas;
• ogas vārot sīrupā 5 minūtes.

Labāk uzglabāt preparātu zem skrūvējamiem vākiem vēsā vietā.

Ar kivi

Gardu ievārījumu var pagatavot, pievienojot melnajām ērkšķogām kivi šķēles. Kilogramam ogu pietiek ar trim kivi. Sastāvdaļas ieteicams samalt gaļas mašīnā, pievienot cukuru un vārīt. Lai iegūtu patīkamu smaržu, varat pievienot 2-3 piparmētru lapas. Pirms produkta pārlikšanas burkās tie tiek noņemti.

Ar aronijām

Svaigi smaržojošas aronijas piešķirs ērkšķogu ievārījumam brīnišķīgu aromātu. Izmantojiet kilogramu katras ogas un tikai 800 gramus cukura. Aronijas un ērkšķogas var vārīt veselas. Ja vēlaties biezenī sablendētāku versiju, sasmalciniet tās. Pēc vārīšanas vāriet ogu maisījumu uz lēnas uguns 20–30 minūtes.

Ziemas preparātu ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Melno ērkšķogu ievārījumu parasti uzglabā zem cieši noslēgtiem metāla vākiem. Tādā veidā šo delikatesi var uzglabāt pagrabā 3–5 °C temperatūrā 2–3 gadus.

Ja burkas ilgi nevārāt un aizverat tās ar neilona vākiem, labāk tās ievietot ledusskapī.