6 labākās receptes bumbieru ievārījuma pagatavošanai ar citronskābi ziemai

Vienkāršs bumbieru ievārījums ar citronskābi ir neticami aromātisks un garšīgs. Augļu saldumu papildina viegla skābuma garša. Papildus garšas bagātināšanai citronskābe palīdz novērst burku uzbriešanu, un tās pievienošana ļauj gatavajam ievārījumam ilgāk uzglabāties. Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo garšīgo kārumu. Galvenais ir rūpīgi ievērot recepti un izvēlēties pareizās sastāvdaļas.

Augļu ievārījuma ar citronskābi pagatavošanas specifika

Bumbieru ievārījuma pareizai pagatavošanai ir dažas nianses. Augļi ir rūpīgi jānomazgā un jānomizo. Sēklas, kāti un kauliņi ir jāizņem. Bumbierus var sagriezt, kā vien vēlaties. Dažiem cilvēkiem garšo sagriezti augļi, bet citiem labāk patīk smalki sagriezti. Cukura vietā var izmantot medu, bet tikai dabīgu medu vai jebkuru dabīgu aizstājēju.

Šīs receptes virtuves piederumi ir izgatavoti tikai no nerūsējošā tērauda. Fakts ir tāds, ka citronskābē esošā skābe reaģē ar citiem materiāliem, un tas var būt bīstams cilvēka organismam.

Prasības attiecībā uz galvenajām sastāvdaļām

Vislabāk ir izmantot diezgan stingrus bumbierus, kas nekad nav pārgatavojušies vai sākuši zaudēt savu formu. Var izmantot jebkuru šķirni, bet tai jābūt pietiekami saldai. Pirms vārīšanas blanšējiet bumbierus; vienkārši atstājiet tos pārklātus uz 15 minūtēm. Blanšēšana uzlabos sīrupa garšu un palīdzēs augļiem saglabāt savu formu turpmākās vārīšanas laikā.

Pirms blanšēšanas bumbierus iemērc citronskābes šķīdumā (apmēram 1 grams litrā). Tas saglabās augļu spožo, saulaino izskatu.

Ir svarīgi iemācīties pareizi pagatavot sīrupu, jo bez tā ievārījuma nebūs. Uz litru ūdens ņem 1 kilogramu bumbieru un granulēto cukuru. Vāri 15 minūtes, tad pievieno atlikušo citronskābi (apmēram 2 gramus uz litru). Pēc tam maisījumu vāri vēl pusminūti un izslēdz uguni.

Receptes gardam bumbieru ievārījumam ar citronskābi ziemai

Izmantojiet vienu no vienkāršajām receptēm.

Vienkārša recepte bez sterilizācijas

Šim ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms bumbieru;
• ceturtdaļa tējkarotes citronskābes;
• ūdens;
• vaniļa uz naža gala.

Vispirms vāriet bumbierus, līdz tie kļūst mīksti, bet ne trausli. No ūdens, kurā bumbieri tika vārīti (vajadzēs divas tases), un viena kilograma granulētā cukura pagatavojiet sīrupu. Pārlejiet bumbierus ar sīrupu un ļaujiet tiem ievilkties četras stundas.

Novietojiet katliņu ar augļiem uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Noteikti noslaukiet biezās, vieglās putas. Tas nodrošinās, ka ievārījums paliks dzidrs. Pēc tam nolieciet maisījumu malā siltā vietā uz 4 stundām. Atgrieziet uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Tikai tad to var ielikt burkās. Šis aromātiskais ievārījums uzglabāsies līdz pat gadam.

Periodiski pārbaudiet vākus. Ja tie kļūst tumši, nekavējoties atveriet ievārījumu un ātri to apēdiet.

Caurspīdīgs ievārījums, kas gatavots no bumbieru šķēlītēm

Lai pagatavotu smalku, caurspīdīgu un garšīgu ievārījumu mazos gabaliņos, jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami bumbieru;
• 3 kilogrami granulētā cukura;
• glāze ūdens.

Vispirms pagatavojiet cukura sīrupu. Pievienojiet granulēto cukuru verdošam ūdenim un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Vāriet, līdz sabiezē, tad noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist.

Tikmēr nomizojiet bumbierus un izņemiet mizotāju. Sagrieziet tos daiviņās; ir svarīgi, lai tie būtu pievilcīgi. Ievietojiet daiviņas verdošajā sīrupā un viegli sakratiet saturu. Nekādā gadījumā nedrīkst maisīt ar karoti. Vāriet tieši piecas minūtes, pēc tam atstājiet siltā vietā 5 stundas.

Pēc tam ievārījumu lieciet atpakaļ uz plīts. Vāriet, kratot, piecas minūtes. Nelietojiet karoti, jo tā var izraisīt ievārījuma gabaliņu sadalīšanos. Tikai pašās vārīšanas beigās maisījums jāmaisa ar koka karoti, un pat tad ļoti lēni un uzmanīgi.

Recepte ar pievienotiem apelsīniem

Lai pagatavotu saldskābu, bet ļoti oranžu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 2,2 kilogrami bumbieru;
• trīs lieli apelsīni;
• glāze ūdens;
• 3 kilogrami granulētā cukura.

Sīki sakapājiet bumbierus un vairākas stundas iemērciet tos ūdenī. Pēc tam aromātiskajā šķidrumā vāriet sīrupu uz lēnas uguns saskaņā ar klasisko recepti, bet jau no paša sākuma pievienojiet smalki sagrieztus apelsīnus. Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet nedaudz miziņas. Tomēr nepievienojiet pārāk daudz, jo pārāk daudz radīs nepatīkamu rūgtumu.

Aromātisks preparāts ar ingveru

Jums būs jāņem:

• 3 kilogrami nenogatavinātu bumbieru;
• 3,5 kilogrami granulētā cukura;
• 40-50 grami ingvera;
• ūdens sīrupa vārīšanai.

Šī aromātiskā bumbieru un ingvera ievārījuma pagatavošana maz atšķiras no klasiskās receptes. Vienīgā atšķirība ir tā, ka rīvētu ingveru pievieno pašās beigās.

Dzintara bumbieru ievārījums ar citrona pieskaņu

Dzintara krāsu var panākt, ievārījumu vairākas reizes vārot. 3 kg ievārījuma pagatavošanai būs nepieciešams:

• 3 kg cukura;
• 1 citronskābes paciņa;
• ūdens sīrupa vārīšanai.

Vispirms smalki sagrieztus bumbierus pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru un ļauj ievilkties 4 stundas. Vāri 5 minūtes, pēc tam ļauj ievilkties 5 stundas. Atkārto procesu vēlreiz. Trešajā reizē pievieno citronskābi. Lai iegūtu aromātiskāku pieredzi, var pievienot vaniļu vai kanēli.

Bumbieru šķēlīšu gatavošana lēnajā plītī

Uz vienu galvenās sastāvdaļas kilogramu:

• 500 grami granulēta cukura;
• 1 glāze ūdens;
• puse tējkarotes citronskābes.

Šī ir vienkāršākā recepte. Sajauc visas sastāvdaļas un ievieto tās multivarka apakšā. Gatavo "Sautēšanas" režīmā 25-30 minūtes (atkarībā no ierīces jaudas).

Pareizas uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Bumbieru ievārījumu ar citronskābi ir svarīgi uzglabāt vietā, kas pasargāta no saules gaismas. Privātmājā tam piemērots ir pagrabs vai pagrabs, savukārt pilsētas dzīvoklī šo delikatesi var uzglabāt pieliekamajā. Optimālā temperatūra nav augstāka par 20 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos smaržīgais kārums būs ēdams līdz pat trim gadiem.

Labāk to neturēt atvērtu ilgāk par 2 nedēļām.