Receptes biezam meža ābolu ievārījumam ar cukuru un bez tā ziemai, kā arī kā to pagatavot lēnajā plītī un cepeškrāsnī.

Ābolu ievārījuma gatavošana ziemai ir iecienīta rudens nodarbe daudzām krievu mājsaimniecēm. Šis produkts tiek augstu vērtēts ne tikai par tā garšu, bet arī par spēju barot organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem aukstajā sezonā. Ābolu ievārījums ir neaizstājams ziemas deserts uz krievu galda. Taču tikai retais zina, cik daudz ābolu ievārījuma šķirņu ir.

Ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Lai gan āboli ir ļoti izplatīts auglis, ne visi zina, kā no tiem pareizi pagatavot ievārījumu. Tie necieš steigu, tāpēc nav piemēroti "ātrās ievārījuma" pagatavošanai. Tie ir rūpīgi jānovāra, dažreiz vairākās porcijās.

Ieteicams vārīt meža ābolu ievārījums Mazās porcijās — ne vairāk kā kilogramu vienā reizē. Tas ļaus jums pielāgot garšu un konsistenci pēc savas patikas.

Krabju ābolu izvēle

Meža ābolu galvenās priekšrocības ir to saldums un aromāts. Lai tie ievārījumā pilnībā saglabātos, izvēlieties labi nogatavojušos augļus. Pievērsiet uzmanību mīkstuma sulīgumam un maigumam. Bojāti augļi arī ir pieņemami; to klātbūtne būtiski neietekmē situāciju.

Ranetki ievārījuma pagatavošanas iespējas mājās

Ranetki ievārījums ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem ziemas konserviem. No šīs ābolu šķirnes ir pieejamas daudzas ievārījuma variācijas. Dažas no tām ir uzskaitītas zemāk.

Vienkārša recepte

Vienkāršākajam Recepte ziemas ievārījuma pagatavošanai no meža āboliem ņem tikai divas sastāvdaļas:

• cukurs;
• augļi.

Ābolu un cukura attiecība ir 1:0,5. To gatavo emaljētā bļodā, parasti bļodā.

Lai pagatavotu ābolus, vāriet nomazgātus ābolus bļodā ar nelielu daudzumu ūdens uz lēnas uguns. Atstājiet vāku zemā temperatūrā. Vāriet vienu stundu. Pārbaudiet gatavību ar nazi.

Vārītos augļus vai nu izsij caur sietu, vai samaļ gaļas mašīnā. Pēdējā gadījumā tos vispirms nomizo. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru un maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

Cepeškrāsnī

Gatavojot ievārījumu cepeškrāsnī, iegūst nedaudz atšķirīgu garšu. Tas ir arī saldāks, jo augļu un cukura attiecība ir 1:1.

Lai pagatavotu šo ievārījumu, pārgrieziet ābolus uz pusēm un izņemiet serdes. Izkārtojiet tos vienā kārtā uz cepšanas paplātes, pievienojot nedaudz ūdens. Liekiet cepeškrāsnī un cepiet apmēram 160 grādos pēc Celsija.

Ceptos ābolus izspiež caur sietu, lai izveidotu biezeni. Masu nomēra un pievieno nepieciešamo cukura daudzumu. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot – gala rezultātam jābūt biezam.

Daudzfunkcionālā katlā

Daudzām ģimenēm lēnā plīts ir kļuvusi par neaizstājamu virtuves ierīci. To var izmantot pat gardas meža ābolu ievārījuma pagatavošanai.

Vienīgās sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, ir:

• āboli - 1 kilograms;
• cukurs - puskilograms.

Šoreiz augļus ne tikai nomazgā, bet arī nomizo un sagriež daiviņās. Pēc sagatavošanas tos ievieto multivarka bļodā un pārkaisa ar nepieciešamo cukura daudzumu (saldumu cienītāji var palielināt daudzumu, tāpat kā skābo šķirņu gadījumā).

Vāriet ievārījumu "Sautēšanas" režīmā vismaz divas stundas, ik pēc pusstundas apmaisot. Kad tas ir gatavs, ļaujiet tam atdzist. Pēc tam sablendējiet to blenderī un ievietojiet atpakaļ multivarkā, kur tas vārās uz lēnas uguns "Cepšanas" režīmā vēl apmēram 10 minūtes.

Bez cukura

Ir daudz cilvēku, kuri nevar ēst cukuru vai kuriem tas nepatīk. Tiem, kas novērtē veselīgu uzturu, iesakām pagatavot ievārījumu bez cukura. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka tas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.

Viņam viņi ņem:

• 1 kilograms augļu;
• 1 glāze ūdens.

Nomizojiet un sagrieziet ābolus. Ievietojiet tos vārīšanas traukā un pievienojiet norādīto ūdens daudzumu. Vāriet, līdz tie ir mīksti (apmēram 15 minūtes).

Mīkstinātos ranetki izberzē caur sietu, lai iegūtu biezeni, ko vāra līdz vēlamajai konsistencei.

Ar citronu

Tiem, kam garšo ievārījumi ar skābu garšu, ābolu ievārījums ar citronu ir lieliska izvēle. To nav grūtāk pagatavot kā citus ievārījumus. Vienīgā papildu sastāvdaļa, kas jums būs nepieciešama, ir citrons. Izmantojiet trešdaļu citrona uz katru kilogramu ābolu. Jums būs nepieciešams arī:

• 700 grami cukura;
• 100 mililitri ūdens.

Sagatavotos augļus stundu vāra ūdenī uz lēnas uguns. Kad tie ir pietiekami mīksti, tos samaļ rupjā biezenī.

Pievienojiet citrona mīkstumu, sarīvētu miziņu un cukuru biezenim. Vāriet apmēram pusstundu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

Ar apelsīnu mizām un riekstiem

Bieza, aromātiska ievārījuma cienītāji novērtēs šo pagatavošanas veidu, kurā papildus āboliem ir arī rieksti un apelsīnu miziņas. Šim ievārījumam uz vienu augļu kilogramu izmantojiet:

• puskilograms cukura;
• viena apelsīna miziņa;
• 30 grami jebkuru riekstu.

Vispirms ābolus cep cepeškrāsnī, izmantojot to pašu metodi kā ceptu ābolu ievārījuma pagatavošanai. Pēc tam tos sablendē, izmantojot blenderi.

Vāriet biezeni ar cukuru vienu stundu, pievienojot pārējās sastāvdaļas 15-20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Ievārījumam vajadzētu iegūt oranžu nokrāsu.

Ar ingveru

Ingvera ievārījums ir ārkārtīgi veselīgs. Tas ir neaizstājams produkts ziemas mēnešos, kad ir izplatītas saaukstēšanās un dažādas vīrusu slimības. Uz kilogramu ābolu izmantojiet:

• 5 grami ingvera;
• 800 grami cukura;
• puslitrs ūdens.

Nomizojiet ābolus un nolieciet mizas malā. Vāriet mizas ūdenī 20 minūtes, lai pagatavotu ābolu uzlējumu. Kad uzlējums ir gatavs, nokāsiet to un pievienojiet cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet ābolus, kurus pēc tam vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Kad āboli ir pilnībā mīksti, pievienojiet sasmalcinātu ingveru un vāriet, līdz sabiezē.

Kā uzglabāt ievārījumu

Ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, vai tas ir iepildīts sterilās burkās vai nē. Ja tas nav sterilizēts, to var uzglabāt vēsā, sausā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem, līdz pat trim gadiem.

Ja ievārījums nav konservēts, tas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā vairākas nedēļas vai pāris mēnešus.

Secinājums

Ir daudz meža ābolu ievārījumu un konservu variāciju. Tie tiek gatavoti tikai ar cukuru vai kombinācijā ar citiem augļiem. Ir pat ievārījumu receptes, kurām cukurs nav nepieciešams.

Šīs ābolu šķirnes ievārījumu izcilā popularitāte ir saistīta ar to pieejamību, ievārījuma pagatavošanas vienkāršību un ieguvumiem, ko sniedz tā lietošana aukstajā sezonā.