Vienkāršas ērkšķogu ievārījuma receptes ziemai, ieskaitot to, kā to pagatavot lēnajā plītī un uz plīts virsmas

No viena ērkšķogu krūma var iegūt līdz pat 20 kilogramiem sulīgu un apaļīgu ogu, tāpēc vasarnīcu un dārzu īpašnieki tās bieži konservē ziemai. Šīs ogas izmanto kompotu, ievārījumu un konservu pagatavošanai. Ērkšķogu ievārījuma gatavošana ir vēl viens pieejams un ātrs veids, kā pārstrādāt lielu daudzumu gatavu ogu. Ar šīm interesantajām un vienkāršajām receptēm varat saglabāt vasaras garšas un pagatavot gardu našķi.

Gatavošanas iespējas

Ievārījumam vislabāk der sarkanās šķirnes, bet zaļās ogas var tonēt arī ar sarkanajām vai upenēm. Garšu uzlabo dažādas piedevas, garšaugi un garšvielas, tostarp timiāns, citronu sula, piparmētra, citrusaugļu miziņas, kanēlis un vaniļa. Lai iegūtu biezāku konsistenci, var pievienot pektīnu vai citu biezinātāju. Tāpat ēdiena gatavošanai jāizvairās no alumīnija trauku lietošanas, jo procesa laikā izdalās kaitīgas vielas.

Kā izvēlēties un pagatavot ērkšķogas

Ērkšķogām vienmēr jāizņem kātiņi — nokniebiet tos vai apgrieziet ar šķērēm. Šo saldo kārumu ieteicams pagatavot bez kauliņiem, taču tas prasa daudz laika un pūļu.

Nogatavojušās un nedaudz nenogatavinātās ogas satur vairāk pektīna, tāpēc tās ir ideāli piemērotas ievārījumam. Ja izvēlaties pārgatavojušās ērkšķogas, jums būs nepieciešams biezinātājs vai banāna mīkstums.

Populāras receptes

Ērkšķogu ievārījumu var pagatavot, izmantojot jebkurus pieejamos rīkus. Dažreiz pat nav nepieciešams izmantot plīti. Mūsdienās daudzi cilvēki bieži izmanto multivārāmos katlus, virtuves kombainus un maizes cepšanas mašīnas, kas ievērojami vienkāršo procesu.

Vienkārša recepte ziemai

Šai tradicionālajai receptei nav nepieciešamas īpašas prasmes vai liels skaits sastāvdaļu. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami ērkšķogu;
• 800 grami cukura;
• 200 mililitri ūdens.

Pagatavošana: Ievietojiet sagatavotās ogas vārīšanas traukā (vēlams ar biezu dibenu) un pārlejiet ar ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet vēl trīs minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz ogas ir mīkstas. Tad pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns, periodiski nosmeļot putas. Atdzesējiet un nokāsiet caur sietu. Vāriet vēl nedaudz, līdz sabiezē, tad noņemiet no uguns. Burkā.

Ērkšķogu ievārījums lēnajā plītī

Blīvu un krēmīgu ērkšķogu kārumu var pagatavot, izmantojot virtuves piederumus. Lēnā plīts ievērojami vienkāršo procesu un ietaupa laiku. Sastāvdaļas:

• 700 grami ērkšķogu;
• 600 grami cukura;
• citronu sula.

Pagatavošana: Izmantojiet nelielu daudzumu ogu, lai maisījums nepārplūstu no multivārāmā katla. Noņemiet ogām kātiņus un lapas, pēc tam pārvietojiet tās multivārāmā katla bļodā. Apkaisiet ogas ar cukuru un ieslēdziet multivārāmo katlu uz lēnas uguns, kas automātiski vārīs 1,5 stundas. Pēc tam sasmalciniet ogas ar lāpstiņu vai iegremdējamo blenderi. Iestatiet multivārāmo katlu "Cepšanas" režīmā uz 15 minūtēm. Uzglabājiet sterilos traukos.

Ievārījums uz želatīna

Pievienojot biezinātāju, var pagatavot mīkstu un biezu našķi. Šis maisījums ir lielisks pildījums mājās gatavotiem cepumiem. Sastāvdaļas:

• 1 kilograms ērkšķogu;
• 800 grami cukura;
• želatīna paciņa;
• šķipsniņu vanilīna.

Pagatavošana: Sagatavojiet ogas, ievietojiet tās katliņā un pārkaisiet ar cukuru. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Atdzesējiet maisījumu un izkāsiet caur smalku sietu, lai atdalītu sēklas. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Uzglabājiet tīros traukos.

Ar apelsīnu

Ērkšķogu ievārījumam ar apelsīnu garšu piemīt maigs aromāts un vasaras svaigums. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami ogu;
• 2 apelsīni;
• 600 grami cukura.

Pagatavošana: Vislabāk ir izmantot nevārītu versiju, jo tā saglabāsies maksimālais vitamīnu daudzums. Pagatavojiet ērkšķogas, noņemot kātiņus. Sagatavojiet apelsīna mīkstumu. Ievietojiet sastāvdaļas blenderī, virtuves kombainā vai gaļas mašīnā un sasmalciniet. Apkaisiet ar cukuru un atstājiet uz nakti. Ievietojiet sterilās burkās.

Ar āboliem

Āboli veicina blīvo tekstūru un labi sader ar zaļām vai sarkanām ogām. Sastāvdaļas:

• 1 kilograms ērkšķogu;
• 3 lieli āboli;
• 800 grami cukura.

Pagatavošana: Sagatavojiet visas sastāvdaļas un sadurstiet ābolus ar zobu bakstāmo. Vāriet dažas minūtes, pēc tam atdzesējiet aukstā ūdenī. Izņemiet ābolu serdes un kauliņus, sagrieziet kauliņos. Atsevišķā traukā uzkarsējiet ūdeni un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet visas sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Atkārtojiet šo procesu vēl trīs reizes. Noslēdziet sterilā traukā.

Ar banānu

Pateicoties unikālajai tekstūrai, banānu var izmantot kā dabīgu un veselīgu ievārījuma biezinātāju. Sastāvdaļas:

• 600 grami ogu;
• 800 grami cukura;
• 2 banāni;
• šķipsniņu kanēļa.

Pagatavošana: Sasmalciniet sagatavotās ērkšķogas līdz gludai masai. Sagrieziet banānu šķēlēs. Sajauciet sastāvdaļas un apkaisiet ar cukuru. Pēc divām stundām pievienojiet kanēli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Ievietojiet sagatavoto ievārījumu traukos.

Ar upenēm

Upenes piešķirs šim saldajam našķim skaistu, piesātinātu krāsu un bagātinās to ar vitamīniem. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami ērkšķogu;
• 600 grami jāņogu;
• 1 kilograms cukura;
• citronskābe.

Pagatavošana: Ogas apstrādājiet, izmantojot jebkuru pieejamu virtuves ierīci: gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā. Apkaisiet ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz parādās burbuļi. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist. Atkārtojiet procesu vēl dažas reizes. Salieciet piemērotos traukos.

Ievārījuma uzglabāšana

Ērkšķogu kārumu uzglabāšana Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un receptes. Parasti ievārījumu normālos mājas apstākļos var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Saldais kārums pat nav jānovieto aukstā vietā.

Vissvarīgākais ir pareizi sterilizēt traukus un vākus. Desertu, kas pagatavots tūlītējai lietošanai, ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.