11 labākās ērkšķogu ievārījuma receptes ar apelsīnu un citronu ziemai

Vitamīnu uzņemšana ir īpaši svarīga ziemā. Tāpēc ir svarīgi iepriekš pagatavot garšīgus un veselīgus ievārījumus. Piedāvājam veiksmīgāko un viegli izpildāmo recepšu izlasi. ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu un citronu Ziemai. Citrusaugļu un ērkšķogu kombinācija nodrošinās organismam dubultu vitamīnu devu, stiprinās imūnsistēmu un pasargās no nomāktības.

Citrusaugļu-ogu ievārījuma garšas īpašības

Ērkšķogu ievārījumam, kas aromatizēts ar citronu un apelsīnu, ir patīkama saldskāba garša. Atkarībā no izvēlētās skābo vai saldo ērkšķogu šķirnes, deserta garšas profils var nedaudz atšķirties.

Saldumu cienītājiem vajadzētu izvēlēties tādas ērkšķogu šķirnes kā 'Konfetny', 'Belye Nochi', 'Seyanets Lefora', 'Belorussky Sakharny' un 'Kooperator'. Tie, kas dod priekšroku skābākai garšai, novērtēs 'Orlyonok', 'Zashchitnik' un 'Afrikanets'.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Izvēloties ērkšķogas ievārījumam, neatkarīgi no šķirnes, pievērsiet uzmanību vairākiem kritērijiem. Ogām jābūt pietiekami nogatavojušām, bet ne pārgatavojušām, bez bojājumiem un puves pazīmēm. Miziņai jābūt veselai un stingrai, vienādas krāsas, bez tumšiem plankumiem vai defektiem.

Ogas ievārījumiem ieteicams lasīt agri no rīta, sausā, bez lietus laikā. Šajā laikā tām ir vispievilcīgākais izskats un tās satur visvairāk barības vielu.

Pirms ērkšķogu gatavošanas ieberiet tās caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam nogrieziet kātiņus un kātiņus un vēlreiz noskalojiet. Pirms lietošanas ļaujiet ērkšķogām nožūt.

Citrusaugļiem — apelsīniem un citroniem ievārījumam — jābūt gludiem, labi veidotiem un ar izteiktu aromātu. Mizai jābūt spilgtai un vienmērīgai krāsai, bez lieliem plankumiem.

Citronus rūpīgi nomazgājiet, pēc tam uzmanīgi noņemiet miziņu. Sagrieziet vienāda lieluma daiviņās un izņemiet sēklas, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma.

Nomazgājiet apelsīnus, sagrieziet tos šķēlēs kopā ar mizu un pēc tam izņemiet baltās membrānas un sēklas.

Konteineru sagatavošana

Lai pagatavotu ērkšķogu ievārījumu ar citrusaugļiem, jums būs nepieciešamas mazas stikla burciņas. Tām jābūt bez jebkādiem bojājumiem, piemēram, šķembām, plaisām, rūsas vai citiem traipiem.

Vispirms trauks jāmazgā ar cepamo sodu vai veļas ziepju šķīdumu. Nākamais obligātais sagatavošanas posms ir sterilizācija.

Stikla traukus var sterilizēt jebkurā ērtā veidā: vāriet tos lielā katliņā, uzsildiet cepeškrāsnī vai turiet virs tvaika.

Labākās ērkšķogu ievārījuma receptes

Ērkšķogu ievārījumu var pagatavot dažādos veidos, mainot gatavošanas metodes, gatavošanas laiku un papildu sastāvdaļas.

Tradicionāls klasiskais ievārījums ar citrusaugļiem

Lai pagatavotu šo aromātisko, vitamīniem bagāto kārumu pēc tradicionālās receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg nogatavojušos izvēlētās šķirnes ērkšķogu;
• 5 kg cukura;
• 3 vidēja lieluma apelsīni;
• 2 citroni.

Lai pagatavotu veselīgu ievārījumu, rīkojieties šādi:

1. Ērkšķogas un citrusaugļus pa vienam sablendējiet blenderī vai gaļas mašīnā.
2. Ievietojiet aromātisko ogu un citrusaugļu maisījumu emaljētā katliņā.
3. Pievienojiet granulētu cukuru un enerģiski samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Iestatiet plīts liesmu uz vidēju un vāriet ceturtdaļu stundas.
5. Karsto ievārījumu ielej sterilizētās burkās un aizver ar hermētiskiem vākiem.

Otrais klasiskā ievārījuma pagatavošanas variants ir šāds:

1. Ērta ogu un citrusaugļu smalcināšanas metode.
2. Iegūtajā aromātiskajā masā pievienojiet cukuru un vanilīnu.
3. Uzkarsē vārītu ūdeni līdz 90°C un pārlej ogu-citrusaugļu maisījumam.
4. Atdzesējiet dabiski un vāriet uz lēnas uguns trīs minūtes.
5. Sarīvē apelsīna miziņu un pievieno ievārījumam.
6. Ielejiet sterilizētās stikla burkās un sarullējiet.

Rubīna ievārījums

Lai pagatavotu šo skaisto un veselīgo rubīna ērkšķogu ievārījumu, kas būs kārums jebkuram galdam, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sarkano ērkšķogu;
• 1,5 kg cukura;
• 150 ml ūdens;
• 2-3 vidēja lieluma apelsīni;
• nedaudz vaniļas vai kanēļa.

Šo delikatesi gatavo šādi:

1. Ērkšķogas iemērciet aukstā ūdenī 12 stundas.
2. Nolejiet ūdeni un pievienojiet granulētu cukuru.
3. Pievienojiet sasmalcinātus apelsīnus un vaniļu vai kanēli.
4. Ielejiet 150 ml verdoša ūdens un novietojiet uz plīts.
5. Aromātisko maisījumu maisa uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
6. Pēc vārīšanās ievārījumu vēl trīs minūtes turiet uz uguns un pēc tam izslēdziet to.
7. Atdzesējiet ievārījumu un uz vidējas uguns uzvāriet to vēlreiz.
8. Atkārtojiet procedūru divas reizes.
9. Karsto aromātisko vitamīnu masu ievietojiet sterilizētos traukos un sarullējiet.

Ievārījums multivarkā

Lēnā plīts ļauj pagatavot veselīgu un gardu našķi, vienlaikus ietaupot laiku. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms ogu un cukura;
• 1 gatavs apelsīns;
• 200 ml ūdens.

Sagatavošanās sastāv no šādiem posmiem:

1. Ievietojiet ērkšķogas multivarka bļodā.
2. Pievienojiet apelsīnu ar miziņu, sagrieztu mazos gabaliņos.
3. Ielejiet ūdeni.
4. Ielejiet granulētu cukuru.
5. Iestatiet multivārāmo katlu režīmā “Ievārījums” vai “Deserts”.
6. Pēc 15-25 minūtēm ievārījums būs gatavs un tas būs jālej burkās.

Ar apelsīnu un kivi pievienošanu

Lai pagatavotu eksotisku desertu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg jebkuras šķirnes ērkšķogu;
• 3 kivi un apelsīnu gabaliņi;
• 1,5 kg cukura.

Tas ir sagatavots vienkārši un ātri:

1. Visas augļu sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī vai sasmalcina ar dakšiņu.
2. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
3. Iestatiet degli uz lielu karstumu.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāri piecas minūtes.
5. Piepildiet stikla burkas ar karstu ievārījumu un sarullējiet.

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījums ar citronu

Jums ir jāsagatavo:

• 2 kg nogatavojušos ogu;
• 2 vidēja lieluma apelsīni;
• 1 citrons;
• 3 kg cukura.

Ogas un nomizotos citrusaugļus sablendējiet blenderī vai dzirnaviņās līdz gludai masai. Apkaisiet ar cukuru. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Kamēr karsti, ielejiet sagatavotos sterilizētos traukos un cieši aizveriet.

Piecu minūšu recepte

Ātrākajai receptei jums būs nepieciešams:

• kilograms jebkuras šķirnes nogatavojušos ērkšķogu;
• divi apelsīni un divi citroni;
• 500–700 g cukura;
• litrs ūdens.

Ogas un sasmalcinātos citrusaugļu gabaliņus ievietojiet emaljētā katliņā. Otrajā katliņā pievienojiet granulēto cukuru un pārlejiet ar ūdeni. Ik pa laikam apmaisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet vārīt uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes. Pārlejiet ogas un citrusaugļus ar karsto sīrupu un samaisiet. Nosmeliet visas izveidojušās putas. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, šoreiz neuzvārot. Karsto, aromātisko maisījumu ielejiet stikla traukos un cieši aizveriet ar steriliem vākiem.

Metode bez vārīšanas un satīšanas

Sagatave, kas nav termiski apstrādāta, saglabā visas savas vērtīgās īpašības. Šai metodei ir nepieciešams:

• 1 kg jebkuras šķirnes ērkšķogu un cukura.
• 2 vidēja lieluma citroni.

Nomazgātas, nomizotas, sēklas iztīrītas un sagrieztas citrona ogas samaļ (virtuves kombainā, blenderī vai gaļas mašīnā). Pārlej maisījumu atsevišķā bļodā, pārkaisa ar cukuru un samaisa. Novieto vēsā vietā uz trim stundām, lai cukurs izšķīst un citrusaugļi un ērkšķogas iemērktos. Vēlreiz samaisa un sadali sterilizētos traukos, cieši noslēdzot ar neilona vākiem. Šis gardums jāuzglabā tikai ledusskapī.

Cara stila ievārījumu receptes

Bieži tiek teikts, ka imperatore Katrīna mīlēja ļauties ērkšķogu ievārījumam. Kopš tā laika tas ir pazīstams kā "karalisks".

Lai pagatavotu šo izsmalcināto karalisko recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg nenogatavinātu zaļo ērkšķogu;
• 1 kg cukura;
• 400 ml ūdens;
• viens apelsīns un viens citrons.

Vispirms jums ir jāsagatavo saldais sīrups. Lai to izdarītu:

1. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Izšķīdiniet granulēto cukuru verdošā ūdenī un atstājiet uz dažām minūtēm.

Pēc tam veiciet šādas darbības:

1. Ievietojiet ogas un mazos citrusaugļus emaljētā bļodā.
2. Ielejiet sagatavoto sīrupu.
3. Ļaujiet nostāvēties piecas stundas.
4. Ielejiet sīrupu atpakaļ pannā.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atpakaļ ogu-citrusaugļu maisījumā.
6. Ļaujiet tam atkal ievilkties piecas stundas.
7. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Vāriet vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.

Karalisko ievārījumu var pagatavot nedaudz savādāk. Sastāvdaļas ir vienādas un vienādā daudzumā:

1. Ievietojiet veselas ogas, sagrieztus apelsīnus un citronus pārtikas traukā un apkaisiet ar ūdeni.
2. Ievietojiet saldētavā uz divdesmit minūtēm.
3. Pēc šī laika pārvietojiet to uz ledusskapja vispārējo sadaļu un atstājiet to uz nakti.
4. Nākamajā rītā pagatavojiet cukura sīrupu.
5. Pievienojiet maisījumu no ledusskapja karstajam sīrupam.
6. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un izslēdziet plīti.
7. Atdzesējiet gatavo desertu.
8. Atdaliet sīrupu no ogu-citrusaugļu maisījuma, izkāšot to caur caurduri.
9. Sīrupu atkal uzvāra.
10. Ielejiet tajā ērkšķogas un citrusaugļus.
11. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz degli un pagaidi, līdz kārums atdziest.
12. Atkārtojiet gatavošanas procesu vēl divas reizes. Nemaisiet, lai nesabojātu ogas un citrusaugļu gabaliņus.
13. Pēdējai vārīšanai vajadzētu ilgt pusstundu.
14. Kamēr karsts, sadaliet ievārījumu burkās un aizveriet.

Pagatavosim gardu kārumu, izmantojot gaļas mašīnā.

Šī metode ir ātra un ērta. Jums būs nepieciešams:

• kilograms ērkšķogu un cukura;
• viens apelsīns un viens citrons.

Sasmalciniet sastāvdaļas gaļas mašīnā un ievietojiet tās platā bļodā vai katliņā. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Novietojiet uz plīts un karsējiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Kad maisījums ir pietiekami sabiezējis, noņemiet no plīts un ielejiet stikla traukos. Noslēdziet ar hermētiskiem vākiem.

Recepte ar citronu

Šim veselīgajam vitamīnu desertam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens kilograms ērkšķogu un cukura;
• trīs vidēja lieluma citroni.

Nomizojiet citronus, izņemiet rūgtās sēklas un sagrieziet vairākās daļās. Sasmalciniet citronus un ogas, izmantojot sev tīkamāko metodi. Apkaisiet ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Atdzesējiet un atkārtojiet procesu vēl divas reizes. Kamēr karsti, ielejiet burkās un aizveriet.

Apelsīnu mizas ievārījums

Šai ekonomiskajai iespējai jums jāsagatavo:

• 1 kg ogu;
• 500 g apelsīnu;
• 1,5 kg cukura;
• 50 ml kvalitatīvas degvīna.

Desertu gatavo šādi:

1. Apelsīnus rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet strēmelītēs.
2. Citrusaugļu mīkstumu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Izspiediet sulu caur marli, kas salocīta vairākās kārtās.
4. Pievienojiet tam degvīnu un samaisiet.
5. Sajauciet ērkšķogas ar citrusaugļu miziņu.
6. Ielejiet sulas un spirta maisījumu.
7. Ielejiet cukuru un sajauciet visas sastāvdaļas.
8. Ievilkties vēsā vietā apmēram astoņas stundas.
9. Novietojiet trauku ar aromātisko masu uz lēnas uguns un uzvāriet.
10. Vāriet, līdz ērkšķogas ir mīkstas.
11. Ievietojiet kārumu iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un aizveriet ar hermētiskiem vākiem.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Atkarībā no pagatavošanas metodes ievārījumu var uzglabāt vienu līdz trīs gadus. Labākā uzglabāšanas vieta ir aptumšota pieliekamā telpa ar vidējo gaisa temperatūru +20 °C. Nav ieteicams ievārījumu uzglabāt pagrabā vai uz balkona, jo temperatūras izmaiņas pasliktinās produkta uzturvērtību, garšu un labvēlīgās īpašības.

Deserts, kas pagatavots bez termiskās apstrādes, jāuzglabā ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā vienu gadu.