Receptes dzidrai meža ābolu ievārījumam ar kātiem ziemai, kā pagatavot lēnajā plītī un uz plīts virsmas

Tiem, kas nezina, kas ir ranetki, tā ir ļoti mazu ābolu šķirne, nedaudz lielāka par lielu ķirsi. Tie ir aromātiski, saldskābi un blīvi aug kokā. No šīs ābolu šķirnes var pagatavot lieliskus ievārījumus, kompotus, visu veidu ievārījumus, vīnu un desertus. Ievārījums, par kuru mēs šodien runāsim, ir gatavots no ranetkiem ar kātiem un tam ir caurspīdīga tekstūra.

Ievārījuma pagatavošanas īpatnības no savvaļas āboliem

No šiem jaukajiem mazajiem āboliņiem pagatavotais ievārījums vienmēr ir salds bez cukura, padarot to par iecienītu ievārījumu ne tikai šai ziemai, bet arī nākamajām. Tā kā augļi ir tik mazi, ievārījumam tos izmanto veselus, pat nenoņemot kātiņus. Tas piešķir unikālu un īpašu pieskārienu. Ja vēlaties biezāku konsistenci, varat pievienot nedaudz augļu mīkstuma. Vārot, konsistence sabiezēs un kļūs līdzīga ievārījumam.

Svarīgi! Ja izvēlēsieties trīspakāpju ievārījuma gatavošanas tehniku, āboli paliks stingri, bet ievārījumam piešķirs sulu un bagātīgu garšu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Ābolu sagatavošana neaizņem ilgu laiku. Vienkārši atlasiet aptuveni vienāda lieluma ābolus, rūpīgi nomazgājiet tos, pievēršot īpašu uzmanību iedobumam, kur aug kāts. Ja kādi āboli ir bojāti vai pārgatavojušies, izņemiet tos. Uzmanīgi nogrieziet zieda galu ar nazi vai vienkārši caurduriet to ar zobu bakstāmo.

Kā pagatavot ievārījumu no savvaļas āboliem ar kātiem?

Zemāk mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot gardu ranetki ievārījumu.

Ievārījums, kas gatavots no maziem savvaļas āboliem ar kātiņiem

Sastāvdaļas:

1. Ranetki – 1 kilograms.
2. Cukurs - 1 kilograms jeb 300 grami.
3. Caur filtru izvadīts ūdens – 0,1 litrs.

Šī recepte ir paredzēta veseliem maziem āboliem. Vispirms tos rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, ievietojiet sietā un ļaujiet pilnībā notecēt.

Mums vajag, lai zari nebūtu garāki par 1 centimetru, pārējos nogriežam.

Sagatavotos augļus ievietojiet biezdibena traukā. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Uzkarsējiet plīti uz lēnas uguns, līdz maisījums uzvārās. Iestatiet taimeri uz 10 minūtēm, pēc tam izslēdziet uguni. Ļaujiet sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai. Atkārtojiet to pašu procedūru, bet atstājiet to uz uguns 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet tai atdzist. Atkārtojiet procesu trešo reizi.

Kamēr sīrups vārās, sagatavo burkas un vākus. Pēc tam, kad ievārījums ir uzvārījies trešo reizi, ielej to sagatavotajos traukos.

Svarīgi! Receptei var pievienot nedaudz garšas, pievienojot nedaudz citrona sulas vai smalki sarīvētu ingveru.

Meža ābolu ievārījums ar kātiņiem, caurspīdīgs

Sastāvdaļas:

1. Āboli - 1 kilograms.
2. Cukurs - 1 kilograms jeb 200 grami.
3. Ūdens – 1 glāze.
4. Citronskābe - 0,25 tējkarotes.

Lai pagatavotu dzidru ievārījumu, mums būs nepieciešama citronskābe. Uzmanīgi ievietojiet ābolus verdošajā sīrupā, kas pagatavots no cukura, ūdens un citronskābes. Tie jānomizo un caurdurts ar zobu bakstāmo.

Svarīgi! Lai āboli nesadalītos, nemaisiet tos ūdenī. Sīrupu var tikai uzmanīgi pārliet, smeļot to no trauka malas.

Vāriet 10 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam noņemiet no uguns. Ievietojiet pannā dziļu bļodu, pārklājot visu virsmu. Uzlieciet virsū svaru. Tādā veidā āboli ir iegremdēti šķidrumā, kur tiem jāpaliek 24 stundas. Pēc notecināšanas vāriet ābolus 10 minūtes.

Pārbaudiet ābolu gatavību, pārbaudot lielāko ābolu. Ja to ir viegli sagriezt un mīkstums izskatās kā marmelāde, tos var ieliet burkās. Ja āboli nav gatavi, pārklājiet burku ar šķīvi vēlreiz uz 6 stundām un atkārtojiet procesu.

Karaliskais ievārījums, kas gatavots no savvaļas āboliem ar kātiem

Šī ievārījuma recepte izceļas ar valriekstu pievienošanu, kas piešķir tekstūrai karalisku viskozitāti. Sastāvdaļas:

1. Āboli - 1 kilograms.
2. Cukurs - 200 grami.
3. Valrieksti - 200 grami.
4. Citrons – 1 gabals.

Pagatavojiet ranetki standarta veidā. Nomizojiet citronu un sasmalciniet riekstus drupačās. Pagatavojiet sīrupu un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pārlejiet maisījumu čuguna vai māla katlā un cepiet cepeškrāsnī 250 grādos pēc Celsija (475 grādi pēc Fārenheita). Kad ūdens uzvārās, samaziniet temperatūru līdz 100 grādiem pēc Celsija (212 grādiem pēc Fārenheita) un cepiet 3 stundas. Pārbaudiet gatavību – ievārījums būs medus krāsā un biezas konsistences.

Ranetki ievārījums ar kātiem lēnajā plītī

Lai pagatavotu ēdienu ranetki ievārījums lēnajā plītī, mums būs nepieciešams:

1. Āboli – 1 kilograms jeb 200 grami.
2. Ūdens – 1 glāze.
3. Citrons – 2 gabali.
4. Cukurs - 1 kilograms.

Nomazgājiet ābolus un nomizojiet citronu. Ievietojiet ābolus, cukuru un ūdeni multivārāmā katla bļodā. Izvēlieties režīmu "Sautēšana"; vāriet ievārījumu 2 stundas. Ik pa laikam pārbaudiet ievārījumu un samaisiet. Pēc laika beigām ielejiet ievārījumu burkās.