10 vienkāršas receptes meža ābolu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Šo vienkāršo ziemas ābolu ievārījuma recepti var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece, pat tāda, kurai nav pieredzes konservēšanā. Šis no šiem mazajiem āboliem pagatavotais kārums ir brīnišķīgi aromātisks, salds un nedaudz skābens. Ķirbis, apelsīni, bumbieri, banāni, kanēlis vai žāvētas aprikozes uzlabos jau tā brīnišķīgo garšas profilu.

Savvaļas ābolu ievārījuma gatavošanas sarežģītība ziemai

Šādu konservu sagatavošanas process ziemai daudz neatšķiras no parastā, kas izstrādāts āboliem.

Bet tajā pašā laikā ir jāņem vērā dažas nianses:

• Ievārījumu labāk iegūt, pēc tvaicēšanas ērtā veidā to izberzējot caur smalku sietu, nevis vienkārši izlaižot caur gaļas mašīnā vai samaļot blenderī;
• Jūs varat izmantot gaļas mašīnā, bet ne visās receptēs, un no katra augļa ir jānoņem blīvās sēklas;
• Vārot uz lēnas uguns, ir svarīgi noņemt visas vieglās putas, kas parādās — tas gan likvidēs matēto apdari, gan neļaus maisījuma gabaliņiem piedegt, kas varētu sabojāt visa maisījuma garšu un aromātu.

Taču viss jūsu smagais darbs būs veltīgs, ja izvēlēsieties nepareizos mežābolus. Tāpēc to izvēlei tiek piemērotas īpašas prasības.

Augļu izvēle un sagatavošana

Tiek izmantoti tikai pilnīgi nogatavojušies mežāboli. Tas ir svarīgi ne tikai tāpēc, ka tiem būs labāka garša. Gatavība nosaka arī pektīna daudzumu. Ja pektīna ir pietiekami, ievārījums pārvērtīsies par ievārījumu, novēršot nepieciešamību pēc biezinātājiem. Turklāt nogatavojušies mežāboli nodrošinās mīkstu, blīvu un sulīgu tekstūru.

Taču nav jāizvēlas tikai tie āboli, kas ir pilnīgi garšīgi. Tiem var būt daži defekti, bet tikai tie, kas vēl nav izraisījuši puvi. Āboli rūpīgi jāšķiro, jāizņem sēklas un bojātās daļas, un jānomazgā (varat tos dažas stundas mērcēt, lai noņemtu netīrumus).

Ābolos var būt dažādi kukaiņi un tārpi.Lai izvairītos no ievārījuma aizvēršanas kopā ar tiem, āboli jāievieto traukā un jāpievieno nedaudz sāls (viena tējkarote uz litru kompozīcijas). Pagaidiet pusstundu - visiem kukaiņiem vajadzētu uzpeldēt virspusē.

Mēs sterilizējam trauku

Nav īpašu prasību trauku sterilizēšanai. Burku izmērs tiek izvēlēts, pamatojoties uz to, cik daudz ievārījuma plānojat konservēt. Derēs gan litru, gan pat trīs litru burkas.

Vispirms pārbaudiet burkas, vai tajās nav šķembu, skrāpējumu vai citu bojājumu. Visas, kurām ir šādi bojājumi, jāizmet. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet tās ar mazgāšanas līdzekli un cepamo sodu. Noskalojiet tās aukstā ūdenī un sterilizējiet. Varat izvēlēties jebkuru ērtu metodi: uz verdoša tējkannas, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Vāki arī jāsterilizē, bet ne cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, bet gan katliņā ar verdošu ūdeni.

Jums būs nepieciešami parastie rīki. Izmantojiet lielu katliņu, vēlams, ar emaljētu virsmu. Jums būs nepieciešama arī koka karote maisījuma maisīšanai gatavošanas laikā.

Labākās receptes ābolu ievārījumam "ranetki"

Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.

Klasiskā versija

Šo ievārījumu var pagatavot pat iesācējs pavārs. Iespēja, ka kaut kas noies greizi, ir minimāla. Taču, neskatoties uz vienkāršību, pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums ir pārsteidzoši garšīgs, bagātīgs un skaists. Jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami savvaļas ābolu;
• 1 kilograms granulētā cukura.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet ābolus un izņemiet sēklas. Pēc tam vāriet ābolus uz lēnas uguns vienu stundu. Tiem vajadzētu ievērojami mīkstināties un zaudēt savu stingro tekstūru. Ābolus var vārīt veselus vai gabalos. Jebkurā gadījumā pēc vārīšanas tos nokāsiet caur sietu.

Otrajā solī ranetkiem pievieno granulēto cukuru. Visu rūpīgi samaisa un liek uz lēnas uguns. Vāra, nepārtraukti maisot un nosmeļot visas vieglās putas, līdz pat stundai vai pat pusotrai stundai. Pazīme, ka želeja ir gatava, ir tai jāsabiezē. Negaidot, kamēr tā atdziest, šo ranetki ievārījumu nekavējoties iepilda burkās ar metāla vākiem.

Gatavošana multivarkā

Želeja lēnajā plītī pagatavojama ļoti ātri. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ranetki;
• 450 grami granulētā cukura;
• 150 mililitri ūdens.

Ābolus vispirms nav nepieciešams apkaisīt ar cukuru. Vienkārši tos rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet un izņemiet sēklas. Ievietojiet burkas apakšā un apkaisiet ar granulēto cukuru. Izvēlieties sautēšanas režīmu vismaz 15 minūtes. Pēc tam nokāsiet caur sietu, pievienojiet garšvielas un aizlīmējiet burkās.

Pārsteidzošs caurspīdīgs ievārījums šķēlēs

Šī našķa skaistums slēpjas karameļu krāsā, bet bez matēta pārklājuma. Receptei jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami savvaļas ābolu;
• 1,5 kilogrami cukura.

Ābolus sagriež diezgan lielās šķēlēs — 2–3 centimetrus platās. Tās ievieto katliņā un pārkaisa ar granulēto cukuru. Āboliem šādā stāvoklī vajadzētu stāvēt līdz 10 stundām. Neuztraucieties, ja tie kļūs brūni, jo tieši tā norādīts receptē.

Izdalīsies daudz sulas. Nenolejiet to; uzvāriet ābolus kopā ar to. Vāriet uz lielas uguns tieši 5 minūtes. Nekavējoties nolieciet siltā vietā un ļaujiet ievilkties vismaz 12 stundas. Atkārtojiet visu procesu. Trešo reizi vienkārši uzvāriet ābolus kopā ar sulu (tās vajadzētu būt ievērojami vairāk) un nekavējoties aizveriet iepriekš sterilizētās burkās.

Dažādi bumbieri

Šī ievārījuma pagatavošana arī nav sarežģīta, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg mazu ābolu;
• 1 kg bumbieru (vēlams vidēja un vēla nogatavošanās šķirnes);
• 1,4 kg granulētā cukura.

Sīki sakapājiet ābolus un bumbierus. Sajauciet tos kopā, tad apkaisiet ar cukuru un atstājiet siltā vietā uz trim stundām. Iegūtajai sulai pievienojiet nedaudz ūdens (pietiek ar 100 mililitriem uz kilogramu), uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Noteikti noslaukiet visas putas, pretējā gadījumā ievārījums būs tumšs un duļķains.

Veselīga ķirbju pagatavošana

Arī ķirbju ievārījuma pagatavošana ir vienkārša. Jums patiks ne tikai šī delikatese ar savu īpatnējo garšu, bet arī tās neparasto oranžo krāsu. Ņemsim:

• 1 kg galveno sastāvdaļu;
• 1,5 kilogrami cukura.

Sagrieziet visas sastāvdaļas mazos gabaliņos. Varat arī tieši samalt maisījumu, bet noteikti izņemiet sēklas. Pēc divām stundām ievietojiet maisījumu emaljētā bļodā uz plīts un uzvāriet. Nepārtraukti maisot, vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Šis ievārījums ne vienmēr sacietē pats, pat ja pievieno daudz cukura. Tāpēc jums var būt nepieciešams želatīns vai agars-agars (atšķaidiet to, kā norādīts uz iepakojuma).

Eksotiska recepte ar apelsīniem

Apelsīnu ievārījumam ir vairākas variācijas. Bet vispopulārākā ir eksotiska variācija, kurā tiek izmantota ne tikai citrusaugļu mīkstums, bet arī miziņa.

Jums būs jāņem:

• 1 kilograms ranetki;
• 1 kilograms apelsīnu;
• 1,5 kilogrami granulētā cukura.

Blokus sagriež daiviņās, bet ne pārāk mazos. Tos sajauc ar apelsīnu pusgredzeniem un miziņu. Apkaisa ar cukuru un atstāj uz 4 stundām. Iegūto sulu uzvāra (ja tās ir maz, pievieno nedaudz ūdens). Gatavošanas procesā viss maisījums iegūs bagātīgu karameļu krāsu. To ātri iepilda burkās.

Ranetki želeja ar banānu

Banānu ievārījums Ābolu pīrāgs ar mežāboliem ir diezgan neparasts, izceļas ar intensīvu saldumu. Tas ir diezgan lēts un garšīgs kārums, ko var ne tikai ēst tāpat, bet arī izmantot kā pildījumu pīrāgiem, bulciņām vai kūkām. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg mazu ābolu;
• 4 banāni (tie var būt pārgatavojušies, bet bez melniem plankumiem);
• 1,2 kilogrami cukura.

Augļus sasmalcina vienā masā. Maisījumu novieto uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar granulētu cukuru.

Lai uzlabotu garšu, varat pievienot kanēli un vaniļu, taču tas nemaz nav nepieciešams.

Pikants kanēļa našķis

Lai pagatavotu šo gardumu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg savvaļas ābolu;
• 900 grami cukura;
• tējkarote kanēļa (varat izmantot dabīgo nūjiņu);
• vaniļa uz naža galiem;
• citrona sula vai apelsīna šķēles pēc vēlēšanās.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet ābolus un izņemiet sēklas. Vāriet mežābolus uz lēnas uguns stundu (šajā laikā varat pievienot apelsīnus vai citronus, lai uzlabotu garšu). Pēc tam nokāsiet tos caur sietu.

Pievienojiet granulēto cukuru, rūpīgi samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāriet līdz pusotrai stundai. Pievienojiet vaniļu vai kanēli piecas minūtes pirms vārīšanas beigām. Karstu ievietojiet burkās.

Ievārījuma pagatavošana bez cukura

Īpašas grūtības neradīsies. Ābolus sagatavo tādā pašā veidā. Cukura vietā izmantojiet parasto cukura aizstājēju, un jums būs nepieciešams arī agars vai želatīns.

Ranetki ar žāvētām aprikozēm

Augļus sagatavo standarta veidā. Miziņas var atstāt, bet sēklas ir jāizņem. Augļu gabaliņus 25 minūtes vāra uz lēnas uguns ar cukuru. Žāvētos aprikozes iepriekš iemērc un sagriež plānās strēmelītēs.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ievārījums vēsā, tumšā vietā uzglabāsies līdz diviem gadiem. Pēc atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī līdz trim nedēļām.