Gardas receptes biezam zemeņu ievārījumam un konfitūrai ziemai mājās, 5 minūtes

Zemeņu ievārījums ir neaizstājama ziemas deserta sastāvdaļa, lieliska pildījuma sastāvdaļa aromātiskiem cepumiem un vienkārši iecienīts kārums. Ievārījums apvieno atšķirīgas garšas ar perfektu konsistenci. Pat tradicionālā recepte iepriecinās īstus garšas pazinējus ar savu augsto kvalitāti. Ievārījumu var pagatavot arī ar jebkuru metodi: ar želatīnu, pektīnu vai piparmētru.

Sagatavošanas specifika

Zemeņu ievārījumu var pagatavot bez īpaša laika un pūļu. Ievārījuma īpatnība, atšķirībā no ievārījuma, ir tā, ka vārīšanas laikā nav jāsaglabā sulīgo ogu forma.

Ievārījumam bieži pievieno arī biezinātājus, kas piešķir tam viskozu konsistenci. Cukura un augļu proporcijas tiek pielāgotas individuāli. Ogas var sasmalcināt ar rokām vai izmantot mikseri, blenderi vai gaļas mašīnā.

Kā izvēlēties un pagatavot zemenes

Izvēloties sastāvdaļas, galvenais noteikums ir izmantot visgatavākās un sulīgākās ogas. Ogu formai nav nozīmes; var izmantot pat sasmalcinātas vai pārgatavinātas zemenes. Rūpīgi noskalojiet tās zem tekoša ūdens un ievietojiet caurdurī, lai noņemtu lieko ūdeni. Ieteicams skalot vairākas reizes. Pēc tam noņemiet kātiņus, lapas un visas bojātās ogas.

Kā mājās pagatavot zemeņu ievārījumu

Ir vairāki vienkārši veidi, kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai. Zemenes ir viegli apstrādāt, tāpēc ir daudz recepšu, no kurām izvēlēties.

Vienkārša recepte ziemai

Šī metode tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām un ātrākajām, tāpēc tā ir ideāli piemērota tiem, kas tikai sāk gatavot ogu ievārījumu. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami ogu;
• 1 kilograms cukura;
• citronskābe.

Kā pagatavot:

1. Nomizotas ogas jāpārkaisa ar cukuru un jāatstāj uz stundu.

Piezīme! Tas tiek darīts, lai ogas varētu izdalīt sulu.

2. Iegūto sulu ielej atsevišķā traukā un novieto uz plīts. Pagaidiet, līdz tā uzvārās.
3. Pievienojiet zemenes un cukuru un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Ik pa laikam apmaisiet. Pievienojiet citronskābi.
4. Gatavošanas procesā veidosies putas – vislabāk tās noņemt ar koka karoti.
5. Vārītais maisījums jāsablendē un jāuzvāra. Pēc tam jāvāra pusstundu.
6. Ielejiet ievārījumu tīrās pudelēs.

Piecu minūšu

5 minūšu zemeņu ievārījuma recepte ir ļoti populāra, jo tā saglabā visus vitamīnus. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami nogatavojušos ogu;
• 1 kilograms cukura;
• citronskābe.

Kā pagatavot:

• Sagatavotās ogas sasmalcina, izmantojot jebkuru pieejamo metodi, un sajauc ar cukuru.
• Ievietojiet cukura maisījumu traukā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Padoms! Lai iztvaicētu pēc iespējas vairāk mitruma un nodrošinātu, ka ievārījums ir pēc iespējas biezāks, maisījumu vēlreiz uzvāriet pēc 8 stundām.

• Pievienojiet burkā šķipsniņu citronskābes un ielejiet sagatavoto ievārījumu. Atdzesējiet un pagaidiet, līdz tas sabiezē.

Daudzfunkcionālā katlā

Zemeņu ievārījumu var pagatavot, neizmantojot katliņu – viss, kas jums nepieciešams, ir multivarks virtuvē.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami zemeņu;
• 1 kilograms cukura;
• citronskābe.

Kā pagatavot:

1. Apkaisiet ogas ar cukuru un ļaujiet tām ievilkties. Ogas nav nepieciešams malt — pietiek ar to sagriešanu gabaliņos.
2. Ievietojiet ogu-cukura maisījumu multivarkā un izvēlieties programmu "Sautēšana" vai "Ievārījums" atkarībā no ierīces modeļa. Ja nav automātiskā taimera, vāriet ievārījumu vienu stundu.
3. Ielejiet sagatavoto zemeņu ievārījumu tīros traukos, aizveriet un pagaidiet, līdz tas sabiezē.

Ar želatīnu

Dažreiz ievārījums nav tik biezs, cik vēlams. Šī iemesla dēļ tika izstrādāta recepte ar želatīnu – tas nodrošina perfektu konsistenci un tādu pašu garšu. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami ogu;
• 800 grami cukura;
• 1 tējkarote želatīna.

Kā pagatavot:

1. Apstrādājiet zemenes, pārkaisiet ar granulēto cukuru un ļaujiet tām ievilkties.
2. Ielejiet maisījumu katlā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns 5 stundas.
3. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Ļauj atdzist.
4. Želatīnu izšķīdina 100 gramos ūdens. Pievieno atdzesētajam ievārījumam un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. Ielej burkās.

Ar pektīnu

Pektīns ir laba alternatīva citiem biezinātājiem. Saskaņā ar šo recepti pagatavots ievārījums noteikti būs blīvs un biezs. Sastāvdaļas:

• 1 kilograms zemeņu;
• 500 grami cukura;
• 1 tējkarote pektīna (20 grami).

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet ogas un ieberiet tās traukā. Pievienojiet pektīnu un rūpīgi samaisiet.
2. Vāriet uz lēnas uguns, līdz tas uzvārās. Samaziniet siltumu, pievienojiet cukuru un vāriet vēl 7 minūtes.
3. Ļauj nedaudz atdzist un ieliec burkās.

Bez sēklām

Šim gardajam bezsēklu zemeņu gardumam ir želejveida konsistence un garša gluži kā želejai. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami ogu;
• 700 grami cukura;
• puslitrs ūdens.

Kā pagatavot:

1. Novietojiet katliņu ar ogām un ūdeni uz uguns un uzvāriet.
2. Pēc vārīšanās vāriet 15 minūtes.
3. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un izņemiet sēklas: izkāsiet mīkstumu caur marli un caurdurī. Vai arī izmantojiet smalku sietu.
4. Saldiniet izkāsto sulu un vēlreiz uzvāriet. Vāriet vienu stundu.
5. Ielej burkās.

Maizes cepšanas mašīnā

Zemeņu ievārījumu var pagatavot arī maizes mašīnā. Process ir daudz vienkāršāks — maisījums pat nav jāmaisa.

Sastāvdaļas:

• 500 grami zemeņu;
• 300 grami cukura;
• biezinātājs.

Kā pagatavot:

1. Smalki sagrieziet sagatavotās ogas un ievietojiet tās ierīces bļodā. Pievienojiet biezinātāju (varat izmantot vienu "Zhelfix" paciņu). Pievienojiet cukuru.
2. Izvēlieties programmu "Ievārījums" vai "Želeja" atkarībā no izvēlētā zīmola. Gatavojiet pusotru stundu.
3. Gatavo kārumu ielej burkās un aizvāko. Ļauj ievilkties.

Ar piparmētru

Šī unikālā recepte ir paredzēta tiem, kas vienmēr meklē izsmalcinātu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami zemeņu;
• 1 kilograms cukura;
• divi piparmētru zariņi;
• biezinātājs.

Kā pagatavot:

1. Vispirms pārlejiet verdošu ūdeni pār piparmētru un ļaujiet tai ievilkties vienu stundu. Tikmēr sagatavojiet zemenes: nomizojiet un sasmalciniet.
2. Pievienojiet katliņam piparmētru tinktūru un cukuru. Maisiet, līdz tas uzvārās.
3. Ievietojiet zemenes saldajā sīrupā un atkal uzvāriet.
4. Pievienojiet biezinātāju un vāriet vienu minūti, nosmeļot visas putas.
5. Ielejiet burkās un ļaujiet nostāvēties.

Kā uzglabāt zemeņu ievārījumu

Zemeņu ievārījumu var uzglabāt jebkurā ērtā vietā: ledusskapī, pagrabā vai uz balkona. Vienīgā prasība ir vēsa temperatūra. Ja burkas uzglabājat ledusskapī, varat izmantot plastmasas vākus. Pagrabam vai pagrabam vislabāk der skārda vāki. Zemeņu ievārījuma ar pektīnu derīguma termiņš ir līdz diviem gadiem.

Šovasar uzkrājot šīs neticami smaržīgās un saldās ogas, varat pagatavot gardu zemeņu ievārījumu. Šis kulinārijas radījums ne tikai iepriecinās visu ģimeni, bet arī bagātinās jūsu ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem.