Soli pa solim receptes vīnogu ievārījumam un konfitūrai, ar un bez sēklām, lēnajā plītī un uz plīts virsmas

Saldais vīnogu ievārījums ir daudzpusīga piedeva ne tikai tējai vai kā pildījums mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Šo neparasto delikatesi izmanto arī mērču pagatavošanai, kas gaļas ēdieniem piešķir pikantu garšu. Vīnogas ir bagātas arī ar minerālvielām un labvēlīgām organiskajām skābēm.

Ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Ogas jāizvēlas ar bagātīgu aromātu un saldu pēcgaršu. Bojātas ogas nav piemērotas, jo tajās ir nepietiekams pektīna daudzums.

Uzmanību! Vislabāk ievārījumu gatavot nelielā daudzumā.

Pat stingri ievērojot pagatavošanas metodi, produkts var rūgt pēc gada. Citronu sula ir labs konservants, kas pagarinās ievārījuma glabāšanas laiku.

Vīnogu sagatavošana

Gatavojot vīnogas, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību visām bojātajām ogām, kas jau ir sākušas fermentēties — tās ir jāizņem. Pēc tam mīkstumu atdala no mizām..

Svarīgi! Nogatavojušās ogas ir viegli apstrādāt un mizot, atšķirībā no nenogatavinātiem ķekariem. Pārējais process ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm – ogas var saspiest vai vārīt veselas.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu

Katra recepte ir unikāla un neparasta savā veidā – var pagatavot ievārījumu ar piparmētru svaigumu, pikantu kanēļa aromātu vai vieglu skābumu.

Vienkārša soli pa solim recepte ziemai

Šai vienkāršajai receptei nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Jums arī nav jāizņem kauliņi vai jāķeras pie mizas. Sastāvdaļas:

• 800 grami ogu;
• glāze cukura;
• 1 tējkarote citronskābes vai svaigi spiestas sulas.

Pagatavošana: Ogas sasmalcina ar piemērotu instrumentu. Ja vēlaties, izņemiet sēklas, izmantojot sietu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet cukuru un skābi. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns pusstundu. Lai iegūtu biezāku konsistenci, varat pievienot želatīnu. Izšķīdiniet to ūdenī un ielejiet maisījumā. Gatavo kārumu ielejiet burkās.

No Isabella vīnogu šķirnes

Šī šķirne piešķir saldajam gardumam smalku aromātu. Lai ogas būtu skābas, pievienojiet vairāk cukura.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami gatavu augļu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• citronu sula.

Pagatavošana: No notīrītajiem augļiem pagatavojiet gludu pastu un ievietojiet to vārīšanas traukā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Ļaujiet atdzist un nokāsiet caur sietu. Sajauciet mīkstumu ar mizu un uzvāriet vēlreiz. Pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot. Sarullējiet trauciņos.

No Kišmišas vīnogu šķirnes

Šī ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša – šī šķirne ir bez sēklām un ar plānu miziņu. Ogas ir ārkārtīgi saldas, tāpēc var izmantot mazāk cukura. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami ogu;
• 700 grami cukura;
• ūdens.

Pagatavošana: Katliņā ielej glāzi ūdens, pievieno saldinātāju un uzvāra. Sagatavotās ogas pievieno saldajam sīrupam un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Turpina konservēšanu.

No baltajām vīnogām

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami nogatavojušos ogu;
• glāze ūdens;
• 500 grami cukura;
• tējkarote vanilīna.

Pagatavošana: Vispirms pagatavojiet saldo sīrupu: katliņā ielejiet ūdeni un cukuru. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet pārstrādātās ogas un nedaudz vaniļas ekstrakta. Vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Noslēdziet traukos.

Bez sēklām

Šī recepte pagatavo ievārījumu kā želejveida desertu. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami ogu;
• glāze ūdens;
• 800 grami cukura.

Pagatavošana: Apstrādājiet un notīriet ogas. Vāriet vīnogas 6 minūtes un ļaujiet atdzist. Pēc tam izkāsiet iegūto mīkstumu caur sietu. Saldiniet un vāriet uz lēnas uguns, līdz masa ir gluda. Aizveriet burkās.

Ar kauliem

Šī recepte ar kauliņiem ir vienkāršāka ievārījuma versija. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami ogu;
• 700 grami cukura;
• glāze ūdens.

Pagatavošana: Nomizojiet sagatavotās ogas, izmantojot jebkuru metodi. Pagatavojiet sīrupu: pievienojiet cukuru verdošam ūdenim un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet ogas sīrupam un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Iekonservējiet.

Daudzfunkcionālā katlā

Šajā receptē ir apvienotas vairākas dažādas sulīgas šķirnes. Sastāvdaļas:

• 600 grami balto vīnogu;
• 300 grami Isabella šķirnes;
• citronu sula.

Pagatavošana: Pārlejiet baltās vīnogas ar verdošu ūdeni un ievietojiet tās aukstā ūdenī. No pārējām vīnogām izņemiet sēklas. Visas ogas ievietojiet burkā. Pievienojiet cukuru un citrona sulu. Vāriet divas stundas. Pārlejiet burkās un aizvākojiet.

Ar citronskābi

Ilgstošai uzglabāšanai varat pievienot dabiskus konservantus, piemēram, citronu sulu vai skābi.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami ogu;
• puse tējkarotes citronskābes;
• 600 grami cukura.

Pagatavošana: Pagatavojiet saldu sīrupu un pievienojiet pārstrādātās ogas. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet citronskābi un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu. Burkā.

Ar piparmētru

Piparmētru svaigums un sulīgu augļu saldās notis – ideāla kombinācija, lai ziemā radītu siltu vasaru. Sastāvdaļas:

• 800 grami vīnogu;
• glāze ūdens;
• divi svaigas piparmētras zariņi.

Pagatavošana: Visas sastāvdaļas ievietojiet katliņā un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Dažas minūtes pirms vārīšanās pievienojiet piparmētru zariņus. Šo ievārījuma recepti var pagatavot ar sēklām vai kā gludu pastu.

Ar kanēli

Šis gardais ievārījums ar pikantām notīm ir ideāls našķis aukstiem ziemas vakariem. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami ogu;
• 700 grami cukura;
• kanēļa standziņa.

Pagatavošana: Sasmalciniet sagatavotās ogas un izspiediet caur rupju sietu. Pievienojiet vārīšanas katlam un vāriet uz lēnas uguns, līdz sasniegta vēlamā konsistence. Pirms rullēšanas izņemiet kanēļa standziņas.

Ar ābolu

Āboli ievārījumam piešķirs biezāku, blīvāku konsistenci. Vislabāk piemērotas ir vasaras šķirnes. Sastāvdaļas:

• 800 grami vīnogu un ābolu;
• 500 grami cukura;
• slīpēta ūdens glāze.

Pagatavošana: Sagatavojiet ābolus, nomizojot un izņemot serdes. Saspaidiet ogas un sagrieziet ābolus kubiņos. Pievienojiet visas sastāvdaļas katliņam, pārklājiet ar vāku un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ievietojiet trauciņos.

Gatavā kāruma uzglabāšana

Uzglabājiet šo vīnogu delikatesi tāpat kā jebkuru citu ziemas ievārījumu. Ideāla ir vēsa vieta, piemēram, pagrabs, ledusskapis vai balkons.

Ja šie noteikumi netiek ievēroti, ievārījums var viegli fermentēties. Lai pagarinātu tā glabāšanas laiku, varat pievienot citronu sulu vai skābi.

Bieza un blīva ievārījuma pagatavošanai ir piemērotas pat šķirnes ar lielām sēklām, kuras nav īpaši ērti ēst svaigas. Pēc vārīšanas atlikušo mīkstumu var izmantot kompota pagatavošanai. Un šo gardo un veselīgo ievārījumu var baudīt visu gadu.