Vienkārša recepte burkānu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Burkānus izmanto ēdiena gatavošanā kā sastāvdaļu dažādos ēdienos vai kā patstāvīgu uzkodu. Tomēr ne visi iedomājas izmantot šo dārzeni desertos vai pagatavot svaigu burkānu ievārījumu. Šo šedevru ir novērtējuši pat atzīti gardēži, un to nav grūti pagatavot.

Burkānu ievārījuma gatavošanas smalkumi

Tāpat kā jebkuram uzdevumam, arī burkānu ievārījuma pagatavošanai ir savi nianses. Lai saglabātu burkānu skaisto, bagātīgo krāsu, nokasiet miziņu ar asu nazi. Tādējādi nolobīsieties plānā kārtiņā. Pēc tam ievietojiet burkānus tīrā, sausā traukā un pārklājiet ar mitru drānu.

Lai saglabātu vitamīnus vārīšanas laikā, burkānus ievieto jau verdošā ūdenī un pēc tam vāra ar vāku. Katlam, kurā vāra burkānus, jābūt gandrīz piepildītam līdz malām.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai pagatavotu šo neparasto burkānu ievārījumu, izvēlieties sakņaugu saldās šķirnes. Dārzeņiem jābūt sulīgiem, bez dzīslām vai cietiem serdeņiem un viendabīgiem pēc tekstūras. Tieši serde piešķir nevēlamu rūgtumu.

Sākotnējā tīrīšana burkāni tiek novākti savākšanas dienāVienlaikus noņemiet visas zaļās vai bojātās vietas. Sagatavotos dārzeņus nomazgā un ātri izņem no ūdens, lai nožūtu. Pretējā gadījumā daļa C vitamīna tiks zaudēta.

Vienkārša burkānu ievārījuma recepte ziemai

Gardēži ziemas maltīšu gatavošanā vienmēr iekļauj veselīgu un gardu burkānu ievārījumu. Šai vienkāršajai receptei nepieciešams:

• burkāni un granulēts cukurs proporcijā 1:1 (šajā gadījumā ņem 1 kg katra);
• 300 ml tīra ūdens;
• citronskābe - pēc garšas;
• vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija

Burkānus rūpīgi nomazgājiet, uzmanīgi nomizojiet, sagrieziet mazos, plānos riņķīšos un ievietojiet katlā ar verdošu ūdeni. Vāriet, līdz tie ir mīksti, tad nokāsiet un ļaujiet atdzist.

Lai pagatavotu saldo sīrupu, izšķīdiniet granulēto cukuru ūdenī un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes pēc tam, kad tas sāk vārīties. Pārlejiet sīrupu burkāniem un vāriet vēl 5 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet ievārījumam ievilkties 7 stundas ar vāku. Pēc nepieciešamā laika uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet 200 gramus granulētā cukura un vāriet uz lēnas uguns, līdz burkānu ievārījums sabiezē un kļūst dzidrs.

Tieši pirms gatavošanas beigām pievienojiet citronskābi. Kad ēdiens ir atdzisis, pievienojiet vaniļu un rūpīgi samaisiet.

Burkānu ievārījums ar ābolu

Lai pagatavotu šo gardu našķi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušies āboli - 3 daļas;
• sulīgi saldie burkāni - 2 daļas;
• cukurs - 3 daļas;
• citrons - 1 daļa.

Gatavošanas tehnoloģija

Ābolus rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet mazos daiviņās un izņemiet serdes. Burkānus rupji sarīvējiet un pievienojiet āboliem. Pievienojiet granulēto cukuru un ļaujiet tiem nostāvēties apmēram stundu. Nomazgājiet citronu un sagrieziet to mazos kubiņos, atstājot mizu, tad pievienojiet āboliem un burkāniem. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts virsmas un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Gatavo burkānu ievārījumu ielejiet sagatavotajās burkās un aizveriet.

Burkānu ievārījums ar garšvielām un apelsīniem

Citrusaugļu pievienošana burkānu ievārījumam padara desertu veselīgāku un ievērojami uzlabo garšu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldie nogatavojušies burkāni - 1 kg;
• vidēji oranžs - 4 gab.;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• svaigi malta ingvera - 2 ēdamkarotes;
• kanēlis, kardamons un citas garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnoloģija

Burkānus rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un vāriet 10 minūtes lielā ūdens daudzumā. Pēc tam pievienojiet granulēto cukuru un vēlreiz uzvāriet. Apelsīnus blanšējiet verdošā ūdenī, nomizojiet miziņu, sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet pagatavotajam sīrupam. Pārlejiet ar apelsīnu sulu un pievienojiet ingveru (un citas izvēlētās garšvielas). Vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.

Šajā laikā burkānu ievārījumam vajadzētu kļūt caurspīdīgam, pēc tam to ielej sterilā traukā un sarullē.

Burkānu un kliņģerīšu ievārījums

Aukstajā sezonā imunitāti var stiprināt ar burkānu un kliņģerīšu kārumu. Kliņģerīšu brīnumainās īpašības ir zināmas jau sen, un tās piešķir īpašu garšu klasiskajam burkānu ievārījumam. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldie burkāni - 1 kg;
• kliņģerīšu ziedkopas - 12 gab.;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• tīrs ūdens - 0,5 litri;
• vidēja lieluma citroni - 2 gab.

Gatavošanas tehnoloģija

Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet burkānus mazos stienīšos vai plānos riņķos. Ievietojiet tos verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Nomazgājiet citronus, sagrieziet tos mazos gabaliņos, sajauciet ar kliņģerīšu ziediem un ievietojiet atsevišķā katlā ar ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai 7 minūtes. Pēc tam pievienojiet cukuru un novārītos burkānus. Rūpīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Gatavo burkānu ievārījumu ielejiet sagatavotajā traukā un aizveriet vāku.

Burkānu un ģerānijas ievārījums

Pēc šīs receptes pagatavotajam ievārījumam ir ļoti unikāla garša. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jaunie saldo šķirņu burkāni - 850 g;
• ģerānija (lapas) - 5 gab.;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• vīnskābe - 10 ml.

Gatavošanas tehnoloģija

Nomazgājiet burkānus, nokasiet mizu, sarīvējiet tos un ievietojiet katliņā. Vāriet četras reizes pa 10 minūtēm, pirms katras lietošanas reizes ļaujot tiem atdzist. Atsevišķā katliņā uzvāriet ūdeni un granulēto cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pēc tam iegūtajam sīrupam pievienojiet vārītos burkānus un ģerānijas lapas. Vāriet visas sastāvdaļas, līdz sīrups kļūst dzidrs. Visbeidzot pievienojiet vīnskābi, rūpīgi samaisiet, ielejiet sagatavotajā traukā un aizveriet vāku.

Burkānu ievārījuma recepte ar citronu un apelsīnu

Lai pagatavotu vitamīniem bagātu un gardu burkānu kārumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldie nogatavojušies burkāni - 1 kg;
• vidēja lieluma citrons - 1 gab.;
• liels oranžs - 1 gab.;
• granulēts cukurs - 1,3 kg;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet tos un sagrieziet mazos gabaliņos. Norīvējiet citrona miziņu un izspiediet sulu. Nomizojiet apelsīnu, sagrieziet to mazos gabaliņos, izspiediet sulu un sajauciet to ar citrona sulu. No iegūtā sulu un cukura maisījuma pagatavojiet sīrupu. Sajauciet burkānus ar citrona miziņu un sasmalcinātām apelsīna miziņām un pārlejiet tiem iepriekš pagatavoto sīrupu. Visu rūpīgi samaisa, liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Gatavo produktu ielej burkās un aizvāko.