Receptes dzidrai ranetki ievārījuma pagatavošanai sīrupā ziemai, ar un bez ūdens, lēnajā plītī un uz plīts virsmas

Paradīzes āboli ir mazi augļi, kuru vidējais svars ir 9–15 grami. Ievārījumu no skābajiem, sulīgajiem āboliem gatavo no augusta vidus līdz septembra beigām, kad augļi ir nogatavojušies un sulīgi. Šis aromātiskais deserts ir tik brīnišķīgs, lai to pasniegtu kopā ar karstu tēju garos rudens un ziemas vakaros. Vai vēlaties iepriecināt savus mīļos vai pārsteigt viesus? Piedāvājam vairākas populāras šī garduma receptes, kas noteikti atradīs vietu jūsu kulinārijas kolekcijā.

Ievārījuma gatavošanas īpatnības no savvaļas āboliem

Paradīzes āboli atšķiras no citām šķirnēm pēc izmēra un garšas. Daudzi cilvēki atsakās ēst augļus neapstrādātus to skābās, savelkošās garšas dēļ. Tomēr to augstais pektīnu saturs padara tos ideāli piemērotus ievārījumiem, konserviem un marmelādēm. To uzturvērtība ir līdzīga parasto ābolu uzturvērtībai, taču tie ir mazāki. Paradīzes ābolus bieži gatavo veselus, dažreiz pat ar kātiņiem.

Pirms vārīšanas visa augļa mizu vairākās vietās sadursta, lai izdalītos sula. Nepieciešams vairāk cukura nekā parastajiem āboliem, jo ​​mežāboli ir skābāki. Ūdens daudzums ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Tradicionālam desertam pievieno nedaudz šķidruma, jo āboli ir diezgan sulīgi. Tomēr, ja vēlaties augļus vārīt sīrupā, ūdens daudzumu palielina.

Galvenās sastāvdaļas izvēle

Pieredzējuši mājas pavāri desertiem iesaka izmantot šķirni ‘Yantarka Altaiskaya’. Dzeltenie augļi ir sulīgi, tiem ir izteikts aromāts un skābena, skābena garša. Lai pagatavotu veselus ābolus, izvēlieties augļus bez plankumiem vai tārpu caurumiem. Meža āboli ir mazāk uzņēmīgi pret kaitēkļiem un tos var izmantot arī ievārījumiem. Ja atrodat zaļus, nenogatavinātus ābolus, neizmetiet tos. No šiem āboliem var pagatavot arī lielisku ievārījumu, ja ievērojat gatavošanas instrukcijas.

Vienkāršākā multivarka recepte

Lēnā plīts ievērojami paātrina deserta pagatavošanas procesu, un tā novērš nepieciešamību pēc īpašiem piederumiem. Šī metode ir ideāli piemērota tiem, kas vēlas pagatavot nelielu daudzumu ievārījuma, lai palutinātu savu ģimeni. Sagatavojiet augļus un ievietojiet tos lēnās plīts bļodā, pēc tam ielejiet šķidrumu. Izvēlnē izvēlieties funkciju "Cepšana" un iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.

Pēc laika beigām pievienojiet cukuru un vāriet tikpat ilgi. Kamēr karsts, ielejiet maisījumu sagatavotos traukos, aizveriet un pēc tam apgrieziet, pārklājot ar biezu drānu. Šai receptei nepieciešami 0,5 kilogrami ābolu, 100 mililitri ūdens, pilna glāze un vēl 6 pilnas ēdamkarotes granulētā cukura.

Padoms: Lai augļi kļūtu caurspīdīgi un saglabātu savu bagātīgo krāsu, pašā gatavošanas sākumā ūdenim pievienojiet šķipsniņu citronskābes.

Vesels ranetki ievārījums

Paradīzes āboli ir lieliski, jo no tiem var pagatavot ievārījumu, tos nesagriežot gabalos. Mazie, meža āboli izskatās garšīgi biezā sīrupā. Gatavojot, augļi kļūst caurspīdīgi, piešķirot desertam, kas pagatavots no veseliem āboliem, ļoti unikālu izskatu. Rūpīgi nomazgājiet augļus, sadurstiet mizu un noņemiet vai pārgrieziet kātiņus uz pusēm.

Trauka apakšā, kurā tiks gatavots ievārījums, ieberiet pusi cukura. Virsū kārtojiet ābolus, pārklājot tos ar atlikušajām smiltīm. Atstājiet maisījumu uz 24 stundām, lai izdalās sula. Uz kilogramu veselu ābolu izmantojiet:

• granulēts cukurs - 4 glāzes;
• ceturtdaļa citrona;
• ūdens - 600 mililitri.

Ja augļi nav pietiekami sulīgi, palieliniet šķidruma daudzumu receptē par ceturtdaļu tases.

Vāriet maisījumu uz ļoti mazas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes. Lai āboli būtu pilnībā iemērkti sīrupā, ļaujiet traukam nostāvēties 3–4 stundas. Pēc tam atdzesētajā maisījumā ielejiet citrona sulu, uzlieciet atpakaļ uz uguns un vāriet, līdz gatavs, kas aizņems vēl 15 minūtes. Lai ievārījums nepiedegtu, viegli samaisiet to ar koka lāpstiņu.

Ievārījums no savvaļas āboliem ar kātiem

Ranetki āboli pēc pagatavošanas saglabā savu formu, tāpēc tie ir iecienīti kā desertu vai mājās gatavotu kokteiļu garnējums. Šim nolūkam vislabāk ir izvēlēties ābolus ar neskartiem kātiem. Šī ievārījuma pagatavošanā nav īpašu triku. Galvenais uzdevums ir rūpīgi nomazgāt ābolus un noņemt visas atlikušās lapas. Pēc tam ābolus sagatavo, kā aprakstīts iepriekš, pārkaisa ar cukuru un atstāj vēsā vietā ievilkties 12 stundas.

Kad augļi ir izlaiduši sulu, pievienojiet ūdeni, samaisiet un novietojiet uz plīts. Parasti pietiek ar maisījuma vārīšanu uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavību var noteikt, kad augļi kļūst tumšāki un sīrups sabiezē. Lai pagatavotu "slinko" ievārījumu, jums būs nepieciešama glāze ūdens, pa vienam kilogramam cukura un pa vienam kilogramam augļu.

Caurspīdīgs ranetki ievārījums ziemai

Lai paradīzes āboli pēc vārīšanas ne tikai saglabātu savu formu, bet arī kļūtu caurspīdīgi, tos vispirms iemērc cukura sīrupā. Lai to pagatavotu, izmantojiet:

• 1,5 kilogrami granulētā cukura;
• 300 mililitri ūdens;
• 5 grami citronskābes.

Šis sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai ziemai sagatavotu kilogramu ābolu.

Izšķīdiniet cukuru nepieciešamajā ūdens daudzumā, pievienojiet skābes pulveri un karsējiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Nomazgājiet mežābolus, blanšējiet tos verdošā ūdenī un ievietojiet sīrupā. Atstājiet augļus sīrupā uz nakti, lai tie būtu pilnībā izmērcēti. Pēc tam vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.

Šefpavāra padoms: Lai pārbaudītu, vai ievārījums ir pietiekami biezs, nelielu daudzumu uzpiliniet uz līdzenas virsmas. Ja sīrups neizplatās, deserts ir gatavs.

Kanēļa garšas ranetki ievārījums

Kanēlis labāk nekā jebkura cita garšviela sader ar āboliem. Lai pagatavotu šo aromātisko desertu, varat izmantot jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. Vienīgā atšķirība gatavošanas metodē ir garšvielu pievienošana. To var izdarīt divos veidos: gatavošanas posmā sīrupam pievienot tējkaroti garšvielu uz katru kilogramu ābolu vai iepriekš novārīt kanēļa standziņu ar sīrupu.

Ievārījums no meža ābolu šķēlītēm

Paradīzes āboliem ir diezgan blīvs mīkstums, tāpēc tos var vārīt ne tikai veselus, bet arī sagrieztus šķēlēs. Augļus iepriekš apstrādā, izņemot serdi. Sagatavotās šķēles pievieno karstam cukura sīrupam, ļauj ievilkties 8–10 stundas, pēc tam vāra vairākās porcijās. Uz lēnas uguns maisījumu uzvāra un, maisot, tur 5 minūtes. Pēc tam ļauj sīrupam pilnībā atdzist un uzsilda vēlreiz. Šo procesu atkārto 3–4 reizes.

Lai pagatavotu sagrieztu ābolu desertu, jums būs nepieciešams:

• glāze ūdens:
• kilograms granulētā cukura;
• 1,5 kilogrami ābolu.

Lai ābolu šķēlītēm piešķirtu skaistu krāsu un padarītu tās caurspīdīgas, sagrieztajiem āboliem pievienojiet pus citrona sulu vai skābes pulveri (1/4 tējkarotes).

Svarīgi! Sulīgi augļi ar mīkstu mīkstumu nodrošinās vienmērīgāku konsistenci. Lai sīrups paliktu dzidrs, izvēlieties stingrus augļus.

Ranetki ievārījums ar apelsīnu

Daudzas mājsaimnieces šim tradicionālajam desertam pievieno citrusaugļus, lai piešķirtu dažādību un tropisku aromātu. Gardas apelsīnu ievārījuma pagatavošana ir pavisam vienkārša. Apelsīnus iepriekš sagatavo, tad pārkaisa ar cukuru, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Piecas minūtes pirms beigām izspiež sulu no viena apelsīna. 800 gramiem apelsīnu būs nepieciešami 30 mililitri ūdens un 600 grami granulētā cukura.

Cik ilgi var uzglabāt gatavu ievārījumu?

Deserta glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik pareizi ir sagatavoti augļi un iepakojuma trauki. Sterilizācija ar karstu tvaiku ievērojami pagarina ievārījuma glabāšanas laiku. Ir svarīgi ievērot pareizu cukura attiecību — pārāk skābs maisījums ātri fermentēsies.

Gatavā produkta maksimālais glabāšanas laiks ir trīs gadi, ja burkas tiek uzglabātas vēsā vietā. Ja ievārījums ir kristalizējies vai parādās burbuļi, to vislabāk neēst.