10 labākās receptes svaigu aprikožu sasaldēšanai ziemai ledusskapī un saldētavā

Kad pienāk ražas novākšanas laiks, daudzi cilvēki saskaras ar jautājumu, kā uzglabāt produkciju. Dažas aprikozes var saglabāties gandrīz visu ziemu bez papildu apstrādes, savukārt citas ir jākonservē, jāžāvē vai jāsasaldē. Mūsdienās arvien biežāk tiek izvēlēta pēdējā metode, jo tā palīdz saglabāt lielāko daļu vitamīnu. Taču ne visi zina, kā sasaldēt aprikozes ziemai un vai tas vispār ir tā vērts.

Vai aprikozes var sasaldēt?

Aprikozes var un vajag sasaldēt. Šis auglis ir C, E, A un B vitamīnu dārgumu krātuve. Tās veicina maigu organisma attīrīšanos, cīnās ar holesterīnu, palīdz pret anēmiju un vitamīnu deficītu, un tās ieteicams lietot sirds un asinsvadu un gremošanas problēmu gadījumā. Aprikozēs ir arī maz kaloriju, kas ir labvēlīgi tiem, kam ir liekais svars.

Vēl viens iemesls aprikožu sasaldēšanai ziemai ir tas, ka tās ātri bojājas. Kad augļi ir noplūkti no koka, tos var ēst tikai pāris dienas. Pēc tam tie neizbēgami sāks melnēt. Tā nav problēma, ja raža ir maza, bet, ja raža ir liela, labākais veids, kā tos saglabāt, ir sasaldēt.

Aprikožu sagatavošana procesam

Vispirms jāizvēlas pareizās aprikozes: jāizmanto tikai nogatavojušās, kas vēl karājas kokā. No zemes novāktās aprikozes nevar sasaldēt, jo tās jau būs sabojājušās. Aprikožu miziņai jābūt gludai, bez redzamiem defektiem, un pašiem augļiem jābūt stingriem un vidēji nogatavojušamies.

Nomazgājiet noplūktās aprikozes un dabiski nosusiniet tās uz dvieļa. Ja augļi parasti ir piemēroti sasaldēšanai, bet tiem ir nelieli iespiedumi, uzmanīgi noņemiet tos ar asu nazi. Saldēšana ir iespējama tikai pēc tam, kad aprikozes ir pilnībā izžuvušas.

Daudzi cilvēki, sasaldējot šos augļus, pieļauj vienu un to pašu kļūdu, kuras dēļ augļi atkausējot zaudē savu izskatu un formu, un mīkstums kļūst putrīgs. Lai no tā izvairītos, jāizmanto šoka sasaldēšana – augļu iegremdēšana pēc iespējas zemākā temperatūrā. Mūsdienu saldētavas parasti piedāvā -24 °C (-40 °F) temperatūru. Ar to pietiek. Pirms sasaldēšanas apsmidziniet šķēles ar citrona šķīdumu (citrona sula un ūdens proporcijā 1:1).

Receptes aprikožu sasaldēšanai mājās

Šos augļus var sasaldēt vairākos veidos. Izvēles veids ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, saldētavā pieejamās vietas un tā, kā plānojat izmantot aprikozes.

Neskarts

Lai šoziem baudītu svaigus augļus, var sasaldēt veselus aprikozes. Galvenais ir to darīt pareizi. Novietojiet sagatavotos aprikozes uz paplātes, kas izklāta ar cepampapīru, foliju vai pārtikas plēvi, un sasaldējiet tikai pāris stundas, līdz tās sasalst.

Aprikozēm jābūt sausām un novietotām uz paplātes, nedaudz atstatot vienu no otras. Pārliecinieties, vai paplāte ir līdzena, pretējā gadījumā augļi var ripot un salipt kopā. Sākuma stadijā nelieciet tās saldētavas nodalījumā kopā ar pārtiku, kas rada aromātu, jo aprikozes mēdz absorbēt smakas. Pēc pāris stundām izņemiet augļus un pārvietojiet tos maisiņos vai traukos turpmākai uzglabāšanai.

Tagad temperatūra var noslīdēt līdz mīnus 18 grādiem.

Šķēlēs

Šādi sasaldēti augļi ledusskapī aizņems mazāk vietas, bet pagatavošanas process būs nedaudz ilgāks. Nomazgājiet žāvētos augļus, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet kauliņus. Katru pusīti var sagriezt šķēlēs vai kubiņos, vai arī atstāt tādus, kādi tie ir. Novietojiet augļus uz paplātes, apkaisiet ar citrona sulu un atstājiet tos tur uz īsu brīdi, lai nedaudz apžūtu.

Pēc tam paplāti ievieto saldētavā ātrai sasaldēšanai. Pēc 1–2 stundām aprikozes var izņemt un pārvietot uzglabāšanas traukā. Noteikti norādiet iepakošanas datumu. Iepakotie augļi pēc tam tiek uzglabāti saldētavā standarta temperatūrā.

Ar cukuru

Sagatavotos augļus bez sēklām ievietojiet vienā kārtā uzglabāšanas traukā, apkaisiet ar cukuru un atkārtojiet slāņus. Virsējam slānim jābūt no cukura. Pēc tam trauku aizveriet ar hermētisku vāku un uzglabājiet saldētavā. Cukurs palīdzēs saglabāt augļu formu un krāsu pēc atkausēšanas. Katrā traukā vislabāk ir turēt tikai vienu augļu porciju, jo tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Sīrupā

Šī metode ir līdzīga iepriekšējai. Aprikožu ievietošana traukā tiek veikta tādā pašā veidā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka aprikozes netiek sasaldētas uzreiz. Tās jāatstāj istabas temperatūrā, lai izdalītos sula. Tikai pēc tam tās var sasaldēt.

Šī metode ir piemērota, ja plānojat augļus izmantot cepumos: pīrāgos, smalkmaizītēs un maizītēs. Varat tos ēst arī kā atsevišķu našķi vai pievienot saldējumam.

Aprikožu biezeņa sasaldēšana

Ja plānojat pievienot augļus putrai, kokteiļiem vai smūtijiem, vai vēlaties tos izmantot kā bērnu pārtiku, vai arī, ja jums ir ierobežota uzglabāšanas vieta, biezeni varat sasaldēt. Ievietojiet sagatavotās aprikožu šķēles caurdurī un 5 minūtes turiet virs katla ar vārošu ūdeni. Pēc tam sablendējiet augļus blenderī vai jebkurā citā jums ērtākā veidā (mikserī, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā), līdz masa ir gluda.

Biezenim pievienojiet nedaudz citrona sulas (apmēram ēdamkaroti) un cukuru pēc garšas.

Gatavo biezeni ielejiet veidnēs. Tās var būt mazas krūzītes, plastmasas trauki vai pat ledus kubiņu trauciņi. Ja izvēlaties pēdējo variantu, pēc aptuveni 24 stundām izņemiet sasaldētās formas un uzglabājiet tās maisiņā vai traukā.

Turpmāka uzglabāšana

Kā jau minēts iepriekš, lai saglabātu augļu izskatu, garšu un formu, nepieciešama ātrā sasaldēšana. Pēc tam saldētie augļi tiek uzglabāti saldētavā temperatūrā, kas nepārsniedz -18°C (-25°F). Šādos apstākļos saldētus augļus var uzglabāt līdz pat gadam.

Neaizmirstiet uz katra trauka atzīmēt iepakošanas datumu, lai aprikozes nesabojātos.

Tie ledusskapī jāatkausē pakāpeniski, tāpēc noteikti izņemiet tos agri. Augļus nevar atkārtoti sasaldēt.

Aprikožu sasaldēšana ziemai nav nekas īpašs vai sarežģīts, tāpēc, ja jums nav laika apēst visus augļus vai vienkārši vēlaties tos baudīt šoziem, veltiet laiku to sasaldēšanai.