Kā pareizi uzglabāt žāvētas aprikozes mājās, labākās vietas un metodes

Svaigu aprikožu glabāšanas laiks ir divas nedēļas. Šajā laikā ir grūti saglabāt lielu augļu ražu. Labākais veids, kā saglabāt augļu garšu un uzturvērtību, ir tos žāvēt. Žāvētas aprikozes, žāvētas aprikozes un žāvētas kaisas ražo, žāvējot saulē vai elektriski. Iegūto produktu var uzglabāt no viena mēneša līdz diviem gadiem, ja to uzglabā pareizā temperatūrā un piemērotos traukos. Pareizās metodes izvēle Kā mājās uzglabāt žāvētas un sālītas aprikozes, atkarīgs no augļa žāvēšanas pakāpes.

Kādas ir žāvētu augļu priekšrocības?

Žāvēti augļi satur vairāk kaloriju nekā svaigi augļi. 100 grami svaigu aprikožu satur 44 kilokalorijas, bet 100 grami žāvētu aprikožu satur 215. Neliels daudzums žāvētu augļu var remdēt izsalkumu un nodrošināt:

• A, C, PP un B grupas vitamīni;
• glikoze;
• fruktoze;
• dzelzs;
• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs.

Žāvēti augļi ziemā, kad gripas sezona ir vissmagākā, atbalsta imūnsistēmu. Fruktoze regulē gremošanu. Kālijs stiprina asinsvadus un novērš sirds slimības.

Dabīgs žāvētas aprikozes Nesatur krāsvielas, garšas pastiprinātājus un tam ir ilgs glabāšanas laiks.

Rūpnieciskajā ražošanā žāvētus augļus apstrādā ar sēra dioksīdu un kaustisko sodu, lai iznīcinātu kaitēkļus un ātrāk izžāvētu produktu. Tomēr tas izraisa barības vielu zudumu, un augļi kļūst skābi. Mājas žāvētas aprikozes piedāvā tīras, svaigas aprikozes no sava dārza, kas ir brīnišķīgs veids, kā ziemā baudīt vasaras augļus.

Vai tie saglabā uzturvielas un vitamīnus?

Gatavojot kompotu vai ievārījumu, augstas temperatūras ietekmē mikroelementi tiek iznīcināti. No žāvētiem augļiem iztvaiko tikai mitrums, atstājot aiz sevis derīgās vielas. Žāvēšanas laikā ir svarīgi uzturēt pareizu temperatūru.

Žāvēti augļi var izžūt saulē un zaudēt daļu savu vitamīnu. Elektriskajā žāvētājā var iestatīt temperatūru un laiku. Tādēļ žāvēti augļi procesa laikā saglabās vairāk vitamīnu un būs pasargāti no kukaiņiem.

Žāvētas aprikozes ir veselīgākas nekā konservētas. Konservētas aprikozes var būt bīstamas botulisma dēļ.

Kā sagatavot žāvētus augļus ilgstošai uzglabāšanai

Lai žāvētas aprikozes ilgstoši saglabātu savu garšu un krāsu, jums jāizvēlas pareizā temperatūra, mitrums un trauks.

Lēmums par konteineru

Iepakojums jāaizsargā no saules gaismas un mitruma, novēršot kondensāta veidošanos iekšpusē. Polietilēns un metāls nav piemēroti materiāli žāvētu aprikožu uzglabāšanai. Plastmasas maisiņi uzkrāj mitrumu un veicina pelējuma augšanu. Metāla trauki oksidējas, piešķirot žāvētām aprikozēm metālisku garšu.

Labāk nelielu daudzumu žāvētu aprikožu ievietot keramikas vai stikla traukā ar vāku.

Kastes

Žāvētus augļus uzglabā slēgtās koka kastēs, kas izklātas ar biezu papīru. Gofrētās kartona kastes izmanto žāvētu aprikožu un žāvētu aprikožu uzglabāšanai.

Papīra maisiņi

Kā konteineri tiek izmantoti arī četrslāņu papīra maisiņi un iepakojumi. Tie ir iepakoti saplākšņa vai kartona kastēs.

Vieta, kur saglabāt

Pareizi organizēta uzglabāšana pasargā žāvētus augļus no kukaiņiem. Lai to panāktu, aiztaisiet visas plaisas sienās. Telpai jābūt labi vēdināmai.

Temperatūra un mitrums

Žāvētas aprikozes uzglabā mitruma līmenī līdz 70% un temperatūrā no 5 līdz 20 grādiem pēc Celsija. Augstāka temperatūra izraisa augļu tumšošanos.

Apgaismojums

Saules gaisma sasilda gaisu un paaugstina temperatūru uzglabāšanas telpā. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties tumšu telpu.

Kur uzglabāt žāvētas aprikozes

Lai žāvētas aprikozes saglabātu svaigumu, jāizvairās no augsta mitruma un karstuma. Vislabāk tās uzglabāt ledusskapī.

Istabas apstākļos

Žāvēti augļi, neatkarīgi no tā, vai tie ir pagatavoti elektriskajā žāvētājā vai žāvēti saulē, nekļūs tumšāki, ja vien istabas temperatūra nepārsniegs 20 grādus pēc Celsija (68 grādus pēc Fārenheita). Aprikozes var žāvēt vasarā un ziemā uzglabāt uz balkona. Vairākus kilogramus žāvētu augļu var uzglabāt kartona vai koka kastē. Iepakojumam jābūt cieši noslēgtam. Vasaras mājā žāvētas aprikozes vislabāk uzglabāt vēsā pagrabā.

Žāvētas aprikozes, kuru tilpums ir mazāks par kilogramu un kuras ir pagatavotas dehidratorā, uzglabāsies virtuves skapī ar cieši aizveramām durvīm.

Ledusskapī

Žāvētu aprikožu uzglabāšanai atrodiet vietu dārzeņu plauktā. Lai tās neuzsūktu smakas, ietiniet tās folijā vai ievietojiet stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku.

Saldētavā

Lai ziemā baudītu saldas aprikozes, tās var žāvēt un uzglabāt saldētavā. Aprikozes saglabās savu garšu un aromātu folijā vai vakuumā noslēgtā traukā.

Žāvētu augļu sasaldēšana -18°C (-18°F) temperatūrā pagarina uzglabāšanas laiku un saglabā vitamīnus. Pēc sasaldēšanas žāvētas aprikozes lēnām jāatkausē istabas temperatūrā, lai iegūtu vislabāko garšu. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama, jo tas izraisīs produkta garšas un vitamīnu zudumu.

Ko darīt, ja uz žāvētām aprikozēm parādās pelējums

Pelējumu izraisa karstums un mitrums. Ja iepakojuma iekšpusē ir izveidojies kondensāts vai mitruma pilieni, produkts, visticamāk, ir inficēts ar pelējumu. Tas nav uzreiz redzams, bet tā radītie toksīni ir bīstami jūsu veselībai.

Visas sapelējušās daļas jāizmet. Pārējās jānoskalo siltā ūdenī.

Nav ieteicams augļus applaucēt ar verdošu ūdeni, jo tas novedīs pie tā derīgo īpašību zuduma.

Sagatavju aizsardzība pret kaitēkļiem

Kā atbrīvoties no knišļiem un kukaiņiem, uzglabājot žāvētus augļus:

• Stikla un keramikas traukus noslauka ar etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:1. Šķīdumā iemērc dabīgu audumu un ar to noslauka burkas. Kad etiķis ir iztvaikojis, augļus ievieto traukā;
• Ja žāvētas aprikozes uzglabā kartona vai koka kastēs, tuvumā jānovieto vai jāpakar piparmētru ķekari;
• Veļas ziepes pasargās jūsu krājumus no kodēm, kurām nepatīk to smarža. Lai aprikozes nesmaržotu pēc ziepēm, cieši aizveriet atvilktnes.

Ja starp apelsīnu gabaliņiem jau ir parādījušās kādas dzīvas radības, žāvētie augļi jāizber uz cepšanas paplātes un jāsašķiro. Bojātos augļus izmet, atlikušos augļus izklāj vienmērīgā, plānā kārtā un cep stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 75 grādiem pēc Celsija.

Ja žāvētus augļus, uzglabājot dzīvoklī vai vasarnīcā, ir grūti pasargāt no kaitēkļiem, vislabāk tos pārvietot uz saldētavu.

Žāvētu augļu glabāšanas laiks

Cieši noslēgtos traukos, pareizā temperatūrā un mitrumā, žāvētas aprikozes uzglabāsies 12 mēnešus. Mājas apstākļos glabāšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas vietas, aprikožu žāvēšanas pakāpes un izmantotā trauka.

Žāvētas aprikozes uz letes vai pieliekamajā var uzglabāt līdz pat mēnesim, ja tās uzglabā necaurspīdīgā keramikas burkā ar vāku. Ledusskapī tās var uzglabāt 12 mēnešus. Ietīta folijā un sasaldēta tā saglabāsies līdz pat diviem gadiem.

Noderīgi padomi un ieteikumi

Vienkārši veidi, kā ilgāk saglabāt žāvētas aprikozes svaigas:

• Stikla burkas jāaizver ar cieši pieguļošiem plastmasas vākiem. Metāla vāki piešķirs augļiem metālisku garšu.
• Neglabājiet žāvētas aprikozes kopā ar graudaugiem. Tas var izraisīt kukaiņu migrāciju no graudiem uz augļiem.
• Nenovietojiet žāvētus augļus apkures radiatoru, gāzes plīšu vai elektrisko ierīču tuvumā, pretējā gadījumā tie kļūs tumšāki;
• Žāvētu aprikožu kastes, burkas un iepakojumi jāpārbauda un jāsamaisa, lai novērstu pelējuma un kukaiņu veidošanos. Bojāti augļi nekavējoties jāizmet.
• Uz žāvētu augļu burkām jāpielīmē marķieri ar iepakojuma datumu un derīguma termiņu;
• Nejauciet dažādas sausuma pakāpes aprikozes vai citus žāvētus augļus. Ābolu šķēles uzsūks mitrumu no žāvētajām aprikozēm, zaudēs garšu un kļūs pelējuma sēklās.

Rozīnes var pievienot tai pašai burkai, kurā ieliek žāvētas aprikozes. Klasiskā žāvētu plūmju un aprikožu kombinācija kulinārijā uzglabājot nederēs. Ja tās liksiet kopā, žāvētas plūmes nomāc aprikožu garšu.