Labākās receptes ābolu žāvēšanai ziemai mājās un kādus augļus izvēlēties

Garajos ziemas vakaros ir patīkami sevi palutināt ar gardām žāvētu ābolu šķēlītēm. To pagatavošana nemaz nav sarežģīta. Tas ir daudz vienkāršāk nekā ievārījuma gatavošana un arī lētāk. Augļu žāvēšanai nav nepieciešams cukurs. Arī laika ieguldījums ir minimāls. Gala rezultāts ir neticami garšīgs un vitamīniem bagāts. To var izdarīt vairākos veidos. Kā žāvēt nogatavojušos ābolus ziemai dzīvoklī vai privātmājā.

Ābolu žāvēšanas iezīmes

Izvēlieties augļus ar baltu, stingru mīkstumu. Žāvējot, tie būs elastīgi un garšīgi. Vislabāk piemērotas šķirnes ir 'Antonovka', 'Pepin' un 'Aport'.

Svarīgi! Nejauciet lielas un mazas augļu šķēles kopā. Dažām būs nepieciešams ilgāks žāvēšanas laiks, bet citām - ātrāk.

Vislabākā izejviela žāvēšanai ir pašu audzēts ābols, kas izaudzēts jūsu pašu dārzā. Veikalā nopērkamie importētie āboli tiek apstrādāti ar vasku un ķīmiskām vielām, kas žāvēšanas procesā nezūd.

Nelietojiet salauztus vai bojātus augļus. Tie jau fermentējas, tāpēc gatavajam produktam būs nepatīkama garša.

Kā pagatavot augļus?

Rūpīgi nomazgājiet atlasītos ābolus un sagrieziet tos plānās šķēlītēs, katru 3–7 mm biezumā. Ar speciālu nazi izņemiet ābolu serdes. Tādā veidā viss process aizņems tikai dažas minūtes.

Augstā dzelzs satura dēļ augļu mīkstums, nonākot saskarē ar gaisu, ātri oksidējas. Izvārītos gabaliņus iemērciet galda sāls šķīdumā (tikai dažas sekundes) vai apkaisiet katru ar nedaudz citrona sulas. Pēc tam ievietojiet gabaliņus caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu.

Tagad viņiem vajadzētu kādu laiku atpūsties uz sausa dvieļa.

Ābolu žāvēšanas metodes mājās

Ir dažādas augļu žāvēšanas metodes gan telpās, gan ārā. Dažas tiek izmantotas simtiem gadu, bet citas ir jaunākas. Taču neatkarīgi no tā, kura metode tiek izmantota, žāvēto augļu šķēles noteikti būs gardas un aromātiskas.

Konvekcijas krāsnī

Krāsnis ar šo funkciju ir ļoti ērtas. Tām ir īpašs ventilators aizmugurējā sienā. Karstais gaiss tiek sadalīts vienmērīgā plūsmā, nodrošinot, ka āboli tiek žāvēti no visām pusēm.

Lai nožūtu, jums būs jāveic šādas darbības:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem pēc Celsija (122 grādiem pēc Fārenheita). Augstākā temperatūrā āboliem veidosies garoza, tie kļūs trausli un zaudēs elastību.
• Izklājiet cepšanas pannas ar cepampapīru un kārtojiet šķēles vienā, vienmērīgā kārtā. Ievietojiet pannas cepeškrāsnī. Žāvēšanas procesa sākumā durvis nav jāatver. Ja temperatūra paaugstinās, varat tās nedaudz atvērt. Ventilators veicinās liekā mitruma ātru iztvaikošanu no augļiem.
• Pēc apmēram divām stundām šķēles samaisiet. Pēc tam ievietojiet tās atpakaļ cepeškrāsnī un žāvējiet 30 līdz 60 minūtes.

• Āboliem žūstot, to tilpums samazināsies. Tas ir signāls, ka nākamo stundu jāpaaugstina temperatūra līdz aptuveni 70 grādiem pēc Celsija.
• Pēc tam cepeškrāsni atkal uzsildiet līdz sākotnējai temperatūrai (50 grādi pēc Celsija). Cepeškrāsns durvis var atstāt nedaudz atvērtas un ļaut augļiem nožūt vēl 3 stundas.
• Pēc šī laika izņemiet pāris gabaliņus, ļaujiet tiem atdzist un pēc tam pārbaudiet tos ar pirkstiem. Ja tie šķiet elastīgi un neizdalās sula, žāvēšanas process ir pabeigts. Āboliem vajadzētu pilnībā atdzist. Šīs šķēles ir lieliski piemērotas saldam kompotam vai kā našķis aukstajā sezonā.

Mikroviļņu krāsnī

Vasarā cepeškrāsns lietošana ne vienmēr ir iespējama, jo ir pārāk karsts. Mikroviļņu krāsns ir lieliska alternatīva. Tā samazina gatavošanas laiku no vairākām stundām līdz tikai 5 vai 7 minūtēm.

Lai žāvētu augļus, jums būs nepieciešams:

1. Ābolus sagriež šķēlēs un vienmērīgi izklāj uz šķīvja.
2. Optimālā jauda ir 200–300 W.
3. Pēc pāris minūtēm noņemiet šķīvi un apgrieziet katru šķēli uz otru pusi.
4. Ļaujiet augļiem nožūt vēl 2–3 minūtes. Šis laiks ir pietiekams ļoti plānām šķēlītēm. Ja no tām joprojām sūcas šķidrums, pagariniet gatavošanas laiku vēl par 2–3 minūtēm.

Saulē

Šis nav ātrākais veids, kā iegūt gatavus žāvētus augļus. Paturiet prātā, ka āra temperatūrai vairākas dienas jāpaliek vismaz 30 grādiem pēc Celsija. Ābolu žāvēšana mākoņainā laikā nav jēgas.

Gatavošanas process:

• Vispirms atrodiet vietu, kur lielāko dienas daļu apspīd saule. Novietojiet tur galdu, pārklājiet to ar virtuves vaskadrānu un tīra papīra loksnēm. Vislabāk ir izvairīties no avīzēm, jo ​​karstajā saulē tās smaržos pēc printera tintes.
• Pēc tam uz papīra plānā kārtā izklāj sagatavotos žāvētos ābolu gabaliņus. Augļu smarža pievilinās lapsenes un augļu mušas. Pārklāj sagatavoto virsmu ar marli.

• Āboli periodiski jāmaisa visas dienas garumā, lai tie izžūtu no visām pusēm.
• Ieteicams augļus ienest telpās pēc saulrieta. Ja uz tiem pastāvīgi nosēžas rīta rasa vai naktī līst lietus, jūsu pūliņi būs veltīgi.
• Kliņģeru pagatavošana pēc šīs vienkāršās receptes aizņems apmēram nedēļu vai nedaudz vairāk.

Ja ābolu žāvēšana ārā nav praktiska, šķēles var sasiet un pakārt telpās. Ideāla vieta ir sausa, tīra bēniņi vai veranda. Svarīgākais ir nodrošināt pastāvīgu svaiga, sausa gaisa cirkulāciju.

Padoms! Pagatavojiet šķēles biezākas, pretējā gadījumā tās saplīsīs, kad tās ievērsiet. Atstājiet starp gabaliņiem nelielu atstarpi. Produkts būs gatavs 2 nedēļu laikā.

Elektriskajā žāvētājā

Šī ierīce ir īpaši paredzēta augļu žāvēšanai. Sagrieziet ābolus šķēlēs, kuru biezums ir tāds pats kā žāvētāja paplātei. Pretējā gadījumā augļi neizžūs vienmērīgi. Viena šķēles puse būs pilnībā gatava, bet otra puse ne.

Lai pagatavotu žāvētus augļus, jums būs nepieciešams:

1. Uzmanīgi izkārtojiet šķēles uz paplātēm. Pēc tam ievietojiet tās žāvētājā dažādos līmeņos un ieslēdziet ierīci.
2. Ir nepieciešams nodrošināt, lai temperatūras indikators nepārsniegtu +55 grādus.
3. Minimālais žāvēšanas laiks ir 7 stundas.
4. Pēc tam izslēdziet ierīci. Kad āboli ir atdzisuši, pārbaudiet gatavību.
5. Ja sula no gabaliņiem vēl nav iztvaikojusi, žāvēšanas laiks tiek pagarināts par 2-3 stundām.

Izmantojot gaisa fritieri

Šī ierīce sniedz jums lielāku elastību. Lai pagatavotu aromātisku žāvētāju, vienkārši apkaisiet svaigas ābolu šķēles ar ingveru, vaniļu vai kanēli. Garša būs pārsteidzoša.

Gatavošanas process:

1. Šai ierīcei āboli jāsagriež biezākās šķēlēs (no 5 līdz 8 mm).
2. Jebkurš ēdiens gaisa fritētavā tiek novietots uz restēm, nevis apakšā.
3. Tagad taimeris ir iestatīts uz zemas gaisa plūsmas režīmu un 100 grādu temperatūru.
4. Ābolu gatavību var pārbaudīt pēc 50–60 minūtēm.
5. Ja rodas šaubas par produkta gatavību, gatavošanas laiku var pagarināt par pusstundu.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus augļus?

Ideāli apstākļi žāvētiem āboliem ir sausums, vēsums, tumšs un pastāvīga skābekļa iedarbība. Siltā, pelējuma pilnā vidē produkts ātri bojāsies.

Nekad nelietojiet plastmasas maisiņus vai traukus. Šāds iepakojums var izraisīt pelējuma veidošanos uz žāvētiem augļiem.

Labāk piemērotas ir mazas somas, kas izgatavotas no bieza, elpojoša auduma, vai vecas kokvilnas spilvendrānas.

Labs risinājums ir kartona kastes, pītie grozi vai nelielas koka kastes. Izklājiet apakšas ar papīra loksnēm. Tikai pārliecinieties, ka kukaiņi un citi insekti netiek ielaisti.

Ieteicams regulāri šķirot žāvētus ābolus. Ja tie ir inficēti, neizmetiet tos. Ābolus var atkārtoti žāvēt cepeškrāsnī (apmēram pusstundu 60 grādu temperatūrā) vai kādu laiku paturēt saldētavā. Rūpīgi iztīriet trauku un starp tiem ievietojiet jaunas papīra loksnes. Ja izmantojat auduma maisiņus, izmazgājiet tos un gludiniet ar karstu gludekli.

Ja visi nosacījumi ir izpildīti, žāvēti augļi tiks droši uzglabāti vairākus gadus, praktiski bez zaudējumiem.

Žāvētu augļu pagatavošana ir vienkāršs process. Apetīti rosinošas ābolu šķēles var izmantot kompotu pagatavošanai vai pievienot tējai. Tās ir arī brīnišķīgs pildījums visu veidu cepumiem. Šie žāvētie augļi piešķir unikālu garšu, ja tos kombinē ar ķirbi. To kulinārijas pielietojums ir pilnībā atkarīgs no pavāra iztēles. Tie būs arī neaizstājams vitamīnu un minerālvielu avots visas ziemas garumā.