10 labākās receptes bumbieru žāvēšanai mājās cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā ziemai

Pārtikas konservēšana ziemai ir nepieciešams solis, gatavojoties aukstajai sezonai ikvienai mājsaimniecei. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir savs dārzs. Daļa produktu tiek sasaldēti, citi konservēti, citi gatavoti ievārījumā vai kompotā, bet vēl citi žāvēti. Lai raža pietiktu visai ziemai, konservēšanas procesam jāpieiet atbildīgi. Kā pareizi žāvēt bumbierus, ir aprakstīts tālāk.

Bumbieru žāvēšanas īpatnības ziemai

Ir daži vienkārši noteikumi, kuru ievērošana nodrošinās gardu rezultātu.

• Žāvēšanai vislabāk piemērotas vasaras bumbieru šķirnes. Nav ieteicams lietot vēlu nogatavojušos augļus un tos, kuriem ir savelkoša garša.
• Izvēlieties veselus, nedaudz nenogatavus augļus. Tiem jābūt stingriem, elastīgiem un ne pārāk sulīgiem.
• Piemēroti ir mazi vai vidēja lieluma augļi. Vislabāk, ja tiem ir pēc iespējas mazāk sēklu.
• Nemēģiniet žāvēt pārgatavojušos, sapuvušus vai tārpainus bumbierus.
• Ja auglis atbilst visām prasībām, bet tam ir nelieli bojājumi, vienkārši noņemiet to, gatavojoties žāvēšanai.

Augļu sagatavošana žāvēšanai

Vispirms atlasiet nenogatavinātus bumbierus un noskalojiet tos ar ūdeni. Nosusiniet nomazgātos bumbierus, pēc tam izņemiet kātiņus un kātiņus. Ievietojiet bumbierus verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties nedaudz salduma, pievienojiet nedaudz cukura.

Pēc norādītā laika nolejiet ūdeni un ļaujiet augļiem atdzist. Šajā brīdī tos vēlreiz pāršķirojiet: noņemiet bojātās vietas un izmetiet tos, kas nav piemēroti žāvēšanai. Pēc tam sagrieziet bumbierus: mazos 2 vai 4 gabalos, bet lielos 1–1,5 cm gabaliņos. Izņemiet sēklas.

Tomēr šī procedūra nav piemērota visām bumbieru šķirnēm. Ja nolemjat žāvēt meža bumbierus, vispirms tie jānolasa no zemes un jāļauj nostāvēties, līdz miziņa kļūst tumša. Pēc tam tie arī jānomazgā un jāsagriež šķēlēs. Izlaidiet blanšēšanu un sēklu izņemšanu. Daudzi cilvēki dod priekšroku žāvēt veselus bumbierus.

Bumbieru žāvēšanas metodes mājās

Bumbieru žāvēšanai ir dažādas iespējas. Izvēloties vienu, ņemiet vērā tādus faktorus kā jūsu mājas vide (piemēram, augļu žāvēšana ārā var nebūt piemērota visiem), jūsu virtuves aprīkojums un procesa ērtums.

Cepeškrāsnī

Šī metode ir piemērota gandrīz ikvienam, jo ​​tikai retais mājas pavārs neizmanto cepeškrāsni. Sagatavotos augļus izvieto vienā kārtā uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas. Žāvē augļus temperatūrā, kas nepārsniedz 60 grādus pēc Celsija (140 grādus pēc Fārenheita). Pēc divām stundām palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 80 grādiem pēc Celsija (176 grādiem pēc Fārenheita). Kad gabaliņi ir sarukuši, samaziniet temperatūru līdz 55 grādiem pēc Celsija (131 grādam pēc Fārenheita) un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. To ir viegli pārbaudīt: ja bumbieri, tos spiežot, neizdala sulu, tie ir gatavi.

Atcerieties periodiski mainīt augļu novietojumu un apgriezt tos, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Žāvēšanas process ilgs 12–15 stundas, ja izmantosiet sagrieztus bumbierus, un līdz 24 stundām, ja žāvēsiet veselus bumbierus.

Nav īpašu cepeškrāsns specifikāciju: derēs gan elektriskā, gan gāzes plīts virsma. Galvenais ir tas, ka temperatūru var regulēt. Cepšanas pannu vislabāk novietot uz vidējā restītes. Šīs žāvēšanas metodes trūkums ir dažu vitamīnu zudums gatavošanas procesā.

Mikroviļņu krāsnī

Šis, iespējams, ir ātrākais veids, kā žāvēt bumbierus. Taču, lai to izdarītu pareizi, viss ir rūpīgi jāuzrauga. Mikroviļņu krāsnī pastāv liels risks iegūt kokogli, nevis žāvētus augļus.

Novietojiet sagatavotos bumbierus uz ar cepampapīru izklāta plakana šķīvja. Tāpat kā iepriekš, kārtojiet tos vienā kārtā. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 200 vatiem un žāvējiet 2,5 minūtes. Ja laika ir maz, turpiniet procesu, pārbaudot bumbierus ik pēc 30 sekundēm.

Tādā veidā viena porcija tiek pagatavota ne vairāk kā 5 minūtēs. Neatstājiet žāvētu augļu gatavošanas procesu bez uzraudzības, lai izvairītos no bojātu augļu izmešanas.

Elektriskajā žāvētājā

Novietojiet augļus vienā kārtā uz paplātēm, atstājot starp katru gabaliņu nelielu atstarpi. Iestatiet ierīces temperatūru līdz 70 grādiem pēc Celsija.

Periodiski mainiet paplāšu pozīcijas, lai nodrošinātu vienmērīgu augļu žāvēšanu.

Bumbieru žāvēšana elektriskajā žāvētājā vidēji aizņem 12 stundas. Precīzs laiks ir atkarīgs no konkrētā modeļa, no tā, vai žāvējat bumbierus veselus vai gabalos, un no gabalu lieluma (ja bumbieri ir sagriezti šķēlēs). Izmantojot šo metodi, bumbieri nav jāapgriež.

Žāvēšana gaisā

Ja jums ir vieta un laiks, bumbierus varat žāvēt gaisā. Šis process ir laikietilpīgs, taču tas saglabās maksimālo vitamīnu daudzumu augļos. Jums būs nepieciešams biezs diegs (ideālā gadījumā neilons). Vienkārši izveriet to caur augļu gabaliņiem un pakariet tos ērtā vietā, piemēram, virtenē.

Pārliecinieties, ka augļi nesaskaras viens ar otru.

Telpai, kurā bumbieri tiks žāvēti šādā veidā, jābūt sausai un vēdināmai. Ideāli ir saules gaisma. Žāvēšanas laiks būs vismaz nedēļa. Precīzs žāvēšanas laiks ir atkarīgs no šķēļu biezuma — jo biezākas šķēles, jo ilgāks. Kad bumbieri ir nedaudz mainījuši krāsu un, piespiežot, ataug, tos var novākt.

Žāvēšanas skapī

Šī žāvēšanas metode ir praktiski identiska bumbieru žāvēšanai elektriskajā žāvētājā. Tomēr augļi nav jāapgriež vai jāapstrādā, kamēr tie nav pilnībā izžuvuši. Atšķirībā no elektriskā žāvētāja, kur gaiss galvenokārt tiek pievadīts no apakšas, žāvēšanas krāsns izmanto vertikālu gaisa plūsmu, kas nodrošina vienmērīgu visu paplāšu žāvēšanu.

Žāvēšanas laiks ir tieši atkarīgs no augļu lieluma, bet parasti ilgst no 10 līdz 15 stundām.

Saulē

Māju īpašnieki bumbierus var žāvēt dabiski. Sagatavotos augļus novietojiet uz paplātes vietā, kas visas dienas garumā saņem maksimālu saules gaismu. Naktī pārklājiet augļus ar plānu drānu un, ja iespējams, ienesiet tos telpās. Daži cilvēki dienas laikā augļus pārklāj arī ar marli, lai pasargātu tos no netīrumiem un kukaiņiem. Dienas laikā noteikti apgrieziet gabaliņus.

Kad pamanāt, ka bumbieri ir izžuvuši, pārvietojiet tos uz sausu, labi vēdināmu vietu un turpiniet žāvēt tur vēl dažas dienas. Vidēji tas aizņems vēl 3 dienas.

Žāvētu augļu uzglabāšana

Ar augļu žāvēšanu vien nepietiek; tie ir arī pareizi jāuzglabā. Ideāla vieta ir sausa, tumša. Žāvētus augļus ievietojiet dabīgā auduma maisiņos vai stikla burkā, pārliecinoties, ka tie ir hermētiski noslēgti. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1 gadu. Neuzglabājiet žāvētus augļus apkures ierīču vai radiatoru tuvumā, jo tas var tos sabojāt. Un noteikti periodiski pārbaudiet gabalus, vai tajos nav pelējuma, knišļu un citu problēmu.

Kā redzat, šādā veidā bumbieru konservēšanā ziemai nav nekā sarežģīta. Pieliekot tikai nelielas pūles, uz galda būs gardi un veselīgi augļi. No tiem var pagatavot kompotus, pievienot desertiem vai baudīt tos atsevišķi.